广南美食特产 广南十大特产有哪些

广南壮族节庆、祭祀、待客常染制花糯米，旧历三月在者免、那伦一带还有花糯米节。

制作花糯米，因地区、染料不同而制法有异，多数是将香糯米分别放入一些可食有黄花草、枫叶、红蓝草、紫香藤等植物的浆法中浸泡，让它染上植物的颜色，盛入甑子蒸出黑、红、黄、蓝、紫、白等花色饭。花色色泽鲜艳诱人，装在碗里，犹如一朵初放的五彩花，馨香四溢，沁人心脾，味美可口，是壮家人民的传统美食。

八宝大油团集酥、软、香、甜、糯于一身，人吃人爱，制作中讲究手艺和配料。

广南八宝米为地理标志保护产品。广南八宝米为农产品地理标志产品。八宝米以产地八宝而得名，为清代贡品。1981年被国家列为名贵米种。其色泽洁白微青、粒大、质软、味香、口感好、淀汾和蛋白质含量较一般米高，在国内享有盛名。(广南县)

地域范围

广南县位于云南省东南部，文山壮族苗族自治州东北部，地处滇、桂、黔三省交界处。县辖莲城、八宝、旧莫、那洒、者兔5个乡镇。地理位置为东经104°30′-105°36′，北纬23°29′-24°28′。平均海拔1250米左右。东与富宁县接壤，南与麻栗坡、西畴县隔江相望，西与砚山、邱北县毗邻，北与广西省西林相连，境内黑支果乡木厂村与越南社会主义共和国边竟直线距13.5公里。东西横距105公里，南北纵距103公里。

自然生态环境和人文历史因素

（1）土壤地貌情况：县境地形以山地为主，地势由西南向东北呈阶梯状倾斜，广泛分布着二叠纪灰岩，岩溶地貌十分发育，多塔壮、圆锥壮峰林和溶丘，峰林谷地、溶蚀洼地，岩溶面积41.7%。北部以碎屑岩为主，多侵蚀地貌，占总面积的40.3%；南部以碳酸盐类为主，占总面积的54%。水稻土分为四个亚类，八个土属，二十五个土种。稻田面积32.5万亩，占全县总耕地面积的34.52﹪。全县水稻土壤有机质含量3.3136﹪;全氮0.1789﹪,全磷0.1257%，全钾1.2578%，速效磷0.548ppm,速效钾0.572ppm,碱解氮10.4881ppm，土壤pH值在5.6-7.6之间，呈中性至微碱性，特别适宜发展广南八宝米。

（2）水文情况：全县16条大小河流分属珠江和红河水系。两大水系汇集境内多条支流，呈西北向东南流向。珠江流域主要干流有西洋江、驮娘江和清水江；红河流域干流为南利河。全县地表水、地下水资源总容量38.4亿立方米，其中地下水径流10.9亿立方米，地表水27.5亿立方米。

（3）气候情况：广南八宝米种植区域属中亚热带高原季风气候，年均气温16.7℃，最热月平均气温22.6℃（多数年份出现在七月），最冷月平均气温8.4℃（多出现在一月）。海拔1000米以下的极端最高气温为37.1℃，极端最低气温为-5.1℃。海拔1000～1500米地区极端最高气温为36.2℃，极端最低气温为-5.5℃。海拔1500米以上的极端最高气温为33.3℃，极端最低气温为-6.9℃。夏无酷署，冬无严寒，无霜期305天，年均降雨量1056.5毫米，年平均蒸发量1665.3毫米，年平均相对湿度70～80%，年平均干燥度0.86。每年的5至10月为雨季，11月至次年4月为旱季，雨旱分明，雨热同季，全年日照时数1857.7小时。县境最高海拔2035米，最低海拔420米，十分有利于广南八宝米的生长发育。

