浙江特产大白面 浙江白色的糯糯的特产

杏为本县传统水果，栽植历史悠久，据明嘉靖本《夏津县志》载，明朝初年境内就大量种植。清初，城东北30里的小王庄设有大杏专市。每年杏熟，商贾云集，车载囊驮，运销于幽、燕及江浙、湖广一带。

夏津大杏分离核、粘核、半粘核三个群，苦、甜仁两大类，目前计有红脸二麦黄、红半个、红花节、红铃铛、串枝红、三变丑、破核、酸白、红梅子、大白水杏、金黄杏、鹅翎白、红巴旦、白巴旦及老鸹枕头杏等62个品种，主要产于古堤之上及东、西沙河地区。其中以后屯、双庙两乡最多。据1985年调查，全县杏产量为150万斤。其中左堤村的老鸹枕头杏为佼佼者，因其酷似鹅卵石（当地人称为老鸹枕头）而得名，个大皮薄，甘酸适口。该杏是由土杏树经选择、嫁接而成。它枝干粗壮，叶片肥大，果实发育快，于芒种前成熟。每枚重50—80克，成熟后白中泛黄，有浓郁的米兰香气，为杏中上品。

夏津大杏，香气馥郁，甘酸适口，含多种维生素，且品种繁多，成熟较早，颇受人们喜爱。用夏津大杏加工而成的果脯、果酱，营养丰富，色味俱佳。

    大鹦哥绿豆。主产地洮南市车力乡、安定镇、黑水镇，年产量 2万吨。产品以粒大、饱满、色泽明亮、鲜绿无杂色、无污染、蛋白质高而闻名，深受日本、韩国、美国等外商青睐，被定为出口日本免检产品。( 洮南)

大白兔奶糖为地理标志保护产品。上海冠生园食品有限公司生产的大白兔奶糖是中国著名食品，曾两次荣获国家优质食品银质奖，1979年经国家工商行政管理局商标局批准注册“大白兔”商标。商标是一只跳跃状的白兔，形象深入民心。大白兔奶糖是白色、有嚼劲的圆柱形奶糖，质感类似西方的鸟结糖，长约3厘米、直径约1厘米，每颗用可吃的米纸包着，再用包装纸包好。每颗糖果热量20卡路里（84千焦耳）。

1959年，“大白兔”为国庆十周年献礼而诞生。当时工厂只有一条生产大白兔奶糖的流水线，每天产量800公斤，许多生产环节还要手工操作来完成，年销量只有几千万元人民币。但在经济短缺年代，大白兔奶糖是上海的骄傲，“七粒大白兔奶糖等于一杯牛奶”，作为营养食品伴随一代人成长。同时，“大白兔奶糖”还是为数不多的目前世界上具有较大知名度的中国本土品牌，畅销40多个国家和地区，无论在美国、欧洲、还是新加坡等地，大白兔奶糖都是糖果市场上经久不衰的宠儿。1972年，-总理曾将大白兔奶糖作为礼物赠送给美国总统尼克松。该糖果品牌虽然已经有一定历史，但随着中国经济增长，城市和农村均对大白兔糖果的需求有增无减，尤其在农历新年期间，不少家庭的全盒里都可以找到大白兔奶糖的踪影。

大白兔奶糖的口味和包装也不是一成不变的。资料指刚发售时，白兔图案是卧着的；其后修改成今日的跳跃状。另外除了传统的牛奶口味外，也添加了咖啡、拖肥、花生鸟结、鲜果、红豆等口味，更加入富中国特色的“奶油话梅味”等。今日的奶糖经过多次改良后，主要成分包括砂糖、明胶、炼乳、奶油、奶粉等。

2002年大白兔奶糖荣获“2001年度中国十大最高认知率商标”称号，其朴素亲切的形象广为人知。此后，大白兔奶糖将以新配方和新包装与广大消费者见面。这次改造是为了让大白兔奶糖更适合现代消费群体的喜好，比如低糖份、包装精美等等。在品质上，全新的大白兔奶糖的鲜奶含量还要增加10%以上，奶香更为浓郁；同时不含香精和色素，弹性更足、更滑软。在包装上，大白兔奶糖将改变为站立式包装，并采用不易皱折的高档材料，凸现精品感觉。

