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中国茶文化博大精深，称“茶”的饮品不计其数。有一种是柑乡新会的“陈皮茶”，它将正宗新会陈皮撕成碎片，用开水冲泡而成，甘醇陈香，别具风味。它虽称“茶”，但没有茶叶，其实是汤——“陈皮汤”。真正的陈皮茶，是用陈皮配普洱茶冲泡，称作“陈皮普洱茶”。还有一种陈皮茶叫“新会柑普茶”，见名知义，它用新会大红柑和云南普洱茶叶为原料制作而成的一种茶，风味又不相同。

新会柑普茶的特点，一是入口甘醇、香甜，有独特的花香味和陈香味，这是由于新会柑的果香味特别，普洱茶叶长期吸附了柑皮的果香味所致。二是保健作用突出，发挥出新会陈皮“理气”的功效。“新会柑”是国家地理标志产品，其果皮经陈化就成为著名的“新会陈皮”，是常用理气、健脾、燥湿、化痰中药，以其质优、独具地道药材特色而驰名，享誉海内外。新会陈皮可直接泡汤，这种“新会陈皮茶”是世代沿袭下来的，建国前新会有商家推出百元一碗的“百年陈皮茶”，品位极高。新会陈皮擅长于配伍，如配半夏的“二陈汤”，配蛇胆川贝，都很有名气，而与普洱茶配伍，可调配出另一种茶味，普洱有消滞开胃的作用，两者相得益彰。用柑子做的“柑普茶”，远胜于用桔子做的“桔普茶”，“柑普茶”要比“桔普茶”甘甜；用新会柑做的“柑普茶”，又胜于用其他柑做的同类产品，用新会柑做的味道与功效最佳。新会柑普茶一般用“熟普”制作，也可用“生普”，味道更加甘甜。有做成生、熟“鸳鸯装”的。

我国用柑橘皮配茶有千年以上的悠久历史，唐代陆羽《茶经》就提到有加入橘皮煮茶。相传，清代新会进士、棠下良溪人罗天池在云南做官，受茶叶吸味的启发，将家乡的新会大红柑挖了肉后，填入当地的普洱茶，经长期陈放后，普洱茶叶吸收了柑皮的气味，首创“柑普茶”。

一百多年前的柑普茶小量制作，只是罗天池个人品味；而今天的柑普茶商品化生产，还是本世纪的事。江门地区有人到福建厦门旅游，见当地放有福建桔子茶，这茶是福建习俗“责年”（粤方言，压岁）用的，意头吉祥，但味道带涩，好看不好喝。受到启发，回来后用本地柑桔研制。2002年有人在鹤山市推出“桔普茶”。笔者采访新会大泽德丰茶业加工场负责人，他们是2003年小量试产“柑普茶”的，主要是内部加工批发，2004年曾申请专利但未获批准，现在已办成专门生产“新会柑普茶”的企业，设在新会大泽五和开发区内。柑普茶目前未有国家标准，该场第一个申请企业标准。至今，江门制作柑普茶的工场已发展到很多家了。

柑普茶的制作比较讲究。先将柑果的外皮用清水洗干净，去除粘污物及手汗，卫生制作。将果蒂连一部分柑体切开成“盖子”，将柑肉掏空，保留果皮空壳；填入普洱茶叶，盖上“盖子”，成为“茶果”；烘干、陈放、包装。据德丰茶业制订的企业标准，制作过程中不着色素，无任何添加剂。选用柑果的大小也有“窍妙”，选每斤4个大小的生果，制好后个子收缩了，成品每斤22个“茶果”。如柑果太小，果皮少，也难制作。“茶果”经二年以上陈放后，填入的普洱茶叶已呈红褐色，不可有结块，不可见外来杂质。但果皮原先是湿的，要保证茶叶不发霉是制作的最大难题，在不能使用防腐剂的前提下，选用茶叶要过关，在技术处理上要能有效防止霉变，所以产量不高。成品“茶果”外表也渐变成褐色，但保持柑子的外形不改变，一个个的茶果形状可爱，棠下良溪的产品，还用带子将它们扎成一串串的。每个茶果有盖，有的还用丝线绣缝边缘。德丰茶业加工场的“茶果”采用欧盟标准的透明胶纸包装，让顾客看清楚外壳的色泽、有无虫蛀。“茶果”的外壳（果皮）放置越久颜色越深、越有光泽，这是新会柑焦油丰富的成因。

