做法:
主料:须选用0.5~1.5公斤左右的野生河鲶鱼,最好是没有污染的大河或大水库里生的鲶鱼。其实野生鲶鱼很少觅到,个大肥硕的鲶鱼大都是人工养育。辨别野生鲶鱼的方法:野生的土鲶鱼嘴巴下有两个胡须,而养殖的杂交良种鲶鱼是四个或八个须的;深黄黑色的是野生,浅黄绿色的是养殖的。因养殖的鲶鱼为争饲料常浮到水面,见阳光多些就不很黑。野生与养殖的鲶鱼相比较不光价格相差不少,而且味道差异更大。
辅料:水豆腐,与鲶鱼等量。
调料:酱油、味精、淀粉、八角粉、黄酒、豆瓣酱、辣椒酱等。
鲶鱼食疗作用:
性温、味甘,归胃、膀胱经;
具有补气、滋阴、催乳、开胃、利小便之功效;
鲇鱼是催乳的佳品,并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用,是妇女产后食疗滋补的必选食物。
鲶鱼食物相克:
鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。
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武鸣县灵马镇,地处该县西部偏远丘陵山区,山旁岭边沙质土多,土层深厚,土质疏松,昼夜温差较大。适宜发展旱藕生产,群众又有种植和加工旱藕粉传统习惯。
2011年春,该镇的梁安村农民利用山旁岭边和田头地角,因地制宜种植200多亩旱藕。由于坚持科学种植,注重管理,旱藕长势良好,结薯多,个头大、纤维少、含粉高,又是村里旱藕的一个丰收年。入冬以后,该村农民利用冬闲家家户户收挖、加工鲜藕,生产旱藕粉,全村加工生产干旱藕粉5万多公斤。据了解,该村农民加工的旱藕粉注重质量不掺假,以色鲜、细腻、嫩滑、爽口、味美、久煮不烂而享誉县内外,目前每公斤干旱藕粉收购价14元,零售价16元,虽比别地生产的旱藕粉加工高一点,但不少老客商还是喜欢到该村订购,供不应求。在当地市场上,许多消费者也四处寻找购买灵马旱藕粉,他们说:真正的灵马旱藕粉冷天下火锅好!旱藕种植是粗放型的,投入少,产量高,效益好,近年来,灵马镇不少村屯农民都喜欢在山旁岭边、田头地角和房前屋后种植旱藕,面积达700多亩,可生产旱藕粉近20万公斤,实现产值140万元左右,是山区农民增收门路之一。
黄岩境内的平原区域和永宁江两岸
特定品质
黄岩本地早是黄岩蜜橘的上层品种,属芸香科,又名早桔。宽皮橘类。树势强健,分枝大,耐寒、耐旱、怕涝,抗病力强,是丰产稳产的早熟品种之一。果形扁圆,顶微凹;成熟后橙黄色,油胞小而密生,光滑;皮薄,易剥;果肉鲜黄、柔嫩,汁中量,甜酸适口,略带香气。