鹿茸头特产图片 鹿茸部位图

作用与用余：壮元阳，补气血，益精髓，治虚劳神倦乏，眩晕耳聋，目暗，腰膝酸痛，阳痿，滑精，子宫虚冷，崩漏，滞下。

用法用量：内服研未3－5克，或入丸散，浸泡酒均可

宜忌：阴虚阳亢者忌服

和平县水煮豆腐巳经营敉拾年之久。豆腐经油炸，有湯有豆腐，加上辣椒、蒜茸和小許鱼露即引可食。很有特色

  分梅花鹿茸和马鹿茸。梅花鹿茸又叫黄毛茸、花茸，多数有1至2个分枝；马鹿茸，又名青毛茸，较粗大，分枝较多。鹿茸是贵重中药材，性味甘、咸、温，无毒。主要营养成分有鹿茸精、钙、磷、镁以及卵激素“雌酮”等有机物。功能可壮元阳、补气血、益精髓、强筋骨。产地太湖山养鹿场。鹿系列产品还有：鹿茸血酒、鹿胎膏、鹿鞭胶囊等，远销东南亚和全国各地，年产值100多万元。

含山县南的太湖山，以前曾有野生鹿活动。《含山县志》载明末戴重游《太湖山记》云：“群鹿骤至，多可数百，不畏人，近之鹿角而待。”绵延数十里的太湖山，泉水涓涓，林木茂密，适宜于鹿栖息。因此，含山于1973年建立太湖山养鹿场，先后从东北引进89头梅花鹿和马鹿。几十年来，经过精心驯养，发展较快，现存栏2000多头，年产仔鹿300多头，为华东地区最大的人工养鹿场。

太湖山鹿茸，分梅花鹿茸和马鹿茸。梅花鹿茸又叫黄毛茸、花茸，多数有1至2个分枝；马鹿茸，又名青毛茸，较粗大，分枝较多。鹿茸是贵重中药材，性味甘、咸、温，无毒。主要营养成分有鹿茸精、钙、磷、镁以及卵激素“雌酮”等有机物。功能可壮元阳、补气血、益精髓、强筋骨。

鹿一般于9、10月配种，第二年8、9月产鹿。雄鹿于每年春夏长茸，二杠茸生长45天锯采，三杠茸60天左右锯采。鲜茸反复经煮、烘、晾三道工序，约15天即成成品鹿茸。含山太湖山养鹿场所产鹿茸，由国家药材公司出口，远销日本、美国、香港及南洋一带。

梅花鹿茸片

被誉为东北三宝的《人参、鹿茸、貂皮》，梅花鹿茸就是其中一宝。梅花鹿茸片为鹿科动物梅花鹿的尚未骨化的幼角，精心精制而成的梅花鹿茸片。

梅花鹿茸片是我国传统名贵的天然中药材，它既是医疗剂，也是状元阳补气血，益精髓强筋骨。能消除疲劳，改善微循环，促进新陈代谢，增强心肌力，提高肌体工作效率，降低肌肉疲劳，改善睡眠，饮食及全身生理功能，对阳痿、滑精、早泄、白带清稀、阳虚自汗、形寒肢冷、面色苍白、夜尿频繁、头晕耳鸣，心悸失眠及腰膝酸痛等有显著疗效。营养学专家指示，经常服食本品不仅能治病强身，更可滋补养颜，常保青春。

用法用量：

用法（一）

鹿茸片炖鸡汤（壮元阳，补气血，益精髓，强筋骨）

用量：鹿茸片9克，天麻15克，红枣八枚，陈皮6克，生姜二片、鸡肉适量。把全部材料放入锅内，加开水四碗，慢火炖至两小时半，食时下盐调味。

用法（二）

参茸大补酒（调脏腑、补气血、壮腰脊、固脾肾）

用量：鹿茸片60克、鹿尾粑60－100克、高丽参50克熟地60－100克、黄精50克、杜仲60－100克、元肉60－100克、米酒五斤，把全部材料放入大酒瓶内密封，浸泡40天即可饮用。（每次饮用一小杯，可供饮用数月）。

腌制头莱

寨沙头莱为地方特色品种，球茎呈园球—椭圆形，收获后经洗净、切片、晾晒、搓盐等处理工序后，用容器密封淹制数月，成品菜色翠棕黄，香味浓郁，酸甜脆爽。主产地寨沙镇，年种植1.5万亩，产量1.5万吨。头菜密闭封存可贮留1年。散装头菜产地批发价：2—4元／公斤。

原料

大头菜10千克 食盐15千克 精盐5千克 五香面300克 醋500克

制作方法

1.将大头菜去须、根，洗净后横切3刀，深度为整个大头菜的2/3，然后放入缸内，加食盐腌制3天后捞出晒干。 2.将精盐炒熟，与五香面、醋拌在一起。 3.将晒干的大头菜与精盐混合物掺拌均匀，装入坛内，封坛口放置7天即成。

特点

香味纯正，脆嫩爽口。

咸鱼头豆腐汤

用料：咸鱼头一个切开边、板豆腐两件、菜干60克、姜一片。

做法：菜干浸软，洗净揸干，切短度。咸鱼头洗净抹干，煎片刻去腥味，煎后铲起，用热水冲洗，使去油。把适量水煲滚，放下咸鱼头、豆腐、姜、菜干煲滚，慢火煲三小时，试味后再下盐。

