恩平的特产作文 恩平家乡作文

上饶市的主要特色菜有：三丝鱼卷----------- 特点：造型美观，鱼肉洁白，入中鲜嫩。斩虾丸 -------------特点：颜色外黄内嫩，香味扑鼻。清炒龙凤------------特点：龙凤佳称，香味浓厚。清蒸荷包红鲤鱼------特点：颜色鲜美，形状美观，肉质鲜嫩。鳙鱼头烧豆腐 -------特点：嫩滑鲜美，盈香满席，后味无穷。清蒸甲鱼------------特点：形状完整，营养丰富，香味浓厚。咖哩猪排------------特点：色泽金黄，香脆可口。鸡丝马铃蛋----------特点：色泽雪白，美味可口。鸡丝锅巴----------- 特点：鸡丝嫩滑，造型美观，鲜美可口。雪中得宝------------特点：色泽清雅，造型美观，鲜美可口。拔丝苹果------------特点：焦脆，香甜，可口
( 上饶)

恩平菜心（包括白菜心、绍菜心、芥菜心、芥兰心)--江门市名特优新农产品

菜心，又称之为菜花。一年或二年生草本植物，高30-50厘米，全体无毛；茎直立或上升。起源于中国南部，是由白菜易抽薹材料经长期选择和栽培驯化而来，并形成了不同的类型和品种。主要分布在广东、广西、台湾、香港、澳门等地。20世纪后叶日本引种成功。菜心是中国广东的蔬菜，品质柔嫩、风味可口，并能周年栽培，故而在广东、广西等地为大路性蔬菜，周年运销香港、澳门等地，成为出口的主要蔬菜。

到恩平旅游，可以到茶楼或农家小院里品尝一下具有恩平地方特色的菜簕菜，那甘凉爽口的独特的味道，准会令你心旷神怡。

品尝过簕菜后，如果再冲一杯恩平独产的簕菜茶细细品品，你会在浓郁的香醇中再次陶醉……恩平的簕菜及簕菜茶，以其风味独特的地方特色，吸引各方游客纷至沓来。

簕菜原是野生，生长于山坡、沟谷林边和灌木丛中。在恩平，簕菜这个原本生长在山间的野菜却是筵席的珍品。由于恩平有着独特的自然资源和气候条件，产出的簕菜酥脆、甘凉、爽口，入口虽微苦，但风味十分独特，可谓恩平一绝，实在是不可多得的天然绿色保健蔬菜。

簕菜全身都是宝，新鲜簕菜除了能成为菜品之外，还可以制茶。近年，响山牌簕菜茶创始人岑路荣通过自己的探索和独创，制出了恩平特有的簕菜茶，不但润喉特佳，滋味甘醇，还有清热解毒、清肝明目、缓解疲劳的功效。另外，他们还将簕菜制作成簕菜粉、簕菜干、簕菜沐浴露等，用来擦洗身体。

如今，簕菜茶还被评为“2010年华南地区十大最具价值品牌产品”、“2010年广东省十佳旅游产品”等。

簕菜茶一种能冲茶饮，又能煲汤、既是茶又是菜的茶。 一种既能保健皮肤，又能治病的簕菜粉。

簕菜：与人参同科的五加科植物，是一种营养和保健价值很高的野生蔬菜《神农本草经》“补气作用的上品”。《晋．名医别录》“补中、益气、坚筋骨、强意志。”《明．本草纲目》“久服轻身耐老”。《万山草药》记载“通气血郁滞，祛风逐湿，，消瘀止血止痛， 清热解毒。“《广东药用植物简编》其根、茎叶均可入药，根，祛风除湿、消瘀止痛；叶，.疏风，消肿，止痒，有舒筋活血、消肿解毒之功效。”