蚝的吃法多种，可炭烧，煮汤、炒食、炸食、打火锅、姜葱、白灼、铁板、油泡、鲜焗生蚝等样样皆益，每当冬季来临时，蚝味肥美，鲜食尤其甘甜。蚝肉经过加工成为蚝豉，清蒸最佳，也是非常实用配料佐菜。在加工蚝的同时还可以制成调味佳品——蚝油，驰名中外的李锦记蚝油即源自珠海。只有深海中的深水蚝才能捞起来就吃，无渣而且营养价值极高，其肉不咸不淡，很适合人的口味

大樱桃是落叶果树中成熟最早的树种，素有“春果第一枝”之美称。其色艳，味美有芳香，被誉为水果珍品。眼下正是大棚樱桃集中上市期，虽然大棚樱桃只比露地樱桃早上市一个多月，可价格却能高出好几倍。现在种植大棚樱桃已经成为农民致富的一个重要渠道。但大樱桃果实不耐贮运，且常由于采后处理不当，造成果实腐烂，降低或丧失商品价值。为此，将大樱桃的采收、包装及贮藏保鲜方法介绍如下：
采收外运或贮藏的大樱桃，果实达八成熟时采收较合适。采收时应保留果梗，轻拿轻放;采果篮底部和周边要用纸铺好，以免损伤果实。采收应在晴天露水干后的上午或傍晚，气温较低时进行。
包装采用精美的包装，可提高大樱桃的商品价值。小包装(零售包装)一般采用纸或无毒硬塑制的盒或盘。如我国山东用0.25千克装的透明塑料盒和1千克、2.5千克装的手提式透明纸盒。在美国用透明薄膜袋、折叠盒、果盘等形式的小包装，折叠盒或果盘设有薄膜窗，可装1千克～2千克果实。美观大方，可增加经济价值。若外运或贮藏时再装入打孔的纸箱或纤维板箱中。
贮藏
1.简易贮蒇。在设施栽培下，大樱桃一般在4月上旬即可成熟。此时气温较低，若将选好的果实装入箱中，放在阴凉通风的空屋内能贮存7天左右。露地栽培的大樱桃6月上旬成熟。可预先在背阴通风处挖一长方形沟，沟的大小根据箱的体积及贮量而定;将选好的果实装入小箱中，并放入沟内;为保持一定的温、湿度，上面覆盖草帘或秸秆，这种方法可贮藏7天左右。
2.低温贮藏利用机械制冷，保持温度-1℃～1℃，相对湿度85%～90%，可贮藏30天左右。贮前预冷可提高贮藏效果，一般采用风冷法，此法在3小时～4小时内可使果实温度降至1℃，然后再入库贮藏。美国用水冷却法预冷，同时在水中加入0.010%～0.015%的活性氯，可有效抑制真菌病害，此法需要干燥装置。
3.气调贮藏据试验，气调贮藏的适宜条件为：温度0℃～2.5℃，相对湿度90%～95%，二氧化碳10%～20%，氧气20.5%～2.5%。宾库樱桃贮存35天后调查有80%～87%的果梗仍保持鲜绿色。气调贮藏前果实也需预冷，且上市前要逐渐升高库温。另外，采前喷钙或采后浸钙可明显增大果实硬度，降低贮运过程中的腐烂、掉梗率和果肉褐变等。采前喷钙还可提高果实Vc含量和糖酸比。喷施浓度：四水硝酸钙为1.0%～1.5%，氯化钙为0.3%～0.5%。浸果氯化钙浓度为1%～8%，浸果时间长短依浓度而定，约为5分钟～60分钟。

