红龟特产 福鼎红龟图片大全

红龟

红龟是福鼎小吃。

做法：皮用蒸熟的糯米粉和入红色食用染料，搓揉而成，红龟的馅是用晒干炒熟的豌豆粉（加少许面粉）和着红糖蒸熟后搓成团状，然后又搓成长条状，最后用刀切成一粒粒，搓成圆状充馅，将皮和馅包好后，重新搓圆。放入用柚木制刻成的模具中，印压成“龟”形后，用蒸笼蒸熟，用柚叶作垫底，摆在竹蔑上，晾干即成。

主要是糯米磨成浆，经过制作，依靠糖、花生、豆沙、油等佐料而成。时令和节俗不同，分为4大类。



1)为圆形，内有虚有实，油炸或流滚粉成，如油、抱滚。抱滚外面滚上拌好的豆粉、黑芝麻和糖，宜边揉边吃。



2)形扁圆，皮薄馅多，或蒸熟，或油炸，如糯米、菜丝、豆沙。



3)粿多三角、四角、菱形，以蒸为主，也可油炸，如芋粿、九重粿、粳米、白八粿、糖粿。



4)糕多圆形或三角，松软有弹性，以蒸为主，如盏糕、白发糕、荸荠糕。粿多是甜食的，也有花生粿、咸馅粿等是咸味的品种。