甘肃省定西市土特产 定西三大特产是哪些

又称烤乳猪。这道美味佳肴相传始于北魏，历史悠久，名扬天下。烤小猪最适宜的是3-4个月的小猪娃，宰杀去毛、除内脏后，以开水将猪皮烫硬，揩去水份，在热猪皮上涂抹蜂蜜，用铁叉叉平，放在木炭火上烤约50-60分钟即成。甘肃的烤小猪色红亮，皮酥脆，肉嫩香，曾获得美好的赞誉。

甘肃省通渭县地处西北黄土高原丘陵沟壑区，气候干旱，生态条件差，属一年一熟或两年三熟区。荞麦是我县主要的复种作物，其抗旱、耐瘠性强，生育期短，营养价值独特，不仅是一种备荒救灾作物，而且还具有开发保健食品的广阔前景。长期以来，荞麦被视为小宗作物，由于对其科研与生产不重视，致使品种混杂，耕作粗放，产量一直低而不稳，加之荞麦的深加工和出口商贸滞后，荞麦生产的商品化程度低，生产没有形成规模。

凉拌蕨菜

凉拌蕨菜一般采用干蕨制作，春天摘回鲜蕨，用沸水烫蔫，然后搭在阴凉处阴干，置干燥处存放。泡制时，先将干蕨放入凉水泡数小时，再下锅煮熟，但不能熟得太烂，烂了就会失去脆劲，咬起来也没劲。如泡制得法，干蕨仍能保持采摘时的鲜嫩。拌制时放少许葱丝，泼上热油，加盐加醋，加上芥末、蒜泥，拌匀。

临洮大丽花为地理标志保护产品。大丽花原产墨西哥及危地马拉一带。50年代传入甘肃临洮一带仅有10多个品种。40多年来，经过张万全等当地一批花卉爱好者契而不舍的艰苦努力和辛苦劳动，使大丽花在甘肃临洮繁荣发展，并产生了巨大变化：一是品种极大丰富。目前，临洮大丽花已发展到红、黄、白、粉、墨、紫、复色等九大色系，300多个品种，并已培育出球型、菊花型、牡丹型、装饰型、碟型、芍药型、绣球型、盘型、莲座型等花型。二是品种习性独特。经过多年选育，从而使临洮大丽花不断向矮株、大花方向发展，现有品种在株高、花冠、杆性、叶色、叶型等方面已较原有老品种产生根本区别，从而形成了我国大丽花的一个独立的品种群，即“甘肃临洮大丽花”。 三是生产规模化。在临洮大丽花培育中心带领下，由最初只有五户生产种植大丽花，经过多年的发展，现已带动临洮及周围渭源、康乐、临夏、兰州等县市一百多家花卉生产专业户和花卉经营实体，全面推动了临洮一带花卉产业的兴起和发展壮大。所产大丽花、唐菖蒲、郁金香等名贵花卉优质种球远销全国二十三个省（市、自治区），从而使临洮成为全国三大花卉种球生产基地之一，为装扮祖国、绿化环境作出了积极贡献，博得了社会各界的广泛称誉。

临洮大丽花的根本特点，就是株矮、花大、花期长。临洮大丽花能够适应全国各地各种不同的气候和土壤环境条件，茎杆粗壮、节间短、抗倒伏、叶片开张、叶色浓绿，一般株高60—100cm，花头硕大，花冠直径一般可达25—45cm，颜色丰富、色泽艳丽，花期可超过150天。其中，由临洮大丽花培育中心培育的新品种“银锁莲峰”，曾荣获1989年全国花卉博览会金奖，获1997年甘肃省首届林果产品展览交易会金奖。在2001年首次昆明世界园艺博览会上，临洮大丽花在世博园华夏广场、敦煌圆、甘肃室内馆等地展出，受到与会专家、同行和游人的广泛好评。

临洮马铃薯为地理标志证明商标。轰轰烈烈的马铃薯精深加工业托起了临洮马铃薯产业发展的一片蓝天。近年来，临洮县从洋芋精深加工方面加大工作力度，引外资、兴龙头、延伸产业链，“土蛋蛋”变成群众增收致富的“金豆豆”，先后涌现出了三江公司、兴达公司、新兴淀粉、腾胜公司等一大批洋芋加工企业，马铃薯产业呈现良好的发展态势。目前，年加工马铃薯达到10多万吨。

龙头企业舞起来

产业要发展，龙头带动是关键。近年来，县上按照“扶持一批大龙头、培育一批新龙头、兴办一批小龙头”的思路，通过招商引资培育了三江马铃薯制品集团公司、兴达淀粉公司、腾胜淀粉厂等一批龙头企业，以高附加值、经济效益佳、市场前景好的高品质精淀粉、变性淀粉、雪花粉颗粒全粉为主导产品，狠抓加工增值，延长了产业链条。