 诸坞大青梅因主产于进化镇诸坞村而得名。栽培历史可追溯到1000多年前，具有核小果大、质脆汁多、色翠形圆、酸味纯正和可食率高等优点。单粒果重10克左有，最大的达到20克以上。梅以酸取胜，诸坞大青梅含有柠檬酸、拘檬酸、单宁酸、苹果酸及人体必需的氨基酸等，有利于人体蛋白质的构成和代谢功能。它含有的维生素B对防治癌症有一定作用，诸坞大青梅的品质大大优于其他梅果。
    
   

诸坞栽种青梅最早见于文字记载的是宋太宗年间编纂的诸坞村《诸氏家谱》:“山阴天乐诸坞，四山环绕，一溪流出，青山绿溪，桑树间多梅树。”据诸坞村一些老人回忆，解放前该村树龄在三四百年的老梅树就有800多株。但旧时诸坞青梅没有什么发展，诸坞村只有青梅园近7公顷，常年产量百余担。80年代起，在萧山市农业部门支持下，建青梅苗圃、母本园等基地，梅园面积年年扩大。从此青梅生产走上产业化发展之路。1986年，萧山被农牧渔业部定为全国唯一的青梅商品生产基地。现在，进化镇有梅园400公顷，加上所前、楼塔、欢潭、云石等镇乡的30多个自然村，萧山市栽梅已在660公顷以上。1995年，日本一家著名的果品公司要求同萧山青梅果品厂合作，共同开发萧山进化的青梅基地。1999年，萧山青梅果品厂生产各种梅果品3000多吨，绝大部分销往日本、美国及东南亚国家和地区。为了对诸坞大青梅良种提纯复壮，进化镇创办了青梅研究所，选育出青丰、红顶、白毛等八个优良的新品种。其中“青丰”被评为浙江省第一个青梅良种，在全国推广。1987年，进化镇创建萧山青梅果品厂，使青梅加工走上轨道。梅制品有陈皮悔、甜梅、渍悔、梅干、乌梅等，百般风味，回味无穷。乌梅汤、梅膏、梅酱等，都是美味食品。脆梅、盐水梅、半干梅成为外销的大宗产品。糖青梅、话梅等出口量不断增加。梅乐牌系列果品在国内外市场早有盛誉，现在，该厂在香港果品市场又打响了“萧山青梅”的牌子。

流溪大鱼头

1961年9月12日，郭沫若畅游流溪河水库（又叫流溪湖）。即兴作了几首好诗。水库渔业队派船到湖心在70多米深的水下网了几条大头鱼，饭堂用从化特香的红葱头炮制。郭沫若连连举筷，大赞：“好吃！好吃！”

流溪河水清质纯，碧波荡漾，湖光山色，鱼也特别鲜美，大鱼头更是上品。山中负离子多，连做配料的香菜也与众不同。从此，流溪鱼头就成了解放后从化的一道新名菜。

平生无此乐，饱吃大鱼头。（郭沫若诗句）

翠绿大鲜鲍

翠绿大鲜鲍

特色：鲍鱼酱红，芦笋嫩绿，色泽美观，口味纯和，外滑量脆。

原料：鲜大网鲍5只，芦笋、火腿、本鸡、精肉、猪爪、顶汤、鸡油、猪油、李锦记蚝油、广东冰片糖、味精等。

制作：1、网鲍焯热水后，放入锅中，加入火腿、本鸡、精肉、猪爪、顶汤等，用小火煲10小时，取出切成斜刀片（每只切3片）。2、炒唤置火上烧热，用鸡油和猪油滑锅，留少量底油，放入煲好的鲍鱼片，用筷子不断搅动，然后放入蚝油，冰片糖、味精，煲至入味。3、芦笋经焯水、滑油后，用盐和味精等煨烧入味，装入盘中，放上煲好的鲍鱼片，拼摆成原型，浇上原汤勾的芡汁即成。

靖西大香糯为农产品地理标志产品。广西靖西县在抓好稳定粮食总产的同时，努力发展特色优质稻种植，采取“穗选――单枝播种――再穗选――再单枝播种”的循环培育方法，对大香糯进行提纯复壮，提高种子纯度，保持大香糯的特有种性。今年种植的5.1万亩大香糯，普遍获得增产丰收，预计总产量可达2000万公斤。靖西大香糯为全国“十大珍米”之一，在靖西已有800多年的种植历史，以其穗长粒大、米质洁白、饭软芳香、味美可口等特点而驰名古今中外，有“一家蒸香糯，全村都闻香”的美誉，历史上曾为朝廷贡品。