簕菜还有有多种食疗功能：簕菜可以提高人体免疫力，提高血管弹性，清洁血管，能促进胆固醇分解，可预防流行迷人冒、上呼吸道感染等疾病；簕菜中含有谷氨酸，具有健脑和增强脑细胞呼吸作用的功能，有利于大脑发育。簕菜叶绿素的含量很高，可增强心脏功难，影响血管系统，具有疏通血管、降血脂、降血压、平衡血糖，增强肝脏代谢功能。同时有抑菌作用，可对消炎药物起力辅助作用，因此是糖尿病患者辅助治疗的理想保健食品。簕菜是一种苦味食品，药食同源，具有清热解毒功能。广东恩平民间采集簕菜作为保健蔬菜和药材有着悠久的历史，其特有的食疗功效，深受恩平人们喜爱，是恩平人日常生活中喜爱吃的野生蔬菜和营养保健食品。常饮簕菜汤能清热解百毒，有效清除人体内深层毒素。

簕菜茶食疗功能

簕菜茶还有有多种食疗功能：簕菜可以提高人体免疫力，提高血管弹性，清洁血管，能促进胆固醇分解，可预防流行迷人冒、上呼吸道感染等疾病；簕菜中含有谷氨酸，具有健脑和增强脑细胞呼吸作用的功能，有利于大脑发育。簕菜叶绿素的含量很高，可增强心脏功难，影响血管系统，具有疏通血管、降血脂、降血压、平衡血糖，增强肝脏代谢功能。同时有抑菌作用，可对消炎药物起力辅助作用，因此是糖尿病患者辅助治疗的理想保健食品。簕菜是一种苦味食品，药食同源，具有清热解毒功能。广东恩平民间采集簕菜作为保健蔬菜和药材有着悠久的历史，其特有的食疗功效，深受恩平人们喜爱，是恩平人日常生活中喜爱吃的野生蔬菜和营养保健食品。常饮簕菜汤能清热解百毒，有效清除人体内深层毒素。

簕菜茶用法用量

脸部皮肤痘痘：每次用80摄氏度以上的热水将本品调至糊状，凉至适温、均匀薄敷于脸部二十分钟左右，做脸部按摩后用热水洗干净；也可用面膜纸将本品均匀洒在膜纸上1~2毫米左右敷于脸部。

皮肤、湿毒、热痱：每次用本品每10斤水配2包，水烧开后凉至适温洗浴。

香港脚、足部皮肤湿毒：每次用1~2包配水适量浸泡三十分钟以上。

簕菜茶功效

簕菜茶冲泡方法：用95摄氏度至100摄氏度开水冲泡，时间约五秒。推荐用量约为其它茶叶的三分之一左右口感较好，茶汤宜淡为佳。每一道茶随茶汤色泽浓度不同而风味不同。

簕菜茶煲汤方法（推荐）：茶叶五克煲三碗水，鲫鱼一条（肉类或骨头也可），油盐适量，水开后三至五分钟即可。

野生簕菜粉：广东恩平民间自古至今流行使用簕菜根茎煲水洗浴，治疗湿疹、热痱、痘痘、香港脚等皮肤疾病。本厂用天然野生簕菜根茎制成本品，不加任何添加成份，易溶于水，保持其天然本质，方便使用。

地域范围

恩平市位于广东省西南部，是粤中粤西交汇地，区内有珠江三角洲唯一的原始森林，东北与开平市相连，东南与台山市相邻，西面和西南面是阳江市的阳春市和阳东县，西北与云浮市的新兴县接壤，南面濒临浩瀚的南海，海岸线长21公里。恩平簕菜保护区域为恩平市全境，包括恩平市现辖下的恩城街道办事处、沙湖镇、牛江镇、君堂镇、东成镇、良西镇、圣堂镇、大田镇、大槐镇、横陂镇和那吉镇等11个镇（办事处）及米仓、沙栏、河湾、石联、石泉、禄平、那西、北合、下湖、上湖等151条村。面积71306公顷，总产量789000吨。保护区域地理坐标东经112°31′～112°46′，北纬22°13′～22°41。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：恩平簕菜鲜菜：嫩梢外形完整，无黄叶，无老叶，无泥尘，无腐烂，叶片掌状复叶互生，小叶3片，中央一片最大，椭圆形、长卵形，长4-10cm，宽2.5-4.5cm，质地脆嫩，色泽鲜绿，大小均匀，有簕菜特有的芳香。边缘有细锯齿或疏钝齿，无毛或脉上疏生刺毛。入口味微甘，爽脆无渣。2、内在品质指标：恩平簕菜营养价值很高，鲜品水分含量为77.3-84.8%、灰分含量为1.68-1.80%、粗蛋白含量为3.34-3.47%、粗纤维含量为2.9-3.5%、每100g锌含量为8.7-8.9mg、铁为1.24-1.58mg、锰为4.72-5.12mg、钙为93.97-159.16mg，磷为45-50mg。簕菜全年可收获，但最佳收获期在春季的“清明”前后及秋冬季的9—11月。3、安全要求：恩平簕菜由野生驯化而来，粗生易长，抗性强，且有特殊的香味，病害虫发生较少，产地环境质量达到NY5010-2002《无公害食品蔬菜产地环境条件》的要求，产品质量达到无公害农产品标准。

