昔阳特产压饼保质期 昔阳压饼批发多少钱

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“黄金饼，薄如纸，入口碎，嘎嘣脆。”在山城百姓的记忆里，压饼是阳泉地区独有的一种地方风味小吃，它默默伴随自己的生活很多年。据老一辈阳泉人回忆，小时候，家家户户都有个“压饼鏊”。当夜幕降临，全家人围炉而坐，调一碗面糊，不一会儿就能做出香喷喷、金灿灿的压饼。

由于传统压饼制作工艺流传年代久远，分布范围较广，这种用特殊工艺制作的山城小吃真正始于何时已无从考证。在我市的不少村镇，百姓们在农闲时节都有自制压饼的习俗，也流传着许多关于压饼的传奇故事。

位于山西、河北两省交界的娘子关，扼晋冀之咽喉，相传因唐王李世民的妹妹平阳公主曾率兵在此镇守而得名。在娘子关地区，说起压饼的由来，百姓中流传着这样一个悠远的传说：唐高祖李渊建立唐王朝之后，派女儿平阳公主驻守娘子关。在某场战役中，娘子军被敌人包围在关内，被切断粮草供应。为了拥军御敌，当地村民拿出自家的粮食，用泉水调制面糊，烤制成便于储藏和运输的脆饼，供娘子军渡过难关。在村民的援助下，娘子军士气大振，守住了关口，而甘香可口的脆饼也流传下来，成为当地的有名小吃。

如今的娘子关已成为附近闻名的旅游胜地。随着当地旅游业的发展，娘中关村的不少农家小院开始对外营业，在经营农家饭菜的同时，也向来往游客售卖当地传统美食———压饼。

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冷香豆腐脑

冷香豆腐脑的制作材料：

豆腐脑400克，海带丝5O克，海藻鹿角50克，良姜、精盐、水、大白豆、香料、米醋、芝麻油等各适量。

冷香豆腐脑的介绍：

冷香豆腐脑是用各种豆子磨制后做成的一种食品，是山西民间传统风味小吃。它营养丰富，含有大量的蛋白质、脂肪、无机盐和粗纤维，常食有助于消化、增食欲、软化血管、降低血压之功效。

冷香豆腐脑的特色：

海味浓郁，香酸适口，营养丰富，别具风味。

教您冷香豆腐脑怎么做，如何做冷香豆腐脑：

1、先将细嫩洁白的豆腐脑放入铜盆内，冷却加盖备用。

2、将上等海带丝、海藻鹿角、良姜各50克，分别用水泡发洗净，再用温开水洗泡一下，然后放入用750克凉开水、适量精盐调制的溶液中浸泡1小时，制成3种冷香液，待浓香浸出，豆腐脑便可出锅。另用优质大白豆500克，加香料煮熟后置容器中待用。

3、豆腐脑入碗时，用特制的铜片舀勺在铜盆内平切近1厘米厚的豆腐脑二三片平放碗内，用勺划成菱形小块，浇上上述3种冷香液，加入一匙香白豆，滴入少许酱油、芝麻油和米醋即可食用。

冷香豆腐脑的制作要领：

1、3种冷香液在浸出时注意时间，不要太短；

2、大白豆煮熟入味后方可食用。

昔阳拉面是山西省晋中市昔阳县的。拉面，又名抻面，是昔阳县独具地方风味的面食名吃。过大年时，俗有：“初一的扁食，初二的面”。至于拉面何时传入昔阳县，无从考究。

昔阳人善于制作拉面和普遍爱吃拉面的习惯，是外地人不能相比的。至今昔阳县仍然保留着婚嫁用拉面待客、生辰用拉面祝寿的传统习惯。

昔阳拉面制作方法：首先要求配料准确。一般的配料标准是：标准粉五斤，兑水三斤至三斤二两（冬增夏减），食盐一钱五分，碱面五钱左右。和面时，揉成面团，兑水扎软，饧半小时后，加碱水揉匀，然后慢慢揉成长条，合拢旋成麻花形，如此反复多次达到粗细均匀时，放在案板上用干面粉滚匀，去掉两头，双手各执一端，上下抖动，用力拉伸，拉开，并拢，再拉开，再并拢。一般拉成六十四根为宜。下锅时，一手执两头，一手钓中间，掀去头尾，落水煮熟捞出，浇上调料即成。高明的厨师，一分钟能拉水面团三斤、抻拉十二扣，计八条、八千一百九十二丝，根根不乱，连接起来，竟有十二华里长。

