主料:鲜锗肉馅650克
配料:姜丝、葱丝
调料:油、食盐、酱油、白糖、味素、淀粉、料酒。
特点:煎丸子色泽金黄、颗粒均匀、不散、口味咸鲜香、口感外焦里嫩、芡汁紧而明亮。
吊炉饼用炭炉子上烤下烙,熟透出炉,吴虎皮典色,层次分明,外焦里嫩,清香可口。
鸡蛋糕用打散的新鲜鸡蛋加水调匀,上屉蒸制,然后浇上糕卤,撒上鸡丝,还可佐以辣椒油和蒜泥。
推荐:杨家吊炉饼店
地址:和平区长兴街2号(原电车公司正门对过)
电话:024-23244488
辽中种植玫瑰历史悠久、品种繁多,由于辽中地势平坦,土质肥沃,特别是因辽河形成的独特小气候,光照充足,空气湿润,造就了玫瑰优势生长的自然条件。
辽中玫瑰已经形成了种苗繁育有中心,栽植有基地、生产有标准、产品有品牌、技术有专家、生产资料统供、服务有协会和专业合作社,销售有市场的产业化格局,形成了闻名全国的辽中玫瑰栽植基地。全县有5000余户花农栽植辽中玫瑰,面积2万多亩,年生产玫瑰鲜切花4.6亿枝,产值3.7亿元。
目前,辽宁省和沈阳市已经在花卉发展“十二五”规划中明确了辽中县为“玫瑰”鲜切花的生产基地和集散地,特别是在富美莱花卉市场的拉动下,有着良好的产业发展前景和经济效益。
产地范围。
辽中玫瑰产地范围为辽宁省辽中县现辖行政区域。
一、品种
1.红色系:黑玫瑰、红玫瑰、卡罗拉、红鹤等。
2.彩色系:索菲亚、贝拉米、黄金时代等。
二、立地条件
土壤质地为沙壤土,土层厚度≥60厘米,pH值6.5至7.5之间,有机质含量≥1.5%。
三、栽培管理
1.苗木繁育:采用扦插繁殖。
2.栽植:
(1)栽植时间:4月中旬至5月上旬。
(2)栽植密度:每公顷定植株数≤72000株。
3.施肥:以有机肥为主,每公顷每年施用腐熟有机肥≥45吨。
4.修剪管理:每株保留切花主枝≤5枝,饱满的营养枝5至6枝,株型高度50至60厘米。
5.采收:花蕾初开或半开时分批采收。
6.环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定,不得污染环境。
四、质量特色
1.感官特色:花苞大而饱满;花瓣质硬,花色鲜艳。
2.理化指标:红色系花枝长度≥50厘米;彩色系≥40厘米。花朵直径为≥10cm。
3.安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
料:花枝50克,
鲍鱼片50克,
蟹柳片50克,
红萝卜60克,
小黄瓜50克,
色拉油6克,
高鲜料5克,
做法:花枝、鲍鱼片、蟹柳片过水供用,红萝卜、小黄瓜切片,炒锅烧热入少许油。
康平花生
康平县农业技术推广中心
11618924
花生(果品)
白清寨乡盛产人参。
[主料辅料]
猪腰子………400克玉兰片…………12克
清汤…………150克醋………………5克
湿淀粉…………15克水发木耳………8克
酱油……………30克香油……………2克
豆瓣葱…………6克青菜……………15克
精盐……………l克香菜梗…………5克
蒜片……………5克花生油………500克
味精……………2克
[烹制方法]
1.将腰子一片两开,片去腰臊,先用斜刀在腰子肉面上锲成一条条平行刀纹,再转一个角度,用直刀锲成一条条与斜刀成直角相交的平行刀纹,然后每片改四刀窄长条。
2.用清汤、湿淀粉、酱油、味精,香菜梗、香油兑成汁水。玉兰片、木耳、青菜均切象眼片。
3.先将腰花入沸水内一永,捞出控净水。勺内放人油500克烧至九成热时倒入腰花一冲,迅速捞出,控净油分。
4.勺内加底油25克烧热,用葱、蒜爆锅,随即烹入醋,加玉兰片、木耳、青菜偏炒,再放入腰花及兑好的汁水快速翻炒成浓熘芡,盛出即成。
[工艺关键]
