章丘明水特产有什么 山东章丘的特产是什么

黄家烤肉是山东传统风味名吃，发源于章丘古城－－绣惠镇。系明末黄氏祖传，迄今３００余年的历史，因其整猪烤炙，制作工艺独特，皮酥肉嫩，清香可口，早在清朝时就颇有名气，并由著名商贾孟洛川带入宫廷，受到慈禧太后的褒奖。产品远销北京、天津、南京、上海及香港、澳门等地。１９５６年，黄家烤肉参加全国食品展览会，被评为全国烤肉第一名。１９８７年，黄家烤肉被评为“济南风味小吃”；１９８８年１２月，黄家烤肉荣获中国首届食品博览会银奖；进入上世纪９０年代，黄家烤肉更是多次获奖，声名远播。改革开放后，黄家后人黄伍忠创建了黄家烤肉正宗楼，注册了“伍忠黄家烤肉”。2008年，“伍忠号”黄家烤肉先后荣获“济南名优”风味小吃、“山东历史文化”名吃和“山东名小吃”荣誉称号，中央电视台的第七套《每日农经》栏目对“伍忠”号黄家烤肉进行了专栏报道。荣获第二届“章丘名优农产品”称号。

龙山地处龙山文化的发祥地，这里的人们很早就掌握了豆腐的制作工艺。龙山南部属于丘陵地区，出产优质的黄豆、黑豆。特别是当地的地下水是制作豆腐的最佳水源。龙山人做豆腐，不用膏，不用卤，就用当地的井水点浆！据说，在龙山当地西王村有两口井，一口在路东，一口在路西，两边的井相距不过二三十米远，路东的井水可以正常饮用并用来泡豆子磨浆，而路西的井水只能用来点浆出豆腐，人是不能饮用的。这可真算得上一个奇迹了！

后来，经过化验，只能点浆的井水的硬度是路东井水的几十倍。所以，龙山独特的水土加上龙山人的聪明智慧，造就了独特的龙山豆腐。

龙山豆腐浆细，含水多，质嫩不流，洁白如雪，富有弹性，食之唇齿留香。老章丘菜馆每天从龙山定点制作优质的龙山豆腐，开发出了一系列特色菜品，有：黄家烤肉炖豆腐、老汤乱豆腐、章丘大葱烧豆腐、小白菜炖豆腐、香椿芽拌豆腐等，口感极佳。

龙山豆腐是我市的传统农产加工产品，以龙山龙三、龙四、西王、东王等村为生产中心，该产品以优质大豆为原料和特有的井水、独特的生产工艺制作而成，浆细，含水多，质嫩不流，洁白如雪，富有弹性，食之唇齿留香，口感极佳。目前龙山豆腐加工业户已达300余家，年产豆腐100吨以上，并以优质龙山豆腐为原料，开发出黄家烤肉炖豆腐、老汤豆腐、章丘大葱烧豆腐、小白菜炖豆腐、香椿芽拌豆腐等系列特色菜品，产品基本覆盖了全章丘，成功进入了济南各大超市。荣获第三批“章丘市名优农产品”称号。

龙山黑陶为地理标志证明商标。龙山文化驰名中外，龙山黑陶是我国新石器时代晚期的一种文化，距今约四—五千年之久。因1928年首次发现于山东章丘龙山镇城子崖而命名，龙山黑陶其精品蛋壳薄陶“黑如漆、亮如镜、薄如纸、硬如瓷”，造型典雅，古朴大方、艺术精湛，堪称东方艺术珍品、世界陶艺之一绝。

现生产品种主要有：器皿、人物、文具、饰品等100余个品种。

龙山黑陶，以其古朴典雅的特色和新颖别致的造型而受青睐，成为对外交往的馈赠的佳品和现代家庭收藏、摆设的艺术珍品，它不仅在艺术天地中占有一席之地，并在经济生活中发挥着独特的作用。

