义津镇:毛蟹、金针菜。
浮山镇:毛蟹、金针菜。
陈瑶湖乡:野鸭、蒿鸡、芡实。
陈瑶湖乡苎镇口:蒿鸡,昔为贡品。
义津镇:毛蟹、金针菜。
浮山镇:毛蟹、金针菜。
陈瑶湖乡:野鸭、蒿鸡、芡实。
陈瑶湖乡苎镇口:蒿鸡,昔为贡品。
平安堡乡种植胡萝卜已有20多年的历史。主栽品种是从日本引进的"黑田5寸人参”,其特点是色泽鲜艳,造型美观,营养价值和药用价值都很高,富含多种维生素,天然胡萝卜素含量最高,还有防病抗病功能。生食甜脆可口,炒菜色香味美,还可深加工成胡萝卜汁等系列产品。生产方式基本上实现大棚、地膜、裸地“三位一体”。这里的植胡萝卜不施化肥、不打农药,只施农家肥。无毒、无污染,属纯正绿色食品和无公害蔬菜。等级达到国标一等、现已注册为“参宝”牌。
平安堡乡的胡萝卜不仅在四平地区久负盛名;还远销长春、沈阳、哈尔滨等地,而且通过外贸部门出口日本、俄罗斯等国家。
平安堡乡十里村是胡萝卜生产专业村,全村6500亩耕地有4000亩种的是胡萝卜,一年可生产3000万公斤。全村有40名经纪人,每年将农民生产的胡萝卜销往东北、华北以及江南各省市。
曹妃甸湿地蟹脱颖而出,以其细腻的肉质、丰富的口感等优良品质以及独特的产地赢得参 赛者的一致好评,荣获“美味蟹王”称号,同时曹妃甸也获得本次品鉴大赛中华美食“美味蟹王 黄金产地”殊荣。
曹妃甸湿地蟹的历史,记载颇多。据《滦县志》(五十卷产物篇)记载:“蟹,俗称 螃蟹,县境内四五区有,雄者大而尖,雌者小而圆,四区水塘每年约产万斛,五区汊河,每年 约产十三万斛。咸水淡水皆产,产河中者圆,双螯有毛,头胸部甲甚阔,腹甲扁平,曲折于胸 部之下,有横纹……脚五对,第一对变形为螯,横行甚速,……”文中四五区即属于今曹妃甸 区境内,大致在双龙河和青龙河沿海流域。
河北省唐山市曹妃甸区第四农场、曹妃甸区第七农场、曹妃甸区第十一农场
《唐山市曹妃甸区人民政府关于划定曹妃甸湿地蟹地理标志产品保护范围的请示》唐曹政呈〔2016〕74号
唐山市地方标准DB1302/T 182—2014《曹妃甸湿地蟹生产技术规范》
1981年10月23日,苍南县炎亭活梭子蟹采用速冻开始空运销往日本。自此,炎亭承担了中国梭子蟹出国的产销,蜚声国内外市场。
由炎亭本地厨师烧制的“江蟹炒年糕”更是一道本地名菜,深为外地游客喜欢。
垛石“平安驴肉”简介俗话说“天上的龙肉,地下的驴肉” 。驴肉被称为肉中的珍品,据说慈禧太后喜食驴肉,宫里有专门烹煮驴肉的大厨,还经常让全国各地制作驴肉有名的艺人进贡驴肉,以满足自己的嗜好。据说,垛石的“平安驴肉”当时就是贡品。垛石“平安驴肉”的传人杜善平今年四十多岁,他从十七八岁就开始在垛石街煮驴肉做生意,他的父亲没有传接“杜家驴肉”这一祖传手艺,手艺是爷爷、奶奶直接传给他的。 “平安驴肉”配方独特,口味极佳,很快成为名噪当地的特色小吃。它有两种煮制方法,一种是按比例调好中药,和现宰杀的驴肉一块放进肉锅里浸煮;另一种方法是把活驴赶进一个专门砌成的巷道里,用火不断把巷道烤热,驴大汗淋漓后,口渴了就去喝配好的中药水,如此循环多次后,活着的驴肉里就渗进了药水,成了“药驴”,然后把驴宰杀,放在锅里煮。2007年,垛石“平安驴肉”被评为“济南市名优风味小吃”,济南市第二批非物质文化遗产荣誉称号。“平安驴肉”承佳艺,掇拾群芳供甘旨。目前,垛石镇有驴肉加工户几十家,杜善平希望能与他们一起努力,把“垛石驴肉”打出更响的品牌,让驴肉的清香飘向全国的每一个角落。
用料:
鲜活琵琶蟹2只(重约1。25千克)、葱节25克、姜片15克、蒜茸10克、桂林酱5克、辣椒适量、上汤150克、味精10克、精盐7。5克、胡椒粉3克、白酒10克、生粉15克、生油1千克(实耗100克)、麻油少许。
制作:
1、将琵琶蟹剥壳,除脐洗净,斩掉前足尖尾,敲裂螯足硬壳,每只蟹体分切成六小块,撒少许生粉拌匀。
2、旺火烧锅,落生油至八成热度(约180度),放入蟹块、蟹壳拉油,至七成熟时捞起,拣出蟹壳,倒油回盆。
3、原锅加热,下姜片、葱节、蒜茸、辣椒爆香,倒入蟹块,赞酒,翻炒调匀,加上汤略煮,再入精盐、味精、胡椒粉、桂林酱、麻油,连续翻炒至微干,用湿生粉勾薄芡,包尾油即成。装盘时,将蟹壳,螯足摆边或砌回原形上席。
特点:
原蟹造形,壳红肉白,富具特色,干烧香浓,肉质鲜美。
做法: 先用刷子把肉蟹洗净,去掉肉蟹的脚和脚钳,掰开蟹壳,注意,是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后,将腔内肮脏的地方洗净,再用刀将蟹身切成两刀四块,并将蟹钳拍破,上述全置入盘里。
把小辣椒切成小片,芫茜切段,姜洗干净切成末,然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里,放入蒸笼里先蒸8分钟,关火。
另起镬,置入辣椒油,同时将花椒碎末,另份小辣椒片倒入,以慢火炒出香味,然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中,煸炒4分钟,勾一个芡,撒上芝麻,即可出镬。上碟后,可用筷子把螃蟹摆回原状,并撒点芫茜,红红绿绿,色香形味俱全,呵呵。
选蟹要活泼且重,既是肉蟹,钳大壳厚也不一定划算,倒不如身肥丰满。掰蟹壳的时候小心弄着手,拍蟹钳也别太碎,稍破就可以。宰蟹之前,最好是能先让螃蟹喝点烈酒。用小汤匙,喂半匙白兰地就行。这螃蟹醉一阵后,肉质带点酒香,宰时也较容易处理。
端上桌来的香辣蟹红黄相间,饱满的色泽中透出诱人的鲜亮。尝一口,浓郁的蟹香直透五脏。老板说,蟹除了新鲜之外,最重要的就是调料。四川过来的大厨集中了30多种调料,将蟹煨制数天后,再炒3~5分钟,和上一品成都老料。烹调出来的蟹不但口感鲜,辣味独特,色泽金黄,还带有一种掩不住的原始野味。据说,大厨的绝技香辣蟹还获得成都市美食节大奖呢。
如果觉得一道菜不过瘾的话,还可以一蟹多吃。蟹肉吃完之后,锅内的酱料和蟹碎加入秘制的汤料(可辣可不辣),就变成了一锅诱人的蟹汤,再配上豆腐、银丝粉或时蔬等,则是一煲叫人食指大动的火锅了!