( 丽水)
据当今《松阳县志》记载,1929年松阳茶叶在西湖国际博览会上获一等奖,从此,松阳茶叶在国际上名声远扬。抗日战争时期,为避战乱,浙江省农业改进所曾迁松阳,并在松阳建立过横山试验茶场和横山制茶厂,以作改良茶叶品种、提高茶叶品质之示范,提高松阳茶农的栽培、采摘、制作等技术水平,推动松阳茶叶品质的改良。20世纪60年代,赤寿公社红连大队开垦出百余亩“红连示范茶园”,在其带动下,几年间全县规范茶园面积达到近万亩。在松阳茶传统制作工艺的基础上,松阳县农业局于20世纪80年代初组织研制生产出了“松阳银猴”新品。近年来,“松阳银猴”的知名度、美誉度不断提高,2003年被评为省名牌产品,2004年被评为浙江十大名茶。松阳人对松阳茶的不断研究开发,传承了传统松阳茶的制作工艺,弘扬了松阳的茶道精神,促进了松阳茶产业的不断发展壮大。
松阳茶叶在中国古代茶林中独树一帜。早在三国时期,松阳就开始出产茶叶,到了唐代已很兴盛。唐朝大诗人戴叔伦任东阳县令期间,曾访松阳横山寺,老僧人奉上一碗当地产的横山茶。戴叔伦沉醉于茶香,不觉日落西山,不胜感慨,乃赋诗《横山》:“偶入横山寺,溪深路更幽。露涵松翠滴,风涌浪花浮。老衲供茶碗,斜阳送客舟。自缘归思促,不得更迟留。”至宋代,松阳饮茶之风日甚,茶道盛行,僧侣、文人乐于“斗茶”(即表演茶道)而不疲。松阳人祖谦禅师曾居西屏山白鹤殿修行,他是当时有名的“斗茶”高手,其与大诗人苏轼友善。一日,与苏东坡相会叙话,并为苏东坡“斗茶”。东坡先生钦佩祖谦茶道精深,乃赠诗《西屏山》:“道人晓出西屏山,来施点茶三昧手。忽惊午盏兔毫斑,打作春瓮鹅儿酒。天台乳花世不见,玉川凤液今何有?东坡有意续茶经,要使祖谦名不朽。”据说,后人在整理西屏山白鹤殿地基时,发现一石碑上刻有苏轼的这首诗。邑人明代贡生詹嘉卿在《万寿山》一诗中云:“空厨竹畔无烟火,细和茶声有竹鸡。”描写了煮茶声和鸡鸣声相和的悠闲田园生活,可见当时饮用茶在松阳寻常百姓家已是普遍现象。清代乡贤周圣教在《西屏山怀古》诗中写到:“汲水煮茶气味清,一饮人疑有仙骨”。品饮松阳茶,能令人神清气爽,足见松阳茶的极佳品质。松阳茶文化源远流长,用茶民俗别具一格,历代相沿成习,形成了独特的地域文化。茶叶影响了松阳人民1800多年的社会生活,也影响了松阳1800多年的传统文化。时至今日,茶叶与人们的关系更为紧密,人们的日常生活离不开茶叶。松阳茶对当地老百姓生产、生活的影响尤为深刻。目前,全县已有茶叶面积近10万亩,逾8万多农民从事茶产业,产值近2亿元,发展茶业已成为松阳农民增收的主要渠道。松阳茶之所以在今日能广为人知,行销全国,不仅源于现实社会对茶叶的大量需求,更源于松阳传统茶文化的厚积薄发。
油茶是青田的一大经济作物资源,在增加农民收入和发展农产品加工业中具有举足轻重的地位。油茶在青田县均有分布,以章村乡、腊口镇、舒桥乡、祯埠乡、海口镇、船寮镇、高湖镇等中西部乡镇为主,现总面积达23万亩,是浙江省油茶的主产区之一。
