山西运城十大特产是什么 山西运城能带走送人的特产

山西辣子鸡

配料：

1、整鸡一只或鸡腿一盒，花椒和干辣椒（1：4）；

2、葱，熟芝麻，盐，味精，料酒，食用油，姜，蒜，白糖。

操作：

1、将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段，姜蒜切片。

2、锅里烧油至7层热，倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻，油变黄后倒入炸好的鸡块，炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段，味精，白糖，熟芝麻，炒匀后起锅即可。

注意：

1、辣椒和花椒可以随自己的口味添加，不过为了原汁原味的体现这道菜的特色，

2、做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住，而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。

3、炸鸡前往鸡肉里撒盐，一定要撒足，如果炒鸡的时候再加盐，盐味是进不了鸡肉的，因为鸡肉的外壳已经被炸干，质地比较紧密，盐只能附着在鸡肉的表面，影响味道。

4、炸鸡用的油一定要烧得很热，否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的，就算等了半天炸干了，那就真的是干了，一团死肉，很难吃，完全没口感可言.所以火一定要大，外面炸脆了，里面还相对较嫩。

芒果冬枣枣富含人体必须的多种矿物质元素，维生素C的含量是号称“Vc之王”的中华猕猴桃的2.5倍以上，是备受国内和西方国家青睐的果品。在国际市场上，1吨鲜枣相当于30吨苹果，其商品性令国内外商家瞩目。( 临猗)

北原苹果个大味甜多汁，色泽好光照强，品种多，

运城相枣主要产于运城北相镇、泓芝驿镇、席张乡沿涑水河一带。

相传公元前70余年就有栽培，为历代皇帝所御用，亦称贡枣。据传，乔阳村郑天性的曾祖父保存的一罐相枣，经170年后启封，形态完好无缺。相枣果实硕大，果形端正，色泽紫红，皮薄肉厚，核小味甘。

相枣营养丰富，据化验，鲜枣含糖量25.21%，含酸量0.3406%,每100克果实中含维生素C474毫克;干枣含糖量73.46%,含酸量0.84%,还含有丰富的蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质。具有润心肺，养血安神，止咳，治高血压等药效。

运城席张白水密杏，主要产于席张五马、李家坟一带，迄今已有2000多年历史。这种杏个大形圆，淡黄透白，略缀红色，皮薄肉厚，质细汁多，含纤维少，味甜醇香，并含有果酸、果糖、蛋白质、钙、磷、镁、铁、抗坏血酸等。( 运城)

闻喜莲藕为农产品地理标志产品。闻喜莲藕是山西省运城市闻喜县的。闻喜莲藕洁白如玉，质体精细，清脆可口，营养丰富，历来有“贵菜”之称。闻喜莲藕为国家农产品地理标志保护产品。

山西省闻喜老区莲菜洁白如玉，质体精细，清脆可口，营养丰富，历来有“贵菜”之称。莲藕为当地，其栽培已有5000年历史。因闻喜独特的水质、土质和祖传品种，所产莲菜含淀粉量高，有多种健身功效，“孔多、渣细、且白而脆” ，故有“闻喜莲菜——眼儿多”之谚语。凡逢年过节、红白喜事和宴请宾客，人们在餐桌上为能品尝到闻喜莲菜为幸。其既能热炒，又能凉调；既能油炸，又能做馅包饺，可制成一二十种美味可口的佳肴。特别是糖醋莲菜、拔丝莲菜、肉炒莲菜等，最为客人叫绝。有的名厨，能把莲菜切得极细，据说能纫到针孔里，加以热炒，被誉为上品佳菜。闻喜莲菜的莲籽不仅个大，而且肉肥、肉厚，营养极佳，用其制作的莲子汤亦为上乘名菜。莲菜、莲籽还是极好的中药，可治肾炎、气虚、营养不良等症。近年来，在“一村一品”指引下，全县涌现出东镇镇仓底村、官庄村，河底镇苏村，桐城镇家坪村等莲菜生产专业村和若干专业合作社，在精选发展优质传统品种的基础上，又从江苏、湖北等地引进优良品种，目前全县莲菜种植面积已经突破2000亩，总产可达数百万公斤，销往全省各地和附近省市。2007年官庄莲藕注册了“东镇官庄”商标，基地和产品分别通过了农业部无公害基地和产品认证，荣获2008年运城市第八届农展会 “名优产品奖”。河底镇苏村莲藕也于2007年注册了“晋王”牌商标，特推出箱装莲菜、精装莲菜，已成为逢年过节家庭必备菜和高档馈赠品。

