龙门西溪笋是广东省惠州市龙门县西溪河一带的。西溪竹笋薄如纸、嫩滑清甜、爽甜可口。更因其在深山丛林中自然生长、无污染、无农药残留,且含有丰富的维生素和氨基酸,还有防癌作用。是龙门县三大土之一,早在八十年代就已驰名省内外,远销港、澳、台。
龙门西溪笋产于龙门县左潭镇与龙华镇交界处的上下西溪,由丛生麻竹(又名甜竹)根部在大小暑前后冒出。鲜笋可制清水罐头,一般制成笋衣笋干。西溪笋的特点是肉厚、鲜嫩、爽口。县志记载:西溪甜竹笋,甘脆异常,蒸熟曝干可久藏,比大头竹、筋竹、黄竹、苦竹、猫竹五种笋俱佳。据测定,西溪笋含糖类2~4%、脂肪0.2~0.3%、蛋白质2.5~3%,以及磷、铁、钙、镁、锗、有机硅等矿物质及多种维生素。
西溪笋栽培历史悠久。相传明朝弘治年间,上西溪鹿庵村就有人学会了栽培。每年清明前后10天挖隔年竹头种下,3年后便可收成。鲜笋经加工成笋衣.笋干。笋衣曾被列为“贡笋”送朝廷1食用。近百年来,笋衣、笋干远销港澳和东南亚各国,在国内外颇负盛名。
过去由于西溪笋竹种苗不多,栽培技术单一,加工手段落后,因此产量不多。1980年,全县西溪笋竹只有1万多丛。近年来,政府帮助农民大力发展西溪笋,推广竹枝埋芽移植、竹节带丫定植等栽培技术,在左潭、龙华两个镇建立了6个西溪笋生产基地,办起两间鲜笋加工厂。目前全县种植笋竹面积6.3万亩,年总产量达3.5万吨。其中,以左潭镇、龙华镇种植面积最大(共3.1万亩),其次是王坪镇、天堂山镇。
龙潭镇新寮村是西溪笋的主产地,制作和销售西溪笋是该村的一项传统产业。目前全村种有3000多棵笋竹,制作西溪笋的农户有300多户。每年7至9月,该村每家每户的门口、楼顶、晒谷场都晒着金黄色的西溪笋,这可为每户人家带来1万元左右的收入。
西溪笋鲜笋与干笋各有各风味:鲜笋肉质鲜白肥嫩、清甜爽口;干笋色泽金黄,香甜爽滑。用作各种肉类的配料可蒸、可炒,其味特佳,特别受游客欢迎。与此同时,据有关资料表明,笋富含蛋白质、胡萝卜素、多种维生素及铁、磷、镁等无机盐和有益健康的多种氨基酸;纤维素和半纤维素含量高,其在肠内可以减少人体对脂肪的吸收,能促进肠蠕动,增进消化腺的分泌,有利于消化和排泄,减少有害物质在人体内的积留和吸收。
麝香内含麝香酮、胆甾醇、甾体激素样物质等 ,其中麝香酮为主要成分。有兴奋神经系统,呼吸中枢和心脏的作用,可使呼吸、心跳加速,有助于昏迷病人的苏醒。麝香能促使各腺体的分泌,有发汗和利尿作用,其水溶性成分有兴奋子宫作用,可引起流产,对孕妇应禁用。据抗菌试验,它还不有抑制大肠杆菌和金黄色葡萄球生长的作用
麝,卢氏民间称香獐子,习惯在深山密林中生活。卢氏西南部深山区森林茂密,气候温和,适宜麝栖息繁衍。( 卢氏县)
南昆竹席的制造,非常讲究。一是迁材严格-----用多年的疏节老竹;二是防蛀有方-----以石灰水泡浸竹料,久不蛀;三是编法精巧-----将竹片破成极度细竹条,穿以上了蜡的棉绳,织好后要注平,紧,滑。有些竹席还烙上图案,成为可用可赏的艺品。
配料:海虾10两,
蛋1个,
面粉2两,
芝麻2两,
牙签12支,
盐4茶匙,
油3杯,
制作
1.取虾仁去泥肠,洗净,加盐拌匀。
2.用牙签2支将5只虾串成虾排。
3.将虾排依序沾面粉、蛋液、芝麻备用。
4.油沸以中火将虾排炸呈金黄色,盛起去牙签排盘即可。
猴头味道鲜美可口,是营养价值很高的滋补品,每百克猴头中含蛋白质26.3克,脂肪4.2克,还含有多糖。所含蛋白质水解后可得16种氨基酸,人体必需的8种氨基酸猴头中含有七种。此外,还含有钙、磷、铁、胡萝卜素等营养成分。
猴头还具有医疗保健作用,能治疗慢性胃炎、胃溃疡和十二指肠溃疡,其中还有抗癌物质。
卢氏野生猴头主要产区在县西南部的狮子坪、官坡、瓦窑沟、汤河、徐家湾等乡。为扩大猴头生产,县土产公司厂进行人工点菌培育试验,初获成功。1985年县科技开发公司厂人工点菌培育的猴头已有少量生产。