油糐凉粉

油糐凉粉的制作材料：

淀粉500克，清水4000克，花生油、精盐、蒜泥、槐米粉各适量。

油糐凉粉的介绍：

油糐凉粉是山西特有的一种大众化小吃，它以独特的制法和鲜美的口味赢得城乡人民的赞赏。同时，它还是一种很好的保健食品。

油糐凉粉的特色：

外焦里嫩，表层金黄，蒜香浓郁，清热解毒。

教您油糐凉粉怎么做，如何做油糐凉粉：

1、先用水2000克将淀粉500克化成糊状，其余的水烧开，再把化好的淀粉倒入开水锅内做成粉团，舀出晾凉凝固后，切成3厘米见方的块。

2、锅置火上，倒入适量的花生油，待油八成热时，将粉块倒入反复炒，并在粉块上撒适量槐米粉和精盐。

3、粉块全部炒至金黄色后，铲入碟内加蒜泥即成。

油糐凉粉的制作要领：

淀粉糊化要充分，否则质感不佳。

马首压饼的历史已有近半个世纪。上世纪50年代末60年代初，人们粮食短缺，曾用谷子面压饼子，但口感极差。农业学大寨时期用玉米面做的压饼无论色泽、口感都稍微好些。

随着社会的发展，生活水平的提高，食品的多样性，健康性、营养性越来越被人们所重视。所以，小杂粮生产的压饼也倍受青睐。除了以前有的玉米面的，还生产出荞麦面的、小麦面的等。就同一种名称的也有很多类型。如玉米面压饼，就有黄玉米面粉的、白玉米面粉的、粗（筛）面的、细（筛）面的。压饼生产已由上世纪的各家各户、自产自用逐步发展为上规模、闯市场、走进了大小超市、走上了宾馆饭店的餐桌。

马首的旭美压饼厂原先为小打小闹的家庭作坊，2010年初扩大生产规模，总投资140万元，增加了生产项目，年产50万箱烘烤糕点系列生产，申请注册了专用商标。

压饼的制作方法简单，省时、省力，美味、健康，而且成本不高，价格便宜。除主料各种面粉外，辅料有泡打粉、食盐或白糖、味精、食油、椒盐、芝麻等，用专用的饼夹夹制，速度快、效果好。

马首的压饼薄而脆，每张饼重5克左右，约2毫米轻薄如纸，香脆可口，极易食用。能当主食消化，而且将压饼与其它绿蔬烩炒，即为一道道风味独特的佳肴。

昔阳大曲是山西省晋中市昔阳县的。昔阳大曲酒质无色透明清亮，窖香浓郁，醇和味正，绵甜甘冽，回味悠长。注册商标“跃进”牌。

昔阳大曲 ，产于昔阳县的一种颇具南方酒风味的优质浓香型大曲酒。昔阳大曲原名为“跃进大曲”，产于昔阳县酒厂。昔阳县在清代就已有酒坊酿出佳酒。这里土地肥沃，是块有名的米粮川，又有白羊峪的高山泉水，水质纯净甘甜，是酿酒好水。

昔阳县酒厂于1975年引进国家名酒洋河大曲生产工艺，试制浓香型昔阳大曲，于1976年正式投产，成为山西省第一个生产浓香型白酒的厂家。此酒原料选用本县高粱，皮薄肉厚，质地纯正，使酒味芳香、净爽。以小麦、大麦和豌豆制成的高温大曲为糖化发酵剂，工艺采用经过改革的传统“老五甑”，经泥池发酵，分层蒸馏，量质摘洒，适当陈贮，精心勾兑等方法精酿而成。

昔阳大曲酒质无色透明清亮，窖香浓郁，醇和味正，绵甜甘冽，回味悠长。此酒度分为39度、58度。注册商标“跃进”牌，为500毫升无色玻璃瓶装。此酒于1980年、1984年、1988年连获三届山西省优质产品奖，产品远销北京、天津、上海、河北、内蒙等省、市、自治区。

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