恩平莲雾--广东省名特优新农产品

莲雾（学名：Syzygiumsamarangense），又名洋蒲桃、紫蒲桃、水蒲桃、水石榴、天桃、辇雾、爪哇浦桃、琏雾，桃金娘科，原产印度、马来西亚，尤以爪哇栽培的最为著名，故又有“爪哇蒲桃”之称。在海南莲雾被称为“甜不”，也称为“扑通”，因为经常从树上掉下来扑通一声响，有些海南人只认识“点不”，却不知道莲雾为何物，在广东它也被称做“棉花果”，潮汕地区称为“莲雾“。

果实顶端扁平，下垂状表面有蜡质的光泽。果肉呈海绵质，略有苹果香味。莲雾的种类很多，果色鲜艳，有的呈青绿色，有的呈粉红色，还有的呈大红色。莲雾的果实中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物及钙、磷、钾等矿物质，适合治清热利尿和安神，对咳嗽、哮喘也有效果。

东丰县地处吉林省中南部、长白山余脉，是“五山一水四分田”半山区县份，属季风区中温带湿润气候，四季分明。县内土地肥沃，有机质含量高，适合农作物和经济作物的生长，素有“山区小粮仓之称”；林业生产在全省和全国久负盛名，森林面积达11.38万公顷，森林覆盖率42.07%，是全省林业先进县、全国百万亩人工林基地县之一、全国生态建设县之一。半山区的地理环境，为林品生长提供了良好的自然条件。

小站稻，以原产天津津南小站地区的优质粳米而名扬海内外。其米粒大而饱满，半透明没有粉白色的腹白。蒸干饭，无论软硬，不粘不连，犹如满碗珍珠，油江发亮。煮稀饭，无论稀稠，都是汤汁浓郁，散发着清香。吃在嘴里，细腻滑润，有咬劲。小站稻，不仅好看好吃，而且营养成分丰富，含有较高的蛋白质、赖氨酸、淀粉、脂肪等，容易使人吸收、消化，属于营养型的天然食品
( 天津)

中秋佳节，恩平县北部地区以濑粉为主食。濑粉，吃来易，做来难。从选料到制作，工序颇为复杂，而且必须合数户之人力始能制作，先是选用质量较好的十月米，舂粉晒乾备用，制作时，将水煮沸，放进米粉煮熟（米粉与水之比例因粉质不同而异，一般以使米粉湿透为宜），拌以生粉，用力搓匀， 成柱状的粉团，搓好的粉团，以手指按之，按处下陷而四周不现裂痕，放手后随即弹起复回原状的为合格。合格粉团制作的粉条，无继粉，入口软、纫、爽、滑。不各格者，入口硬、涩、糊，失去濑粉的独特风味。故搓粉，是关键的工序。待水煮沸后，将粉槽架于锅上，两头垫以长凳，把搓好的粉团置于槽孔，塞上木塞，然后将木杠一端穿入粉槽和榨孔中，一端数人用力往下挤逼，粉条便从槽底部的小孔钻出，下至锅里。煮熟后捞起，放入冷水中冲洗干净捞起。吃时再用开水汤过，兑过上汤，就成独具一格炎之濑粉了，如兑入白糖烧酒，则又另外一种风味。 近处来，一部分人利用柴油机的发旧汽缸改装粉槽 ，活塞上螺丝，只用一人操作，比旧粉槽省工。人世间们要吃濑粉，不再像以前那样与师动众了。( 江门)