新会柑普茶饮用非常方便，冲泡方法简单：取出一个柑普茶果，除去包装纸，一次倒出三分之一至五分之一的茶叶，连撕碎的部分果壳，一起放入茶壶中用开水冲泡。第一泡仍带苦涩味道不能喝，一定要倒掉，称“洗茶”。第二泡后渐入佳境，冲泡的茶色红亮。

新会柑普茶虽然还不是高级名茶，但它一推出就受到人们的喜欢。美国洛杉矶地区促进中国统一联合会主席、新会大泽沙冲人刘健民先生特别推崇这一家乡，从2004年开始就将新会柑普茶带回美国洛杉矶，与美国的五邑华侨朋友分享。刘健民说他很喜欢这种茶，已饮用了5年，润喉止咳，抽烟多、喉咙干涸时饮用特别好，朋友们也赞誉不绝。他还说，新会本地气候较为潮湿，容易返潮，但带到外地气候干燥的地区，其香味尤为突出。（林福杰）

新会大叶年桔又名“铜锣底”，因其果实顶部有微凹陷的圆圈而得名，是新会著名的土。果形扁大，平均单果重55－60克，有成球结果的习性。其果皮橙黄色，果肉无渣，甜中带酸，桔味浓厚，春节期间成熟，是传统的应节佳果。

   新会小农占是丝苗型的优质晚籼品种，1982 年由新会农科中心高级农艺师黎广汉育成。

    小农占呈感温性，弱感光性。七月上旬播种，全生育期125天。植株科高95─100厘米，分蘖力强，有效穗20─21万／亩，穗大粒多，每穗平均103.1粒，结实率93.4％，千粒重16.7克。禾架紧凑，中后期叶片直立，叶角小，叶色好。抗逆性较强，耐肥，抗稻飞虱(2.8级)，稻瘟病总抗性为69.2％。其米粒商品外观好，色体晶莹，无腹白，糙米率78.6％，精米率70.3％。煮熟品质佳，伸长性好，软硬适中，口感幼滑，饭味浓，属特一级米。

    该品种育成十多年来，除中山、台山、斗门、高要、龙门等县市大面积种植外，广西、江苏、湖北等省大量引种，至1996年年底，累计推广面积达209.6万亩，是一个高产、稳产、适应性广的优质稻种。

新康冬虫草是以营养充分的试管培养基代替虫体，并在试管培养基上接种优选的天然菌种，然后人工模拟冬虫草的生长环境，使试管中的菌种生长起来，形成子实体俗称的冬虫草“草”体，因此新康有“草”无“虫”。

    新康作为国家科技项目成果，被评为第二届中国农业博览会银奖，广东青年“三高”农业博览会银奖，并通过国家科委的技术项目鉴定，经中国中医研究院测定：含有十八种氨基酸，十七种微量元素，十二种维生素，其中虫草素的量是天然冬虫草的86倍，价格只是天然的五分之一，功效胜于天然冬虫草，中央电视台，香港翡翠台及亚洲台曾作专题报道。

  冰糖杨桃是新会引进选育出的新名优。

    1985年由棠下镇个体户从新加坡引种繁育试种，后经会城农办嫁接选育出适合新会自然环境的新品种。其一年三熟，正造(8－9月)份采收品质最佳，年亩产2000公斤以上。其果型硕大，单果重150－300克，成熟呈金黄，味清甜，带花香，汁多渣少，爽脆可口。

