四川乐山特产腊肠 四川腊肠特产40年老店

马边绿茶为地理标志证明商标。马边绿茶为农产品地理标志产品。“马边绿茶”历史悠久，产业底蕴厚重。 据资料考证马边产茶历史悠久，溯及两汉，从采摘野生 茶到人工种植，1000多年未曾断息，延续至今，辉煌依旧，在明清时期，马边茶曾作贡茶，更在解放后作为十年国庆献礼，敬献伟大领袖毛主席。宋代以前，马边就产野生粗茶，明中期开始人工种植。在清末民初时，马边已成为四川省茶叶重点产销地之一，细茶销售成都、乐山及宜宾一带，粗茶则多销于夷（藏）地。解放后，国家统一收购和经营茶叶，由农业技术部门和商业部门指导农民种茶，茶叶产量逐年回升，1951年的细茶产量已上升到3471担，1955年产粗茶已达13727担。

自然生态环境和人文历史因素

（1）土壤地貌情况：

地貌特征：马边县地处横断山脉东部、四川盆地和云贵高原的过渡地带，境内地形复杂多样，具有低山、中山、亚高山多种地貌。总体地势为西南高东北低。东有黄连山，南有茶条山，西有黄茅岗、大风顶、鸡公山，北有药子山。境内山峦迭障，沟壑纵横，山高坡陡，多断裂和褶皱，沟深谷狭，地面切割破碎，平坝极少。海拔最高4042米，最低448米，相对高差3954米。

土壤特征：境内土壤按土类论，以紫色土面积最大，共9829公顷，占耕地面积的54.99%；黄壤面积5037公顷，占土地面积的28.17%；水稻土面积2600公顷，占土地面积的10.67%，土壤pH值4.5-6.5，有机质含量高达

4%-7%，理化性状好，适合马边绿茶树生长发育。

（2）水文情况：马边彝族自治县境内河流水系纵横交错，河流属于金沙江水系和岷江水系，主要有马边河、挖黑河、铁觉河、荞坝河、玛瑙河、镇江庙河等6条，连接大小支流226多条。荞坝河向东南汇入金沙江，马边河自西向东汇入岷江。产地种植范围水质的属清洁水平，适宜生产优质马边绿茶。

（3）气候情况：马边绿茶种植区域属于亚热带季风湿润气候，气候温和，四季分明，降水充沛，立体气候明显。年平均气温16.9℃，年降雨量1044.3mm，相对湿度80%，山间云雾缭绕，这是马边绿茶独特的生长气候条件。

（4）人文历史情况:马边绿茶种植历史悠久。史料记载，三国蜀汉时，从金沙江畔的新市镇至马边，原无通道，诸葛亮南征时率部顺金沙江而上谋取大小凉山和滇北，从安上县（今屏山县新市镇）上岸，到夷都（今屏山县中都镇），荞坝经马边，打通通往成都的战略通道，“时正当六月炎天，其热如火”，在那不毛之地，蜀军众将士口渴难忍，忽见眼前冒出一泉，争相饮之，而纷纷中毒，“皆不能言，但指口而已”，成为哑巴，蜀军一时束手无策，后寻服马边河两岸深山幽谷及山林溪涧中与兰花、杜鹃等花草灌木杂生共处的野生马边绿茶和草药一起解毒。

北宋大诗人黄庭坚在戎州为官时，写的《筇竹颂》中辞曰：“伟邛崃之美

竹，有山而不险，有水而无波，金声而玉节，故贯四时而不改其柯。一子遗我，扶予涧阿。坐则倚胡床斐几，行则随青笠绿蓑”，描述了马边绿茶生长的清幽环境。

到了明朝中期，马边绿茶开始人工种植，主要源于佛家僧侣坐禅过久易困，需饮茶以解，所以又称“茶佛一味”（清嘉庆版《马边厅志略》载），目前马边县内还保存大量的僧侣茶楼遗址。

乾隆二十九年（1764年）叙州王启昆到马边筹划建厅事宜，脚迹遍县境，著有《烟峰城杂咏》八首，录一首：“左插云遮烟草花，右遮半面抱琵琶。双双高绾青螺鬓，淡远峨眉晕晓霞。”优雅的诗句展现了马边绿茶的美态。

因马边绿茶以“芽肥叶厚匀成朵、汤清色绿回味甘、香高持久耐冲泡”而闻名，并贵为茶中珍品，1959年马边绿茶进京敬献毛主席。且马边是彝族自治县，绿茶被赋予了浓厚的民族文化，彝族同胞在远方有朋来时、逢年过节时、种田栽秧时、结婚父母时都会饮茶，用以去油腻和酒气，预示健康。

