防城小锅米酒一直享有当地“土茅台”之美称,是因为防城小锅米酒原料采用防城产地稻米与十万山水源相结合,经过传统手工艺发酵、慢火蒸馏等工艺流程,真正地保留了米酒“入口甘爽”、“醇香”、“醉不上头”的独特风格,是招待亲朋好友、馈赠礼品的最佳选择。
香稻米酒是以产地稻米喷香而得名,属于米香型大米酿酒,以优质大米为原料,加入香酒曲为发酵剂,辅以闻名遐迩的龙泉水,同时沿用了广西沿海民族传统酿酒技术,经过“慢火蒸馏”、“分等贮存”、“精心勾兑”等传统工艺和现代设备酿制而成,形成了“甜、绵、软、净、香”的独特风格,被广大消费者誉为米香型米酒的代表之一。
上思香糯是上思县的,其具有米质纯净,洁白如玉,香气浓郁,制成各种食品柔软,粘性强,如蒸之糯米饭粒油光闪亮,香甜可口,挤能成团,放能膨松,软滑而带粘,口感好,气味芳香,故有“一田种糯遍垌香,一家蒸糯全村香”之说,是民间逢年过节用作粽粑、年糕、米花、汤圆、糍粑、糯米饭等具有地方特色风味美食的上乘原料,长期吃用对人体有保健效果。
几年来,上思县把香糯种植作为发展地方特色产品、增加农民收入的重要措施来抓,每年全县上思香糯的种植面积都在5万亩左右。同时为了保持香糯的优良品质,这个县实行了标准化生产,建立了无公害生产基地,农业技术部门认真指导农户选留种子,抓好提纯复壮工作,并指导农户选用远离污染源、农田生态环境好,灌溉水流及大气质量符合无公害生产条件的田垌种植,生产出的产品达到了绿色食品标准。去年经自治区农业厅认定,上思县为水稻无公害生产基地,今年又将上思香糯送往国家农业部化验审定,结果产品完全符合无公害农产品标准。
国家农业部认定上思香糯为无公害农产品,并颁发了无公害农产品证书。这是防城港市第一个获得农业部认定的无公害农产品。2013年,上思县农业技术推广站申报的“上思香糯”通过农业部农产品质量安全中心审查和组织专家评审,实施国家农产品地理标志登记保护。
国家农业部认定上思香糯为无公害农产品,并颁发了无公害农产品证书。这是防城港市第一个获得农业部认定的无公害农产品。
上思香糯是上思县的,其米色洁白透明,味道芳香。 几年来,上思县把香糯种植作为发展地方特色产品、增加农民收入的重要措施来抓,每年全县上思香糯的种植面积都在5万亩左右。同时为了保持香糯的优良品质,这个县实行了标准化生产,建立了无公害生产基地,农业技术部门认真指导农户选留种子,抓好提纯复壮工作,并指导农户选用远离污染源、农田生态环境好,灌溉水流及大气质量符合无公害生产条件的田垌种植,生产出的产品达到了绿色食品标准。去年经自治区农业厅认定,上思县为水稻无公害生产基地,今年又将上思香糯送往国家农业部化验审定,结果产品完全符合无公害农产品标准。
上思是一片神奇而美丽的土地。那里有很多有名的土,香糯米是其中之一。
香糯是上思名特优产品,驰名区内外,1984年经过区粮食厅召开三十二个县市的糯谷品质鉴定,上思香糯与三江黑糯被评为“名贵品种”。据《上思县志》(2000年版)记载:上思种植香糯历史悠久,该品种是上思特定的土壤气候条件和广大农民精心选育及栽培管理下育成的优良品种。其具有米质纯净,洁白如玉,香气浓郁,制成各种食品柔软,粘性强,如蒸之糯米饭粒油光闪亮,香甜可口,挤能成团,放能膨松,软滑而带粘,口感好,气味芳香,故有“一田种糯遍垌香,一家蒸糯全村香”之说,是民间逢年过节用作粽粑、年糕、米花、汤圆、糍粑、糯米饭等具有地方特色风味美食的上乘原料,长期吃用对人体有保健效果。