这是长塘响彻上虞的品牌，已经走进《舌尖上的上虞》。尤其是罗村山所产毛笋俗称“黄芽头毛笋”，因黄泥性土壤肥沃且富含硒，因此笋壳薄，质好味美，富含多种营养，多纤维质，无污染，知名度很高，产品远销沪杭甬，深受消费者青睐。黄芽头毛笋只要饭锅上蒸熟后蘸上酱油就可以吃，鲜中带甜，易消化，不伤肠胃。毛笋除鲜食外，长塘人还把它晒成笋干，炖肉或脚爪吃；也把它和咸菜一起煮后晒干，即成笋煮干菜，一道干菜焖肉是下饭的最好小菜了。还有毛笋煮到八分熟，腌在瓮里压紧制成咸笋，六月炎天吃饭时，拿它下饭，非常清口。好笋要留成竹子使多产笋、产好笋，新竹解箨时，把箬壳晒燥，留着过节裹粽子用。毛笋也是绝好的下酒菜，明人张岱列为海内方物，要以刚从黄泥山挖出，笋尖未露地面之毛笋最佳，“形如象牙，白如雪，嫩如花藕，甜如蔗霜”，煮以下酒，脆嫩甘美，香鲜爽口。

毛笋上市主要在4月份。目前全镇年产毛笋12000吨，成为绍兴市重点毛竹基地之一，其中罗村于1998年被列入上虞市竹笋专业示范村，2007年又获得浙江省和绍兴市兴林富民示范村称号。会篁笋园系竹笋高产示范区，被列入绍兴精品园区。每逢毛笋旺季时，全镇有20多个自然形成大小不一的竹笋贩销市场，杭州、上海、江苏等外地客商也纷至沓来，市场交易热闹非凡。全镇创办起6家竹笋加工企业，生产笋煮干菜、笋煮豆、笋煮花生，产品已抢占上海等地大超市。

长塘毛竹生产历史悠久，据县志查考，唐朝年间罗村山上就毛竹丛生，因长塘处于会稽山丘陵缓坡地，其肥沃的黄泥性土壤是上好竹林生长的好去处，且毛竹具有生长快、繁衍力强的特点，故村村有之，家家有之。而且长塘对竹林的开发利用和别处不同，这里不卖毛竹，专为产笋卖笋，竹笋一直是长塘传统的时鲜美蔬。近年来，随着科学技术的进步，长塘镇引导农民开展高标准竹园的培育管理和产笋结构的调整，大力发展笋竹两用山，做好“一年四季的笋”文章。长塘的竹笋种类繁多，春有黄芽头毛笋、雷笋，夏秋有鞭笋、角笋，冬有团笋，做到四时不乏，味特甲于诸蔬。毛笋上市主要在4月份，鞭笋为5 月至10月，冬笋为11月至次年1月。目前全镇已建成毛笋、冬笋、鞭笋基地1.5万亩，年产毛笋12000吨，冬笋300吨以上，鞭笋390吨，笋农人均收入4000余元。长塘成为绍兴市重点毛竹基地之一，其中罗村于1998年还被列入上虞市竹笋专业示范村。

竹笋，自古被视为“菜中珍品”，清代文人李笠翁把竹笋誉为“蔬菜中第一品”，认为肥羊嫩猪也比不上它。而长塘毛笋更有其特色，它富含多种营养，且多纤维质，易消化，益肠胃。毛笋除鲜食外，长塘人还把它晒成笋干，炖肉或脚爪吃；也把它和咸菜一起煮后晒干，即成笋煮干菜，一道干菜焖肉是下饭的最好小菜了。还有毛笋煮到八分熟，腌在瓮里压紧，六月炎天吃饭时，拿它下饭，非常清口，妇女们尤其爱。好笋要留成竹子使多产笋、产好笋，新竹解箨时，拾箬壳把来晒燥，留着过节裹粽子用。

由于长塘竹笋具有笋壳薄、味甜鲜美、无污染的特色，知名度很高，产品远销沪杭甬，深受消费者青睐。每年的4月份，长塘的毛笋达到旺销，现有长塘、桃园2个专业市场和11个村级市场，除了宁波、慈溪、余姚等周边县市客户外，还有江苏、无锡、常州的客商远道赶来，市场交易热闹非凡。2009年，长塘的毛笋开始坐上飞机被远销到了北京、西安等地。

2003年以来，为不断提升毛笋的附加值，长塘农民还办起了三家竹笋加工企业，主要产品有笋煮干菜、笋煮豆、笋煮花生、笋干等，规模大的有罗村的诸葛山珍食品厂，生意十分红火。

信息来源：长塘镇人民政府

陡门头灯盏糕用料考究。制出的灯盏糕，外皮脆松，肉馅爽口，美味好吃
( 温州)

鹿茸为常用中药材，梅花鹿或马鹿的雄鹿未角化密性茸毛的幼角。习称花鹿茸，性温，味甘、咸，具有生精补髓、益肾助阳、强筋健骨等功效。四川主产马鹿茸。有人工饲养。主要药用成分为脑素、雌酮等。

    荷塘头菜是江门市荷塘镇的著名，由于制作工艺独特，咸淡适度，味甘香甜，爽脆可口，价廉物美，大受市民欢迎，远销海内外。( 江门)