濑粉是广东人十分喜爱的著名小吃。开平、恩平等地的老百姓还特别把濑粉作为中秋节的传统小吃，从选料到制作，工序颇为复杂，而且必须合数户人之力始能制作。简单来说，用米粉团放入架在沸水大锅上的濑粉木槽中挤压；这样，木孔中就“濑出又长又韧又爽又滑的粉条，故名为“濑粉”了。

摩梭人的猪膘肉

猪膘肉是泸沽湖畔摩梭人家非常有特色的一种佳肴，它特殊的味道和制作方法同泸沽湖一样令人感到神秘而玄妙。

冬天的泸沽湖非常美丽，尽管在这个时候湖畔已非常寒冷了，但是如果你在冬月初一前后进入泸沽湖，走在村村寨寨里，你就会感到一种温暖。不仅由于人摩梭好的热情让人有一种特别的亲切，给人一种暖意，还因为这个时候那里房顶上楼上都堆满了包谷，到处是黄橙橙的，给人印象最深的是，这村那寨都响起了宰杀年猪的声音，走进村子里你就能看到家家户户都在制作猪膘肉，这里的大人小孩子都充满了喜悦，人们那被包谷和猪膘肉映红了的脸上总是那么的灿烂，一座座木楞子房构成的一个个村落是边泸沽湖一幅幅丰收的美丽图画。

在沪沽湖畔的草海边有这样一个传说：有一家摩梭人有两兄弟，父母把老大分了出去，老大分到一头猪和一条狗，分家后老大很勤劳，家里搞得像模像样，猪也喂得又大又肥，冬大的时候他先把菩萨敬了，就开始杀猪。他先把猪肚割开，把肠和内脏拉出，把里面的瘦肉和骨也剔除。然后缝上猪肚晾干后搁在神柜上。猪的大肠装上燕麦，小肠装荞麦，肚肠心肝肺都挂在家里，没油的时候，他就从膘猪的肚里取了猪油来用；没肉的时候就从猪膘身上割一块来吃。到了年三十的时候就开猪膘肉，初二猪头项圈敬菩萨，取项身肉一圈孝敬父母，过年的时候就要吃几天的猪膘肉。

摩梭人制作猪膘肉非常讲究，他们一般选在冬月初一杀猪，如果十月二十九属狗三十属猪，那么就改在十月二十九杀猪，如果初一属鼠、猪、羊、猴、狗、鸡，也是不能杀的，就要改期进行。所以人摩梭在冬天做猪膘肉，定要选择一个吉日。这个时候村子里到处都闻杀猪声，到处都可见制作膘肉，场面很是壮观。

猪膘肉的制作过程分为宰杀、剔骨肉、抹调料、缝制、压扁、晾晒、放置等几个步骤。当地人将猪宰杀后将猪肚剖开，将内脏取出，然后就将猪背朝下肚朝上铺着，用刀将骨和瘦肉从猪体内剔出，这一道工序比较复杂，几乎将瘦肉和骨剔干净，但是只有猪头不经过这道工序，猪头保存完整，在猪头上抹盐并加上调味品，这是一道重要的工序，抹盐时要均匀，一般配料要用盐、花椒、大蒜、生姜，有时还加上酥油和蜂蜜。调料涂抹均匀后就是缝制，即将剔好，抹好调料的猪膘肉用大铁针和麻绳将其缝合，缝的部位主要在猪肚、猪脚，缝的针眼约寸长，缝时不仅需要技巧还需要力气，所以一般都是由男子来完成的。缝好以后就进入下一道工序凉晒，将猪膘肉放置在太阳下晒上几天或是阴干，将猪肉的水分凉干，至此猪膘肉基本做成，将它搬进屋里，搁在家里的神柜或灶台上，一个挨着一个，或叠放堆码。

猪膘肉是人摩梭贮藏的肉食品，平时想吃的时候就割下一块，如果家里有客人，也要用这猪膘肉招待客人。猪膘肉的吃法非常多，或煮、可炒、可蒸，膘肉看似肥腻，吃起来却很爽口，味醇香，口感很好。除了日常食用外，猪膘肉常用于祭祀，也用于置办宴席。猪膘肉是摩梭人家庭富裕的象征，如果哪家的神柜上放满了整条整条的猪膘，那这个家庭在当地一定是很富有了。

