安平酒。名声不大,民间口碑好。安平因为产优质高粱,酿酒历史悠久。从我记事,也就是上世纪三十年代,城里就有制酒的烧锅,(酒厂)厂长叫韩廷柱,把师叫三江。当时生产散装烧酒,在当地小有名气。解放后,随着粮食的统购统销,原料困难,制酒行业烧烧停停。直到改革开放,粮食市场开放,并出现卖粮难,农村先后出现了制酒烧锅,采用传统固体发酵工艺,生产的白酒很受欢迎,很快发展壮大形成规模。王各庄生产出“圣姑牌”白酒,从此安平有了自己的品牌白酒。为了开发新产品,他们的技术人员曾到“老白干”、“甘陵春”酒厂和全国名酒厂家考察,并走访保健专家,开发出崭新品种保健酒“醇醪”,上市后博得好评。安平盛唐本草醇保健饮品厂,又推出了保健酒“本草醇”。该酒选用二十四种名贵中药,以精选黄米为主料,采用传统工艺与现代技术酿造而成。具有强身保健功能,芳香可口,开瓶满屋香,喝后回味香。隆重上市后,被河北省政府选为专供品,招待部门、外事部门、大型超市都有“本草醇”的供应,安平产的酒登上了大雅之堂,上了高级餐桌,并受到好评,为我们争得了光荣。
大豆口,是我县白酒的古来产地。改革开放以后,充分利用当地粮食资源,大量生产散装白酒。大豆口散装白酒和原浆酒,成为周边地区广大老百姓自己的酒,成为在外安平人的家乡酒,花钱不多,可口好喝,深受本地人的喜爱。酒厂又改进工艺,提高技术、打造了高标准、高质量的“豆口醇”,扩大了销售领域,使我们的酒打开了地界,进入城市,上了大型超市,登上了大雅之堂。安平随着“豆口醇”的酒香让更多的朋友所了解,大豆口的酒为安平增光添彩。
豆豉的制作方法是先把黄豆洗涤、浸渍、蒸煮,冷却后加入曲霉菌,少量面粉,放入缸中让其进行发酵,同时拌入一定量的食盐、辣椒、花椒、茴香粉等,如此腌制出来的成品叫做水豆豉。佐以菜子油后腌制出来的,便成为油豆豉。近年来,有人又突发奇想,在杉阳把山野的香菇菌加入油豆豉中共同腌制,其味更为独特。
在烹饪中,豆豉主要是最为咸鲜调料使用的,可适用于多种炒、蒸、烧、拌菜菜肴、豆豉不仅是调味佳品,而且还有医药作用。据说,常吃豆豉有帮助消化、减缓衰老、增强脑力、提高肝脏解毒功能、防治高血压、消除疲劳、预防癌症、减轻醉酒程度八大好处。同时,还能解除其他一些疾病。在缺衣少穿的年代,一缸豆豉在乡下家庭中的地位,等同于一座小小的米粮仓,如今,走进永平许多人家,豆豉依旧是餐桌上必不可少的调味佳品。
信息来源:大理州旅游发展管理委员会
【来源】本品为豆科植物苦参Sophora flavescens Ait.的干燥根。春、秋二季采挖,除去根头及小支根,洗净,干燥,或趁鲜切片,干燥。
【性状】本品呈长圆柱形,下部常有分枝,长10~30cm,直径1~2cm。表面灰棕色或棕黄色,具纵皱纹及横长皮孔,外皮薄,多破裂反卷,易剥落,剥落处显黄色,光滑。质硬,不易折断,断面纤维性;切片厚3~6mm;切面黄白色,具放射状纹理及裂隙,有的可见同心性环纹。气微,味极苦。
辽宁省建平县现辖行政区域
辽宁省建平县人民政府《关于“建平苦参”地理标志产品名称和地域范围划分的请示》,建政〔2012〕48号
建平县农业生产技术规程:DB211322/T-012-2012《建平苦参生产技术规程》
衙门菜,又称官府菜,历史悠久,以典雅见长,如“带把肘子”、“箸头春”等。商贾菜以名贵取胜,如“金钱发菜”、“佛手鱼翅”等。代表名菜如:“明四喜”、“奶汤锅子鱼”、“煨鱿鱼丝”、“烩肉三鲜”等。民间菜富有浓厚的乡土气息,如“光头肉片”、“肉丝烧茄子”、“葫芦头”等。清真菜,历经明、清,初具规模,如“全羊席”,闻名遐迩。
顺平县养殖蝎子已有几十年的历史,每年盛产10吨蝎子,可出口于新西兰、俄罗斯等国家。蝎子是中国医药类不可缺少的品种,可治疗息风镇痉,攻毒散结,通络止痛。用于小儿惊风、抽搐痉挛、中风口歪、半身不遂、破伤风、风湿顽痹、偏正头痛、疮疡、瘰疬。
特色潮菜:白灼血蛤
血蛤(蚶),又名魁蚶、赤贝、毛蚶、泥蚶、花蚶等,是一种贝类海洋生物,生长在滩涂里。主产浙江、江苏、山东、广东、辽宁等地。壳呈扇形或三角形,左右两壳形状相同,或左壳稍大于右壳。长2.5~8厘米,宽2~6厘米。血蛤背面隆起,有数十条直楞如瓦垄状,由顶端向周围放射,楞纹明显,由灰褐色和白色相间而成。壳内面乳白色,光滑,上端边缘有与肋纹相应的凹陷,而形成突出的锯齿。质坚硬,能砸碎,断面白色。气无,味淡。以整齐,洁净、无残肉、无沙土者为佳。
据本草纲目记载:血蛤(蚶)“味甘性温,功能除了补血外,还可以润五脏、健胃、清热化痰、治酸止痛,主治痰热咳嗽、胸胁疼痛、痰中带血等”。
在潮州,血蛤一般的做法是经开水烫几秒之后就可以吃,因为拨开壳就可以看见血一样的分泌液,所以称之为血蛤。
白灼血蛤原料:血蛤、生姜、醋
做法:
1、新鲜的血蛤用毛刷刷洗干净,沥干水分;
2、坐锅烧水,水开后,用网漏把血蛤放入开水中烫810秒钟取出;
3、生姜剁成碎末,添加陈醋,兑成酱醋汁,剥壳蘸食。
--2015年度全国名特优新农产品
云南特行果业有限责任公司(前身是原新平县腰街农场),成立于1960年,注册资金1687.2万元,固定资产3200万元,现有员工218名。公司坐落于花腰傣民族聚居地玉溪市新平县戛洒镇,距离玉溪市150公里,省会昆明240公里(均为高等级公路)交通便利。
特行果业公司一直以种植各种水果及经济作物为主,公司培养的技术人员积累了丰富的水果栽培经验,特别是对当地的气候及土壤特征非常了解,自然条件较为适合种植亚热带水果作物。公司基地面积8288亩,现已开发种植优质亚热带水果荔枝1000亩,龙眼308亩,柑橘及甜橙1370亩,芒果450亩,龙竹480亩,土豆318亩,紫甘薯254亩,甘蔗及其它作物1508亩,高效林木巨桉2600亩,均已相继投产,部份农产品获得国家绿色食品认证。
信息来源:饶平县人民政府网