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鲜食杏

鲜食杏因其果实肉厚汁多，营养丰富，风味甘美，酸甜可口，色彩鲜艳，深受人们的青睐。鲜食杏具有较高的营养价植、药用价值和经济价值，每100

克含糖11克、蛋白质12克、钙26毫克、胡萝卜素1.79毫克、维生素B10.02毫克、核黄素0.6毫克、尼克酸0.6毫克，杏仁可入药。鲜食杏的用途非常广泛，还可用于深加工各种产品，目前已开发并打入市场的主要有鲜食果品(果干)、杏汁、杏子酱、杏仁露等。

90年代年，吉木萨尔县先后两次从河北、山西等地引进鲜食杏等鲜食杏品种枝条，采用在本地山杏树上截杆高接换头的办法，筛选出适宜在我县山区逆温带栽培的鲜食杏品种——张公园、骆驼黄、沙金红、比利时等。与原产地相比，单果重量和丰产性能达到和超过了原产地的标准，果实七、八月份成熟，恰好填补新疆杏子市场空白，具有良好的发展前景。到2005年，全县杏子累计种植3000亩。

呼图壁奶牛为农产品地理标志产品。呼图壁奶牛登记保护区域在新疆昌吉州呼图壁县，呼图壁县位于准噶尔盆地古尔班通古特沙漠南缘，天山以北，是通往中亚、欧洲诸国的必经之路，是距今2000多年历史的“丝绸之路”的重要驿站，是“乌昌石”经济圈重要组成部分，素有“乌昌氧吧、城市森林”的美名。1955年，经新疆维吾尔自治区人民政府批准在呼图壁县建立了呼图壁奶牛场，1982年更名呼图壁种牛场，是新疆最大奶源基地，被农业部授予国家级重点种畜场，经多年精心培育的中国荷斯坦奶牛，连续二十年获全国奶牛高产一等奖，创全国奶牛高产冠军记录。历经50多年的发展，奶业已成为农业和农村经济发展的重要优势产业。呼图壁县先后被国家农业部授予“秸秆养牛示范县”、“欧盟奶业项目示范区”、“全国牛奶生产强县”、“全国奶业加工创业基地” 和“自治区畜牧业产业化示范县”等荣誉称号。

所在地域:

新疆

申请人：

呼图壁县动物疾病预防控制中心

所在地域:

2014年

地域范围

呼图壁奶牛农产品地理标志保护的具体地域为：东经86°29′-87°9′、北纬43°56′-44°30′，南北长69km，东西宽56km，主要包括县域4个农区乡镇（二十里店镇、园户村镇、五工台镇、大丰镇），地域保护面积1686平方千米，地域保护数量呼图壁奶牛7.5万头。

产品品质特性特征

呼图壁奶牛体格大、生长快、产奶多、适应性强，成年母牛后驱发达，乳房发达，乳静脉粗大多弯。具有较强的适应性和抗病力，耐粗饲，具有较高的产奶性能。 荷斯坦改良牛犊牛出生重平均达到45kg；18月龄母牛平均体重400kg，体高140cm以上，体斜长160cm以上，胸围180cm以上；成年母牛平均体高145cm，平均体重680kg，体斜长165cm以上，胸围195cm以上。头胎母牛305天产奶量达到6000kg以上，乳脂率达到3.45%以上，乳蛋白率达到3.05%以上，经产母牛305天奶产量达到7000kg以上，乳脂率达到3.45%以上，乳蛋白率达到3.05%以上； 西门塔尔改良群体犊牛出生重平均达到48kg；18月龄母牛平均体重420kg，24月龄母牛体重不低于440kg，头胎母牛305天产奶量达到5000kg以上，乳脂率达到3.6%以上，乳蛋白率达到3.05%以上，经产母牛305天奶产量达到6000kg以上，乳脂率达到3.6%以上，乳蛋白率达到3.05%以上； 呼图壁奶牛产的牛乳含有丰富的钙、铁、锌、硒等人体必需重要的矿物质，钙110mg/100g以上，铁0.8mg/100g以上，硒：4μg/100g以上，呼图壁县奶牛产的牛乳及优质乳产品口感纯正，香气浓郁，深受全疆各族人民喜爱，打造了“天然、自然、健康”的品牌形象。 呼图壁奶牛生产原则是按照无公害农产品标准进行，产地环境质量符合《无公害农产品技术规程》和《无公害农产品产地环境条件》标准：NY/T388畜禽场环境质量标准，NY5027-2001畜禽饮用水质，NY5040-2001畜禽兽药使用准则。在生产过程中，严格执行呼图壁奶牛品种标准、生产技术规程和有关无公害农产品标准；绝不使用国家禁止使用的各类投入品，确保符合质量安全要求。