黄皮果蔗，皮色黄色，所以称黄皮果蔗，黄皮果蔗具有皮薄、汁饱、清甜、花香味，口感好的优点,是深受人们喜爱的冬令水果之一，其味甘而性凉，有清热之效，能解肺热和肠胃热肺热咳嗽，痰多且痰色黄稠浓浊的人士。其含糖量十分丰富，约为18--20%。黄皮果蔗的糖分是由蔗糖、果糖、葡萄糖三种成分构成的，极易被人体吸收利用。还含有多量的铁、钙、磷、锰、锌等人体必需的微量元素，其中铁的含量特别多，每公斤达9毫克，居水果之首，故果蔗素有“补血果”的美称。

在新会双水产的黄皮果蔗为此蔗中极品，在品质上远超过其他产地的黄皮果蔗，双水产的黄皮果蔗皮色黄中带绿，软硬适中，口感更佳，老少咸宜。农业耕作的精细化管理打造新会黄皮果蔗优良的品质。让该品种得到人们的喜爱。

新会杜阮镇的柿饼蒂苦瓜（又称雷公凿），果型短，蒂部宽园、果尖似凿子，色绿如翡翠，肉厚脆口，一年三季种植，以秋季品质最好，出口港澳，只要亮出“杜阮秋”的牌子，不少人慕名抢购

( 新会)

新会甜橙，皮色金黄，呈日字形，底部有圆圈，果汁丰富，味同蜂蜜，芬芳可口。

新会甜橙已有数百年栽培历史，原主产于环城区东甲乡，故又称“东甲甜橙”，而东甲又以庙地围所产为最上品。新会橙正品原产地的东甲村委会，土地肥沃，气候宜人，民风纯朴。早在200多年前就开始种植甜橙。

新会甜橙分溜橙，滑身仔两种，以底部有直径约分半大小的圆圈纹为正种。滑身仔的个体园滑。溜橙又有全溜、半溜、暗溜之分，果皮有纹沟如溜，自蒂部直通至底部者为全溜，通至中部者为半溜，纹沟隐约者为暗溜，以全溜橙为最佳。其中以老树新产为贵，老树橙的圈深而溜纹浅，皮薄而粗糙，个子较小，但糖凝肉爽，香烈无核，用刀切开，果汁不流，垫纸无湿印，称为果中珍品。甜橙含有多种维生素，橙汁能润肺健胃，花可酿酒，核可调制“五核散”，橙皮晒干煎汤能治热病，还能制成“抗坏血酸”。

新会甜橙，皮色金黄，呈日字形，底部有圆圈，果汁丰富，味同蜂蜜，芬芳可口。清乾隆时胡金竹所著书中就有“凡果未熟皆酸，独新会甜橙未熟先甜。”故岭南佳果中。以新会甜橙与增城挂绿为最有名，封建帝王把这两种水果列为“贡品”，早已远销国内外，全国十大良种之一。

新会甜橙：为无酸橙类优良品种。

品种有三大类：

（1）滑身仔橙，囊瓣汁胞柔软多汁，味极甜，清香。

（2）柳橙，汁胞脆，汁液中等，味浓甜香。

（3）酸橙，甜橙中含酸量较多的一类，油胞较粗，果肉汁多，有香味。

新会甜橙栽培历史悠久，元代初期生产已相当兴旺。

历史上一直列为贡品。

新会大鳌慈姑--江门市名特优新农产品

慈姑素有“水中板栗”之称，有着很好的食用、药用价值，而大鳌慈姑更是远近闻名，是广东省无公害农产品、国家绿色食品A级产品，肉质白且较松，无苦味，因“好意头”，又是冬季时令农产品，近年来更成为春节送礼新宠，颇受市民欢迎。

大鳌镇种植慈姑已经有200多年历史，主要生产基地位于大鳌镇一村、二村、三村、三十六顷村等，全镇2005年的种植面积就达2000亩。