溧阳特产商会会议 溧阳商会会长名单

该茶产于溧阳市前马乡水西茶场，于1986年创制成功，其品质特征形似翠柏，条索扁直，色翠显毫，清香持久，汤色清澈，滋味鲜爽，叶底嫩匀成朵。1986、1987年连续四届获省“陆羽杯”奖
( 溧阳)

盛产于溧阳长荡湖。其开头似透明之新月，壳感软绵，熟而视之，其色又如晚秋的橘红。白壳虾肉质淡白，细腻，鲜嫩，堪称江南水乡的一大特色水鲜
( 溧阳)

溧阳西瓜，在清代已闻名，到了20世纪50年代，便畅销沪宁线。先后引进“苏蜜一号”，溧阳西瓜皮薄、籽少、瓤甜、汁多，如用菜刀切西瓜，刀刃一碰瓜皮，就裂成对办开，俗称“爆炸瓜

南山寿眉的品质特征为条索微扁略弯，色泽翠绿披白毫，形似寿者之眉，香气清雅持久，滋味鲜爽醇和，汤色清澈明亮，叶底嫩绿完好。该茶是横涧乡李家园茶场在江苏省制茶前辈、高级工程师张志澄同志的指导下，经过五年的研制，于1986年通过鉴定，1989年获农业部名茶奖，1993年至1996年连续四年获江苏省“陆羽杯”奖，1994年获中国茶叶学会首届“中茶杯”特等奖
( 溧阳)

溧阳白芹为地理标志证明商标。溧阳白芹，百味蔬菜中的佼佼者。溧阳白芹系水芹旱育软化栽培而成，因其产品外观洁白如玉，称之为白芹。溧阳白芹白嫩的茎和叶既可荤炒，又可素拌和做馅，口感香甜脆嫩，外观晶莹素雅，是冬春之际餐桌上脍炙人口的时鲜菜，被誉为江南美食佳肴中的一绝而闻名全国。

溧阳白芹属水芹类，它有别于其它各地的水芹和旱芹，其茎粗壮、色白、水分多，质脆嫩、叶清香，为芹中佼佼者。溧阳水芹，既可素拌，又可炒食。拌吃，脆而生津；炒吃，嫩而可口。其中拌芹菜和炒芹菜因色、香、味、形俱全，是冬春之际佐餐的时鲜菜，被誉为江南美食佳肴中的一绝。

产品品质特性特征

我国各地栽培水芹都采用水作方式，即将水芹苗栽植在一定水层的水田里直到产品采收。溧阳白芹种植采取独特的旱作方式，将水芹苗栽植在没有水层的蔬菜地里，直到产品采收，因而具有独特的产品特征。 1、产品外感特征：经软化栽培而育成的溧阳白芹产品，包含茎节、叶柄和叶芽三部分，其茎节和叶柄部分均为白色，晶莹透亮、富有光泽，叶芽则稍带淡黄色，与一般水培软化、外观青绿色的水芹产品具有显著差异。 2、内在品质：溧阳白芹产品含水量≥95%，粗纤维含量≤0.5%（FW），氨基酸含量0.719--1.289％，其中谷氨酸0.166--0.22％，口感脆嫩而微甜。

五.特定生产方式

溧阳白芹又叫旱地夹板芹菜，是溧阳农民在长期的水芹栽培中，创造出的一套水芹旱育一次性深培土软化的种植方法。培土软化过程：掌握排种后50天～70天、植株高40cm～50cm时进行培土软化。先用长竹秆挑起相邻两行的水芹苗，并分别用两块木板竖在苗行边，用小插棒固定，露出两行水芹苗之间的空隙地；在行间施入腐熟的黄豆粉或饼肥等优质肥料每亩50kg～60kg；再将畦沟内的泥土用铁锹铲入空行中，培土高度应不低于30cm，以水芹苗露出培土面5cm～10cm为宜；然后抽出木板插棒再培下一行。应及时用土盖住畦苗，并将抽出木棒后留下的缝隙盖住，避免水芹苗的中下部透光；注意适时补水，保持畦沟内的水层达到水芹根基部的位置。一般在培土后30天～40天即可采收，掌握两个采收形态指标：一是白芹植株已大部分软化变白、并长出许多嫩黄色叶芽的新茎叶；二是基部节间没有长出不定根或只有极少量的不定根。