民国10年，余洪先撰《马边纪实》说：“马边素称产茶之区，唯均野生，无特为培植者”，后经省市良种茶会评定，这是很有价值的茶叶新品种，也是原始茶树的孑遗品种。民国19年，马边在垦社试办茶厂，从大竹堡收买生茶

改良烘制，包装改良马边绿茶“龙湖”、“凤眉”等数百斤。民国26年（1937年），县长余洪先主张整理旧茶树，种植新茶树，开辟茶园，集中种植，统一制造包装，齐一货色，训练技术工人采用机械制造马边绿茶，年产2万担，专办出口茶叶。80年代，马边绿茶“白岩迎春茶”、“建新清茗茶”、“荞茶3号、4号”等系列产品先后被评为四川省名优茶，而后马边绿茶“柏香炒青茶”、“白岩迎春”、“永山玉叶”、“龙湖雪梅”、“小凉山毛峰”、“荞坝贡茶”等系列产品又先后获四川省名茶叶“甘露杯”奖、中国西部名茶开发“陆羽杯”奖，并在中国西部农业博览会上被评为“名优农产品”。

目前，马边尚存近万株野生绿茶树，分布于县境1300m以上的深山（袁家溪乡额洛村，烟峰乡邓基阿托、火炉沟等地），马边也被认定为中国西部地区发展名优绿茶的最适宜区域之一。马边绿茶已获无公害生态茶园认证9485亩、A级绿色食品茶园认证15500亩、有机茶园认证20026.3亩。先后被四川省农业厅命名为“四川省第一批优质茶基地”、“出口茶叶生产示范基地”，2006年1月，被中国绿色食品发展中心、中国绿色食品协会和中国科学院农业项目办公室列入国家绿色农业示范区建设县，2008年被四川省命名优势特色效益农业茶叶基地，在四川省茶叶产业发展工作会上确定为全省茶叶产业发展核心县。拥有“马边绿茶”原产地证明商标。全县拥有具备丰富理论知识和实践经验的高、中级专业技术人才60余人，农民技术员870多人，并有四川农业大学、西南农业大学、省茶科所及省、市业务部门的技术支持。随着标准化的大力实施，马边县涌现出“森林雪”、“荞坝贡茶”、“边河玉叶”、“文彬绿雪”等知名绿茶品牌。

特定品质

扁形茶：成茶扁平挺直，光滑匀齐，色泽嫩绿，香高持久，汤绿明亮，滋味鲜醇爽口，叶底嫩匀成朵，鲜绿明亮。卷曲形茶：条索紧细卷曲，峰苗显露，色泽嫩绿油润，晶莹剔透，有特有的肉质感。香高持久，滋味鲜醇，回味醇微甜，余香久聚不散。叶底嫩匀自然完整，鲜绿明亮。炒青茶：外形条索紧细成条，锋苗显露，色泽油绿，清香持久，汤色青绿明亮，滋味甘爽，叶底嫩匀完整明亮。

文化典故

由于历史和地理等方面的原因，马边大部分茶农依然是按照较传统方式管理茶园，加上独有的生态环境，使得“马边绿茶”的品质和风味在绿茶中独具特色。

地域范围

马边绿茶农产品地理标志地域保护范围包括四川省乐山市马边彝族自治县的民建镇、建设乡、苏坝乡、烟峰乡、高卓营乡、沙腔乡、三河口乡、雪口山乡、大竹堡乡、镇江庙乡、下溪乡、荣丁镇、石梁乡、劳动乡、民主乡、老河坝乡、荞坝乡、梅子坝乡、袁家溪乡等19个乡镇159个行政村，东到老河坝乡灯塔村，南到高卓营乡羊子桥村，西到三河口乡涉水坝村，北到镇江庙乡阴心岩村，地理坐标为东经103°14′-103°49′，北纬28°25′-28°45′。

沐川自古以来产金银花，为国家中药现代产业（四川）金银花科技示范基地，其中以建和乡出产的金银花最有名。

金银花又称忍冬花，初开花呈白色，后逐渐转变为黄色，因此有“金银花”之名。其茎、叶、花都可入药，具有解毒、消炎、杀菌、利尿、止痒等功效，为国家管理的38种名贵中药材之一，被誉为“中药抗生素”“绿色抗生素”。建和金银花具有花朵密集、花型肥大、绿原酸含量高的特点，除用来制药外，还开发出了“银花茶”系列保健饮料产品，倍受消费者青睐。

