红扒猪手是吉林传统风味菜肴之一
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此菜猪手经烤、炸、烧等烹调方法制成
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色泽红亮
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软烂脱骨
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柔韧醇香
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浓而不腻。
用料:生猪手5只
精盐
味精
葱
姜
八角
花椒
制法:将猪手烤后
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用碱水泡30分钟,刮洗干净。勺内放油,烧八成热时将猪手逐个放入勺内炸成金黄色捞出
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用刀将猪手劈开,剁成4块。勺内放底油,用葱、姜炝锅
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放入浓汤
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加入花椒、八角、精盐、味精、料酒烧开
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用小火烧2个小时,捞出码盘成形,浇上原汁即成。
白城大蒜是黑龙江省阿城县闻名遐迩的之一。它的主要产地是金代上京会宁府城池遗址内外,阿什河乡的白城、南城、双城、新城四个村。蒜质尤以白城城内产的为最佳。阿城白城地区种蒜已有800年历史,阿城蒜因蒜瓣整齐、蒜汁黏稠、辣中带甜的极佳品质而声名远播。1998年阿城大蒜基地被中国学会授予“中国北方大蒜之乡”称号。.
品种介绍
白城大蒜有紫皮蒜和白皮蒜两种,以紫皮蒜著称。紫皮蒜,鳞茎外皮呈紫色,瓣少而个体肥大,蒜瓣整齐,是大瓣蒜种。蒜汁稠粘,蒜味辛辣,品质好,宜久存。紫皮蒜所产蒜苔,也是蔬菜中的佳品。白皮蒜,鳞茎外皮呈白色,蒜头大,产量高,蒜瓣多而个体小,是小瓣蒜种。鲜白皮蒜,供淹制糖蒜。干白皮蒜可供冬季生产蒜苗。.
营养成份
白城大蒜含蛋白质和碳水化合物,不仅是上好的调料,而且有很高的药用价值,并含有抗坏血酸、尼克酸、硫铵素等营养物质及人体所需要的锌、镁、钠、磷、铁、硒等元素。.
药用价值
白城大蒜含的大蒜素,具有抗癌、抗菌和解毒杀菌、健脾开胃、消食去积的作用。白城大蒜还有加速伤口溃疡愈合作用,能治高血压,降低血液中的胆固醇含量,防止血管阻塞,对预防心脏病及血液循环系统疾病,亦有良好效果。
小冰麦33已经国家农业部谷物品质监督检测中心分析鉴定,确定为优质面包小麦品种,其主要分析数据如下:粗蛋白质含量7.14%,湿面筋35.8%,沉降值60.8%,吸水率6%,形成时间14分,稳定时间38.5分,面包体积800立方厘米。该品种出粉率比一般品种多出面7-10%。面色白、筋性好,最适合做饺子、面包、面条等,经国家钓鱼台国宾馆面包师鉴定,制作优质面包质量可与进口优质面粉--香港金象粉媲美。在2000年被评为吉林名牌产品,在全国第二届面包用小麦品质鉴定会上,其面包评分超过了进口的加拿大西部草原春麦和美国北部深色春麦。
清光绪末年(1896),河北抚宁杨玉田携家逃荒落户于吉林洮南府(现洮南市)。为养家糊口,以摆摊烙饼为生。因技艺独特,饼香诱人,受到了当时督军吴俊生
(吴大舌头)的偏爱。又因杨老先生幼患天花,面有微麻,故称为杨麻子大饼。
第二代传人杨庆得其真传,生意更加兴隆,名满大草原,飘香东三省。第三代传人杨福贵承继祖业,博采众长,推陈出新,形成杨麻子大饼、杨麻子馅饼、杨麻子烩饼等十余种系列产品,经营至今,长盛不衰。
杨麻子大饼创始以来,历经沧桑,独树一帜。自1986年经国家工商总局商标注册后,曾先后荣获“国家金奖”、“中华名食”、
“传统名点”“大众喜爱的风味小吃”等多项大奖。