蕉城土特产网红 蕉城最好吃的特产

[卤鸭腿]

~鸭腿五支，洗净；

~锅中放水、桂皮一根、八角一个、花椒一小把、两小勺白胡椒粉、老抽、一点点醋、多放点糖，尝尝味道自己满意即可；

~水没出鸭腿，大火烧开，中火烧至30分钟至40分钟，将腿取出，放凉，剁小成块，摆盘，上桌，开吃！

天山红为地理标志证明商标。天山红是福建宁德蕉城的。

“天山红”工夫红茶以“浓、强、鲜、花果香显”而著称，其产品外形紧结匀整，色泽乌润，香气馥郁悠长，花果香显，滋味甘鲜醇厚，汤色红艳明亮，叶底红亮。其质优异，在近年全国、全省名茶评比中，屡有盛誉，载誉京、沪、苏等地，远销美国、日本、欧盟、越南、台湾、香港等国家和地区，深受客商的青睐。

近年来，蕉城区注重对“天山红”工夫红茶质量控制体系的提高完善，以及对“天山红”工夫红茶深厚文化底蕴的挖掘，产品知名度和市场占有率已不断提升，生产规模、效益也不断扩大与提高。

天山红

宁德市蕉城区茶业协会

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茶

材料

主料：鸡翅10个，老姜小块，蒜3瓣，香葱2棵

辅料：盐少许，麻油1大匙，辣椒油3大匙，卤水500克

做法

1鸡翅洗净，翅头、翅中剁开。姜、蒜、葱切末。

2鸡翅入烧沸的水中焯水，去浮沫，捞起沥干。入卤水中小火煨30-50分钟。

3锅里放辣椒油，加姜、蒜末、盐小火煨香，加鸡翅上下拌至姜、蒜末沾于鸡翅表面。

4关火，加葱末、麻油拌匀。

卤水的做法：

材料

1八角3-5个、桂皮、小茴香、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果2个、丁香、淮山、罗汉果、干辣椒10-15个

2生姜、大葱、绍酒、冰糖2-5大匙、精盐5大匙、鲜汤、油

3纱布袋２个

做法

1将材料1分成两份装入宽松的纱布袋中并扎紧袋口

2姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结

3将冰糖敲碎，与油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，成糖色。

4锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱、盐、少许酱油、糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。

注意：

1各种材料不一定全要。我有时就用了酱油、糖、盐、汤做。也不错的。

2很多人都放味精，我从没放过。虽然说囟水一般不会有高温，但控制得不一定那么好。不放，味道也不错的。

3在炒糖色时一定用小火，人在旁边翻动。不能糊，糊了会有味，而且苦的。

4用于制作卤水的大葱应保留其根须，那样可使卤水的味道更香。

5丁香中含有丁香油酚，其味甚浓。一般来说，5000克鲜汤中丁香用量应控制在5-15克之间。

使用：

1一般来说，第一次卤会比较甜，慢慢的就没有了。卤出的东西会越来越好吃。（总弄得我舍不得倒的）

2原料在卤前一般要特做氽水处理，一方面为了干净，一方面也对卤水比较好。

3卤水使用时检查一下色、香、咸度、汤量等，如果哪一方面有不足时要补上。一般来说主要是需要补盐、汤。

4卤水在每使用一次后，会有少数的原料渣（影响水的质量）或是上面漂着的肉类的浮油（容易使卤水变质、坏去）。记得过滤掉。水的表面应该是一层油面才对。做到底无渣，面滑光。

5一般我做卤水使用10-15次左右。用完后，放在通风的阴凉处冷却，然后放冰箱冷冻。下次用时再拿出来解冻。

提示：1鸡翅不宜卤过久，肉太烂并不好吃。2如果卤味已较咸，就不要加盐了。

宁德马记竹枕是宁德三大传统竹艺品之一，形成方矩状，柔软富有弹性；并以黑白蔑条拼织出吉祥字画图案，甚为典雅。自问以来，饮誉海内外。寿宁竹编做工精细，工艺精湛。产品有饰物、器皿、人物、动植物等，可作为玩具、生活用具和纪念品。屏南竹编厂生产各种竹编，设计新颖，制作精细，色彩鲜艳，为福建省四大竹编工艺出口厂家之一。