呼图壁县，隶属昌吉回族自治州，位于新疆维吾尔自治区中北部，地处欧亚大陆腹地，准噶尔盆地南缘，东距新疆维吾尔自治区首府乌鲁木齐68公里。自然条件得天独厚，地势平坦开阔，自西北向东南略有倾斜，半干旱季风性气侯地区，大陆性气侯特点显著、四季分明。年日照2685小时，年平均降雨量551.5毫米，6至9月份占80%。地表水和地下水资源丰富，地下水质属全国最好的地下水类型之一。

产品特性：小麦粉原料无污染、无公害。富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，具有色泽好，灰分低的特点。

吉木萨尔白皮大蒜为农产品地理标志产品。白皮大蒜

吉木萨尔县是新疆绿嘴白皮大蒜主要产地，吉木萨尔县白皮大蒜也叫新疆白皮大蒜，与上海嘉定蒜、江苏太仓蒜、山东蒜被誉为中国四大名蒜。

吉木萨尔县白皮大蒜是70年代发展起来的大宗出口商品，自1977年，白皮大蒜打入国际市场，深受港澳地区、日本和东南亚等地人的欢迎，后来又打入美国等市场，出口量一直居全疆之首。

吉木萨尔县白皮大蒜种植区域主要在山区乡镇，气候属于逆温带，全年日照2800小时，大于10℃有效积温2500--2800℃，年均降水量350mm，无霜期145天。

吉木萨尔县白皮大蒜个大(平均直径5cm以上，最大直径可达12cm)、皮薄、瓣匀、味醇香辣、质地紧密、大蒜素含量高(据测大蒜素含量为0.62％)、氨基酸种类全(含有17种氨基酸，含量4.27ms／100g)、耐贮易运、久不变味。内地种植大蒜大多都是秋蒜(秋天种植)，上市较早，且贮存期短，而吉木萨尔县白皮大蒜属于春蒜(春天种植)，上市季节佳，每年9月份开始上市，可贮存至翌年5月份，恰好填补了国内外大蒜市场的季节性空白。

2001年吉木萨尔县大蒜通过自治区无公害农产品认证，2004年大蒜生产基地又通过自治区无公害认证。

地域范围

吉木萨尔县隶属昌吉回族自治州，位于新疆维吾尔自治区天山北麓东端，准噶尔盆地东南缘，东邻奇台县，西与阜康市接壤，南以博格达山分水岭同吐鲁番地区、乌鲁木齐市为界，北越卡拉麦里岭和富蕴县相连。吉木萨尔白皮大蒜农产品地理标志地域保护范围包括：泉子街镇、老台乡、大有镇、新地乡、三台镇，共计5个乡镇12个行政村，地理坐标为东经88°76′～89°21′，北纬43°66′～43°92′之间，海拔1239－1467米，面积3500公顷，年产量60000吨。

产品品质特性特征

吉木萨尔白皮大蒜，蒜头肥大，近圆形，一般大蒜横径可达6-7厘米，单头蒜质量50-60克。鲜蒜具有白皮绿嘴、皮色洁白的典型外观特征，剥皮后蒜瓣紧密、均匀饱满、皮薄鲜嫩，生食较为辛辣、蒜味浓郁。经过晾晒后，耐贮藏易运输。吉木萨尔白皮大蒜蛋白质含量4～6.8g/00g，碳水化合物含量～g/00g，含磷45～58mg/00g，含硒0.0～0.05mg/kg，尼克酸含量0.～0.4mg/00g。

葫萝卜

葫萝卜在我国各地均有栽培，尤以宁夏、新疆、陕西、河北等省(区)栽培更多。

胡萝卜营养丰富，含有人体必需的五种氨基酸。胡萝卜有多种用途，在医药上有降血压、强心、消炎、抗过敏等作用。

此外，可当水果生食，亦可煮食代粮。还可制干、制脯、腌渍、酱渍或作泡菜及胡萝卜汁、罐头等。胡萝卜的根、叶也是上等的饲料。我区胡萝卜栽培时间较长，主要栽培为黄、红胡萝卜两个品种，为各民族人民喜食的抓饭煮制必备品。

多年来，吉木萨尔县种植的胡萝卜一部分食用，另一部分作为牲畜的饲料，品种主要为当地传统品种。2001年，屯河股份公司在我县建立食品加工企业，引进了胡萝卜新品种一新黑田五寸人参、美国大头等，吉木萨尔胡萝卜产业迅猛发展。

