开元路潮州特产 三栋市场潮州特产

浮山镇有山地面积63912亩，土地疏松肥沃，土壤十分适宜柿树的种植，加之当地种植青柿及制作柿饼历史悠久，已有200多年的历史，所以群众种柿经验丰富，管理有法，生产的果实个子大，味道香甜。

浮山镇的坪洋、汉塘两个村的群众都掌握一套完善的柿饼制作技术，且技术熟练，仅制作柿饼刮皮这道加工工序，很多群众每天能刮近千斤青柿，刮皮技术要求很高，刮皮用力适中，只刮掉表皮，不能伤及第二层皮，否则，影响柿饼制作质量。这些柿果刮皮后，要反复地晒、凉、揉，放进蒸笼里与配好的硫磺反复蒸薰后，再与上年度繁殖出来的微粒真菌“白酶”进行“0”，前后需要20多道工序，约半个多月时间，青柿才能变成柿饼。

浮山镇的汉塘、坪洋两个村生产柿饼，其状圆扁，浑身雪白，果肉香甜，营养丰富、既可食用，又可药用，对人体有重要作用。浮山柿饼，不但销往全国各地，还远销东南亚一带，供不应求。目前，浮山镇种植柿树达3000多亩，柿饼的生产发展，成为山区人民致富摇钱树。

大吴泥塑为国家级非物质文化遗产。浮洋大吴泥塑与天津的泥人张泥塑、无锡惠山的泥塑齐名，具有悠久的历史。主要产地在潮安县浮洋镇的大吴管理区。村里家家都会捏制泥塑玩具，主要产品泥玩具有喜童、武身、臣景、文寸等，历代著名艺人有南宋末的吴静山和清末的吴潘强等。

遐迩闻名的泥塑大师吴潘强，据说，他一团泥胶在手，眨眼工夫便能触手成像，逼真神似。活能活现，令人赞叹不已，直至现今，民间还珍藏他的作品，一屏（出）叫“踞脐”的，塑捏两斗士，蹲着马步，挺着健壮的胸脯，一枝竹槌各顶在斗士的肚脐上角力，发功作威各异，妙趣横生。

大吴泥塑不仅在广东、福建一带广为人知，就是在东南亚各国的华侨中。大吴泥塑最有特点的地方是工艺中采用了贴塑的技法，手工艺人塑造一个人物，依次捏出人物的身段.

潮州大吴泥塑的历史可追溯至南宋理宗嘉熙元年（1237年）。清代中叶至民国初年，是大吴泥塑发展的鼎盛时期。泥塑作坊遍及全村，并出现以吴潘强为代表的100多名泥塑艺人。泥塑艺术表现手法雕、塑、捏、贴、刻、印、彩等相当成熟。尤其是贴、印、彩的有机结合，形成大吴泥塑的独特风格。大吴泥塑大多取材于潮剧的主要情节，也取材于日常生活。主要分为五大门类：一是戏曲故事人物，可再分为文身、武景、臣景、大斧批、文寸等。但大斧批、文寸已失传几十年。二是脸谱、童头、木偶头、纱灯头。三是肖像，多以真人形象进行雕塑，非名师高手不能胜任。四是神像、佛像，供人们膜拜或瞻仰。五是儿童玩具，如动物、胖娃娃、鲤鱼童，也称“杂锦”。大吴泥塑具有较高的历史、文化、艺术价值， 2008年入选第二批国家级非物质文化遗产名录。

潮绣为国家级非物质文化遗产。潮绣是我国四大名绣之一粤绣中的的一大流派，以构图匀称，色彩浓烈，富有装饰性著称。潮绣有着1000多年的历史，主要品种有绒绣、钉金绣、金绒混合绣、线绣等，针法则有垫、绣、拼、缀等100多种。潮绣所表现的凸绣，使作品具有浮雕的艺术效果，有着独特的风格。潮绣题材广泛，主要图案有人物、龙凤、动物、花卉、器皿，主要产品有挂屏、条幅、屏风、床帷、彩眉、戏服、幢幡、宝盖等。( 潮州)

潮州刺绣始于唐代。现在能见到的最早潮绣品是潮州开元寺内的装饰品及佛像。明清以后，潮绣品广泛渗入到人们日常生活的各个领域。

新中国成立后，潮州刺绣工艺得到长足的发展。潮绣艺人在原有基础上吸收了姐妹艺术之长，以丰富绣艺。由薄浮垫发展而成厚浮垫，具有浮雕般的立体感，结合金银线绣，使之色彩更加丰富、典雅，风格高贵独特。