城子崖制陶工艺极为精湛，由于火候的掌握和制作方法不同，不仅可得不同厚度的胎壁，而且可得白、灰、红、黑、灰红、黑灰等十几颜色，其中蛋壳黑陶堪称上乘：一件高20厘米的高足杯，其胎壁仅为1—2毫米，重量只有50克，且各部位精雕有密集的几何镂孔，可谓技艺绝伦，故有“黑如漆、明如镜、薄如纸、硬如瓷”的美誉。

新一代龙山黑陶在烧制工艺上，是根据当地泥质特点和古代制作方法研究产生的。具有实用、巧妙、节约的优点。在成型制作上，主要有可塑法和注浆法两大工艺流程。

可塑法有选料、球磨、压滤、真空炼泥、陈腐、拉坯、干燥、修坯、压光、刻制、磨光、干燥、烧制等17道工序，它主要用于瓶、器等型状变化大和比较不规则的制品生产。先将精制的可塑泥块放到成型机上拉坯成型，当干燥到一定程度时，再将坯体放到成型机上修坯、压光，坯体含水为8—12%时，进行刻制，随后磨光，待含水率再降至一定程度，即可装窑烧制。

由于选料考究，做工精细，不仅器物均有镂孔和纹饰，而且姿态万千、品种多样，纹饰与造型、色泽与形象和谐自然，具有高雅、简炼、明快等特点，给人以美的艺术享受。

明水黑豆为地理标志保护产品。明水黑豆

明水黑豆产地范围为黑龙江省明水县明水镇、兴仁镇、永兴镇、崇德镇、通达镇、双兴镇、永久乡、树人乡、光荣乡、繁荣乡、通泉乡、育林乡等12个乡镇现辖行政区域。

《明水县人民政府关于划定明水黑豆地理标志产品保护范围的请示》，明政呈〔2015〕42号

明水县地方标准DB23/T003-2015《明水黑豆》

文祖花椒为地理标志证明商标。文祖花椒为农产品地理标志产品。文祖花椒: 章丘种植花椒的历史悠久，据考证，早在北魏时期就有栽植花椒的记载，明代嘉靖年间已开始大量栽植，之后常种不衰。文祖花椒是章丘市的名优农产品，产地集中于章丘市风景秀丽的南部山区，该区域属泰沂山脉余脉，周围群山环抱，空气清新，山头绵延起伏，海拔高，昼夜温差大，非常适宜花椒生长。品种主要以大红袍、小红袍两个品种为主，其中，尤以大红袍花椒粒大、色艳、味浓、肉厚、外鲜红、内淡黄，质量最好。

文祖花椒

地域范围

文祖花椒的地域保护范围为山东省章丘市境内。地理坐标为：东经117°22′—117°38′、北纬36°27′—37°39′，海拔为118米-45.4米之间，南北长70㎞、东西宽37㎞，总面积55619公顷，生产面积2400公顷，年产量3000余吨。主要涉及章丘市章丘市官庄镇及南部的文祖、垛庄、曹范四个乡镇，182个行政村。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：文祖花椒果型粒大而均匀；果皮色泽鲜红，油囊密生，鼓实；开口大，内果皮光滑呈淡黄色；香气浓郁持久，麻味纯正。 2、内在品质指标：文祖大红袍花椒营养丰富，内在品质指标为：蛋白质≥11.0%，钙≥1.0%，磷≥220（mg/100g），铁≥170（mg/100g），氨基酸综合≥6.0（g/100g），另外，还富含挥发油、不挥发性-抽提物、醇溶抽提物等。 3、安全要求：文祖花椒的产地环境必须符合《绿色食品产地环境技术条件》（NY5010-2002）的要求，入市花椒必须达到农业部《绿色食品香辛料》（NYT901-2004）的质量标准。有《农产品质量安全法》第三十三条规定情形的不得上市销售。

