牛肉丸子汤是特产 牛肉丸子汤哪里最有名

梨丸子是平阴县的历史传统名吃之一，尤以川蜜牌梨丸子为正宗，口感最为纯正。梨丸子起源于清朝乾隆年间，距今已有200多年的历史。

川蜜梨丸子采用本地的大青梨为主要原料，以平阴的玫魂花制成的糖馅作辅料，加上青红丝、核桃仁、芝麻、白糖精制而成。味道纯正，香甜可口，备受食者赞誉。制做好的梨丸子，其外形似毛栗子状，呈金黄色，外皮酥脆，内里软嫩，梨味浓郁，并有浓郁的玫魂香味。

梨丸子曾在济南市鲁菜创新大奖赛中获最佳奖，全国政协副主席钱伟长到平阴考察工作时，品尝了梨丸子后，挥笔写了“玫瑰梨丸子，天下第一名”的赞语。

川蜜牌梨丸子 营养丰富，含有人体所需要的多种氨基酸和维生素等，川蜜梨丸子制做，一律采用祖传秘制，制作过程中加入了由二十余种中药熬配的汤料浸润。故经常食用有提气益神，宽胃下食之功效，加之由梨作配料，还具有止咳化痰、清肺解热之功效。

近几年来，在平阴玫瑰节期间，国内外来宾除观赏玫瑰花和洽谈贸易外，都要品尝一下风味独特的梨丸子，一饱口福。川蜜牌“梨丸子”这一独特的风味名吃为繁荣地方经济作出了重要贡献。

猪血丸子

城步猪血丸子又称血吧或猪血粑，每年的十一、十二月份，当地几乎家家户户都制此品，以供数月之需，是当地冬至腊月制作的一种过年食品，有着悠久的传统。此菜以豆腐为主料，配以适量的猪血和猪肉制成。

血粑豆腐的制作在当地可谓非常讲究。猪血采用刚宰杀的活猪的未凝块的新鲜血，豆腐则采用当地的黄豆制

作的豆腐，且挑选嫩滑的作为首选。另外再挑选肥瘦适中的五花肉，橘皮、生姜、大蒜子、辣椒等做佐料。从材料的准备到制作到烘烤。至少需要20几天，烘得少了不行，烘得急了也不行，这才得到腊香扑鼻、风味独特的血粑豆腐。

旺苍风味独特名小吃之《根面丸子》

1.美食原料：蕨根粉、豆腐、青菜、腊肉等；

2.美食做法：肉馅内放少许淀粉搅匀，水烧开，下丸子，煮熟，捞出肉丸子备用；取一汤碗，加生抽、盐巴、葱花、醋、香油，将煮好的青菜捞出和备好的肉丸子一起放入汤中；

3.美食口感：清香爽口，腊韵独特。

信息来源：旺苍县政府

产于孙老家镇孙老家村，有近二百年的生产历史。有牛姓、马姓两家，世代相传，两家经营的绿豆糁丸子皆因风味独特而久负盛名。后孙中一在生产经营花生米的同时，兼营绿豆糁丸子，2005年，孙中一注册“孙中一”牌绿豆糁丸子商标，专营礼品包装及袋装丸子。

孙老家绿豆糁丸子，精选优质绿豆，浸泡去皮，细磨成糁，加海米、红虾、葱姜、精盐、调料粉，手工挤成直径1厘米～1.5厘米的丸，用豆油、棉油炸两遍而成。丸子炸成后，像小核桃大小，呈深红色，久贮而不腐，久煮而不膨，适于各种烩菜、火锅、砂锅食用，亦可干吃。逢集之日，牛、马两家皆有丸子汤出售，依个人之爱好，佐以麻汁、蒜汁、香菜、食醋、辣椒油等调味品，其风格独特，味道鲜美，令人回味无穷。邻近县市时常有人慕名而来，一饱口福，走时还要捎上一袋两袋，或自家享用，或馈送亲朋，曹县人外出寻亲访友，亦常以此为礼。