（4）人文历史情况：

从广南的史料中查实、考证，早在明清时代就被列为“贡米”，封为“皇粮”、“每岁贡百担”，供皇帝御膳和皇亲国戚享用的史料记载。久负盛名的八宝米以其米色雪白，新米呈玉青阴绿色，颗粒饱满，蒸煮时间比一般米较短。饭粒柔软而不烂，饭冷而不散，颜色鲜艳光洁，味道芳香且回甜而著称于世。古今往来，素有“贡米”之称。1959年建国10周年大庆，专调数千斤八宝米到首都北京，用以招待外国宾客。1981年日中友好协会从报刊上了解到八宝米的传奇来历和其优质情况介绍后，以邮递方式品尝到了八宝米饭，赞美“举世无双”。经云南省农科院测试中心检测，其主要指标均已达到国家优质米标准，1981年被国家列为名贵稻种之一。曾获国家、省级金奖。1985年和1989年0中央总书记1、1先后视察文山时都亲口尝过八宝米饭，赞不绝口。1985年《奥秘》杂志上刊登文章，称之为“奇特的香米”。2000年11月，在中国文联《世界华文文学》主办的“盘房杯世界华人小说优秀奖颁奖大会暨广南县笔会”期间，来自世界10多个国家和地区的华文作

家吃到八宝米饭，甚是赞赏。现在许多消费者作为馈赠贵宾佳品，称之为“洁白无暇，优质惠中，米中之花”。2001年被国家农业部中国之乡推荐暨宣传活动组委会授予“中国八宝米之乡”。

瓦店山羊美食是安徽省阜阳市临泉县瓦店镇的。瓦店山羊美食成为许多食客喜爱之物，烤全羊、凉羊蹄、羊肉汤、羊肝汤、羊心肺汤、红烧羊龙骨、红烧羊排、羊肉水饺等常常让人难忘。

临泉县瓦店镇山羊最近几年声名远扬，随着当地连续三年举办山羊美食文化节，瓦店山羊美食成为许多食客喜爱之物，烤全羊、凉羊蹄、羊肉汤、羊肝汤、羊心肺汤、红烧羊龙骨、红烧羊排、羊肉水饺等常常让人难忘。

瓦店山羊分为两大类，其一为中原地区的优良山羊品种黄淮山羊，其二为黄淮山羊和具有繁殖力强、生长快、体格大、肉质好特点的南非波尔山羊杂交品种，这两种山羊都是肉质鲜嫩，营养丰富。由于山羊以食用野草、红薯秧、麦麸为主，可以说是绿色天然食品，食客大可放心食用。

在瓦店山羊美食中，烤全羊可谓是第一个招牌菜。在2009年之前，瓦店应该还没有烤全羊。在当年七月的山羊美食节里，河南一家商家在这里展示烤全羊设备，就是下面是炭火、上面是用电力或人工带动转动的大夹子，一只宰杀后去掉羊头的整羊在大夹子慢慢烤熟的设备。在烤制的过程中，厨师要不断在羊肉上刷上油料和作料，就像烤羊肉串一样保证烤熟、肉质鲜嫩可口而且不糊。在烤之前，这个羊胴体据说还在作料水中浸泡几个时辰，烤时也需要一个多小时，就这样，美味的烤全羊才被献到来宾面前。烤全羊上来后，只见羊肉呈金黄色、勾人食欲，四溢的香气几乎让人垂涎三尺。烤全羊很好看，吃起来就需要用手或刀分开了，否则用筷子夹肉很是费劲。有豪爽的客人就戴上早已准备好的一次性塑料手套把烤全羊分成许多小块供大家食用，整个宴席充满喜庆气氛，大家都陶醉在这“自己动手、丰衣足食”的劳动乐趣和品尝烤全羊这种人间美味的幸福之中。烤全羊外焦内酥，最外边吃起来比较有嚼劲，像嚼牛肉干一样，里面的肉质细腻鲜嫩，散发着热气和香气，很容易下肚。一只烤全羊一般二十多斤，每个食客吃上一斤多羊肉不成问题，大肚子的男子汉能吃上两三斤烤全羊，一直吃到不能再吃了为止，美味不是哪个人能抵抗住吸引的！