“曹范”牌小米由章丘市曹范镇土礼品店生产经营，属青石山小米，颗粒饱满，色泽金黄，味道纯正，口感绵滑，味美浓郁，具有养肾气，除胃热，止消渴（糖尿病），利小便等功效。“曹范”牌小米基地面积达到0.8万亩，全部是旱田春播、有机栽培，不施用任何化肥、农药，完全符合绿色无公害食品标准。该产品已经通过绿色食品认证，打入济南、淄博、北京等大中城市市场，年销售10万斤以上，深受百姓青睐。

黄河乡鲤鱼是山东省济南市章丘市黄河乡的。黄河乡鲤鱼获国家地理标志证明商标。

黄河鲤鱼，俗名鲤鱼拐子，是我国四大明鱼之一。黄河鲤鱼，自古就有“岂其食鱼，必河之鲤”、“洛鲤伊鲂，贵如牛羊”之说，向为食之上品。黄河鲤鱼还以其肉质细腻鲜美，金鳞赤尾、体型梭长的优美形态，驰名中外。与其它鲤鱼相比，其肌肉中具有较高的蛋白质含量（17.6%）和较低的脂肪含量（5.0%），含有丰富的人体全部必需8种氨基酸和4种鲜味氨基酸，还含有3种人体必需的微量元素铁、铜、锌及大量元素概、镁、磷等。

经国家工商总局商标局认定，“黄河乡鲤鱼”荣获中国国家地理标志证明商标。

章丘鲍芹为地理标志证明商标。山东省章丘市辛寨乡鲍家村，有几百年种植芹菜的历史。章丘当地种植芹菜的特别多，而只有鲍家村的芹菜芹香浓郁，青翠碧绿，入口微甜，是其他芹菜所无法相比的。在集市上老百姓只认鲍家村种植的芹菜，被称为鲍家芹菜。后来又被消费者亲切的称之为鲍芹，鲍芹不仅仅是鲍家村的，更是章丘市的，全国各地的朋友又称作章丘鲍芹。渐渐的鲍家村民和当地政府及各界人士都认可了这个既响亮又动听的名字---章丘鲍芹。

章丘鲍芹的特点：

鲍家村地处黄河冲积平原，海拔25米，地势平坦，土质肥沃，气温平均12.8℃ ，四季分明，无霜期185－209天，常年降雨量570－630毫米，多集中在夏季。土质属白沙混合粘土，富含锌、铜、鉄、锰、碘、钙、镁、钠等矿物质。鲍家村是传统的农业大村，没有矿业、机械加工、化工等污染型企业，鲍家村的水质和空气没有遭到破坏。人为因素、气候、雨量、湿度、土质，都为鲍家芹菜提供了良好的生长环境。鲍芹种植历史悠久。据《章丘地名志》和刘、万二姓《族谱》记载：“元代，鲍姓在此建村，以姓氏命名”，已有一千多年的历史了。清咸丰五年（1855年），黄河决口入山东夺大清河入海，小清河也遭淤塞，其支流泄洪更为困难；又因从鲍家万家口，经高家庄、漯河崖到柳塘口段地势较高，以上河段水大、土沃，适宜种植芹菜。由此可知，到了清代鲍家已大面积种植芹菜了。鲍家村先民在几百年的“育优汰劣”中，培育出了实心芹菜“大青秸”（现称鲍家芹菜或鲍芹）。特别是近年以来，加大了科技投入，按照有机蔬菜种植要求，全部撒施有机肥，喷洒牛奶作叶面肥，采用高频振频杀虫灯和粘虫板杀灭害虫，自然生长，为阳光下的绿色食品。产品为盒装，主要种类有菜、芯、芽三大类种，销往省城及全国各大城市，供不应求。“鲍家芹菜”已于2009年1月14日通过了农业部有机转换产品认证。鲍家芹菜植株高大、根系发达，色泽翠绿，茎柄充实肥嫩，入口香脆微甘，嚼后无丝无渣，芹芯生食，芹香浓郁，爽口生津，回味无穷，是本芹中的稀有品种。适应多种烹饪，有“鲍芹没有鲍鱼价贵，鲍鱼不如鲍芹味美”的美誉，是芹菜中的佼佼者。章丘大葱、明水贡米、鲍家芹菜被誉为章丘三宝。“章丘大葱名扬世界，鲍家芹菜香飘四海”是对鲍家芹菜的真实写照。

