农家味浓,鲜香、滑嫩
原料
罗坊土猪肉、土鸡
制作方法
先将土猪肉煨制7分熟后加入土鸡块烧制约5个小时而成。
文化背景
菜肴运用新余罗坊镇农家无饲料喂养的土猪肉和土鸡为原料,故名曰:八戒戏凤。此道菜肴农家风味浓重,精选三层土猪五花肉,再用稻草烙毛,用柴火煨烂后,再用肉汤将鸡块煨透,鸡与肉汤的美妙结合彰显出地道的农家原始风味。
早在上世纪八十年代,渝水区就已引进黄花梨,但是由于技术落后,产量一直不高,严重挫伤了农民种植的积极性。近年来,该区大力实施“结构调优、果品调好”的果业发展战略,把引进种植黄花梨水果作为短、平、快发展致富门路的一个重点项目来抓,大力实施科技兴果战略和连片开发,并建立示范户以点带面推广,全面推广优质栽培模式。如今,通过调整种植结构,农民种植黄花梨的热情高涨,面积不断扩大,由原来种植不足200亩发展到现在5000多亩,产量达4000吨年产值近500万元。为了解决黄花梨销售和果农增产不增收问题,该区加强销售服务网络,采取“网上促销”、“注册商标”、“协会带动销售”等多种促销措施,拓宽销售渠道,打通销售市场,增加农民收入。果农自身利用区农业信息网发布销售黄花梨供求信息,及时推销黄花梨水果,从而使该区黄花梨销售流通渠道的畅通。与此同时, 该区还通过黄花梨水果协会开通了“绿色通道”,采取统一采收、统一调运、统一包装、统一批发,将松散、无序的销售变为集中促销,使产品不仅省内外走俏,而且还远销香港等地区。
洁白、嫩滑
原料
翘嘴鱼750克、鸡蛋7个
制作方法
1、将鱼去腮、鳞洗净,开两边,用热水过一下,洗净,放入盘中,放上葱结、姜块,拍松、上笼蒸片刻。
2、把蒸好的鱼加入盐、味精,将切好的火腿、香菇、冬笋摆放在鱼身上。
3、上蒸笼时吧蛋清打成芙蓉,淋在鱼周围,蒸15分钟即可。
文化背景
关于这道菜肴有一个浪漫的传说。当年七仙女下凡来到新余,见到新余的秀水青山,非常喜欢,流连忘返。于是她们相约每年下凡嬉戏一次。第三年的时候,她们嬉戏完后准备返回天庭,突然闻到湖边茅屋里飘来一阵阵诱人的香味。众仙女跟着香味走进茅屋,屋内空无一人,香气是灶上蒸笼里蒸好的翘嘴鱼里散发的。众仙女按耐不住正欲品尝,忽然听到脚步声,情急之下,仙女碰翻了灶边摆放的鸡蛋,蛋汁和蛋黄流到了蒸笼里,仙女匆忙离去。结果加入了鸡蛋的翘嘴鱼洁白嫩滑,美味无比。当然,仙女与董永喜结良缘也是因这道菜而起了。
麒麟瓜是西瓜的一种。“小麒麟”西瓜原名“XQL02”,属早熟花皮黄瓤西瓜品种,麒麟瓜是一个经过培植的科研新品种,对生长环境和土壤以及日照的要求是非常高的,但是由于从种下到开花、从开花到收瓜只需60天左右,因此即使种植讲究但因周期短、口感好、效益见得快,麒麟瓜果面深绿色,瓜瓤一般为粉红色,皮薄,瓜瓤脆嫩,口味沙甜多汁,含有丰富的矿物盐和多种维生素,不但能开胃口、助消化,又有很好的利尿作用,为消暑的佳品。新鲜的西瓜汁和鲜嫩的瓜皮能增加皮肤弹性,使人变的更年轻,减少皱纹,增添光泽。