湖北有什么好吃的特产烧饼 湖北哪里烧饼最好

豆馅烧饼是北京小吃中的常见品种，因其以豆沙为馅而得名，在烤制过程中，因烧饼边上有自然开口，吐出豆馅，挂着烧饼边上，所以人们就形象地称这种烧饼为蛤蟆吐蜜。《故都食物百咏》中有诗说：“干酥烧饼味咸甘，形有圆方贮满篮，薄脆生香堪细嚼，清新食品说宣南。”

房寺油酥烧饼是山东省德州市禹城市房寺镇的小吃。房寺镇油酥烧饼色香诱人、外酥里嫩，五香气味四溢，使人回味无穷。即易储藏，又便携带，经济又实惠，是非常受大家喜爱的小食品。

房寺镇的油酥烧饼经过漫长的历史发展，已成为禹城市的一大名吃，在周边县市和城镇只要提到房寺，就能想到油酥烧饼是房寺做的。禹城市的房寺油酥烧饼遍布大街小巷，各乡镇的集贸市场也都抢占了这一商机，摆摊设铺挂起了房寺油酥烧饼。

房寺油酥烧饼是以面粉、植物油、动物油、五香面、精盐、芝麻为主要原料，用特制的三合土泥糊制的炉子烤制而成的。其色香诱人、外酥里嫩，咬上一口，芝麻、酥沫会散落一片，五香气味四溢，使人回味无穷。具有焦酥、焦黄、五香味、芝麻香等色香形味俱全的特点，即易储藏，又便携带，经济又实惠，是非常受大家喜爱的小食品。

房寺油酥烧饼其制作方法非常讲究，从制作到成熟出炉要十数道工序才能制成。烧饼用面在第一天发好之后兑多少干面合成也是有数量的，和面用水也非常有讲究，太热太凉都不行，面的软硬也要有标准，软了烧饼做不成型，硬了烧饼不好吃。其配料也须严格精细。烧饼的大小要一致、厚薄要均匀，在擀好饼皮后要包在里面的是一个用五香面、精盐、酥油面制成的“瓤”，最后包好合成，用轴子擀好。进炉前再刷以动物油，蘸上芝麻等放到高温度的特制烤炉里，用木炭火烤到一定火候出炉而成。

黄烧饼

黄烧饼是定襄县地方风味食品之一，已有三百多年历史。

它是一种面制炉烤的实心扁圆形饼子。直径约三寸，厚半寸，整体厚薄均匀，油而不腻，酥而不硬，软而不紧，甜而不淡，嚼而不粘，具有独特的香、甜、软、脆，以及利口等特点，一般可存放三个月左右。如果在食用时再配食当地风味——豆腐脑或香油粉汤，则会更有一种异样的风味，使人回味无穷。

丁土楼的“笨”西瓜

在双涧镇沿涡河的丁土楼一带，盛产一种大个西瓜，大的约有五十斤左右，人们叫它“笨”西瓜。

“笨”西瓜不仅个头大，而且是甜沙瓤，细分起来，还有如下不同品种：第一种是三异瓜，白皮、红瓤、黑籽；第二种是柳叶青皮瓜或核桃皮瓜，黄瓤、红籽；第三种为三白瓜，白皮、白瓤、白籽。

这种“笨”西瓜，最适宜沙质土壤和两合土种植，粘土稍次。瓜种为瓜农们自选、自存。点种时，把瓜籽头朝下尾朝上种下，出苗以后，匀苗定苗、培土断头，留鸡爪形的蔓，追肥，压秧、防治病虫害。最重要的是要施足底肥，以饼肥为主，沤透发酵，与土杂肥一起上到地里，长出的瓜甜美无比。

据考，西瓜在我国已有一千余年历史，五代时，胡峤居契丹，始食西瓜，西瓜具有丰富的营养和很多的药用功效。吴朝《日用本草》载；西瓜为葫芦科植物，瓜瓤甘、寒，入心、胃、膀胱经；清热解暑，止渴利尿；含瓜胺酸、呲唑丙酸、甜菜碱、维生素C及多种挥发性成份，具有降压作用。