1.猪腰子在进行刀工处理时,应撕去外皮,片净腰臊。改刀时,刀距应均等,深度一致,直刀为原料的4/5,斜刀略浅,每片腰子以改四刀为宜,俗语有“烧三熘四”之说,烧,指烧腰花:熘,指熘腰花。这句话的意思是:做“烧腰花”时直刀的刀距略宽一些,每片腰花是三刀,而“熘腰花”刀距较密,每片腰花为四刀。
2.此菜肴的命名虽然冠以“熘”,但从操作方法上看,实际是采用了“爆炒”技法。因此,需兑汁芡。但此芡汁应多于其他“爆炒”菜肴的芡汁。制作过程中要求操作敏捷,环环紧扣,一气呵成,保持腰子的脆嫩特点。
“辽中大米”米粒呈椭圆形,粒长4.7mm,籽粒长宽比1.7,有自然稻香味,米粒清洁、晶滢透明、光滑,呈乳白色,手摸有凉爽感。大米蒸煮时,米饭浓香持久,饭粒完整柔软油润。米饭冷后不硬且有黏性。外观晶莹透明,大米成熟度好,糯性大,含有蛋白质和必需氨基酸,还含有多种微量元素。
形成渊源
“辽中大米”历史悠久。于20世纪初落户辽中,已有100多年历史,现已遍布全境。因为我县特有的土壤、气候、温度、湿度和纬度关系,辽中的大米为一季大米,“每年产出一次的频率,使其更好汇集了阳光和土壤的精华,米粒晶滢透明,煮成的饭,香、软、弹、滑,丰富的营养和优质的口感,成为稻米中的佼佼者,是国内公认的好米”。
生产情况
近年来,辽中的农业科技人员和农民在传承传统种植技术的同时,在品种选育、育苗、栽培等进行科技创新,保证了“辽中大米”独有的品质。根据市场需求,提升“辽中大米”的知名度,通过展会、推介会和有关媒体集中宣传报道等形式,加大“辽中大米”的宣传力度,使“辽中大米”成为稻米业界的知名品牌。并成立了专业合作社,水稻种植协会,稻米加工企业,实行了“专业合作社(协会、加工企业)+基地+农户+技术(标准)+市场”的经营管理模式。截止目前,全县水稻栽植面积发展到60万亩,占粮食作物种植面积的63%,年产优质水稻43.5万吨。
产品荣誉
“辽中大米”久负盛名,借其美誉辽中县先后被授予了“国家现代农业示范区”、“国家出口食品农产品质量安全示范区”、“全国粮食生产先进县”、“国家优质粳稻主产区”。实施了“国家优质粳稻项目主产区示范工程”,“东北地区优质水稻产业带示范工程”,“部、省水稻高产创建示范区”项目。并注册了“ 实在人”、“龙聘”、“蜜阳”等商标,“辽中大米”被更多的消费者高度认可。
根据《地理标志产品保护规定》,质检总局组织专家对辽中大米地理标志产品保护申请进行审查。经审查合格,批准辽中大米为地理标志保护产品,自即日起实施保护。
辽宁省辽中县现辖行政区域
《辽中县人民政府关于辽中大米地理标志产品保护产区划定意见的函》,辽中政〔2013〕84号
辽中县农业技术规范:DB210122/T02-2012《辽中大米》
五龙山牌葡萄由沈阳宏君葡萄科技有限公司生产,因该产品生产基地位于重点旅游区“五龙山旅游风景区”而得名,该基地位于素有“葡萄万亩长廊”之称的法库县丁家房镇,面积1000公顷。现有绿色食品生产基地5000 亩,优新葡萄品种苗木繁育基地200 亩,绿色食品葡萄观光、采摘、旅游园区500 亩。
目前该产品有106余个品种。由于该基地土质肥沃,水源充足,种植区光照充足,昼夜温差大,品质上乘。检测表明含糖量为21.08%,可溶性固形物含量高,实为葡萄中上上品,连续二届在辽宁国际农产品交易会上获得优质农产品金奖,产品已进入各大超市,并且远销上海、广州、吉林、黑龙江、俄罗斯、台湾等省市、国家和地区。
2004年经国家认证为绿色食品。基地农户有十余年种植经验,严格按照绿色食品标准和操作规程生产。近年来全部采用套袋技术,品质更有提高,同时也提高了产品安全性,档次莅升。2012年,丁家房镇被中国供销联社授予“中国葡萄之乡”称号。
五龙山葡萄产地范围为辽宁省法库县五龙山脉丁家房镇、登仕堡子镇、秀水河子镇、双台子镇、大孤家子镇共5个镇现辖行政区域。