潮绣题材广泛，有人物、动物、花卉等。品种有绒绣、钉金绣、金绒绣、线绣等四类。潮绣作品以其高超的刺绣技艺，多次荣获全国性大奖。如潮绣品“金银礼服”和“戏服”先后获“广东省优质产品”称号。1982年，潮绣品《九龙屏风》荣获中国工艺美术百花奖金杯奖。因而，潮绣在全国工艺美术界中产生巨大影响，深受海内外人士的高度赞赏。

潮绣经历世代潮人的传承和发展，丰富了中华刺绣文化宝库。2006年入选第一批国家级非物质文化遗产名录。

   龙湖炖糕(又名书册糕)，是龙湖独具特色的名小食之一，为龙湖黄美和号首创，距今已有近百年的历史。

    龙湖炖糕的特点是，洁白柔软清甜。主要原料为糕粉(炒熟的糯米粉)、糖粉、熟油、橙糕等。制作时，将糕粉拌匀，用滚筒滚匀，下槽压实，蒸炒20分钟，隔天开条切成片状、包装。

    随着群众生活水平和生活质量的提高，龙湖炖糕生产多少受到影响，但每年中秋节期间，生产炖糕的厂家、作坊不少于30家，产品源源行销潮汕各地和省内外部分城市。

民俗食品。流行于潮汕各县。朴枳即朴树，落叶乔木。干高的可达10多米，叶椭圆而尖，花细小，结实为小肉果，球形略尖，味甘可食。

清明前后，朴枳树萌发新叶，民间有采嫩叶制粿的风俗，制粿的方法是将叶洗净之后，和以粳米于碓臼中舂成粉末，加入白糖和发酵素，味甘甜，质柔润，具有朴树叶的特殊芳香，并有消食去积和胃之功，是老少都嗜食的时令糕点。

叶路大蒜为地理标志保护产品。叶路大蒜是湖北省黄冈市黄州区堵城镇叶路洲的。叶路大蒜是黄州区农副产品中对外贸易的主要产品之一，产品销往北京、武汉、南京等地，市场声誉极好。

“叶路大蒜”产自黄州区堵城镇叶路洲，农家良种，早在明朝已有种植。1949年以前，常年种植面积在万亩左右，年产鲜蒜砣4000吨。改革开放以后，大蒜面积逐年扩大，八十年代中期，大蒜种植面积到13000余亩，特别是近十年来，大蒜面积已发展到近两万亩，蒜砣产量接近翻一番。

“叶路大蒜”叶狭长而扁平，叶面较小而直立成株，有叶7～9片，深绿色，有蜡粉，蒜苗由许多叶包裹而形成假茎，不中空，假茎呈圆柱形，长30～50厘米；蒜砣表皮白色，每个蒜砣有5～7瓣。

“叶路大蒜”是黄州区农副产品中对外贸易的主要产品之一，产品销往北京、武汉、南京等地，市场声誉极好。1999年、2001年分别荣获中国国际农业博览会“名牌产品”荣誉称号。

叶路大蒜产地范围为湖北省黄冈市黄州区堵城镇、禹王街道办事处共2个镇街道办事处现辖行政区域。

黄州区地方标准：DB421102/T010-2009《叶路大蒜种植技术规范》

鲤鱼虫，是潮州的一种名产。但由于近年来市场少出现，它被许多人忘却了。特别是青年人，不知道鲤鱼虫是什么东西。有的知其名而未见其形。故更想作一简介：

鲤鱼虫是一种小鱼，产于韩江下游，潮州市江东区鲤鱼山下的急水地带，这里由于江面突窄，水流湍急，水道深陲，下面嶙峋的岩石为底，因有“急水”之称。这样的环境十分适合鲤鱼虫的生长，故多产于此地。

鲤鱼虫因喜欢生活于水流湍急的石缝中，在那里游水找食而得名。那它又为何叫鲤鱼虫呢?这主要是从传说中来。传说在鲤鱼山上住着一个鲤鱼精，经常出来残害百姓，被三元塔压死后，腐化成虫子，这些虫子就叫鲤鱼虫。后来，人们在急水地带经常捉到一种味道鲜美的小鱼，认为这就是鲤鱼虫。

