泗洪有哪些特产能送人吃 泗洪最有名的特产

蓝晶石

沐阳县韩山蓝晶石矿物量718.7万吨，矿石量120830万吨，矿石中蓝晶石含量为18.35%，金红石含量为1.4%。耐火度1830℃，是国内稀有的大型高品质的蓝晶石矿体。该矿蓝晶石矿体田露地表，可露天开采，具备良好的开发利用条件。其广泛应用于陶瓷、玻璃等建材和冶金、航天、航空等行业。

鼎日有肉松是福建省福州市的。鼎日有油酥肉松呈深红色，颗粒大小均匀，质酥软，入口溶化，含蛋白质高，含脂肪低。

福州三坊七巷里的肉松被称为肉制品中的一绝。色泽鲜艳，入口自溶，味道清醇鲜美，酥香可口，有油香味，却不生油腻感，风味独特，食后满口留香。肉松创制人林振光(小名鼎鼎)生于清咸丰三年(1853年)，闽侯上街人。因家贫，来福州当兵，后学厨，最后进入刘府当家厨。一次，在烹煮方块肉时，因煮得太烂，不得已就试着将肉的筋膜、油等剔去，加上特别调料，焙成条状肉绒，勉强端上桌去。不料刘府人食后非常满意。于是林鼎鼎不断加以改进，使之成为人人喜尝的名牌产品而流传下来，就是现在的鼎鼎肉松和鼎日有肉松。

鼎日有肉松的做法：

材料：

主料：猪腿肉(5000克)

调料：白酱油(500克)白砂糖(400克)赤砂糖(250克)

制作工艺：

1.原料整修：选用猪后腿精肉，去皮拆骨，修尽肥膘和油膜，切成方形小块。

2.煮烧：先将肉块煮烂，撇尽浮油，至肉纤维能松散为度。加入白酱油、白糖和红糟混匀。

3.炒松：锅内倒入配料后，不断地翻动肉块，将肉块挤碎挤松，一直至锅内肉汤烧干为止，然后分小锅炒，有铁瓤翻动挤压，使水分逐渐烤干，待肉松纤维疏松不成团时，改用小火烘烤，即成“肉松坯”。

4.油酥：将“肉松坯”再放到小锅内用小火加热，用铲刀翻动，待到80%的“肉松坯”成为酥脆的粉状时，用铲刀铲起，用铁丝筛子筛分，去除颗粒后，再将粉状“肉松坯”置于锅内，倒入已经加热溶化成液体的猪油，用铲刀拌和，结成圆球形的圆粒，即为福建肉松。

主料：归仁绿豆饼

配料：葱、蒜、盐、味精

做法：葱蒜、绿豆饼放入油锅中翻炒熟，加入少许盐、味精起锅即可。

功效及营养价值：绿豆蛋白质的含量几乎是米的3倍，多种维生素、钙、磷、铁等无机盐都比米要多。因此，它不但具有良好的食用价值，还具有非常好的药用价值，绿豆性味甘凉，有清热解毒之功。经常食用绿豆饼可以补充营养，增强体力，四季皆可。

信息来源：江苏省泗洪县人民政府

洪泽湖鱼头是江苏宿迁泗洪的。

主料：花鲢头750g

配料：盐、味精、葱、姜

做法：取洪泽湖花鲢鱼头一只（约750克）洗净，锅烧热入油放葱姜炸出香味，加热水1千克，放入鱼头大火烧开，小火炖20分钟见汤白而浓即可。

功效及营养价值：鱼头营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸，对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。鱼脑营养丰富，其中含有一种人体所需的鱼油，它的主要成分就是我们所说的“脑黄金”，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。

信息来源：江苏省泗洪县人民政府

车轮饼为苏北地区的一种特色食品，主要原料为面粉、白糖、青红丝、生猪板油、冰糖等，经高温油炸而成的馅饼。盛产于泗洪归仁镇、陈集镇等北部乡镇。车轮饼为油炸食品，需热食，酥脆香甜，色泽金黄，口感细腻。是泗洪筵席上不可或缺的一道菜。

