鹤壁的特产和美食 鹤壁特产十大名小吃

是淇县和郊区的淇河沿岸贺家、许家沟、朱家一带所产的一种鸭蛋。此特定 水域所生产的鸭蛋非同一般，个大，双蛋黄，煮熟后，蛋黄呈黄红色，切开可见内有 缠绕着的一圈圈不同的色环，由外及里缠绕着中心，故称“缠丝蛋”嚼有肉劲， 味道鲜美，又可作为观赏食品。传说这是因为鸭子吃淇河鲫鱼所致。1914年在美 国旧金山举办的庆祝巴拿马运河开航万国商品赛会上，被誉美名。

淇河缠丝鸭蛋为农产品地理标志产品。是淇县和淇滨区的淇河沿岸贺家、许家沟、朱家一带所产的一种鸭蛋。此特定水域所生产的鸭蛋非同一般，个大，双蛋黄，煮熟后，蛋黄呈黄红色，切开可见内有缠绕着的一圈圈不同的色环，由外及里绕着中心，故称“缠丝鸭蛋”，有“金丝伴银线，精品缠丝蛋”之美誉，缠丝鸭蛋含微量元素，营养独特，口感细腻，鲜而不腥，与普通鸭蛋相比，蛋白质含量高13.8%，脂肪含量低于1.72%，钙高4.6倍。传说这是因为鸭子吃淇河鲫鱼所致，在明清时其曾被列为贡品, 1914年在美国旧金山举办的庆祝巴拿马运河开航万国商品赛会上广为传扬，2002年在北京举行全国商品展销会上初被列为“中国名贵”。

地域范围

淇河缠丝鸭蛋农产品地理标志地域保护范围为：东经114°10′43″～114°17′02″，北纬35°30′07″～35°47′31″地理坐标所属的河南省淇河流域鹤壁市境内水域。以淇滨区的许家沟段、淇县的贺家、王滩、皇王庙河段为主，全长50公里，面积80平方公里。

产品品质特性特征

1. 外在感官特征：打开蛋壳将蛋清连同蛋黄倒入白色容器中，晶亮透明的蛋清裹着蛋黄犹如裹着一层素绢的红太阳、橘红鲜艳。煮熟剥壳后用丝线拉成两半，蛋清可层层剥离，蛋黄截面呈现出像树木年轮样的彩环，一圈红色，一圈黄色，红黄相间如彩线缠绕，故称缠丝鸭蛋。食之无腥味，口感很筋，香而不腻。2. 内在品质指标：缠丝鸭蛋含粗蛋白14.3%，粗脂肪12.85%，粗灰粉1.12%，无氮浸出物0.69%，钙0.17%，磷0.19%。与普通鸭蛋的营养成份（粗蛋白13%，粗脂肪14.5%，粗灰粉1.0%，无氮浸出物0.56%，钙0.037%，磷0.276%）相对照，缠丝鸭蛋属高蛋白、高钙、低脂肪、低胆固醇的保健食品。 3. 安全要求：淇河缠丝鸭蛋生产严格执行NY5144-2002《无公害食品咸鸭蛋》，GB2748-2003《鲜蛋卫生标准》，GB7718《预包装食品标签通则》。

原料：糯米粉 面粉 黑芝麻 砂糖 猪油

制作：

1. 将芝麻洗净后放在锅中炒， 慢慢的炒香；

2. 将炒好的芝麻放在保鲜袋中；

3. 用擀面杖将芝麻碾成粉末；

4. 加入适量的白糖和猪油；

5. 带上一次性手套将它们抓拌均匀；

6. 用糯米粉和面粉按照4:1的比例混合， 准备好温水和面；

7. 加入部分水， 用筷子搅拌；

8. 再用手将它们最后和成光滑的面团；

9. 将它们揉捏成细长条；

10. 分割成大小均匀的剂子；

11. 搓成球后在手中按压成圆形；

12. 将芝麻馅放在其中间；

13. 包成球形；

14. 在锅中刷成油；

15. 将面球放入锅中， 按压成圆饼形；

16. 再在上面也刷层油， 将两片炕至金黄色。

盛产于淇县和市郊区西部沿淇河两岸的山区地带，又名冰凌草，以冬季茎近地面处结冰而得名， 别名叫破血草或六月令，学名碎米亚，为唇形科植物，全草入药。经国内医药专家鉴定，淇河冬凌草 含冬凌甲、乙素居全国同类草之首。河南肿瘤研究所认为，冬凌草甲素和冬凌草乙素对长期培养的 食管癌109细胞和离体食管癌组织具有明显的杀伤作用，与5--氟脲嘧啶的杀伤作用大致相同。冬凌 草在淇县、市郊区部分山地大面积生产，年年收割，年年生长，常年可收割几万公斤。( 鹤壁)

