莒县南涧小米
粮食
山东
莒县农业技术推广中心
莒县峤山镇所辖46个自然村。地理坐标为东经118°54′00″~119°00′15″,北纬35°33′15″~35°41′00″
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莒县峤山镇所辖46个自然村。地理坐标为东经118°54′00″~119°00′15″,北纬35°33′15″~35°41′00″
南涧手工粉丝具有如下特点:一是粉丝原料是用蚕豆、豌豆,不掺其它代制品制作而成;二是生产过程中都是人工作业,生产效率小,产量低;三是南涧手工粉丝要食用之前煮一到二个小时不会烂,煮的时间越长粉丝越透明,越好吃。其独特之处在于不论煮到什么菜中都能保持原味。
无量山人吃鸡枞就要吃它的原汁原味。每年七、八月份,无量山鸡枞满街卖,这是吃鸡枞的黄金时节。这时,无论是宾馆酒店的豪华餐厅,还是大街小巷的普通小食店,无量山鸡枞成了他们共同的品牌,任何一家饭店,绝不拿它当药引子。
在无量山,鸡枞只有两种吃法,烧鸡枞汤和素炒鸡枞。无论是烧还是炒,鸡枞是惟一的主体,一般不掺其他杂物,最多只放那么一点点青辣椒片。如此,你所面对的鸡枞是绝对纯粹的鸡枞,那种鲜味,那种香味,那种泥中深藏的回甜味,那种天地不可触摸的飘忽不定的风味,让你回味难忘。
当然无量山鸡枞的吃法不仅仅烧汤和素炒。无量山盛产核桃油,这为无量山鸡枞和核桃油寻找到了一个神奇精妙的完美结合点,那就是炸油鸡枞。以无量山核桃油炸出的油鸡枞,更是奇香无比,是做凉菜和早点的上佳配料,同时也是馈赠亲朋好友的上佳礼品。
别以为无量山鸡枞满街卖,就什么人都可以在无量山中找到它,它属于来去无踪的神物。鸡枞是专为那些头顶斗笠、身披蓑衣、起早贪黑、勤劳善良的百姓准备的,除此,谁也别想找到它。从这个角度来讲,鸡枞就成了神的赐物,成了灵气和仙气并存的一个传说。
在出产鸡枞的季节到无量山来旅游,自然是一大享受。吃了无量山鸡枞,你不再想吃其它地方的鸡枞;吃了无量山的鸡枞,其它地方的鸡枞充其量只能算一种菌。无量山油鸡枞,无论你什么时候来,都能买到,即使商店缺货了,只要你向就餐的食堂向老板索买,都能得到满足。
南涧手工粉丝具有如下特点:一是粉丝原料是用蚕豆、豌豆,不掺其它代制品制作而成;二是生产过程中都是人工作业,生产效率小,产量低;三是南涧手工粉丝要食用之前煮一到二个小时不会烂,煮的时间越长粉丝越透明,越好吃。其独特之处在于不论煮到什么菜中都能保持原味。
信息来源:大理州旅游发展管理委员会
来到南涧,你会发现这里的饵块和别的地方不一样,南涧的饵块和纸片一样薄,放在炭火上,马上就会像一个小枕头一样泡起来。
这么薄的饵块,只一片当然不够吃了,要许多片叠起来吃。
南涧饵块的另一大特色就是要涂香喷喷的花生酱,其余的各种酱料就看个人的口味选择了。
信息来源:大理州旅游发展管理委员会
鸡枞属蕈的一种,高等菌类,菌盖圆锥形,中央凸起,生长成熟时大多分为黄白色、黑褐色、淡黄色三种,生长在树林中或草地上。鸡枞肉细嫩鲜,质地柔韧,其味如同鸡肉丝。鸡枞的食用方法颇多。新采来的鸡枞洗净土和杂物后,可炸、炒、蒸、煮。鸡枞菌体内含多种氨基酸、核黄素、尼克酸、维生素及钙、磷等矿物质元素,食之益胃,是集食用与药用为一体的野生食用菌珍品。
油鸡枞的制作方法是:将洗净后的鸡枞的菌盖和菌柄分开撕成片状或条状,然后倒入锅内放上精盐,反复翻煮至水分稍为少一些的时候,再放入预先切好的红辣椒丝反复翻动煎炸,待红辣椒的水分基本干后再加入茴香籽等配料,再翻翻炒炒一会儿,鲜美透香的油鸡枞就制作成了。
南涧绿茶具有外形色泽墨绿、香气鲜纯持久、呈现清香或特殊板栗香,汤色黄绿明亮、滋味浓醇,叶底黄绿匀嫩的品质特点。至2010年,全县茶园面积达10.38万亩,有9.18万亩通过云南省无公害农产品基地认证,实现茶叶产量338万公斤,工农业总产值1.6亿,无公害茶、绿色食品茶、有机茶总产量达130万公斤,茶叶产业是南涧县的四大支柱产业之一。
“南涧绿茶”申报地理标志产品保护,将为保护地方特色农产品、加快农业标准化进程,提高农产品的市场竞争力、推动南涧绿茶向产业化发展,培育品牌,做大做强产品市场,促进农业增效、农民增收起到重要的作用。