我们平时在溪边钓鱼时，偶尔可以钓到这种鱼。它的身体与小手指长短，但略瘦点，头部尖小，背鳞略黑，腹鳞微白，就身体与色泽都有点象小草鱼。

鲤鱼虫曾以它的味道香腴鲜美，肉质细腻而闻名海内外。加上它出产不多，更被视为潮州名产。许多回乡探亲的侨胞都十分喜欢，经常出高价收买，以一快朵颐。听老辈人说，鲤鱼虫也是出口佳品，一斤在国外可卖几块美元呢。

可惜，由于捕捉者多，有的甚至电触药炸，影响它的生长和繁殖。现在这种鱼已将近绝迹，但相信潮州人，不会因此就把它忘却的。

品种来源：1994年从潮安县赤凤镇峙溪村竹梅实生群体中选出的优株

特征特性：树姿较开张，树势中等偏旺，成枝力较强，枝条较密，短果枝占41%，中果枝37%，叶片较大，花量大，完全花比率高。果实卵圆形，大小较整齐，单果重20.8克，果实可食率91.3%，果皮黄绿色，阳面有红晕，果肉细脆，风味酸，无苦涩味，可溶性固形物含量8.7%，总酸5.64%，总糖1.18%，维生素C 18.7毫克/100克，不溶性膳食纤维1.26%。

产量表现：种植后第3年开始结果，平均株产2.0公斤，第4年平均株产4.7公斤，第5年平均株产7.6公斤，折亩产250.8公斤。盛产期平均株产36.6公斤，折亩产1207.0公斤。

栽培技术要点：⑴选砧。选择本砧或本地种实生梅作嫁接砧木；⑵建园。选择坡度25o以下的丘陵地、山地建园；⑶定植。株行距4米×5米，种植沟、穴的面宽1米，底宽0.8米，深0.6米～0.8米。并配植适当比例桃梅、白梅、竹梅作授粉树；⑷基肥。每穴施绿肥20公斤～30公斤，腐熟鸡粪或猪牛粪10公斤～15公斤、过磷酸钙1公斤、石灰粉1公斤作基肥；⑸整形、修剪。幼年树在主干上选留3条主枝，主枝留45厘米短截，再选留2～3条副主枝，培养自然开心形树冠。成年结果树分夏季和冬季修剪。夏剪及时剪除树冠上部直立或徒长枝，对荫蔽果园中的成年结果树进行“开天窗”，回缩交叉枝，疏除过密枝。

省品审会审定意见：赤凤红梅为无性系果梅品种。在粤东地区种植4月中旬成熟。早结、丰产稳产。果实卵圆形、中等大，可食率高，果肉细脆，品质优良，适合加工。适宜在粤东沿海山区种植。符合广东省农作物品种审定标准，审定通过。

    凤塘鹤陇，过去每年农历二月初一游神赛会，热闹非凡，如今家家户户仍依照旧俗，在大公厅或祠堂前摆着丰盛的祭品祭祖，这丰盛的祭品一摆数天，为防止祭品腐烂变质，世代相传以蔗糖和花生米制作为五牲等物，而以武夷的糖狮最具代表性地展现民间艺人的智慧和手艺。因此，每当节日一到，亲戚朋友纷纷从四乡六里向鹤陇乡涌来，走街串巷，对几十桌各有千秋的神前祭品加以观赏品评，年年如是，岁岁依旧，因此鹤陇糖狮远近闻名。

    糖狮和五牲的制作充分体现鹤陇人的心灵手巧和丰富的艺术创造力，它独具特色，乡土气息浓郁，令人看后赞叹不已。

潮州烧雁鹅是潮汕传统名菜，在岭南地区广泛流传，店店有卖，家家必食，其美味适口，可想而知。之所以称“烧雁鹅”原是用野雁制做，雁是大的游禽，属候鸟类。大小外形一般似家鹅，每年春分后飞往北方，秋分后南回，因季节更换，飞雁难得，而且它又是受保护的野生动物，遂改用家鹅代替，制法不变，风味相仿。烧雁鹅色泽红润，皮脆肉嫩，以甜酱佐食，甘香味浓。食烧鹅，饮啤酒，更快朵颐。酱佐食。

潮州烧雁鹅系潮汕传统名菜，在岭南地区广泛流传，广州市内，店店有卖，家家必食，其美味适口，可想而知。之所以称“烧雁鹅”原系用野雁制做，雁是大的游禽，属候鸟类。大小外形一般似家鹅，每年春分后飞往北方，秋分后南回，因季节更换，飞雁难得，而且它又是受保护的野生动物，遂改用家鹅代替，制法不变，风味相仿。