包烧，是西双版纳傣族特殊的一种烹饪食品的方法。用这种方法加工食品不用锅具，以天然绿叶——芭蕉叶或木冬叶(竹芋科植物)为烹饪工具，将欲烹饪的食物用鲜叶包裹，以火塘的炭火为热源，将食品烧熟。包烧这种方法，可加工小菜、水鲜、肉食
可包烧的蔬菜有野磨菇、野芋杆、南瓜尖、菜豆甜笋等。每包欲烧蔬菜的原料，需250~300克，加配青椒、鲜姜、蒜、芫荽。主料配料洗净，切碎，加适量食盐、味精拌匀，用芭蕉叶或叶包裹严实，用竹篾捆扎后焐在火塘的炭火之下，使其慢慢变熟。包烧的蔬菜，味鲜纯、香中略带辣味(不喜食辣味者，可不加青椒)，颇开胃，具有浓郁的乡野风味
包烧水鲜，可取鲜鱼鲜、鲜鳝鱼鲜虾作主要原料，重200克、300克均可。配料选取用适量烧热的青辣椒末或糊辣椒粉、蒜末、姜末、芫荽、苤菜。将欲包烧的水鲜收拾干净，配料切细，加入适量食盐、味精拌匀后，填入鱼和鳝鱼腹腔(鲜虾只需与配料拌匀)，也可用配料包住主料，用鲜芭蕉叶或叶包裹严实，用竹篾捆扎后焐于火塘内的炭火之下，至包内水鲜烧熟。包烧水鲜，菜包白绿相间，味鲜、香，水鲜原味浓醇
包烧肉类，可用禽肉、蓄肉、兽肉、为主料，用量一般为200克至300克。以青辣椒、姜、蒜、芫荽、苤菜为配料。肉料洗净剁细，配料洗净切末，加适量精盐、味精，将主配料调合均匀，用芭蕉叶或叶包成长15公分，宽10公分的肉包，用竹篾捆扎后焐于火塘的炭火之下烧熟。包烧肉类，由于有叶片包裹，营养物质不易散失，菜色褐红夹绿，味鲜、醇、香、辣，营养丰富。( 西双版纳)

新登烧饼是浙江省杭州市富阳市新登镇的特色小吃。富阳新登烧饼，香味尤为浓郁，咬一口，既酥又脆，满口留香。外层酥脆，内滋润鲜香，嚼之津津有味。

富阳大部分地区都有烧饼，与其他地方比起来，富阳的烧饼最为好吃，如果要富阳地区来比个高低，那就属于新登镇的烧饼最正宗。

房寺烧饼有油酥烧饼和鼓囊子烧饼两种：其中油酥烧饼是以面粉、植物油、动物油、五香面、精盐、芝麻为主要原料，用特制的三合土泥糊制的炉子烤制而成的。其色香诱人、外酥里嫩，咬上一口，芝麻、酥沫会散落一片，五香气味四溢，使人回味无穷。具有焦酥、焦黄、五香味、芝麻香等色香形味俱全的特点，即易储藏，又便携带，经济又实惠，是非常受大家喜爱的小食品。

其制作方法也非常讲究，从制作到成熟出炉要十数道工序才能制成。烧饼用面在第一天发好之后兑多少干面合成也是有数量的，和面用水也非常有讲究，太热太凉都不行，面的软硬也要有标准，软了烧饼做不成型，硬了烧饼不好吃。其配料也须严格精细。烧饼的大小要一致、厚薄要均匀，在擀好饼皮后要包在里面的是一个用五香面、精盐、酥油面制成的“瓤”，最后包好合成，用轴子擀好。进炉前再刷以动物油，蘸上芝麻等放到高温度的特制烤炉里，用木炭火烤到一定火候出炉而成。

油酥烧饼的制作工艺精细，烤制时的火候控制也非常重要。烤炉、炭火的要求也是严格的，炉子要用制特的三合土糊成内胆，不能有开裂和异味，炭火须用木炭（现在已改用真正无烟无味的阳泉炭块）。烧饼烤过了发硬，不好吃；烤欠了不熟、不能吃；这些都能影响到买卖的好坏，所以烤制出好的油酥烧饼是杨氏油酥烧饼流传到今的成功所在。