据测吉木萨尔胡萝卜单根重200—300克，胡萝卜素含量10MG／100G

以上，较华北地区高出30％，是目前国内生产胡萝卜饮品的最佳原料。

钙果

中华钙果是中国科技人员十几年来从成百种植物中选育成功的新型水果，因其含钙量居水果之首而得名。钙果具有成活率高、生长快、用途广、效率高等特点。

五工台红薯为农产品地理标志产品。 呼图壁县五工台镇位于天山北麓、准噶尔盆地南缘，五工台红薯在五工台镇种植多年，在新疆境内，据《呼图壁年鉴》载红薯以天山北麓的五工台镇种植面积较大，开始仅在松软土地上有少量的种植，一是作为防荒、充饥；二是作为一种粮食的补给，长期延续种植，随着西树窝子村种植农户发现红薯较适宜在本地种植并且优质高产，逐步向周边村扩大。听当地的老人讲，关于红薯还有一个美丽的传说：有个姑娘长得很丑，体弱多病，从小没有名字，大家都叫她丑姑娘。眼看小女孩就成了年近三十的老姑娘。村里人耻笑她，连家里人也嫌弃她。看着村里的同龄人一个一个结婚生子，自己却无人过问，为此，她天天以泪洗面。她实在想不通，为什么同饮一江水，同吃一洼粮，就她长得那么难看，老天爷怎么这样不公平！一天，她实在承受不了这样痛苦的煎熬，就寻了短见。不知过了多久，她神智清醒过来，以为是到了阎王殿。可是睁眼一看，还是生活在人间，想不到活着难，想死更难。她感到饥饿难忍，于是起身来到山坡处，看见山坡上长着一大丛野生番薯，顺手就挖了几个番薯。这里的番薯与村里的番薯大不相同，薯皮是红色的，薯肉是白色的！吃了几个红薯，感觉香脆清甜，十分润口。她想，回到村里去还是当人家笑柄，不如索性在这里住下来，反正这里有番薯可以充饥。于是搭起了简易草棚安居下来，饿了吃点番薯，困了在草棚休息，这样的日子不知过了多久……大概几个月后，她想爹妈了，便回到村子里，村里人都以为她死了，一看到她都惊呆了，差点不敢相认，原来丑姑娘不仅还活着，而且皮肤变得红润，白里透红，活脱脱的一个大美人。大伙都围了过来问她吃了什么灵丹妙药？她便向村里人讲了她的奇遇，然后带着大家沿着她回来的路线找到那一片番薯地。大伙将那一片番薯滕全部采收回去栽种，从此以后，村里人不再饿肚子了。 五工台红薯因其独特品质享誉全国，红薯营养价值高，品质好，口感极佳，深受广大消费者喜爱。每到秋季，外地各销售点收购红薯。每年与中亚一些国家都签订红薯收购合同，真正起到了“建一个组织、兴一项产业、活一地经济、富一方百姓”的作用。

五工台镇西树窝子村红薯种植有着近30年历史，独特的沙质土壤和气候条件使这里种植出的红薯外表光亮、入口绵甜，糖分高、茎丝少，很受人们青睐，西树窝子红薯也因此在当地一直不愁销。

五工台红薯

地域范围

五工台镇位于新疆维吾尔自治区昌吉回族自治州呼图壁县，五工台红薯农产品地理标志地域保护范围为：五工台镇境内的西树窝子村、十户村、大泉村、小泉村和百泉村现辖行政辖区内的土地。地处天山北麓，准葛尔盆地西南缘，东与园户村镇、呼图壁县城接壤，南与雀尔沟镇相连，西与五工台镇乱山子村相连，北与芳草湖总场毗邻。地理坐标位于：东经86°5′—87°8′，北纬43°16′—45°20′，南北最大长度为38公里，东西最大宽度为15公里，总面积为4020.27公顷。保护面积3211公顷，总产量640吨。

民族烤羊

烤全羊是新疆最名贵的菜肴之一,它可与北京烤鸭、广州脆皮乳猪相媲美。高级筵席中，如果有烤全羊餐车出现在宾客们中间，整台筵席将顿时生辉，显得格外豪华阔绰，为饮宴增添了异常丰富的色彩。