几年来,上思县把香糯种植作为发展地方特色产品、增加农民收入的重要措施来抓,每年全县上思香糯的种植面积都在5万亩左右。同时为了保持香糯的优良品质,这个县实行了标准化生产,建立了无公害生产基地,农业技术部门认真指导农户选留种子,抓好提纯复壮工作,并指导农户选用远离污染源、农田生态环境好,灌溉水流及大气质量符合无公害生产条件的田垌种植,生产出的产品达到了绿色食品标准。去年经自治区农业厅认定,上思县为水稻无公害生产基地,今年又将上思香糯送往国家农业部化验审定,结果产品完全符合无公害农产品标准。
2013年,上思县农业技术推广站申报的“上思香糯”通过农业部农产品质量安全中心审查和组织专家评审,实施国家农产品地理标志登记保护。
地域范围
上思香糯农产品地理标志地域保护范围包括上思县思阳镇、在妙镇、叫安乡、平福乡、华兰乡、南屏乡、那琴乡、公正乡等8个乡镇及其管辖的80个行政村和国有昌菱农场。保护范围位于北回归线以南,东经107°32′-108°16′,北纬21°44′-22°12′。保护面积5.5万亩,产量1.5万吨。
上思香猪,历史悠久,远销香港,名传国外。一八三四年开始有养殖香猪的记载,"猪崽以百读村为著名,因该村池井之水喂猪其肉分外香美故相传为上思香猪最好也蓄养猪不外糠米而亦由于水性如城内莫家港有一池来养猪小肠必成 胎脆而且香" ,从记载中看到,上思香猪不是一个品种,而因水性育成此种香猪。
上思香猪具有肉细嫩、香、脆、皮薄的特点,可烧烤、炒、腊等多种吃法,曾销往香港等地,知名度很高,70-80年代外贸部门还收购本地乳猪供香港市场。
香猪肉含蛋白质高、脂肪低、营养全面,对美容和保健有特殊效果,对预防心血管疾病有独特功效,是绿色的保健食品。
鱿鱼属软体动物类,是乌贼的一种,体圆锥形,体色苍白,有淡褐色斑,头大,前方生有触足10条,尾端的肉鳍呈三角形,常成群游弋于深约20米的海洋中。目前市场看到的鱿鱼有两种:一种是躯干部较肥大的鱿鱼,它的名称叫“枪乌贼”;一种是躯干部细长的鱿鱼,它的名称叫“柔鱼”,小的柔鱼俗名叫“小管仔”。
四川内江等地创制的“鲜藕丝糕”,是采用新鲜嫩藕,运用煮、冻的方法精制出的一款甜味小吃。成品呈玫瑰红色,晶莹细嫩,甜润清香,爽口化渣。尤其是夏季食用,清凉沁脾,蠲烦解暑。食用时,若与鲜莲子熬成的羮汤同上,极妙。难怪美食家称之为“小吃中的阳春白雪”。5WW
成都龙抄手餐厅制作的鲜藕丝糕,大有“青出于蓝而胜于蓝”之势,不但制作精致,磆在原有的基础上有所改进。传统的鲜藕丝一般不加琼脂,但藕粉的用量较大。后来,加入少量琼脂冻结度更好,成品透明度亦增。该餐厅常将鲜藕丝作为高级筵席席点,配银耳或莲子羮汤同上,增添了宴席情趣。受到食客们的赞赏。1990年12月,成都龙抄手餐厅制作的鲜藕丝糕,被成都市人民政府命名为“成都优质小吃”;1992年6月又被授予“成都名小吃”的称号。5WW
鲜藕丝糕的制作方法:5WW
藕去节去皮,切成细丝,漂入白矾水中,入锅前捞入开水锅中略煮。5WW
清水锅中放白糖,鸡蛋清加少许清水调散后倒入锅内,用勺推转,待糖泡浮起时捞净,加入少量食用红推匀呈粉红色时,再将藕粉调成清糊倒入锅内,搅至快凝结时倒入藕丝和匀,起锅倒入抹了油的平盘内,晾凉后切成精致小块,装盘即成。5WW
操作要领:藕粉加水适量并调匀调散;晾凉后才能切块。5WW
红螺肉含丰富的蛋白质,无机盐及多种维生素,性味甘凉,具有清热明目等作用,用红螺炒萝卜樱,除去了海鲜的腥味,是夏季必备的营养佳肴。