在国家农业部定点市场---临洮县辛店镇康家崖洋芋专业批发市场，甘肃临洮腾胜土购销有限公司经理康克归把我们带到公司实验室，看着600多种洋芋新品种的图片，他介绍说：“为了适应马铃薯购销加工，公司聘请洋芋专家，先后投资150多万元，成功培育出多个淀粉型、鲜销型、食用型马铃薯新品系6300多个。”

企业农户连起来

临洮县总结近年来发展订单农业的成功经验，按照“企业+协会+基地+农户”的运作形式和“自愿、公平、互惠、诚信”的原则，大力发展马铃薯订单，大力推广无公害马铃薯生产技术，强化技术宣传培训，组织建立马铃薯无公害标准化生产基地，使马铃薯淀粉加工企业落实了原料基地，使农户种上了不愁销路的放心田。通过订单联结，农民群众对马铃薯种植积极性大为提高。2007年，全县45.1万亩马铃薯订单中兴达公司与农户签单10.8万亩，三江公司与农户签单3.71万亩，腾胜公司与农户签单24.6 8 万亩，协会及贩运大户与农户签单5.73万亩。

同时，县上广泛发动群众，积极争取项目和资金，扶持大户、协会和企业加快贮藏设施建设步伐。在贮藏设施建设过程中，始终坚持因时、因地制宜，分类指导，引导农户、大户和协会分级分类贮藏，与广大农户签订贮藏合同，保证了企业洋芋加工原料供应的充足。

精深加工靓起来

走进甘肃兴达淀粉工业有限公司的生产车间，一派繁忙的生产景象，偌大的厂房里堆满一袋袋马铃薯精淀粉、颗粒粉和雪花粉。加强精深加工增值，提升马铃薯生产效益，已成为洋芋产业发展中大家的一个共识。临洮县着眼于市场需求，引进先进工艺，进行科技含量高、附加值高的洋芋产品精深加工，实现洋芋产品的多次增值。

“洋芋的精深加工，要有市场意识、品牌意识，要打出具有临洮自己特色的靓丽洋芋品牌，切实将洋芋加工做大做强”，兴达淀粉公司赵建生经理如是说。临洮特别重视精淀粉的加工，大力发展变性淀粉生产，通过县上积极争取，先后完成了三江公司3000吨雪花全粉、3000吨颗粒全粉及2160吨膨化食品生产线，新兴公司2万吨精淀粉、1万吨变性淀粉及8000吨精淀粉生产线，兴达公司2万吨精淀粉、腾胜公司2.5万吨精淀粉等生产线建设。使全县马铃薯淀粉加工形成较为先进的加工体系和品质优良、品种丰富的产品体系。目前，全县年可加工淀粉万吨以上的企业有3家，千吨以上的有6家，小型马铃薯加工企业近100多家，全县淀粉加工能力达到10多万吨，即年马铃薯加工消耗能力将达到60多万吨。

洋芋产业“洋”起来

如今，临洮县洋芋已从农户分散种植、零星加工、粗放经营转入到“订单”种植、科学加工、规模化经营，并销往国外，用国外设备加工，用国外资金扶持，真正地“洋”了起来，洋芋新产品销往美国、新加坡、荷兰、日本、马来西亚、俄罗斯等国家。洋芋加工企业兴达集团、三江集团从国外进口具有世界先进水平的马铃薯精淀粉和雪花全粉生产线，用来发展洋芋加工产业，农民从种植洋芋直接受益达365元，占纯收入的25%。

临洮县三江马铃薯制品有限责任公司从荷兰高达公司引进具有世界先进水平的0.3万吨雪花全粉生产线进行洋芋加工。该公司和周边农户签订了“订单农业”，连片租地2000亩，建成了脱毒种薯示范园区。兴达公司利用农行贷款引进荷兰豪威公司的设备，建成了2万吨马铃薯精淀粉生产线，每天加工洋芋720—750吨，生产精淀粉100多吨。

在洋芋走俏市场，农民尝到甜头的情况下，临洮县委、县政府因势利导，全面实施“洋芋工程”。目前，全县已形成以东北部上梁、峡口等17个乡镇为主的洋芋种植基地。同时，全县洋芋加工业迅速兴起，先后利用扶贫资金和外国政府贷款扶持和培育出了以三江、兴达公司为主的洋芋加工企业和小型洋芋加工点100多家，使洋芋商品率达79%，总产值达3.07亿元。

