施甸冰糖以白沙糖为原料,加配鸡蛋、土碱等调料,精制加工而成,形如结晶冰体,味甜而醇,无燥热性,食之滋阴降火,提神补气,为中医常用药引,尤宜老幼食用,产品销于省内外及东南亚各国,是民间社会交往的贵重礼品。
施甸冰糖以白沙糖为原料,加配鸡蛋、土碱等调料,精制加工而成,形如结晶冰体,味甜而醇,无燥热性,食之滋阴降火,提神补气,为中医常用药引,尤宜老幼食用,产品销于省内外及东南亚各国,是民间社会交往的贵重礼品。
香酥红薯片是采用红薯切片晒干后,用砂粒同炒或用油炸,使其呈膨胀发泡状态。
原料配方:
鲜红薯100千克
粗砂粒(或植物油)适量
制作方法:
1.挑选新鲜红薯,除霉烂变质的。
2.去皮、切片:用削皮机或人工削去皮层,再将其切成2厘米厚的薯片。
3.清洗:将薯片置于清水中浸泡10分钟,洗去碎屑和淀粉。
4.晒干:洗净的薯片摊铺在帘上晒干。
5.炒制:选用粗砂粒置于热锅上先炒至85℃,然后半薯片投入砂书,反复搅拌,抄15分钟后起锅,置至竹筛上筛去砂粒,让半熟薯片回饧一下,最后再置于97℃的热砂中,复炒至起泡发胀,起锅过筛即可。
若用油炸,将晒干的薯片投入烧热的植物油锅内,将其炸黄起泡即捞出沥油,冷却后便可包装出售。
产品特点:
无论用砂炒或油炸,其味香、质酥脆,独具风味。
1. 莲子去皮留心。
2. 将人参加适量:青水泡发后切片。
3. 将人参、莲子和;水糖放入碗中,人锅 隔水蒸,小时即可。
性味:
人参性温味甘,可补元气、安神;莲子性平,味甘、涩,能养心益肾;冰糖性平味甘,能补中益气、和胃润肺。
营养评价:
莲子中含有莲子碱、莲子糖等成分,钙、磷、铁的含量也相当丰富,是适合40岁以上人士的健康食品,对于心烦、心悸、体质虚弱或久病初愈引起的心慌不安、失眠均有改善之功效。
果品特点:
果皮光滑、无公害
阿克苏属暖温带乾旱型气候.年均气温7℃—8℃,降雨量较小,但水流量丰富,因阿克苏地区冬季寒冷、气温较低,果品生长期 病虫害发生极少,再加上
干旱少雨,霉菌不易生成,减少了病虫害、霉菌和农药对果面的侵蚀机会。因此,阿克苏红富士苹果果 面光滑细腻、色泽光亮自然。
独一无二的“糖心”
因阿克苏高海拔区域昼夜温差大、光照充足、土壤肥沃,使苹果 含糖量高,糖度在18度左右口味特别甜; 阿克苏苹果都采用冰川雪水浇灌、沙性土壤栽培等特性,使苹果的果核部分糖分堆积成透明状,形成了世界上独一无二的“糖心”红富士苹果。
水分足,果肉脆
阿克苏苹果除了由于独特地理环境导致水份足,口感脆之外,还有一个重要原因是:阿克苏苹果采摘时间严格控制在每年的10月25日之后,而内地苹果由于气温过高而采摘时间都在8-9月,阿克苏苹果的生长期得到充分延长,并在低温状态下采摘,从而水分特别足。
片粉,不仅吃起来味香爽口,解饥除渴,且具有清热解毒,益气通脉的功效。据相传,清光绪年间,梓潼东坝一位仇姓厨师,在为人做席的长期实践中,不断总结经验,经多次实验而创造这一美肴。他总结出做片粉的原料,应采用优质绿豆、豌豆、红苕淀粉为主料,其中以绿豆为最佳。其做法是,按照民间传统工艺,配以清甜井水,精细操作。绿豆片粉、苕淀粉一般是,将青菜汁、韭菜汁中的自然色素与淀粉稀释成浆,舀入平底圆形金属锅内荡平,放入沸水锅中摆动数下,待粉浆凝结成薄膜状,将平锅提出,放入清水冷却,然后起出,平铺在桌上,照此分法码至约1-3寸高,用刀切成宽约一寸的长条,吃时一片一片撕开,薄滑透明,故称片粉。
梓潼片粉,色绿质嫩,柔滑而富弹性,整洁而层次分明,食时兑料讲究,多配以麻辣酸调料,若浇以豆豉酱汁、窝油高醋,辣椒香油,大蒜芥末,视之绿盈水泛,食之麻辣冲,嚼之柔韧凉爽,寒热俱佳佳,清嫩 爽口,阴阳相宜,鲜味独特。梓潼片粉曾多次赴绵阳参加全市展销,因独具地方特色,广受客商青睐,供不应求。又因只有用梓潼之水做出的片粉才有筋力,抖之不断,食之柔软,故成梓潼一绝。现不断改进,已有水片、干片等多种包装,它不仅是梓潼人的一种时应小吃,也是馈赠亲友及宴席常用的佳品。