夹江县歇马乡，是夹江县地道中药材——石斛种植最多的乡，该乡有11个行政村，幅员面积35平方公里。地处四川西南部峨眉山山麓边缘，海拔600－1300米，年平均气温13.4℃，降水量1593毫米，相对湿度50－86％，无霜期10个月，特别适宜石斛生长。该乡从清嘉庆年初就开始种植石斛，已有200多年的种植历史。

石斛，又称黄草、栽秧花，属兰科植物，早在汉代就载入《神农本草》。石斛性微寒、味甘淡，养阴益胃、生津止渴，常用于热病伤津，口干烦渴，病后虚热，阴伤目暗，视物昏花，补五脏虚劳赢瘦等症。它含有24种人体不可缺少的氨基酸，是当今国际饮料市场的重要原料。近年研究表明，石斛又是提取治疗心、脑血管病药物的主要原料，市场需求很大。著名的产品有“石斛夜光丸”、“鲜石斛露”、“西枫斗”、“金耳环”等。同时，石斛植株还具有较强的观赏价值。

歇马乡种植的石斛品种主要有迭鞘石斛、金钗石斛、马鞭石斛和铁皮石斛等。共种植了4500亩，年产鲜草14.9万公斤，占全省产量一半以上。2001年，该乡成立了“歇马乡石斛协会”。2004年，该乡开始筹建建设“千亩石斛观光园”。

葱辣鱼脯

材料：

活草鱼2000克，泡辣椒50克，葱500克，姜25克，香菜100克，盐15克，味精15克，料酒50克，胡辣椒少许，醋10克，糖色25克，麻油50克，熟猪油250克，湿淀粉50克，鸡汤500克。

制法:将草鱼去鳞、鳃、缮，洗刷干净，把鱼头(由鳃后下刀)、鱼尾(尾前3.3厘米下刀)切下，鱼头自中间破开，抠洗去里面的杂质，鱼尾缮剁成叉形。鱼中段剔去大骨，切去两片肉的肚皮，改刀成长6.6厘米、宽3.3厘米的长方条，即为鱼脯。香菜摘嫩叶，用清水洗净，再用凉水泡上。用葱白(150克)、泡辣椒(10克)做葱节花。余下的葱(350克)切10厘米长的段;泡辣椒去蒂、去籽;姜切片。将鱼脯用盐(7.5克)、料酒(25克)、胡椒粉及湿淀粉35克拌掩入味。然后将锅烧热，放入熟猪油(150克)，将鱼脯分数次下锅煎成浅黄色。

鱼头、鱼尾也要用热油煎一下。炒锅上火，放入熟猪油(100克)烧热，下人葱段、姜片、泡辣椒炒出香味，注入鸡汤，鱼脯整齐地码人锅内，鱼头、鱼尾放在上面，锅开后加入盐(7.5克)、味精、料酒(25克)、胡椒粉、糖色、醋调好味，用中火烧15分钟。烧好后把鱼头、鱼尾摆布鱼盘的两端，鱼脯摆中间，将锅中汁内的葱、姜、泡辣椒捞出，烧开后用湿淀粉(15克)将汁勾浓，淋上麻油，浇在鱼脯上，将香菜、葱节花摆在鱼脯的两侧即成。

葱辣是川菜百味中的一味，它是泡辣椒的香辣味与浓郁的京葱香味溶为一体，用此味烧

鱼鲜嫩可口。

老鹳草为乐山市峨眉山药草，全草入药，性平，味苦微辛，有祛风湿、活经络的疗效。一般泡酒服用，治疗风湿性关节炎疗效极高；也可治疗皮肤麻木、疼痛等病症。

腊肠,腊肉是四川地区农家婚贺,过节,待客等宴席上必不可少的食品,其颜色红白相间,色泽明亮,非常诱人,吃到嘴里有点麻,咀嚼的过程中有一种直抒经典古辞,朗朗上口[个人感觉,嘻嘻!],但最浓郁的应该是香,让人回味悠久.

四川腊肠,腊肉有着悠久的历史,其独特的制作方法,时节的选定,风干的效果,使其味道独特,独具魅力.四川腊肠的特点:麻辣口味，外表红油油的色泽感，切开后红白相间,只看着就能想象到那一阵“辣香扑鼻”。

永胜腊肉是四川省乐山市金口河区永胜乡的。永胜腊肉是采用在大山中自然生长的粮食猪经过３个月特殊腌制而成，其肉极香且肥而不腻，一片肉可大到１×８×１４mm，令人食后，回味无穷、赞不绝口。