猪膘肉放置时间长短不一，短的一年两年或三年，长的甚至放置八九年，不少猪膘肉都在经历了无数个春秋以后仍保存完好，不坏。到边泸沽湖的人摩梭家作客，经常会用搁置已久的猪膘肉待客，这些猪膘肉经过了好几个年头，表面上布满烟尘，呈深褐色，有一种苍桑感。但烹制好后味道很好，无异味，也不会闹肚子，很神奇。这大概取决于当地的地理位置，高原湖泊周围，气候寒冷、空气干燥，加上制作的工序讲究，所以猪膘肉能保存很长时间。

细米薯学名叫菱薯，属瓜菜类，可用来煲汤、煲糖水，清甜可口，而且还具有清热除湿、健胃止痢、利尿解毒的功效。猪仔薯学名叫毛薯，为薯蓣科植物参薯的块茎，具有健脾止泻、益肺滋肾、解毒敛疮的功效，可入药。恩平当地人一般将毛薯蒸熟直接食用，或是煲汤、煲糖水。

恩平市大槐镇

“民以食为天。”可为食者，如稻麦菽粟、鱼肉禽蛋、蔬菜水果等等。品种之多，数不胜数，其中不少品种均可烹调成营养丰富的美味佳肴。如果在烹调时加入不同而适量的中草药，并且采取合理的制作技术，则可制成药膳。药膳的特点是药借食味，食助药力，用者既可从中摄取营养，又能得到健身祛病的益处。

佤族人食用鸡肉也有几种制作方法，如烧、炒、煮、煮烂饭等。其中，以煮鸡肉烂饭吃最为普遍，也是佤族人招待宾客的一道上等佳品。佤族的鸡肉烂饭，不同于普通的大米饭，它既可以当饭又可以当菜。在很多情况下，是作为一道菜来食用的。鸡肉烂饭比普通大米饭要软得多，而比稀粥要干一些。佤族的鸡肉烂饭，就其处理鸡肉的方式和制作程序，有两种做法：一种叫做手撕鸡肉烂饭，另一种叫做刀砍鸡肉烂饭。其中，手撕鸡肉烂饭被认为是最讲究的鸡肉烂饭，制作工序较另一种复杂．其味也更美。下面就这两种鸡肉烂饭的制作方法和佐料配制，作简单的介绍。

手撕鸡肉烂饭的制作，通常是这样的：鸡杀好了以后，不砍不剁，整个地放进锅里用清水煮。鸡煮熟后捞出来，将淘洗好的大米放进鸡汤里煮，煮一阵后，抓一把酸笋放进去再煮，一直到大米煮烂为止，比大米饭要软一些，但不能太稀。若汤太多，可将它滗掉，或者多煮一阵，把米汤浓缩，然后把锅抬下来，盖好。煮熟了的鸡，不用刀砍，而用手撕。将鸡肉从骨头上撕下来，撕得越细越好。

撕碎的鸡肉集中在一只小盆里，把备好的佐科如薄荷叶、茴香、辣蓼等切细撒在鸡肉上，再把花椒面、盐和辣椒面撒在鸡肉上，然后仔细搅拌，搅拌好了，倒进烂饭里又搅拌，搅拌越透越均匀越好，这样，手撕鸡肉烂饭就制作出来了。其中，要掌握好各种配料的数量，要恰到好处。刀砍鸡肉烂饭。刀砍鸡肉烂饭较之手撕鸡肉烂饭的制作程序要简单一些。将鸡肉砍成小块，放进锅里用清水煮。先煮一阵鸡肉，快要煮熟时下大米，鸡肉和米一块煮。大米快煮熟时，放进一点酸笋，然后再煮，一直煮到大米烂熟为止。若米汤多了，就滗掉一些，或多煮一阵子，让米汤浓缩。

最后把锅抬上来，将备好的佐料(与上一种同)，花椒面和盐巴辣子等放进锅里，仔细搅拌，直到均匀。这样，刀砍鸡肉烂饭就算制作好了。凡是鸡，都可以用来制作鸡肉烂饭。但佤族人认为，1公斤左右未下过蛋的小母鸡最佳。如果作为待客，还不能用白羽毛鸡。佤族人认为，用白羽毛鸡，是对客人的不礼貌，以后客人就不喜欢来。