重庆特产磁器口陈昌银麻花60g 重庆特产小麻花十种口味

汉水 银梭

汉水 银梭是陕西省南郑县近年来创制的名茶。于1986年通过技术和品质鉴定，1982年获农业部名茶称号。品质特点是：外形扁平似梭，翠绿披毫；内质香气嫩香持久并带龙香，汤色浅绿、清澈明亮，滋味鲜醇、回甘，叶底柔嫩、肥壮、黄绿匀亮。由于产于汉水上游，形似扁梭，满披白毫，色亮如银，故名“汉-梭”。

秦岭以南，巴山脚下，汉水上游，是陕西古老茶区之一。据史料记载，早在西周时期，随着我国经济文化中心的变迁，茶树北移播于梁州（今南郑、汉中一带）。唐代已有梁州出名茶的记载，当时南郑县的千龙洞茶就是历史名茶之一。

南郑县茶区由于傍山依水，所处理理位置和自然条件均甚优越。境内丘陵起伏，茶园垂直分布于海拔560—1300米范围内，鲜叶自然品质十分良好。

采制技术十分讲究。鲜叶采摘标准为一芽一叶初展与一芽一叶开展二个等级，经摊放、杀青、理条做形、提毫保苗、清风烘焙、拣剔包装六道工序制成。

汉1梭，属于新创半炒半烘型绿茶，是江北名茶之一，产于陕南汉中地区南郑县，茶叶因外形扁平似梭有白毫，产于汉水上游，故名。精选多毫的一芽一叶到一芽两叶制成，色泽绿、滋味醇、香高、汤色绿明、叶底绿明，以其“香高、味醇、色翠、形美”享誉市场，先后荣获国际、国内等17项大奖，远销日本、美国、新加坡等国家以及中国台湾、香港等地区，并被指定为国宴用茶。

产地

南郑县位于汉中盆地西南部，素有“西北小江南”之美誉，生态环境十分优越。县域南部与四川省通江县、旺仓县接壤，边界长度分别为48.7公里、94.2公里、15.8公里；西与陕西省宁强县、勉县为邻，边界长度分别为37公里、83公里；东与城固县、西乡县毗连，边界长度分别为79.3公里和39公里；北与汉中市汉台区隔江想望，边界长度为40公里，县界总长度围437公里。县境东西最长直线距离83公里，南北79公里，全县总面积2823平方公里。

南郑县种茶历史悠久，可追溯于夏商时期，唐代已有“梁州出名茶”的记载。北宋“茶马贸易”的繁荣正是南郑茶业兴盛的写照。全县茶园总面积已达6.02万亩，茶叶总产1745吨，实现产值8000余万元，成为陕西省六大茶叶优势产区之一。茶区地处秦岭以北，巴山南麓，汉水上游，为陕西古老茶区。境内丘陵起伏，气候温和，雨量充沛，土地肥沃。茶园垂直分布于海拔500－1300米处，鲜叶品质优异。中科院院士、茶学泰斗陈宗懋曾赞誉“南郑茶园的生态条件是中国最好的”。

品质

成品扁平似梭，翠绿批毫；

嫩香持久并带花香，汤色浅绿，清澈明亮，滋味鲜出、耐泡回甘；

叶底柔嫩、芽头肥壮、黄绿匀亮。汤色澄碧而清冽，气息馥郁而沁芳，数滴入喉，如兰的清香味充满齿颊。

初感有些微苦，徐徐啜饮，后味甘甜，怡情悦性。大口饮之，回肠荡气，顿觉置身翠绿深处，犹如回归自然，神清目朗。

冲泡

茶入滚烫的85度开水中，约二、三分钟，汉1梭开始纷纷舒展嫩绿的蕊芽，摇曳枝头、亭亭立玉在透明的杯底。汤色澄碧而清冽，气息馥郁而沁芳，数滴入喉，如兰的清香味充满齿颊。初感有些微苦，徐徐啜饮，后味甘甜，怡情悦性。大口饮之，回肠荡气，顿觉置身翠绿深处，犹如回归自然，神清目朗。

头汤淡黄。叶型不整。汤香淡，有青草气。仿佛新雨后走过草地。一水口感淡甜，香气不显。茶汤下咽后，有津。5分钟后有浅豆香。二水入口香气出，和午子仙毫香气接近。雅而长，幽而艳，香气愈浓，明显感觉到汉1梭的香气极盛，幽艳动人。

“莽山银翠”茶

莽山绿茶原种为土茶，据民国版《宜章县志》记载：莽山“以崖子石之山茶、莽山思仁坳之横水茶为最佳，其性凉，能解热毒，可治痢疾”。

采茶精挑细选，炒茶火候准确，揉茶轻搓细揉，烘焙竹笼木炭。茶叶成品无污染，品质好。

莽山具有独特的产茶条件和悠久的生产历史，“莽山银翠”茶，条索紧结，肥硕，银毫满披，栗香浓郁，耐冲泡，得莽山原始生态灵气，为我国绿茶中的精品，1996年获“湘茶杯”金奖。1997年被评为“湖南名茶”，1999年、2000年在湖南农博会上连获金奖。常饮“莽山茶”对人体健康非常有益。