浚县王庄乡历史上曾有“窑头梨林，绵延三里，华盖如织，遮天蔽日”的说法。因特定的地理条件，窑头红梨有极高的药用价值。但是，在上世纪六七十年代，千顷梨林毁于“大造万亩丰产田”的口号下。为抢救红梨树种，该乡政府聘请具有梨树管理经验的老果农，并主动与相关科研院校联系，运用现代科技手段，在７棵老红梨树上刻芽。通过芽接、接穗、改良土壤等一系列举措，成功栽培红梨苗１００００多株。经过几年的精心管理，目前新栽的５０多亩红梨树已进入盛果期。

《本草纲目》中的医眼疾奇石--淇河空青石独产于淇河的奇石，是医病和收藏的珍品.( 鹤壁)

浚县泥咕咕为国家级非物质文化遗产。浚县位于河南省北部，为鹤壁市所辖。据《资治通鉴》载，隋末农民起义军与隋军争夺黎阳仓（当时浚县称黎阳），瓦岗军首领李密手下有一员叫杨圯的大将在此屯兵，得杨圯屯村名。当时军中有一些士兵会捏泥人，为纪念在战场上阵亡的将士和战马，他们用当地的胶泥捏塑泥人、泥马。后来军队中一些人员就地安置，这门手艺便流传下来。浚县泥塑形体较小，大的不足20厘米，小的只有4至5厘米，因其尾部有两小孔，吹时发出“咕咕”的声音，故称“泥咕咕”。黎阳镇杨圯屯是泥咕咕的主要产地。

浚县泥咕咕的基本内容有人物、动物、飞禽三大种类一百多个品种。其制作工具很简单，主要是塑型的竹筒和竹棍，制作者利用这些器具，经过和水、捶制等工序，将当地的黄胶泥塑成作品，然后蘸上松香（现改为墨汁）、洋颜色（现改为水粉颜料）、用自制的麻笔（现改为毛笔）在塑型坯上涂绘，多以黑色为底色，然后再以红、黄、蓝、绿等比较鲜艳的颜色绘出各种图案，与黑底形成强烈的对比，再用清漆罩上一层，放入高与宽约一米左右的砖砌小土窑焙烧。泥咕咕作品主要有历史人物、戏曲人物、十二属相、小动物、飞禽、骑马人等。

浚县泥咕咕历史久远，有着浓厚的民间特色，造型古朴，夸张别致，深受广大群众和专家学者的好评，被民俗学专家称为历史的活化石。现在主要传承人有王学峰、王安田、宋学海等人，但现代的年轻人不愿再继续学习这门手艺，传统手艺后继乏人，逐步失传，亟需抢救。

    产于淇县山丘地区。果实圆筒形，中间较细，长2.5-3厘米，单果重5克左右，果皮呈红褐色，果肉黄白色，味甜不酸，含糖量58.4%.先吃甜脆,有异香,营养丰富,健脾润肺;干食粘甜，味醇厚，切开可见缕缕金丝，果核纺锤 形，可随果肉一起吃，故称“无核枣”。《中国果科》定名“软核蜜枣”。 目前淇县有幼株1.3万多株，到1990年可发展到180万株( 鹤壁)

淇县无核枣属名、优，是淇县“三珍”之一，相传为周朝贡品。因枣核退化而得名。枣核变薄变脆，可随果肉同食。该枣皮薄内厚致密、汁多、甘甜含糖量高（58.49%），品质优良，经常食用，确实能够起到养颜和改善睡眠之功效，历来深受人们所喜爱，实为枣中佳品。早在1980年就被河南省林业厅、省科委、省农科院、省果树所等单位的专家们评定为“河南省新优品种”，2001年又被河南省林木良种审定委员会审定命名为“豫枣2号”。

云林堪称是台湾民风最淳厚的农乡，境内多为淳厚朴实的农渔村景色。在饮食文化方面，同样具有朴实无华、料好实在的乡土特质，麻糬、豆皮、麦牙酥、当归鸭面线……，完全以地道传统的美味为招牌，不需大肆宣传，食客照样远从南北而至。浊水溪孕育了名扬中外的浊水米，西螺人将其做成好吃的麻糬，其中尤以传承四代的正庄麻糬名声最为响亮；目镜仔麦牙酥乍看之下，与金门贡糖颇为相似，但口味及做法上略有不同；排骨大王除做工一流外，精选肉质鲜嫩多汁的温体猪肉，也是其制胜的关键；魏家当归鸭面线是土库镇上最有名的小吃店，店内仅卖鸭肉面线、冬粉、鸭血等几样料理。( 云林县)

产地：中国河南淇县。

品种：竹分多个品种，有义竹、实心竹、寿星竹、线竹、水竹