溧阳农家土菜系指农村居家菜肴，一个“土”字，朴质之风扑面而来。炒豆腐渣、老菜烧土豆、扎肝、青菜烧萝卜、白菜梗煨鸭、神仙蛋、长生鸡等上百道招牌家乡土菜，注重当地原料的利用发掘与深加工，或腌，或风，或凉，或渍，或酱，或醉。回归自然、返璞归真。把洗净的五花肉、猪肝、油豆腐和涨发好的笋干各一大片，用一小段猪小肠扎结实。放入葱、姜、料酒、糖、醋、酱油、味精、香料，大火烧开，中火再烧一个小时，收干卤汁，“溧阳扎肝”就做成了。“溧阳扎肝”是过年的年菜，所以一般是一次做够，烧一大盆，待客时在饭锅里蒸热后上桌。

溧阳乡土菜虽然出身不高，但是富有浓郁的本地特色，味正汤浓，是溧阳名间的餐饮文化瑰宝。虽然名声不及砂锅鱼头来得响亮，但颇受溧阳当地老百姓的喜爱，并越来越多地被更多游客所称赞。

天目湖湖鲜系列天目湖内天然饵料特别丰富，盛产鳙鱼（俗称鲢胖头、胖头鱼）等多种淡水鱼。而中华名菜“砂锅鱼头”可谓是声名远播。这道以天目湖水和大灰鲢为原料精心烹制、汤色如乳，鱼肉白里透红，细嫩似豆花，绝无土腥味，肥而不腻，美妙绝伦。获得过众多国家领导人和外国使节的称赞。当地民间有这样一首打油诗：“小孩喝了鱼头汤，头脑灵光光；女士喝了鱼头汤，皮肤白又靓；先生喝了鱼头汤，思路更宽广。”从诗中即可看出当地老百姓对这道砂锅鱼头汤的喜爱之情。

“天目湖砂锅鱼头”始创于江苏溧阳市天目湖宾馆，经江苏省特级名厨朱顺才近三十年的专心烹制，并不断完善和提高。以其成品"鲜而不腥、肥而不腻"的优良品质倍受广大美食爱好者的赞誉，已成为公认的名品菜肴，风靡大江南北，现已被誉为江苏最位传统名菜和江苏名菜，成为美食天地里的一枝奇葩。

朱顺才曾专门为1、1、1、1、万里等党和国家领导人煨制砂锅鱼头，美味吸引了七十五国大使和夫人，以及刘晓庆、李谷一、邢质斌、苏童、高晓声等文化名人前来品尝。

烹制天目湖砂锅鱼头必须选用天日湖天然生养的大花鲢作原料，必须选用纯天然天目湖水作汤基，因为山青水秀的天目湖不仅周围山体绿色植物过滤了湖水，而且湖底为砂质而非淤泥，这一独特的自然环境造就了天目湖水清澈甘冽，纤尘不染，故其中生长的鱼绝没有土腥味。

用料：鹿肉600克，菜心，葱，姜，鸡粉，精盐，生抽，味精，八角，料酒。

制法：锅内放入开水，把洗好的鹿肉放入锅内煮开，除去血水。勺内放油烧热，用葱姜炝锅，加入精盐、味精、料酒、生抽、鸡粉，然后把鹿肉下入汤内煮熟，把菜心垫底，煮好的鹿肉改成大片，加入葱姜，上屉蒸约15分钟，把菜心放入盘边，蒸好的鹿肉扣出蒙汁即可。

在溧阳南山一带，拥有万亩毛竹，是大量出产冬笋、春笋的主要基地。剥去笋壳，露出的全是白嫩的笋肉，把它切成块、条、片、丝，单独烧煮或和着肉类等作佐料，皆是受欢迎的食品。若把春笋煮后晒干储藏，不失为夏、秋两季的一道好菜。

生长于溧阳长荡湖一望无际的芦苇之中。此雀肉细鲜嫩，品之，让人倍感水乡的纤纤韵味。尤其在长荡湖舟夜泊品尝黄雀更使人有一种飘飘欲仙的感觉
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