宜章位于湖南南部，是湖南的南大门，具有优越的自然条件，是生产高档名优茶的理想地方。目前全县有茶园7000余亩，主要分布在莽山、天塘、新华、梅田等乡镇，年产茶叶近200吨，主要产品有莽山牌“莽山银翠”、“莽山翠峰”、“天星牌”、“天星毛尖”、“天星绿茶”、“遇仙牌绿茶”等，其中“莽山银翠”被评为湖南省名茶，“莽山银翠”、“莽山翠峰”、“天星毛尖”、“天星绿茶”在国内名优茶评比中多次获金奖。

宜章县茶叶以其条、色泽翠绿、茶味醇和无公害的优良吕质，畅销国内外，是馈赠亲朋好友的礼品。长期饮用少以醒脑提神，防癌抗癌，健身强体。

屏山口水鸡

屏山口水鸡原料：三黄鸡、料酒、辣椒粉、葱、大蒜、姜、酱油、盐、糖、醋。

做法：

1）

鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。

2）煮好的鸡要立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。

3）葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了。（备注：如果没有过滤网，将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中。）

4）将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中。

5）将酱油，盐，糖，醋混合两勺红油，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面。根据你自己的口味，可以配一些香菜，香葱，芝麻。

麻花是中国的一种特色健康食品，目前主要产地在湖北省崇阳县与天津，湖北崇阳以小麻花出名，而天津以生产大麻花出名。

麻花把两三股条状的面拧在一起，用油炸熟即可。麻花金黄醒目，甘甜爽脆，甜而不腻，口感清新，齿颊留香；好吃不油腻，多吃亦不上火：富含蛋白质，氨基酸，多种维生素和微量元素。小麻花热量适中，低脂肪，既可休闲品味，又可佐酒伴茶，是理想的休闲小食品。

麻花是油炸食品之一，外形呈铰链形，故又称“铰链棒”。有甜、咸两味之分。甜味的又有拌糖的（外表撒砂糖粉）和不拌糖的区别。

馓子麻花是北京清真小吃中的精品，很受百姓欢迎，它的制作比较麻烦。

在事先将矾、碱、红糖、糖桂花放在盆内用温水溶化，再将面粉倒入和均匀，和好后挫长条盘起来饧一会儿，然后揪成40克一个的小剂。将麻仁用开水拌起来，将小剂粘上拌好的麻仁，挫成10厘米长的小条码在盘中，码3至4层再饧着。饧好后，拿起两小条用手挫成均匀的长绳条2根，对头折两个来回成8根，两头捏在一起，成两头尖、当中大的枣核形或扇形状，用油炸熟即成。炸时锅内花生油五成热，拿着馓子麻花的捏头处，将坯子下入油锅来回摆动使其定型，待坯子稍硬挺后，整个入油中炸，炸成棕黄色即成。

馓子麻花颜色棕黄，质地酥脆，香甜可口。

馓子麻花是用发酵面揉拧成麻花形，炸制而成，是遍及全国各地的小食品。其历史悠久、源远流长。古代将麻花、馓子作为寒具的代表，寒食节禁火之日，多食此品。据《续晋阳秋》载：“桓灵宝好蓄书法名画，客至，常出而观。客食寒具，油污其画，后遂不设寒具。”据此典故可知寒具是油炸食品。唐韦巨源《食单》载：“巨胜奴—酥蜜寒具”。再明李时珍《本草纲目》曰：“寒具，冬春可留数月，及寒食禁烟用之，故名寒具。”到了清代，据御膳房食单载：“乾隆十九年（）1785三月十六日总管马国用传，皇后用野意果桌一桌十五品。”其中就有“发面麻花”作点心。大约从清代起将是麻花、馓子分立，麻花较硬而粗，馓子细而散也。但都是油炸食品。著名的天津桂花发祥麻花，就是用发酵面加芝麻、青梅、糖姜、桃仁等果脯，经过搓拧，油炸而成。但也有称为“馓子麻花”者，如天津的王记剪子股麻花，就因条散而不乱，麻花肌不拧紧在一起而得名。

贡品麻花出于河南省民权县麻花庄，已沿传二百余年。县志记载：清乾隆南巡至黄河渡口，阵风飘香，见路舍一翁烹麻花，芳香四溢，欲食之。随士奉与皇上品尝，香酥味美，赞入御膳。地方吏闻之，作贡品进献，受赏，钦封“麻花庄”。