现已是房寺的油酥烧饼经过漫长的历史发展，已成为禹城市的一大名吃，在周边县市和城镇只要提到房寺，就能想到油酥烧饼是房寺做的。随着农村经济的增长和市场的开放，房寺的油酥烧饼得到了快速发展，禹城市的房寺油酥烧饼遍布大街小巷，各乡镇的集贸市场也都抢占了这一商机，摆摊设铺挂起了房寺油酥烧饼。人们在继承制作的同时又有大的改进和创新，像什么豆沙馅烧饼、五仁酥香烧饼、果酱烧饼等等，都各具特色、各有风味，在互相竞争的同时又相互得到了促进，使这一技艺得到了传承和技术创新。

而房寺的另一种鼓囊子烧饼：皮薄、中间空、两面有芝麻、有口劲，吃时可在边沿处用划开或掰开，饼内中空，在空心处可以加上酱牛肉、酱驴肉、熟猪下货等肉食，不仅可以变换所加肉的品种，而且也能调节所加肉的多少。其打烧饼采用传统工艺：炭炉上围一圈灰土沿，朝外开口，放一个反扣的鏊子。制作烧饼是用发好的面，兑好碱揉匀揉透，搓成胳膊粗细的圆条，将圆面条檊成长方型面饼，在面饼上涂抹上油酥卷起，撮成二两左右的面团，将面团压成包子皮大小，取一小块面，沾豆油、五香盐粉、包入面皮中压成烧饼状，放在鏊子上烙硬一面，反过来烙硬另一面，取下放入鏊子下面炉口周围，几经翻转烤熟烤透，出炉后就可以卖了。但因生产采用传统手工工艺，家庭式作坊生产，因而名气不如油酥烧饼大。

信息来源：禹城市地方志编纂委员会办公室

将优质面粉、油面配以小茴香，在特制炉内烧烤精细加工而成。( 霍州)
土家烧饼秘方  

原料配料：15种，盐、糖、榨菜、生姜、大蒜、鸡精、烧烤料、孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣酱和红油等十几种调料。  

制作工艺：要用老面，在一般天气下，水∶老面∶新面粉的配比为5∶1∶8；天气热的时候比例则调整为5∶1∶9；天气冷时，比例则为5∶1∶7.5。烘烤时，温度也是秘方中详细强调的重点，做好的饼首先放入不锈钢托盘，托盘上先涂一下油，烤箱温度设置300度左右，烘烤大约4分钟，到表面有点发黄即可。但秘方中所提到的在制作中使用的调料只有香甜打泡粉、红油、豆瓣酱以及葱花和芝麻。在肉馅的制作上，肥肉和瘦肉的比例应该是5∶2，制作烧饼的面团重量为175克，内馅10-15克，外馅15-20克。

霍州烧饼是山西省临汾市霍州市的。霍州烧饼是山西霍州传统的汉族小吃。将优质面粉、油面配以小茴香，在特制炉内烧烤精细加工而成。霍州烧饼香味醇正，口感特别。

霍州位于山西省中部，隶属于临汾市。霍州烧饼与外地烧饼不同之处是制作烧饼时，饼心内有茴香拌油盐。面饼擀好后，先在饼面上加盖一个“福”字印记，再放到火鏊(ào)子烙烤，两面烙烤发黄后，将饼放入炉内烤成金黄色出炉。值得一提的是霍州烧饼因饼里有小茴香佐料，所以可调中和胃，理气止痛。除供人们平时食用外，还是走亲访友的馈赠礼品以及产妇坐月子时的必备食品。

烧饼在东明制作历史较久，城乡均有大量加工户。是由精制面粉加水和制，内加调好的料泥，经反复揉搓制成圆形，外刻好看的花边，沾上精选的芝麻粒，在特制的烧烤炉上烧烤而成。刚烧烤出的烧饼外焦黄、里软嫩，香脆可口，十分好吃，很受人们欢迎。

美食类型：特色小吃

美食推荐：东明县三八路老街王二小烧饼、馄饨馆