信息来源：菏泽市地方史志办公室

先把整腿牛肉剁成大块，后切成0.5厘米厚，约5×7厘米的长方片子，再用滚油在锅里炸一会，然后放上香料拦匀，放到缸内用木炭文火煨，这样煨好的牛内外酥里敕，色香味俱全。

荷花花粉小丸子

花粉以营养全面著称，荷花粉素有花粉之王的美称，它口感微甜，颜色金黄美丽，颗粒娇嫩。荷花花粉，营养成份高于任何花粉，有丰富的氨基酸，总量达24.2%以上，其中人体必需八种氨基酸含量均高。有益于人体的常量元素和微量元素，含量也高。如生物碱、黄酮、SOD、花粉磷脂、VE、VC、VB6、VB2、VB12、胡萝卜素等等。

法国的模特没有一人不使用它。美国前总统里根、克林顿的夫人，均喜好用花粉美容，这也是她们健康美丽的诀窍。在日本花粉用得最厉害，不管多大年纪的人都用它美容。古代一些美女和皇妃，也都爱用花粉。晚清的慈喜太后就是长期食用花粉来养颜的。

本品以荷花花粉为主要原料精制而成，荷花花粉被誉为“微型的营养库”，具有养颜美容、强身健体的功效。长期食用本品可提高免疫力、增强体质、营养神经末梢、调节内分泌、抗衰老。

原料：采用鲜猪后肘肉、葱白、老姜、笨鸡蛋、精盐、味精、老酱油等。

制作：

1.把猪肉先切成丁，然后再剁，并把葱白、老姜、笨鸡蛋、精盐、味精、老酱油，按一定比例适量加入，搅拌均匀。

2.用手工揉成直径5公分左右的圆形丸子，再用纯花生油加温在150℃左右，放入做好的肉丸依次炸至金黄色定型。

3.将高汤调好放入锅中蒸煮，大约40分钟左右即可。

特点：个大而圆，表面有凹凸状，呈淡黄色；食之香、鲜、嫩；寓人生“福、禄、寿、喜”四件喜事，常用于喜寿宴席中的大菜，以取其吉祥之意。

2006年被评为诸城首届名吃，2010年被评为诸城市非物质文化遗产

荸荠丸子

以鲜荸荠为主要原料，配以糖、精肉及其它佐料团成丸子状，入油锅炸熟后，勾芡制做而成，是莘县的传统名菜，具有色泽光亮、外形美观、蜜甜味浓等特点。该食品创制于清代，至今已有200多年的历史。解放前，县城内头号饭馆“瑞生楼”名师孙振生制作最佳。1959年曾进京表演，获得好评。其徒弟潘心德在继承和发扬传统技艺的基础上，改其调味，点缀以绿花，为这一名吃增添了新的风采。因制作工艺复杂，目前制作较少。

山药丸子是平遥当地人日常饮食中最常见的一种食物。所谓山药其实就是大家通常吃的土豆或马铃薯，平遥当地人称之为“山药”。

山药丸子的做法很简单，把土豆洗净，用专用的擦则把土豆擦成丝，再加入面粉拌匀（不要加水），依个人口味放入盐少许，然后把裹上面粉的山药丝握成团，上笼屉蒸上20分钟左右出锅。吃的时候根据个人爱好调入炒好的西红柿酱或者葱花、蒜、醋等爆炒的蘸水水。这样美味的山药丸子就做好了。

也有人喜欢将面和土豆丝搅拌均匀后直接上锅蒸，出锅后用筷子搅拌开，然后加油炝锅将裹上面的土豆丝爆炒，最后撒入韭菜、辣椒等辅料出锅（辅料随个人口味而定）美味又实惠的土豆丸子就做好了。

传统家常菜。采用玉竹、牛肉、精盐、汤水作原料。将玉竹放入瓦罐中加汤煮出味, 再加牛肉及佐料煮至肉烩汤浓，即可装碗上席。具有养胃益气、滋补健身功能。( 桂林)