菜系：苏菜

口味：咸鲜

价格：40-80元

特色：制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。

原料：

母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克 。

制作方法：

１．将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。

２．先涂蚝油，再涂蜂密于皮上；猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。

３．炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上，煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口，待温度稍降再回炉上，如此反复8次。其中把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。

小贴士：

花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。

上塘贡米相传在清乾隆年间被选为贡米，因其产地面积小，产量低，营养价值丰富而更显珍贵。

泗洪大米为农产品地理标志产品。泗洪大米是以地域名称冠名的特有农产品，已经通过国家农产品的地理标志认证、证书编号：AG100220。对于泗洪大米的品质鉴定，专家评语是“泗洪大米产自洪泽湖西岸，外观整齐，色泽透明，蒸煮有清香味，米饭软硬适中有光泽，咀嚼香甜，口感柔韧，米粥粘稠，入口爽滑，泗洪大米歁称米中精品。

一、独特的自然生态环境是培育泗洪大米的外部条件

泗洪地处中国五大淡水湖之一的洪泽湖西岸、淮河中游，属东亚秀风区，又属北亚热带和北暖温带的过渡区，季风显著，四季分明，雨量集中，雨热同季，冬冷夏热，春温多变，秋高气爽，光能充足，热量富裕。年均气温14.6度，年均降水量893.9mm，年均日照总时数2326.7小时，无霜期213天，丰富的光温资源十分有利于培育优质稻米，境内河流纵横，水资源十分丰富，独特而良好的生态环境为发展水生产提供了极为有利的外部环境。泗洪是全国农业生态环境示范县，也是全国商品粮生产基地县。种植业以稻、麦两熟为主体，兼有玉米、大豆、花生、山芋等农作物。其中水稻常年种植面积75万亩，总产近十亿斤。近年来，随着生态农业的逐步发展，我县先后建成了60万亩水稻无公害农产品生产基地和10万亩有机农产品生产基地，全县无公害农产品107个，绿色农产品22个，有机农产品9个，“三品”认证数量全省领先。

泗洪不仅水资源丰富，而且水体质量十分优良，洪泽湖水域宽广，水草繁茂，淮河水清澈流畅，全国最大的生态湿地保护区就在泗洪，良好的水资源环境为水稻生产提供了保证，也为生产优质泗洪大米打下坚实的基础，追溯历史，在清末年间，泗洪的“上塘贡米”就名扬天下。

泗洪水稻种植区域的土壤多属黄淮冲淤形成的沙、淤两合土表，土层深厚，土壤通透性良好，有利于优质稻米生产。

二、选用优质品种，创建泗洪大米品牌是泗洪人的追求

为了加快泗洪优质稻米生产步伐，县委县政府认真听取农业部门的意见和建议，围绕扩大优质稻米的生产规模，提高优质稻米的产量，出台了一系列奖励政策，教育和引导广大农民种植优质水稻品种，坚持以良种促品质，以良法增单产。全县75万亩水稻，中熟粳面积占90%。主体品种是武棱粳1号、武育粳3号、武运粳21和淮稻5号。每个乡镇都建有一个万亩优质稻米生产基地。为稳定提高我县稻米品质，打造泗洪大米品牌打下良好的基础。