章丘鲍芹的发展：

鲍家村蔬菜种植户有200多户，多年来缺乏有效的组织形式，芹菜种植户均以“菜园地”的形式零星种植，效益不高。然而，村里一些蔬菜种植专业能手通过细心研究市场、精心栽培管理，品质、效益不断提高，吸引了越来越多的村民种植蔬菜。当地政府了解到这一情况后，抓住时机，给予了大力支持和指导。在各级政府的领导下，成立了鲍家蔬菜专业合作社，和针对鲍芹的双信鲍家芹菜种植专业合作社，并建成鲍家芹菜标准化生产基地，该基地2009年被列入济南市现代农业特色品牌基地。CCTv—7致富经栏目了解到这一情况后，对章丘鲍芹也做了一期节目，叫做《揭秘一斤芹菜90元的-》，更是在全国一起争相购买章丘鲍芹的狂潮。更让人欣喜的是，章丘鲍芹在2010年上海的世博会上亮相，还被列入了孔府宴菜谱！各级政府也对章丘鲍芹这一名优农品大力扶持，让章丘鲍芹将来成为全国乃至全世界的名优农品！

曹范薄壳核桃为地理标志证明商标。 产于曹范大山深处的薄壳核桃质优、壳薄、风味独特，富含多种人体所必需的微量元素，尤其是核桃仁中含有大量的不饱和脂肪酸，有利于降低胆固醇和防止动脉硬化，是强身健体、妇幼保健的必备佳品。近年来，曹范镇大力发展核桃产业，先后从省果树研究所等科研机构引进香玲、鲁光、丰辉、元丰、鲁香等十几个薄壳核桃良种。现已形成苗木培育、嫁接改良、核桃生产、加工销售产业化发展格局。基地涉及邓庄、南曹范、井泉、横河、赵庄5个种植片区，面积1.8万亩，共计栽植核桃苗木100万株，年产薄壳核桃20万公斤。基地先后被列为“中国园艺学会干果分会试验示范基地”、“济南市十大林果生产基地”。 “香玲”核桃在2008年云南召开的首届中国核桃大会上被评为“金奖”产品。曹范薄壳核桃注册了“曹范”牌、“李际华”牌核桃商标，产品通过了绿色食品认证。

曹范核桃因壳薄厚适中、低脂、仁白、味美、易保存而享有盛誉。主要特点是个大，壳薄，取仁极易，手捏即开，可取整仁；壳面光滑、美观，出仁率高，含油量高，营养丰富等。代表品种有香玲、元丰、鲁香等优良薄壳核桃品种。

产于曹范大山深处的薄壳核桃质优、壳薄、风味独特，富含多种人体所必需的微量元素，尤其是核桃仁中含有大量的不饱和脂肪酸，有利于降低胆固醇和防止动脉硬化，是强身健体、妇幼保健的必备佳品。[

曹范薄壳核桃

章丘市曹范优质农产品产业协会

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新鲜的薄壳核桃

   明水地瓜因产于彰武县双庙乡明水村而得名。明水村的土地非常适合地瓜的生长，该村已有多年的地瓜栽培历史。明水地瓜色泽鲜艳红润，适合于烤、烹、溜，口感甘甜，品味独特。同时也是制作果脯、加工粉条的上等原料。近年来，随着科技的进步，明水地瓜在继承传统的种植方法的基础上，在选种育秧、栽培等方面引进新技术、新经验，使明水地瓜的质量和产量都有较大提高。目前，明水地瓜的淀粉含量高于其他地区的地瓜；种植面积达到5000多亩，总产量750万多公斤，除供阜新当地食用外，主要销往哈尔滨、长春、内蒙古等地。“明水地瓜”已经在国家工商总局注册了“金明水”商标，“基地＋农户＋公司”的生产格局已经初步形成，“明水地瓜”迎来了一个新的、大发展的时期。