据史料载：马记竹枕取节长50厘米以上、生长期3年左右、轻巧、光滑的黄竹经精细加工编织而成，是宁德传统名产。因被作为贡品而驰名。其工艺原系百年前自古田杉洋一带传入，后经历代传人逐步精练而成。清宣统二年(1910年)时最盛，从业人员40多人。民国18年(1929年)产量只剩500多个，后来逐渐递减。到民国31年，只剩“马仁记”、“阮中记”2家。1949年只剩“马仁记”1家，年产70多个。1985年，建立工艺美术厂，曾抽调马、阮两家后代马锦铭、阮灿灿等5名技师带10名徒弟组成竹编车间。后因技术专利保护问题未能解决，技师不愿授艺，影响生产发展，15人平均一天才能造出一个枕头，制作成本太高，不久就因亏损而停工，使这一工艺濒于失传。80年代后，只有马家后代个别传人个体继续生产。

天山清水绿：为闽东天山绿茶中的上品，以其泡水清澈碧绿而得名。产于西乡天山岗下、章后乡的中天山、铁坪坑及际头乡的梨坪村。成品香气芬芳，近似珠兰花的鲜爽气味；滋味浓厚，回甘犹如新鲜橄榄；汤色碧绿，清澈鲜亮，与匀嫩鲜翠的叶底相辉映；叶肉肥厚，持久耐泡，冲泡三四次，余味犹存。宁德产茶，已有700余年历史。1781年前后天山所产“芽茶”已列为贡品。

槟榔芋是薯蓣科作物，也叫荔浦芋，主产于广西、福建等沿海地区，已有上千年历史。目前的广西荔浦县、平乐、恭城和福建的闽南地区为主产区。

槟榔芋形似椭圆，该品种外皮粗糙，剖而观之，内呈槟榔纹，故又名“槟榔芋”。每年惊蛰、春分时节开始种植，霜降时即可收获，每株有唯一的母芋及大小不等的小芋。槟榔芋是淀粉含量颇高的优质蔬菜，肉质细腻，具有特殊的风味，且营养丰富，含有粗蛋白、淀粉、多种维生素和无机盐等多种成份。具有补气养肾、健脾胃之功效，既是制作饮食点心、佳肴的上乘原料，又是滋补身体的营养佳品，清朝年间列为大清贡品，因而享有“皇室贡品”之称。

将蒸熟悉的芋头与薯粉相混搅成团，用“蕃薯切”切成圆条状，放入滚烫的锅中，边切边煮，拌以牡蛎、芹菜等佐料，即成色味狡特的美食——芋蛋面。古田俗称“喜乐面”。

将蒸熟的芋头去皮并拍成泥，和以薯粉揉成一团作皮，再以鲜肉、葱花、酱油、盐、味精等制作成馅，捏成面包型，放蒸笼熟即成芋头包。蒸熟悉的芋头包柔嫩有弹性。

笋干是以笋为原料，通过去壳、蒸煮、压片、烘干、整形等工艺制取。加工的“闽笋干”，色泽金黄，呈半透明状，片宽节短，肉厚脆嫩，香气郁郁，称为“玉兰片”，是“八闽山珍”之一，在国内外名菜佐料中久负盛名。笋干不仅辅佐名菜，而且有相当的营养和药用价值。保健作用： 解暑热、清脏腑、消积食等

宁德珠蚶，壳薄肉厚、鲜嫩味美，营养丰富，为酒宴佳品。其中二都珠蚶具有壳薄、肉嫩、肥满、血多、色红、颗粒大小适中、味道极为鲜美的海鲜品种，大量出口港、澳、台等东南亚地区。

三沙粿仔,福建宁德小吃.以其具有集山珍海味于一丸之中的特点而深受人们的喜爱。先将炒熟(或油煎)的花生去膜，将芹菜、香菇、笋干、葱等切成碎块，合为一锅煮熟后盛进盆中。待汤料冷却后，把三沙出产的精白地瓜粉研成粉末，放进汤盆中与上述佐料搅拌成糊状。然后，锅中开始烧油汤，待油汤滚沸后，就用汤匙把盆中的糊状原料一粒一粒均匀地舀进滚汤中，原料在滚锅中迅速硬结，形成米果状，“三沙粿仔”因此得名。“三沙粿仔”吃之鲜嫩、香醇，集山珍海味于一丸之中，既可充饥又可品尝。