青田作为浙江省油茶重要产地之一,开发前景十分广阔。早在上世纪六十年代,就有“浙南油库”之美称。目前,已拥有浙南油茶开发有限公司、浙江腾鹤农品有限公司、青田中野天然植物科技有限公司、青田章旦生态农业开发有限公司等4家地(市)级以上重点农业(林业)龙头企业。从2008年起,列入了青田县政府的三十工程,2011年全县油茶产量1295吨,实现产值1.395亿元,全县有6.2万余农户经营油茶,户均油茶收入在千元以上,最高达到4万多元,油茶已成为主产区农民的主要经济来源,油茶产业已成为当地农业支柱产业之一。
青田县内茶油加工企业狠抓油茶优质品牌的打造,纷纷加大技术改造力度,采用先进工艺设备和科学提炼方法精制纯天然山茶油,同时,重视品牌建设,提高茶油的美誉度和影响力。浙南油茶开发有限公司的“茶籽饼深加工技术开发”被列为国家星火计划,加工水平居全国之首,产品多次参加全国、省农产品博览会并获奖,并被授予浙江省首批“森林食品”称号。公司生产的“瓯江源”牌山茶油、茶籽饼等产品质量上乘,远销日本、韩国、泰国等东南亚国家。
春来早为浙江省名茶。产于遂昌县西南部海拔200-400米之间的丘陵山坡。
春来早于1985年问世,系群体种早批茶芽所制而得名。经过多次试制,尤以“迎霜”品种制作的为最佳。因其外形多毫,嫩绿油润,条索细紧略弯曲,内质清香(有花香),味鲜醇,汤色黄绿明亮,连续三次在省名茶评比会上被评为一类优质茶。1991年获省名茶证书。经农业部茶叶质量监督检验测试中心鉴定,该茶内含水分6%,水浸出物43.6%。灰分5%,粗纤维9.1%,符合名茶品质要求。近年销往苏州、杭州、上海等市场,供不应求,颇受顾客欢迎。
春来早采制精湛。一般采于清明前半个月至“谷雨”边,以一芽一叶初展为原料,并要求毫多芽壮,长短、大小匀净,老嫩一致,芽叶完整不带鱼叶与病叶。经过杀青、揉捻、烘焙三道工序而成,焙干的成品,包装密封存放。
百菇宴以食用菌及野味为主料,采用炸、熘、爆炒薰炖、烩蒸等多种手法,兼具二百多种味道,精品纷呈,口感、色香、味形均臻上乘,有清淡宜人之南味,兼有鲜香咸辣之北味,适应当今美食追求绿色食品之风尚,极具营养保健之功效。为庆元菇城宾馆首创的特色菜肴。
松阳民俗,清明食青果,能驱邪避毒。此果用鲜嫩蓬蒿捣成糊与米粉和匀作皮,包入笋丝、粉丝、豆腐、咸菜等馅或用赤豆、芝麻末等甜味馅料,捏成椭圆果状或饺子形状,两面贴上箬叶或柚子叶,放锅中蒸制而成。其色泽翠绿,味道清新且带蒿香,食之别有风味。
清明果是在清明前后制作的一种食物,据说是用来祭奠先人的。清明前后是采摘清明草的好季节。绵软的淡粉团在手里捏揉,隐隐有股子清香气。
清明果做法分甜、咸两种。用清明草和适量糯米粉、大米粉加入白糖水和好捏成糕点或加工成皮子,包入芝麻、桂花糖、豆沙馅,压成圆模蒸熟则为甜清明果;包入腊肉丁、冬笋丁、香菇丁、红椒丁、豆腐干、腌菜、豆芽馅等,做成饺子形的为咸清明果
青田县小舟山乡山地资源丰富,当地农户充分利用这一优势发展山羊养殖,已经有了多年的养殖经验。2004年,该乡-为了早日脱离贫穷面貌,为民谋求另一条致富之路,发展完善了小舟山村高山生态养羊示范点,投入3余万元改善示范点的硬件设施及广告推广,建立首个300平方米的羊圈,以科技特派员为契机,开展了“百户千羊”工程。
小舟山乡高山羊采用传统野外放养,羊全以天然杂草为食,因此肉质鲜嫩无膻味,同时通过优质羊种——波尔山羊的引起,有羊的品种上不断获得优化。现小舟山乡养羊已初具规模,养殖范围覆盖全乡9个行政村共67户,主要集中在新建村、上山炉村、西平村。