海拔1500多米的永胜乡有村民1200多户，山上的农户几乎家家养猪，每户少则二三头，多则五六头，仔猪在50斤以前多为敞放，饲料主要是山上出产的玉米、红苕及蔬菜，催肥阶段才收归圈养，这种生态养殖的肥猪肉质好，口感好。熏制的腊肉也很有讲究，一般是选肥瘦各半的前后肘子，用盐浸两三天，滴干水后，再用山上的柴禾熏20多天，熏制的过程中要不时翻动，以求熏得均匀。永胜老腊肉的特点是入口化渣，肥而不腻，香味纯正，加上猪饲养周期长达1年，猪肉肉质紧实。所以，尽管价格逐年攀升，但每年都十分畅销，前两年每公斤的价格就卖到50元，预计今年还有提升。据了解，永胜乡仅腊肉年销售量25多万公斤，销售收入达1200万元以上。

井研县是全国优质柑桔商品生产基地县之一，到 2002年底全县有柑桔种植面积11.3万亩，柑桔总产量3.6万吨，柑桔产业已成为农村经济发展的重要项目之一，并已形成了三大规模种植区域，即以周坡镇为中心的甜橙生产区域。

井研气候、土壤适合种植柑橘，目前农村多为传统种植模式，生产经营管理形式仍然是业主经营少、一家一户分散经营多，没有形成“产+加+销”一条龙。2011年，全县柑橘生产面积达到15.3万亩，柑橘总产量达到1.2亿斤，其面积、产量分别占全县实有果园面积、水果产量的84.7%和86.9%，在全县水果业中排名第一位。已形成区域种植规模化、生产销售组织化、产品销售品牌化、基础设施逐步完善、园区带动品种改良的良性发展格局。

峨边竹笋为地理标志保护产品。峨边竹笋

俗语说：“竹扫把扫马路，竹笋子扫肠肚，体内的环保，笋子不可少”这话真的一点也没错。竹笋含有大量的粗纤维，可以刺激肠胃蠕动、帮助消化，让人容易有饱足感，而竹笋属于低热量的蔬菜，吃多了也不会发胖，光是竹笋的高纤维、低热量这两项优点，就足足吸引了不少营养过剩的现代人青睐，尤其在酷暑的夏天，不管是吃凉拌竹笋、竹笋汤或是卤竹笋，都很适合

“峨边竹笋”，历史源远流长，民间广为流传彝族美神甘嫫阿妞化身竹林、竹笋的动人故事。据《峨边彝族自治县志》载：1972年春节后美国总统尼克松访华，峨边竹笋空运首都，成为1总理招待外国元首的佳肴，1总理还特意向外宾介绍是来自四川的“山珍”。因为未出土，是用锄头挖出来的，还特意取了个名字叫“梦笋”。就这样，峨边“梦笋”空运首都，成为国宴佳肴的消息不胫而走，使峨边竹笋名声大振，从此被人们誉为“山珍”。改革开放以后，国家外贸、供销部门指导生产，改变部分原炭白笋、煮笋生产工艺，搞盐渍笋、清水笋，满足了群众生活需求，同时产品远销省内外和香港、日本、东南亚等国家、地区。竹笋已成为峨边传统的大宗农副土品。

四川省峨边彝族自治县现辖行政区域

《峨边彝族自治县人民政府关于划定峨边竹笋地理标志产品保护区域的报告》，峨边府〔2013〕38号

四川省（区域性）地方标准：DB511132/T01-2013《峨边竹笋生产技术规程》

峨眉山茶为地理标志保护产品。峨眉山茶属绿茶类，其发现、种植、利用与品鉴在峨眉山发源较早，有着悠久的茶文化历史，形成了自己独特的种植、加工工艺，其显著特点是“扁平直滑、嫩绿油润、清香高长、鲜醇甘爽”。由于峨眉山卓尔不群的自然环境与得天独厚的茶叶资源及悠久的宗教文化，形成了品种繁多，品质优异的茶叶生产和茶文化。特别是其佛茶文化源远流长，影响深远。

自古峨眉产香茗，峨眉山茶史3000余年，弥香久远，茶叶品质优秀誉贯古今。峨眉山茶的特点，一是自然条件优越，二是历史悠久，三是茶叶资源丰富，四是茶文化浓厚悠远。在长期的发展中形成了自己的独特风格。峨眉雪芽、竹叶青、仙芝竹尖等多个品牌茶叶获奖，2009年，被列入国家地理标志产品保护目录。

2009年，经国家质检总局审核，决定对“峨眉山茶”实施国家地理标志产品保护。[3]

保护范围

峨眉山茶地理标志产品保护范围为四川省乐山市市中区、五通桥区、沙湾区、金口河区、峨眉山市、犍为县、井研县、夹江县、沐川县、峨边彝族自治县、马边彝族自治县等11个县（市、区）所辖行政区域。