2013年，闻喜县苏村晋玉莲菜专业合作社申报的“闻喜莲藕”通过农业部农产品质量安全中心审查和组织专家评审，实施国家农产品地理标志登记保护。

闻喜县苏村晋玉莲菜专业合作社

所在地域:

2013年

地域范围

闻喜莲藕的地域保护范围为山西省南部，闻喜县全境，辖桐城镇、郭家庄镇、河底镇、东镇等十三个乡镇。地理坐标为：介于东经100°59′32″－110°37′29″，北纬35°9′38″－35°34′11″之间，海拔高度450-1572m。东西长57.55km，南北宽45.3km，保护面积为500公顷。

产品品质特性特征

1.外在感官特征：闻喜莲藕为浅水藕，根茎横生，肥厚，节间膨大，主藕一般3-4节，一般根生60-80cm，节间长15—20cm，直径6-8cm，内有多数纵行通气孔洞。与异地品种比较，闻喜莲藕外皮光滑，呈银白色，粗壮肥大，无渣，少丝，生藕吃起来口感脆甜，更神奇的是通气孔洞比其他品种多一个孔洞。2.内在品质指标：闻喜莲藕营养丰富，含有淀粉，维生素C以及其他微量元素，其中水分为73-76%，淀粉含量15-16.5%，维生素C55.8-57.6 mg，可食性纤维9.7-10.2%，粗多糖1.3-1.5%，总黄酮0.06-0.08%。3.安全要求：根据无公害食品水生蔬菜NY/5238-2005产业标准以及无公害食品NY5010-2006蔬菜类产品产地环境条件，以及GB4285农药安全使用准则，GB/T8321农药合理使用准则等相关标准和要求。

平陆山地黄牛因1981年被编入《全国品种志》而扬名，当地群众又叫它“爬山虎”。该黄牛是平陆山区人民经过长期的精心饲养和培育而逐渐形成的一个独特黄牛品种。

平陆山地黄牛的主要特征是：体型较小、骨骼细致、体质结实、行动灵活，全身皮毛细软，毛色有黄、枣红、灰白和黑色等，以黄色和枣红最多。从躯体特征看，与晋南牛比较，头部短而粗，眼大有神，颈部稍短而肌肉丰满，胸部肌肉发达，前胸开阔，背腰较长且宽而平，肌肉也较发达，腹部饱满，但不呈草肚状，后躯发育良好，尻部宽而平，肌肉丰满，臀部肌肉群发达，显得圆而深，后档宽，斜尻和夹尻牛很少，四肢较短，端正结实，强健有力，蹄光亮而坚硬，爬坡稳而迅速。

此品种在平陆各乡镇均有分布，但以圣人涧、杜马、张店、部官等乡镇为最多。由于本地沟壑纵横的自然条件，形成了此种黄牛的腿短有力，蹄坚耐磨，个体不大，行动灵活和宜爬坡下山的特点，最适宜山区农田的耕作和人民生活的需要。当地群众选牛的标准是：腿要短，身要长，头如桶，眼如蛋，肩如伞，背如案。

平陆山地黄牛产肉性能较好，据1981年对5头一般膘性的成年犍牛屠宰测定：宰前平均活重404公斤，胴重平均216.25公斤，净肉重189.40公斤，净肉率达到46.89％，胴体产肉率高达87.89％，而且肉质细嫩，烹饪后味美可口。1983年日本肉牛贸易实务访华团来平陆考察，曾给予很高的评价。

山西运城的一种传统地方风味小吃，黍(方言读fu）面油糕（当地又称作黍面油茶糕 方言fu mian you ca gao）是用上好的黍子 （shǔzi）面，包上大枣，下油锅一炸，黄亮香脆，伞上白糖，香甜可口，余味悠长。黍面油糕的做法极其讲究，大多属于秘方不外传。

红星苹果