烤全羊原是新疆少数民族招待外宾和贵客的传统名肴，如今只要花费300多元钱就能一饱口福，实在是当今老百姓的幸事。2009年7月以后，瓦店镇的许记大酒店率先学习并制作了烤全羊，不少食客慕名前去品尝，而且临泉县城的一些饭店也会从许记大酒店定制烤全羊，通过交通工具及时送到县城。临泉人几乎都把吃烤全羊当成自己的一个心愿了。

瓦店山羊美食绝不仅仅是烤全羊，自古以来，瓦店和周边的姜寨、庙岔的羊肉汤就得到群众的喜爱。瓦店羊肉汤分为淡羊肉汤和咸羊肉汤两种，淡羊肉汤不加一点盐，保持了原汁原味，咸羊肉汤加入盐等作料，口味厚重。如今，这两种口味都有自己的爱好者。与吃羊肉相比，喝羊肉汤营养更全面，老少皆宜，尤其是寒冬季节，喝上一大碗热羊肉汤能让你立刻暖意融融、精神抖擞。瓦店当地人朴实，羊肉汤是真材实料，不会掺假，香气浓郁、味道鲜美的羊肉汤常常吸引往返于瓦店一带的商贾，他们每次到瓦店都要喝上几大碗羊肉汤。 瓦店羊肉汤有直接煮羊肉、羊肉经淀粉、面粉勾芡后煎后再煮和羊肉勾芡后直接煮三种，这三种羊肉汤各有风味、各有特点。第一种的特点是保持了羊肉的鲜味，后两种则在一定程度上掩盖了羊肉的本来味道，一些不喜欢吃羊肉的也能吃上一些。

瓦店镇经过加工的羊蹄有热羊蹄和凉羊蹄两种，凉羊蹄更受人的喜爱。煮熟冷凉的凉羊蹄吃起来十分硬实而且有弹性，享用这样的美食是需要有一口好牙齿和面部肌肉发达，不然咬不掉羊蹄上的肌肉的。有时食客为了吃羊蹄子中间一点肌肉，需要把蜷缩在一起的羊爪子掰开，稍有不慎羊爪子就碰在脸上，留下一点油腻，食客赶紧用手擦去，这恐怕就是享用美食必须付出的代价吧。和猪蹄、驴蹄一样，羊蹄的脂肪很少，都是胶质组织，胶原蛋白丰富，食客不会担心因摄取太多脂肪而发胖。

和瓦店烤全羊、羊肉汤、凉羊蹄一样，瓦店的羊肝汤、羊心肺汤、红烧羊龙骨、红烧羊排、红烧羊肉、羊肉水饺也是样样美食，让人思之口舌生津。俗话说：冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身，《本草纲目》记载：羊肉暖中补虚，补中益气，开胃健力，益肾气，如今瓦店山羊美食正凭借其独有特点特点正在受到越来越多人的喜爱。

云林堪称是台湾民风最淳厚的农乡，境内多为淳厚朴实的农渔村景色。在饮食文化方面，同样具有朴实无华、料好实在的乡土特质，麻糬、豆皮、麦牙酥、当归鸭面线……，完全以地道传统的美味为招牌，不需大肆宣传，食客照样远从南北而至。浊水溪孕育了名扬中外的浊水米，西螺人将其做成好吃的麻糬，其中尤以传承四代的正庄麻糬名声最为响亮；目镜仔麦牙酥乍看之下，与金门贡糖颇为相似，但口味及做法上略有不同；排骨大王除做工一流外，精选肉质鲜嫩多汁的温体猪肉，也是其制胜的关键；魏家当归鸭面线是土库镇上最有名的小吃店，店内仅卖鸭肉面线、冬粉、鸭血等几样料理。( 云林县)

广南县现有油桐近20万亩，所生产的桐油为高原桐油色泽青亮，不含杂质，品质优良，主要用于化工、造船、电子工业等。年产桐油1000吨，远销广西、上海等地。由于其优良的品质，享誉海内。(广南县)

广南银器是全国知名银器！( 文山)