粉条是以豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品。粉条加工在我国有千余年的历史，各地均有生产，呈灰白色，黄色或黄褐色，为干制品粉条按形状又可分成圆粉条和宽粉条两种。

特点：红薯粉条，灰色、黄色，有宽有细，营养丰富，和红薯一样，是抗癌食品。适于熬、炒和凉拌。

马铃薯粉条，色白，条细，养分多。适于熬菜，烹炒和凉拌菜用。

粉条的加工方法

手工工艺流程：选料提粉→配料打芡→加矾和面→沸水漏条→冷浴晾条→打捆包装。

机械化加工方法：

涂布工艺流程：精制淀粉原料－－调浆－－涂布－－糊化脱布－－预干－－时效－－切丝成型－－干燥－－包装－－成品粉条，从鲜粉到成品加工时间只需2小时，实现时效可控化，大幅恢复鲜红薯核心功能。

漏瓢式工艺流程：淀粉原料→制芡糊→合粉揣揉→抽气泡→漏丝成型→煮粉糊化→冷却捞粉→切断上挂→冷凝→冷冻→解冻干燥→（压块）包装→成品粉丝。

挤出式加工工艺流程：配料与打芡--合浆--下料--加热成熟并挤出--冷却--干燥--定长切割--包装。

定西地区有天然草场面积604.44万亩，人工草地和改良草地面积近70万亩，作为饲料来源的无数农作物桔杆及大量水域面积都没有得到有效的利用，这些都为开发畜牧业创造了很好的物质基础。尽管这样，全区畜牧业产值已接近10亿元，人均畜牧业收入接近400元，分别占了农业总产值的40%多。现在，年均出栏肉牛6万多头，肉猪120多万头，菜羊60万只，肉禽400多万只，肉类总产量按近20万吨。禽蛋、鲜奶、鲜鱼等的发展势头一年比一年旺盛。目前，区内肉、皮、毛等的再加工能力还比较低，需要引进大量资金、技术和人才来开发畜产品。( 定西)

家乡的面食有两大类，一类是“甜饭”、一类是“酸饭”，一般人打招呼问：吃的撒（啥）饭？回答说：吃的甜饭！或说：吃的酸饭！

甜饭是相对酸饭而言的，就是不放酸菜的，说起酸菜，老乡们大概都知道，但外地人很容易就想到是东北的酸菜了。

甜饭主要是以小麦面为原料：有扁食（饺子）、臊子面、长面、炸酱面、罐罐面、拉条子、面片子、biangbiang面（这个字实在难写）甜疙瘩、麻食子、甜拌汤（和疙瘩汤差不多，稍微稀一点）。

酸饭主要有绿（念Lu）荞面棒棒、甜荞面棒棒、懒疙瘩、浆水面、搅团（也可以加臊子汤）、散饭，酸拌汤。说起散饭还有一句歇后语：满脸毛（胡子多的人）吃散饭---糊然（胡搅蛮缠的意思），呵呵！

大家知道懒疙瘩吗，感觉有的地方就没有这种面食，是以莜麦面和馇面（豌豆面或扁豆面）为主，再加上白面，拌成粘稠状，用直板铲锅刀盛上，拿筷子一道一道的往锅里面拨，成疙瘩状，锅里还有土豆块，调上酸菜，真是好吃，因为做法方便简单就叫懒疙瘩。吃完懒疙瘩还有一句俗语：懒疙瘩，吃上两碗缓着恰（缓着恰---休息去的意思），看来吃懒疙瘩真的很舒服！

说起甜疙瘩，其实不是疙瘩，而是面条，主要是白面，或加入一点杂面，手擀的面，切成1厘米见方，20厘米见长，面汤里面加上酱油，调料，或加上肉臊子，味道也不错！

酸棒棒以绿荞面为主，加入白面擀制而成，比较厚一点，切成宽厚一致，煮熟后调入酸菜，酸棒棒煮熟后，面条呈浅绿色，真是可谓的绿色食品呀！

吃酸饭很讲究的，要有几样调饭的东东，如油波辣子，咸菜，有条件的还要炒上两三个下饭菜，还有一样不可缺少，将韭菜或小葱切碎，淋上热油，所谓“碎菜”。

离开家乡，大鱼大肉吃腻了，到是经常想起家乡的酸饭了，浆水面的清冽可口，懒疙瘩的厚道敦实，无不让人怀念！

主产于我区岷县、漳县、渭源等地。是我区主要外贸出口商品。功能：补气固表，利尿托疮。主治：表虚自汗，脾虚泄泻，脱肛，中气下陷，消渴，痈疽久不收口等症。( 定西)