靖西大香糯是中国十大珍米之一，曾为历代贡品和现代接待外宾用品。靖西香糯的独特之处在于颗粒大、米质洁白、浓郁芳香，蒸煮过程香飘四溢，熟饭质地松软有光泽，米饭放置两天，表皮仍不发硬。主要产于靖西县的新靖、化峒、岳圩、地州等乡镇，尤以新靖镇东利村的香糯为最纯、最软、最香。有人这样形容靖西香糯之香：“一家煮饭十家香，十家煮饭香满庄。”

宋代时靖西就开始种植香糯，至今已有800多年的历史。清光绪年间编写的《归顺直隶州志》记载：“州属所产圆大光泽，著名珍珠糯最佳，”珍珠糯即是现在的香糯。改革开放后，靖西香糯生产进入了一个新的发展时期。1994年，靖西县把香糯生产列入产业化开发计划，当作农业主导产业项目来开发，增加投入和科技含量，引导农民大力发展香糯，使香糯种植面积从原来的0.8万亩扩大到2004年的1.5万亩，年产量5000吨，年产值1500万元。盛名之下，近30年来，中央和自治区有关部门曾多次调运靖西香糯招待外宾。1972年美国总统尼克松访问中国，有关部门就专门用飞机从南宁调运靖西香糯进京，用于招待。曾经吃过靖西香糯的日本田中首相和各国贵宾，对靖西香糯赞不绝口。

地域范围

靖西大香糯的地域保护范围为广西壮族自治区靖西县境内，地理坐标为：东经105°56′～106°48′，北纬22°51′～23°34′之间，南北长75公里，东西宽99公里，地域保护范围面积48437.88公顷，年总产量4500万公斤。主要包括新靖、化峒、同德、湖润、岳圩、壬庄、龙邦、安宁、地州、禄峒、吞盘、南坡、安德、龙临、果乐、新甲、武平、渠洋、魁圩等19个乡镇共282个行政村。

产品品质特性特征

（1）外在感官特征：靖西茂糯谷粒淡黄色，平均长7.4mm，宽3.9mm，长宽比为1.9︰1，平均千粒重31.4g；米粒平均长5.3mm，宽3.1mm，长宽比1.7︰1；蒸煮米饭洁白油亮，香味浓，粘性好；靖西蜜蜂糯谷粒花褐色，有芒，平均长7.9mm，宽4.0mm，长宽比为2.0︰1；平均千粒重34.5g；米粒平均长5.5mm；宽3.2mm，长宽比1.7︰1；蒸煮米饭洁白油亮，清香，粘性好；靖西长芒花斑糯谷粒呈粽红与淡黄色相间，平均长8.1mm，宽3.9mm，长宽比2.1︰1；平均千粒重35.9g，米粒平均长6.3mm，宽3.5mm，长宽比为1.8︰1；蒸煮米饭洁白油亮，气味清香，粘稠柔软。 （2）内在品质指标：靖西大香糯粘性好，胶稠度达56—117mm，阴糯率为0.6—0.8%，且富含蛋白质、氨基酸、支链淀粉等营养成分，其中直链淀粉含量0.9—1.5%，支链淀粉含量82.4—86.5%，蛋白质含量6.82—7.54%，氨基酸总含量4.61—6.58%。 （3）安全要求：产品符合NY5115-2002《无公害食品大米》要求。

产品名称：兰溪大青豆

产品产地：浙江兰溪

产品特性：椭圆形，色泽青翠，颗粒壮大，质优味美，营养丰富

产品成分：蛋白质、大量的胡萝卜素以及多种维生素和矿物质

产品功能：防止夜盲症、结膜炎、牙床出血、心血管疾病

产品简介：兰溪大青豆为浙江“四大名豆”之一。