汕头鱼特产汕头零食特产

当前位置：51特产网汕头鱼特产汕头零食特产更新时间：2022-10-29 06:51:42

一. 广东省汕头潮阳乌苏杨梅

乌苏杨梅

二. 广东省汕头澄海鷓糕

鷓糕

潮汕鷓糕是一种风味独特的糕点美食。澄海苏南鷓糕最为出名，它又白又润，甜而不腻，是用糯米、白砂糖、猪油和芝麻等上等原料制作的。做时先把糯米细磨成粉末儿，配上白砂糖和猪油上盘，清蒸而成，上面再均匀地撒上密密点点的芝麻。然后，将蒸成的鷓糕，切成圆的、方的、棱形的及指头大的条条或其他各种形状，装入造型多样美观的盒子或陶钵等。鷓糕新鲜的时候色泽洁白，晶莹透亮如琥珀，清香嫩滑，肥而不腻。再在鷓糕上洒几滴果子露，甜中透香，越品越甘香、爽口。

三. 广东省汕头南澳县赤菜

赤菜学名海萝，南方也叫胶菜，北方俗称牛毛，为一年生红藻。藻体呈圆柱形，叉状或不规则分枝，中空，紫红色，样子别致，宛如一朵朵紫红色的小绒花。赤菜喜生长在接受波浪冲击、盐度较高、垂直分布可达2米左右的外海岩礁上，大多是向光生长。赤菜含有琼胶、多糖及粘液质，还含有无机盐、钾、钠、钙及多种微量元素。

四. 广东省汕头濠江区粽球

名小食。粽球为潮汕传统民俗食品。外形为六角球状。
1920年，张强德父子在汕头市升平路头妈祖宫（即老妈宫）附近摆摊经营粽球，张强德之子张良杰在老妈宫对面小巷内租用一间小铺，开设了顺德号粽球店。因粽球质量好，且占有地利，生意日隆，顺德号的粽球也逐渐成为潮汕和海外潮人所喜爱的老妈宫粽球。

主料采用的糯米，必须颗粒饱满且大小均匀。制作时先淘洗干净，用清水浸泡6小时，捞起放在竹筛晾干，次日下锅用猪油炒后，加适量上等鱼露，再炒至米粒晶莹透亮，油香润滑，用盆盛装待用。老妈宫粽球里有甜、咸双拼料馅，甜料馅部分为绿豆沙馅（或乌豆沙馅）和水晶馅，外面用猪网膋包裹；咸料馅部分为香菇、虾米、腊肠、方鱼末、莲子、栗子和经腌制的南乳鬃头肉。然后用竹叶、咸草包裹扎成六角球形，放进锅内煮熟。食时解开竹叶盛盘，有棱有角，晶莹润滑、甘甜香咸。当时，老妈宫粽球店里，悬挂一块横匾，写着“食定正知”4个大字。此句一直在潮汕社会流传着。

五. 广东省汕头潮南区明炉竹筒鱼

明炉竹筒鱼

用料：
    草鱼1条（约重1000克），方鱼25克，鱼膘肉100克，猪脊肉150克，湿冬菇25克，火腿50克，网油200克，鸡蛋1个，芫荽叶15克，芹菜末5克，绍酒15克，味精5克，精盐5克，猪油25克，酱油10克，葱白10克，姜15克，桔油、芥末各1小碟。

制法：
    （1）将草鱼去鳞、去鳃，从鳃口处取出内脏（不要剖腹）洗净，鱼肉上划出花刀，放在盘中，加入葱、姜、绍酒、味精、精盐、拌和腌30分钟；白膘肉、猪脊肉、冬菇、火腿均切成细粒；方鱼去皮，下油锅炸一炸取出，用刀斩碎，和火腿末、芹菜末一起放在碗内，加入蛋白、味精、酱油等拌和后酿入草鱼腹内，再用网油将草鱼包好待用。
    （2）取一根嫩青毛竹（长约1米，直径约7厘米）洗干净，用刀将竹的一端破开33厘米左右，将包好网油的草鱼放进毛竹内，外面用铝线扎紧。
    （3）用手抓住毛竹的一端，放在炭火上烤，烤时将竹筒不断地转动，同时用刷子蘸上猪油刷在竹筒裂开处的鱼肉上面，烤1小时左右取下，将铝线、毛竹去掉，将草鱼放在盆内；随即将猪油放入，锅内烧沸，烧在草鱼上面：将芫荽叶洗净，撒上即成。食时配桔油、芥末酱（各1小碟）。

特点：
    鲜嫩，毛竹香味浓郁。

六. 广东省汕头潮阳上坑姜薯

上坑姜薯

河溪上坑所产姜薯是潮阳特有而闻名国内外的优稀名蔬。姜薯对地土要求严格，整地费工，故种者甚罕。上坑只有坑尾、顶乡、坑仔等坑廊田最宜种植，上坑姜薯状似淮山而略小，品种以“长蒂”为上乘，皮薄肉白，粉多且有粘性。刨片煮甜汤，卷曲酥脆，滑润清爽；切块甜炊，清甘可口，风味独特；碾成薯泥，做成甜五果，是喜庆宴席上常见之佳品。潮人喜食姜薯，且有除夕“围炉”和正月初一吃甜姜薯、初一至元宵以姜薯汤款客的民俗。回乡探亲的华侨、外籍潮人和港澳同胞都喜欢带姜薯回旅居地，让亲友品尝，以唤起游子眷恋故土的乡思。