( 衡水)
衡水老白干自古享有盛名。明代、衡水酒有“隔墙三家醉,开坛十里香”之誉。据传,明嘉庆年间建造衡水木桥时,城内有家“德源涌”酒店,很有名望,建桥工匠常到此聚饮,饮后赞曰:“真洁,好干!”后取名:“老白干”。所谓“老”,是指历史悠久;“白”,是指酒质清澈;“干”,是指酒度高,达67度。其味“闻着清香,入口甜香,饮后余香”。民国23年(1934)参加过巴拿马物赛会,民国37年(1948)在匈牙利展出,1952年曾作为祖国的名之一,当作慰问品送到朝鲜战场。
河北衡水老白干酿酒(集团)有限公司 成立于1996年11月,其前身是河北衡水老白干酒厂,始建于1946年,衡水解放后,党和政府把当时的十八家个体酿酒作坊收归国有,成立了“冀南行署国营制酒厂”。经过六十年的发展,规模不断扩大,现已是国家大型一档企业、中国白酒行业老白干香型中生产规模最大的 生产厂家。几十年来,我们把现代化管理与传统工艺相结合,使产品质量不断提高,产品品种不断增加,目前已形成了从67°到36°一百多个品种规格的衡水老白干系列白酒,以及由国家卫生部批的卫食健字号(2002)衡水牌松鹤保健酒;啤酒也相继生产开发出九州金麦、雪绒花、爽啤、苦瓜、新生代等九州啤酒系列。
衡水老白干酒早在1915年获“巴拿马万国物品博览会金奖”;2004年,我集团公司双喜临门,衡水老白干酒被国家工商管理总局认定为“中国驰名商标”,成为响誉全国的驰名品牌;同时老白干香型也通过了国家标准委员会的认定,使衡水老白干酒在中国白酒之林独树一帜,引领了中国白酒的一个流派;2005年集团被国家旅游局批准为全国工业旅游示范点;2006年衡水老白干酒被国家商务部认定为首批“中华老字号”; 2007年通过“纯粮固态发酵白酒”标志审核;2008年衡水老白干酒的酿造技艺被文化部认定为“国家级非物质文化遗产”;同年10月我集团“十八酒坊酒”被评定为“中国驰名商标”。 从此公司拥有了衡水老白干和十八酒坊两大驰名品牌。2010年上海世博会期间,“衡水老白干”酒又荣获联合国相关机构和国际组织“千年金奖”称号。
景县位于河北省东南部,大运河西岸。全境呈马蹄形,由西南向东北逐渐倾斜坦。属暖温带半湿润大陆性气候,四季分明,光照充足,冬季寒冷干燥。年平均气温12.5 ℃ ,年平均降水量554毫米。
景县气候、土壤环境特别适合金银花的生长。它性甘寒气芳香,甘寒清热而不伤胃,芳香透达又可祛邪,自古被誉为清热解毒的良药。可用于各种热性病,如身热、发疹、发斑、咽喉肿痛等证,效果显著。
江米凉糕是在衡水流传近300年的风味小吃。在乾隆四十四年(1779年)《驾幸热河哨鹿节次照拿膳底档》中可以看到,乾隆皇帝经常食用江米凉糕。当时,宫内御厨退休出宫,多在冀州市收徒设店,江米凉糕也因此传入民间。民国年间,衡水制作江米凉糕的店馆不下数十家,其中以回族夏姓一家做的江米凉糕最有名气。
衡水自古盛产毛笔,素有"毛笔圣地"之称。其主要产地侯店大队,则被世人称为北国"毛笔之乡"。每年农历三月初三,衡水毛笔产地的艺人们象过年一样欢聚一堂,纪念毛笔的创始人蒙恬。据有关文献记载,"秦蒙恬始以兔毫竹管为笔。"这天正是三月初三。清光绪年间,衡水毛笔艺人李文魁曾在北京开设笔店,一名爱好书法的太监同他结为兄弟。经常把他制作的毛笔买进皇宫,受到皇帝的赏识。衡水毛笔作工精巧,品质优良,它的笔头是用精选的黄狼尾、香狸尾、南山羊毛等各种弹、韧性较强的动物毫毛为原料,经过细致加工而成。
故笔锋具有坚韧适度,刚柔相济,含墨量大,经久耐用等特点。笔管多采用我国南方的罗汉竹、凤眼竹、湘妃竹、白面竹、紫竹、斑竹和珍贵的红木精工制做而成。装口和封顶多以牙、骨、角、竹、木雕为质料,采用工艺嵌、镶装配,十分精巧别致。衡水毛笔品种丰富,装璜考究。仅侯店大队毛笔厂就创出风云、水月、古玉等170多个新品种。其中有的浮雕着"单龙盘柱"、"二龙戏珠"和"龙戏凤",有的雕着"穆桂英挂帅"、"牛郎织女"和"福禄寿喜"等人物、有的还雕有名人诗句,给"文房四宝"之首的毛笔增添了瑰丽的风采。
金饼就是我们常说的玉米饼,与焖得酥烂的鲈鱼搭配在一起。鲈鱼虽然是采用焖的烹调方法,但肉质并没有因为烹调方法的原因而丧失其应有的鲜嫩特点。其口味浓香酥烂,鲜香适口,搭配金黄酥脆的玉米饼,口味十分浓郁。其特点:色泽红亮、滑嫩鲜美、回味无穷。
阜城县林场引种的美国李子,果实特大,平均果重100--110克,最大果重166克;果面蓝紫色;果肉不溶质、细嫩、清脆,风味甘甜爽口,香味较浓,品质极上。可溶性固形物含14.8%,总糖12.4%。成熟期为9月上、中旬,极丰产。果实极耐贮运,货架期30--40天;在零度至三摄氏度条件下,可贮藏4--5个月。
景县华丝集团生产的绿豆淀粉、绿豆粉丝,以其纯度高、色正、味纯在全国的地享有极高生育,市场前景极为广阔。
深州酥糖始于清文宗咸丰元年(1851年),距今已有157年的历史,其中“支恒良酥糖”以其层次分明、纹理清晰、香甜酥脆等特点最为出名。“支恒良酥糖”的创始人是深州市王家井镇大徐家村支恒良(1911—1986)的父亲支贵智(1891—1953)。支恒良十六岁开始帮父亲卖酥糖,并发扬光大。他挑着糖挑走街串巷,铜锣一响,人们听到锣声点来,就知道支恒良来了。他卖的酥糖,老人、孩子、乡里乡亲都爱吃,久而久之人们便把他卖的酥糖叫“支恒良酥糖”。
2006年,第四代传人支杰、支?将自家的酥糖作坊正式注册为“支恒良酥糖庄”。2010年,支恒良酥糖被列入深州市第一批市级非物质文化遗产名录。