广南高峰黄牛为地理标志证明商标。高峰牛为亚热带山地黄牛，属华南型文山牛的一个代表品种，具有体格紧凑，行动敏捷，身驱高大，水旱地皆能耕作，耐粗饲、耐湿热、抗焦虫病、含有瘤牛血液等特点。成年公牛、母牛体重分别为288．9公斤和220．8公斤，屠宰率为47％，一般一年一胎或三年二胎。全县各地均有分布，传统产区为八宝、南屏和黑支果等地。( 广南县)

广南高峰黄牛

广南县谷多高峰黄牛养殖协会

13980576

牛肉

广南铁皮石斛为地理标志保护产品。广南铁皮石斛为地理标志证明商标。广南铁皮石斛质量技术要求

一、种源

铁皮石斛（Dendrobium officinale Kimura et Migo）。

二、栽培环境

产地范围内海拔600m至1800m，年平均空气相对湿度78%，年平均气温17.3℃，无霜期290天至310天，年日照时数≥1500小时。

三、栽培管理

1．基质：成分为树皮、锯木屑等有机物质，厚10cm至12cm， pH值6.5至7.0，有机质含量≥10%，含水量30%至40%。

2．育苗：采用种子或组培繁殖育苗。以组培方式育苗的，8代后须复壮。

3．移栽： 3月下旬至6月中旬。每667㎡(亩)植15万株或3万丛。

4．田间管理：

（1）遮荫：荫蔽度60%至75%。

（2）施肥：每667㎡(亩)施腐熟有机肥1000kg至1500kg。

（3）水分：生长期空气相对湿度在60％至80％，收获前15天前停止浇水。

5．环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

四、采收加工

1．采收：

（1）方法：采收分采旧留新和全株采收。

（2）时间：全株采收在10月到翌年3月进行。采旧留新的全年均可。

2．加工：将鲜品置于55 ℃至65 ℃烘干至含水率≤10.0%。

五、质量特色

1．感官特色：

（1）鲜品：黄绿色或墨绿色。鲜茎具叶鞘不完全包被形成明显的环状间隙（黑节）；易折断，断口平整；口感微甜，咀嚼渣极少、嚼之初有粘滑感，继有浓厚粘滞感。

（2）干品：黄绿色。易折断，口感微清香，味淡，后微甜，咀嚼纤维极少、嚼之初有粘滑感，继有浓厚粘滞感。

2．理化指标：干品或鲜品烘干后粗多糖（以葡萄糖计）含量≥26%，含水量≤10％。

3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

云南省质量技术监督局 广南铁皮石斛 云南省广南县莲城镇、旧莫乡、董堡乡、杨柳井乡、八宝镇、板蚌镇、南屏镇、黑支果乡、曙光乡、朱街镇、篆角乡、那洒镇、五珠乡、珠琳镇、者兔乡、者太乡、坝美镇、底圩乡共18个乡镇现辖行政区域 《广南县人民政府关于确定广南铁皮石斛地理标志产品保护范围的通知》，广政发〔2012〕65号 云南省地方标准：广南铁皮石斛（草案）

云岭白花山茶油是云南省文山州广南县的。云岭白花山茶油色清明亮、味香可口。

“云岭白花”茶油 ，是由广南县云岭山茶油有限公司生产的“云岭白花”茶油完成了各项质量检测认证成功上市，成为该县2008年以来粮油市场新产品开发上市的第一个新产品。色清明亮、味香可口，主要成分是油酸、亚油酸、亚麻酸等为主的不饱和脂肪酸，富含丰富的维生素、微量元素和矿物质，且不含芥酸、山俞酸和黄曲霉素，解决了茶籽油脱胶、脱酸、脱色、脱臭及冬化处理的关键技术问题，产品成品质量经云南省粮油产品质量监督检验测试中心检测，各项质量指标均已达到出口标准，2009年共生产精炼茶油100吨，开发外观系列包装品种6个，实现产值500万元，利润30万元。“云岭白花”商标已于2006年4月25日经国家工商总局商标局批准，获国家专利保护，该产品在2008年文山国际三七博览会上获金奖荣誉。