烤全羊所以如此驰名，除了它选料考究外，就是它的别具特色的制法。新疆羊肉质地鲜嫩无膻味，在国际国内肉食市场上享有盛誉。

烤全羊是选择羯羊或周岁以内的肥羊羔为主要原料。羊宰杀后，去蹄及内脏，用精面粉、盐水、鸡蛋、姜黄、胡椒粉和孜然粉等调成糊状，均匀地抹在羊的全身，然后用钉有铁钉的木棍，从头穿到尾，放在特制的馕坑里，盖严坑口，并要不断地翻动观察，约1小时左右即成。

全羊烤成后即放置餐车上，烹制者在羊头上挽系红彩绸，打成花结，羊嘴放置香菜或芹菜，餐车备有小刀，服务人员推车围绕餐桌转动，恭请客人启刀食肉。不客气的食客们，持刀从烤羊身上切下肉来，尽情地吃，其热烈闲逸古朴浪漫的情景，非身临其境的人，是难以想象其盛况的。

烤全羊色泽黄亮，皮脆肉嫩，鲜香异常，是维吾尔族人民招待贵宾的佳品。

拉条子、刀巴子

奇台以盛产小麦而著名，因而奇台人自古以来以面食为生。明朝永乐初年(公元1403年)，陈诚在其《西域番国志》中就写下了古城一带“间食米面、稀有菜蔬、小酿酒杯醴”的文字，说明从那时起，奇台人就以米面为主食。这里的米，是指本地出产的小米、黄米，而非大米。

奇台因地理位置重要，后来成为重要的商埠码头，南来北往的人，带来了家乡的各种小吃，汇聚奇台，演变成奇-特的风味小吃，但风味小吃只能做为一种副食、佐食，老百姓平日吃的主食，主要是拉条子与“刀巴子”。

拉条子是奇台人平日的午餐。拉条子又叫“干拌面”、馆子家称“白皮面”、维族人叫“拉面”，将面煮熟后，拌以菜肴而食，农村人尤喜吃拉条子，拉条子吃上耐饥，尤其适于干体力活的人。

拉条子面必须和成软面，否则拉不开，拉条子面和好后，“醒”一段时间，再揉上几遍就可以推开，做成“面级子”。“面级子”有两种做法：一种叫“油级子”，即将面搓成条状，抹上清油，“醒”好后再拉，维族人常用此法；汉族人家一般把面推开后，然后用刀“犁”成条状，“醒”开后即可拉了。有人喜欢吃软一点的，就可用手按成扁状，拉成“片片面”，有人喜欢吃硬一点的，可用手搓成圆形，再拉开下锅，这叫“棍棍面”。奇台的小麦由于筋骨好，可以拉得很细，象芨芨棍子一样，这样的面吃起来爽口，容易消化，有的人胃口好，把面“犁”成宽皮带状，拉成“驴肚带”拉条子，说这样吃起来香。以前农村人常出外干活，在野外做饭，有些年轻人在人前耍“烧料子”，吹嘘自己能吃“杆杖面，，”即把“面级子”不拉，直接下锅，我就亲眼见过有人这样吃。这些人年轻时耍了英雄，而往往造成严重的胃病，老了以后连最细的拉条子也不能吃，只能吃些烂面条、喝稀饭，所以奉劝青年朋友，千万不可在吃饭上耍二杆子。

拉条子的吃法有炒菜拉条子和素拉条子之分，素拉条子不用炒菜，踏些蒜和辣面子，用清油一泼，再“扎”些菜(扎，即用开水烫)拌着吃。这叫“蒜拌面”，有俗语道“蒜拌面，面拌蒜，一吃一个不言喘。”我本人自小爱吃蒜拌面，

自言“三天不吃蒜拌面，心里烧得火蛋蛋。”“文革”时上北京-，一个月没吃蒜拌面，而思念成疾，回来后一顿狂吃，其香味远胜过皇帝的山珍海味，至今不忘。

“刀巴子”就是蒸馍馍，为什么叫“刀巴子”无人知晓。我想可能是把面发好后，用刀切成块状，再揉成园形，因要用刀切，所以叫“刀巴子”。

奇台的“刀巴子”以大而著称，又大又白又园，状如女人的奶尖，因而民间有谑语道：·“门里进来个大丫头，怀里揣的两个大馒头。”形象而生动地形容大刀巴子的形状。馍馍大了容易发，蒸出来“渲”(即松软)，而小了不易发，蒸出的馒头“死僵僵”。

奇台农村人夏天把“刀巴子”晒成风干馍馍，城里人叫“馍馍干子”，风干馍馍又干又脆。夏天用西瓜泡着吃，别有风味。和风干馍馍相反，软馍馍用来蘸甜瓜吃，特别香，故有俗语道：“老婆子害娃娃，想吃个软馍馍蘸甜瓜”。