叶片呈椭圆形,较宽大;果实近圆形,橙红色,果皮光滑;单果重150-170克,可溶性固形物14.5%,糖含量12克/100毫升以上,酸含量0.6克/100毫升,味浓甜带清香,少核,3-4粒。
11月上、中旬成熟,果实较耐贮藏。冰糖橙品质好,味浓甜,也较耐寒。近年又选出“仁4号”、“仁5号”优良株系,果实较大,果汁较多,产量较高,可供推广。
冰糖橙含有丰富的VC、对于补充人体水分有良好的成效。
灵芝自古以来就被认为是吉祥、富贵、美好、长寿的象征,有“仙草”、“瑞草”之称,中华传统医学长期以来一直视为滋补强壮、固本扶正的珍贵中草药。
民间传说灵芝有起死回生、长生不老之功效。家喻户晓,广为流传的神话故事《白蛇传》中就描述了白娘子为救许仙而盗取仙草的故事。两千年前东汉时期的《神农本草经》中将灵芝列为上品,认为“久食,轻身不老,延年神仙”。
明朝李时珍编著的《本草纲目》中记载:灵芝味苦、平,无毒,益心气,活血,入心充血,助心充脉,安神,益肺气,补肝气,补中,增智慧,好颜色,利关节,坚筋骨,祛痰,健胃。现代医学证明:灵芝含有多种生理活性物质,能够调节、增强人体免疫力,对神经衰弱、风湿性关节炎、冠心博高血压、肝炎、糖尿博肿瘤等有良好的协同治疗作用。最新研究表明:灵芝还具有抗疲劳,美容养颜,延缓衰老,防治爱滋病等功效。
种植环境
清新县位于广东省中北部,属于珠江三角洲与粤北山区的接合地带,北江中下游与 .广州直线相距68公里,东与佛冈交界,南与清远市城区,三水市接壤,西与广宁、四会、北与阳山、英德毗邻,属南亚热带气候,季风明显,雨量充沛,年平均气温21.6℃,年积温4500-8000℃,年降雨量2200毫米,年日照时数1688小时,全年无霜期335天。清新县地形以高丘、低山为主,山地土壤类型主要以红壤、赤红壤为主。全县光照充足,热量丰富,雨水充沛,无霜期长,土壤肥沃,为冰糖桔生长提供了优越的自然条件。.
品种特性
冰糖桔在清新县俗称十月桔、沙糖桔,并以“清心蜜”为注册品 图3 清新冰糖桔
.牌,是清新县水果主栽品种,属柑桔属,是宽皮柑桔的一种优良品种,原产清新县飞来峡镇天堂林场,清新县飞来峡、禾云、龙颈、三坑等镇,冰糖桔树到处可见。据20世纪恢复高考制度后首批大学教材、华南农学院1977年编写的《柑桔栽培学》记载,十月桔又名冰糖桔,此后直至20世纪90年代,广东省大多数地区都以冰糖桔为名流行。到了20世纪90年代后期,广东掀起十月桔的发展热浪后,在广东省大多数主产区都改称为沙糖桔,只有清新县(及周边少数县)仍沿用冰糖桔的称谓。该桔特征特性,树冠圆锥状、圆头形、冠幅4-5米,树高4-5米,根系发达,分布均匀,主干光滑、褐色,枝梢萌发能力强,果实成熟期11月下旬至2月成熟,果实近圆形、果小、橙红色,单果生40-80克,果实果皮簿且脆,皮厚0.2厘米左右,果肉橙黄色,可溶性固形物含量16%,固酸比48.5,柔嫩、多汁、清甜化渣、有蜜味、无籽,单果平均种子数2-3粒,大果偶有4-5粒种子;产量表现能早结丰产、稳产,一般嫁接苗植后第三年开始投产,单株产量3年生5-7.5公斤,4年生15-20公斤,5年生20-25公斤,6年生30-40公斤,丰产期最高可达100公斤,大面积生产一般亩产2000公斤,高可达5000公斤以上。.
清新冰糖桔地理标志产品保护范围以广东省清新县《关于建议划定清新冰糖桔产地范围的函》(清新府函〔2007〕41号)提出的范围为准,为广东省清新县所辖行政区域。.