信息来源:县商务局
信息来源:县商务局
地理位置:东经115°44′9″;北纬31°46′54″
性质与牲征:
长江河鱼是生长在长江河中的多种鱼类的统称,因这些鱼类生长在长江河而得名。长江河鱼生长在河床窄、坡度大、水流湍急的河床中,身体呈纺锤形,最长达20Cm,单体重50克左右。此种鱼类逆水而游,穿梭于怪石激流之中,形成鱼体壮实,绵软,肉质富含多种矿物质和氨基酸,绿色、环保无污染。相传清朝乾隆微服私访下江南时,曾到大别山麓,山民用长江河鱼招待乾隆爷,乾隆品尝后,连声称赞:好鱼!极品!随被列入贡品。年产量不足千斤。
1999年,在全国第三届优质农产品博览会上,央视、人民日报、农民日报及河南日报等多家媒体分别以《固始萝卜装箱卖》、《固始萝卜走销京城》、《身背萝卜闯京城》为题,对固始萝卜先后进行了报道,一石激起千层浪,固始萝卜由此名声大振,家喻户晓,远销全国大江南北。 萝卜,别名菜菔、芦菔,十字花科。关于萝卜的起源有多种说法,史学研究认为萝卜的原始种起源于欧·亚温暖海岸。我国萝卜栽培历史悠久,早在公元前300多年的《尔雅》一书中对萝卜就有明确的描述,紫花大根,俗称“雹突”,又名紫花菘。到了宋代苏颂著《本草图经》中写到萝卜南北通有之。到了明代,李时珍在《本草纲目》中亦提到萝卜具有下气、消食、除胀等药疗效用和南北均有种植。可见萝卜种植遍及全国,历史悠久。 固始萝卜又名固始水萝卜,俗称嫩头青萝卜,主产地位于固始县史、灌河沿岸的冲积平原上,具有悠久的栽培历史,固始泉河“平寨遗址”发现的农种物种子就有萝卜种子,十九世纪杰出的植物学家,清代河南唯一状元吴其濬(固始籍)所著《植物名实图考》专著中,对固始萝卜种植有详细描述。固始萝卜典型特征为圆柱形,色青,表面光滑,青头有三分之二以上,入口脆嫩,味甜多汁,营养丰富,生食脆甜而无渣,被誉为水果型萝卜。据检测,固始萝卜每百克含水份90%以上,锌1.0mg,铁1.0mg,钙80mg,均高于其它萝卜。 固始萝卜明清时为贡品,传说在元朝至正年间,钟离国濠州(现安徽凤阳)皇觉寺,有一少僧(即朱元璋),入寺不到两月,遇上荒年,寺院无法维持,主持不得已解散众僧四处化缘,少僧化缘至固始,值一冬日,去农家化缘一萝卜,生而食之,叹曰,真好吃,既好看,又充饥解渴。元至正二十七年(公元1367)朱元璋率二十五万大军挺进中原时,命部下常遇春将军采购固始萝卜犒劳将士,次年(公元1368)朱元璋平定天下,明太祖朱元璋为外形美观,色泽纯青,生食爽口的固始萝卜钦定为贡品,这就是所谓的“天下萝卜多,固始萝卜为第一”的说法。 近年来,固始县委、县政府立足固始资源优势,打造固始特色农产品品牌,开发固始萝卜产业,坚持走公司+合作社+基地+农户的路子,实行规模化种植、标准化生产、产业化开发、一体化经营,先后注册了嫩头青、王垴、东店等萝卜商标,固始萝卜常年种植面积达6万亩,年产量18万吨。2005年,固始县获得“河南省名优萝卜之乡” ,“中国名优萝卜之乡”称号,2009年固始县被授予“中国萝卜之乡”。2011年,固始萝卜获国家农产品地理标志登记产品,固始萝卜名扬神州,深受消费者喜爱。
地域范围
固始萝卜保护范围分布在固始县境内史河两岸,分别在徐集乡、陈淋子镇、黎集镇、石佛镇、柳树乡、沙河铺乡、蒋集镇、张老埠乡、南大桥乡、城关镇、城郊乡、洪埠乡、李店乡、往流镇、三河尖镇等15个乡镇,132个行政村。其保护范围地理坐标为北纬31°55’-32°35’东经115°39’—115°53’。适宜种植面积60000亩,年产量180000吨。
产品品质特性特征