三、科学的田间管理，为稻米消费者提供了安全保障

随着社会经济的快速发展，农业污染问题渐趋突出，泗洪地处苏北，工业污染虽然较轻，但农业投入品污染时有发生。针对这一问题，县委、县政府从建设生态泗洪的高度着眼，组织农业、环保、工商等相关部门，研究对策，制定政策，严格按照国家规定和要求，严把农业投入品的污染关。一是杜绝稻田使用剧毒高残留农药，从培肥地力，改善土壤结构角度出发，引导广大农民增施有机肥，实行秸秆还田，减少化肥用量，深耕改土等措施，努力改善稻田生态环境，提高稻米的产量和品质。二是鼓励农民搞稻田养殖，提高稻田经济效益。我县稻田立体种养模式有：稻田养鱼、稻田养蟹、稻田养鸭等，目前全县稻田立体种养面积已达近十万亩，这种做法不仅提高了经济效益，而且极大地改善了稻田生态环境（稻田基本不用或很少用农药）。

四、先进的加工工艺，精美的包装，提高了消费者的生活品味

泗洪是农业大县，水稻生产面积、总产在全省领先，相应的大米生产加工企业也高居全省之首，大米加工设备有半数以上的企业从日本引进的佐竹机械加工设备，有70%的大米加工企业具备二次色选和抛光工艺。大米包装精美，规格齐全，有礼盒包装，真空包装、纸袋包装，塑编包装等，如麦华牌、穆墩岛牌的泗洪大米已成为江苏省名牌产品。如今，泗洪大米不仅仅是作为人们生活的主食，而且成为广大消费者走亲访友加深友谊的礼品，提高了消费者的生活品味。

五、严格泗洪大米生产流程，打造泗洪大米品牌形象，让消费者感到物有所值

泗洪大米由“泗洪稻米协会”统一扎口经营与管理，会员由泗洪县境内稻米生产、加工的企业或自然人组成，所有会员必须具有以下三个条件方可经营消售泗洪大米，一是有优质稻米生产基地；二是有绿色农产品或有机食品认证书；三是有配套的大米色选、抛光等先进加工设备。换言之，目前进入市场上销售的泗洪大米，必须是优质稻米品种，且最低产品档次为绿色食品。

泗洪县位于苏北平原西部、洪泽湖西岸、淮河下游，东经117°56′-118°46′，北纬33°08′-33°47′。东濒洪泽湖与洪泽县隔湖相望；西邻安徽省泗县、五河县；南与盱眙县、明光市毗连；北与宿城区、泗阳县接壤。县境南北全长73公里，东西相距78公里。宁宿徐高速公路贯穿全境，加之洪泽湖、淮河、汴河等水路，交通十分便利。 “泗洪大米”农产品地理标志地域保护范围:青阳镇、双沟镇、峰山乡、四河乡、天岗湖乡、上塘镇、魏营镇、车门乡、瑶沟乡、梅花镇、归仁镇、金锁镇、曹庙乡、朱湖镇、界集镇、太平镇、孙园镇、陈圩乡、半城镇、临淮镇、城头乡、石集乡、江苏省洪泽湖农场、五里江农场共23个乡镇，2个省属农场。

菜系：苏菜

口味：鲜香

价格：10-40元

特色：肉质细嫩，鲜爽可口，苕菜清香，是春季时令佳肴。

原料：

猪肉500克，蓄菜100克，荸荠100克，金钩30克，火腿50克，盐3克，胡椒粉3克，料酒20克，蛋清豆粉40克，猪油500克，姜10克，葱15克，鲜汤500克，味精1克，水豆粉15克，熟鸡油10克。

制作方法：

1．金钩泡涨，荸荠去皮，与猪肉、火腿均切成约3厘米的小粒，装盆中，加盐、胡椒粉、料酒。

2．蛋清豆粉，拌匀后做成四个相等的扁圆形肉团。苕菜洗净。

3．锅置旺火上，下猪油烧热（约150℃），放入肉团，炸成呈浅黄色时捞。

4．起，放入罐内，加鲜汤、盐、料酒、姜（拍松）、葱（挽结），烧沸撇去浮沫，改用小火煨火巴，加入胡椒粉，下苕菜烧入味，放入味精，捞起肉团放盘中，苕菜镶四周，原汁用水豆粉勾薄芡；淋入熟鸡油，浇于盘中即成。