贡麻花被人们誉为“面食上品”，不仅荣获国家专利，而且还受到国家商业部、国家民委的表彰。并多次在各类评比中获奖。 1999年在京九食品展销会上获得“金奖”，2000年被商丘市人民政府认定为“传统风味名优小吃”称号，2002年元月获“中国专利博览会金奖”、“法国科科技质量监督评价委员会金奖”。被中国对外贸易部向欧盟市场推荐为高质量产品，目前经沈阳盛京贸易进出口总公司丹东公司销往朝鲜及南韩，打入国际市场。

贡麻花系小麦精粉、精炼植物油和十几种调料沿祖传秘方手工烹制而成，具有“吃着香酥脆，点燃亮似灯，久存质不变。遇水软而松”的特点，为补养身体、差旅携带和馈赠亲朋好友的上乘佳品。

明末清初，永济县张营乡的永宁村，有个姓陈的人，自制麻花出售，远近闻名，人们称他的麻花为“老劲子麻花”。原来老劲子家很富有，由于他重名轻利，卖了数十年麻花，把家当给卖穷了。他制作的麻花根大股匀，酥脆味美，价格又便宜，零吃的人很多。他每天担上两个大揽筐，走村串巷沿街叫卖。一天，碰着两个衙门的公差，要把他的麻花全买下。老劲子说：“我要卖给家家户户众人吃，不能让你们独享。”公差生气了，将他的揽筐一脚踢翻，把麻花摔碎。老劲子便叫来一伙人把麻花全吃了。公差见大家吃后不要钱，很纳闷，就把这事报给县官，县官听后说：“此人重名轻利，就不用管他了。”当地至今还流传着这样的话：“老劲子的麻花，彦子的红白戏，谁吃谁看谁喜欢”。老劲子麻花的制作技艺经代代改进，质量不断提高，已成为永济的独特食品之一。( 运城)

盘古银毫坳相传在远古年代神话中盘古氏开天辟地时，将一粒茶种撒落在海拔1200米的 盘古山上，生根发芽、枝繁叶茂，始有盘古茶。元、清时成为皇室的贡茶。 盘古茶由于都盘古茶厂生产。产品有20多个品种，具有形紧味香色泽翠绿、 滋味醇正、叶嫩底厚的特点。常年饮茶有清神益智、消食利尿、降压减肥、延年 益寿等功效。其中盘古银毫被评为地区优质名茶，江西省优质名茶，产品行销海 内外。( 赣州)

神池麻花，为五台山区的名食之一，于食品业著称甚久，蜚声北方各地，其配料是酵肥三份，水二份半，油半份，糖、碱少许。炸时用葫油，要清澈澄净，以不起沫不冒大烟为宜。神池麻花看去色鲜美，闻之扑鼻而香，吃起来脆而不硬，酥而不散，香甜耐嚼，回味无穷。

制作材料：

精面粉、植物油、白糖、精盐、食碱各适量

步骤：

1.盆内加入面粉、适量的糖、精盐、食碱和水和成软硬合适的面团，摘成剂子，搓成小条，放在案板上，用洁布盖好。

2.取剂子用左右手从两头反方向搓，搓上劲之后，双手一提，面条自动盘成麻花，再用手搓紧，成麻花生坯。

3.锅内加油烧至五成热时，放入麻花生坯，炸至金黄色即可。

麻花的制作要领：面团要揉至光滑饧透，油炸时要用小火。

麻花的特色：色泽金黄，香甜酥脆，根大股匀。

松阳银猴茶为地理标志证明商标。产品名称：松阳银猴茶

产品产地：丽水松阳

产品特性：色泽翠润、银毫显露、粟香持久、滋味浓鲜、汤色清澈绿明，叶底嫩绿明亮

产品简介：松阳银猴茶条索紧结肥壮、色泽翠润、银毫显露、粟香持久、滋味浓鲜、汤色清澈绿明，叶底嫩绿明亮。畅销上海、江苏、安徽、北京等省市，并多年批量出口港澳地区和德国，深受客商和消费者喜爱。松阳所有的名优茶具有共同特点：采摘细嫩，加工精细，外形内质各具特色， 具有高山名茶的品质风格，不愧为茶中之珍品。那嫩绿清沏的汤色，鲜醇爽口的滋味， 和浓郁鲜爽的香味，无一不令品茶人叹服。

产品历史：松阳茶叶，史载三国时即已形成规模，至明清，产茶名声愈盛。据《松阳县志》所录， 1929年，松阳茶叶荣获西湖国际博览会一等奖。近年来，该县在继承茶文化遗产的基础上，创制开发出"银猴"、"玉峰"等七个名茶。1984年，松阳"银猴" 被评为省级名茶。1991年，在杭州国际茶文化节上被评为中国文化名茶。"松阳玉峰" 在1988年被评为省级名茶。同年，松阳茶厂精制的"眉茶"荣获世界第24届食品博览会棕搁奖。