1、外在感官特征: 标准固始萝卜为圆柱型,色青,表面光滑,青头在三分之二以上,单个重量400-600克。 2、内在品质指标: 据农业部农产品质量安全中心(郑州)测定,固始萝卜每100克含水分90-91克,蛋白质1-2克,氨基酸总和1-1.2克,可溶性总糖4-5克,维生素C 25-30毫克,维生素B10.01-0.02毫克,维生素B20.3-0.4毫克,铁0.8-1.0毫克,磷25-30毫克,锌0.5-1.0毫克,钠50-55毫克,锰0.3-0.5毫克,钙70-80毫克,镁10-20毫克,钾0.1×103-0.2×103克,为水果型。 3、安全要求: 产地环境条件必须符合《无公害农产品蔬菜产地环境条件》﹙NY5010—2002﹚标准,产品质量也必须符合《无公害食品根菜类蔬菜》﹙NY5082—2005﹚标准,禁止使用未依法登记和国家明令禁止使用的农业投入品,推行标准化生产,切实保障萝卜质量安全。
羊肉碗子不仅味道独特,还有健体益脏之功效,夏天来上一碗,可发汗驱邪,冬天来上一碗,可取暖健胃。
羊肉碗子已成为固始最有代表性的民间小吃,很多在外归来的固始人,风尘仆仆地回到家乡后,往往不顾旅途劳累,放下行囊直奔张街,来上一大碗羊肉碗子,品尝家乡特有的风味。在羊肉碗子饭馆中,不论是名人大腕还是平民百姓,都在享受着羊肉碗子的美味与热辣。
羊肉碗子虽然味美,但也有它的遗憾之处——它没有被固始人推广到外地去。在郑州、信阳的许多固始人开的饭馆中,你都可以品尝到诸如固始鸡汤、汗鹅块等固始特色小吃,唯独很少见到羊肉碗子的踪影。作为一名老主顾,我也曾经向老张街羊肉碗子的经营者提过建议,希望他们能够把这一固始特色小吃发扬光大,但得到的只是他们憨厚的笑声。
但不管怎么说,羊肉碗子那先辣后咸的独特美味,能够对人生之路有所启迪。人的一生往往就像那羊肉碗子的味道一样,只有先品尝人生的辛苦,才能够拥有独特的甘甜……
具体做法:
1.选取新鲜豌豆米250克、里脊肉200克、淀粉25克、土鸡蛋3枚。
2.选取食盐15克及花生油、生姜、小葱、料酒各适量。
3.将豌豆洗净控水,里脊肉洗净,切成3×2×0.3厘米片状,生姜切片,小葱切段。
4.将3克食盐和适量姜片、葱段、料酒放入里脊肉片,充分搅拌,待腌制入味后,摘去姜、葱,下入1个鸡蛋液拌匀,加入淀粉,上浆待用。将余下两枚鸡蛋液放入碗中,搅打均匀待用。
5.炒锅放置到旺火上烧热,放入花生油,下入适量姜片、葱段,炝出香味后,倒入豌豆米,翻炒半分钟左右,加入清汤1000克,待汤水微开时,下入上过浆的里脊肉片,调用中火,将搅拌好的鸡蛋液淋入锅中,放入余下食盐,待开锅后,盛入品盆,撒上葱段。
信息来源:商城县特色菜研究会
息县关店乡沙质土地和气温比较适合葡萄生长,葡萄成熟后颗粒饱满、皮薄肉多、汁甜籽少,有豫南“吐鲁番葡萄”之称。葡萄是关店乡重要的经济作物,同时也是关店乡进行农业生产结构调整的典范。经过近十年的发展,关店乡形成规模化种植,目前主要以张湾村为龙头,幅射到桂厅、吕湾附近几个村,种植面积近2000亩,产量近千吨。
信息来源:商城县人民政府办公室
息县路口乡和彭店乡土质特别,铁、钙含量比较丰富,群众种植西瓜的历史优久,栽培技术和施肥管理独特,以其口感好、耐贮存、含糖适中而著称,具有瓤红、皮薄、无籽、甘甜、醇香、个大的特点。目前,两乡种值面积达到5万亩以上,远销武汉、郑州等大中城市。
具体做法:
1.选取野生鳝鱼10~12条(毛重约1250g)、黑猪五花腊肉300g、蒜苗杆200g。
2.选取食盐5g及花生油、生姜、小葱、生抽、料酒、白胡椒粉、香菜各适量。
3.宰杀鳝鱼,整理洗净,切成4~5厘米长段,并在每个鳝段外表划四处蜈蚣刀。
4.将腊肉切大块,用温热水浸泡10小时,洗净、沥干,放入铁锅,加入适量清水,放置到旺火上煮沸,焯烫3分钟捞起,沥干水分,切成4×2.5×0.5厘米片状。并将蒜苗杆切成长约4厘米长段,生姜切片,小葱切段。
5.铁锅放置到旺火上烧热,先放入适量花生油,再下入腊肉片、姜片和四分之三份葱段,煸炒出香味后,放入鳝段、生抽,继续煸炒至鳝段变黄,下入食盐、料酒、白胡椒粉,加入1200克山泉水煮沸,倒入砂罐,调用小火炖20分钟,放入蒜段,翻炒均匀,即可出锅。
6.将菜肴盛入砂锅,并对覆在砂锅表面上的主、辅料进行调摆,撒上剩余葱段、香菜。
供稿单位:商城县特色菜研究会
信息来源:商城县人民政府办公室