菠萝味甘而微酸,果实营养丰富,果肉中除含有还原糖、蔗糖、蛋白质、粗纤维和有机酸外,还含有人体必需的维生素C、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸等维生素。以及易为人体吸收的钙、铁、镁等微量元素。菠萝果汁、果皮及茎所含有的蛋白酶,能帮助蛋白质的消化,增进食欲;医疗上有治疗多种炎症、消化不良、利尿、通经、驱寄生虫等效果,对神经和肠胃有一定的医疗作用。
近年来,屏边县紧紧围绕“百万亩绿色产业富县”战略性发展思路,大力实施热区山区综合农业开发,2010年末全县热区水果面积达15.73万亩。其中菠萝3万亩。
菠萝味甘而微酸,果实营养丰富,果肉中除含有还原糖、蔗糖、蛋白质、粗纤维和有机酸外,还含有人体必需的维生素C、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸等维生素。以及易为人体吸收的钙、铁、镁等微量元素。菠萝果汁、果皮及茎所含有的蛋白酶,能帮助蛋白质的消化,增进食欲;医疗上有治疗多种炎症、消化不良、利尿、通经、驱寄生虫等效果,对神经和肠胃有一定的医疗作用。
近年来,屏边县紧紧围绕“百万亩绿色产业富县”战略性发展思路,大力实施热区山区综合农业开发,2010年末全县热区水果面积达15.73万亩。其中菠萝3万亩。
土鸡1只、小米辣适量、蒜3个、柠檬2个、芫荽1把、味精、白糖、盐、花椒、花椒油、姜、料酒、鱼露少许。
小米辣柠檬鸡的做法:
1、将土鸡洗净放入锅中,再放姜、花椒、料酒一起煮20分钟,取出放凉水中20分钟放凉取出,切块摆盘备用;
2、将鱼露、柠檬汁、花椒油、盐、白糖、味精调好汁,按顺时针的方向慢慢撒在鸡块上;
3、小米辣末、姜末、蒜末拌匀,撒上少量盐,滴入几滴柠檬汁和芫荽一起撒盘中凉鸡上,一盘小米辣柠檬鸡就制作好了。
小贴士:
小米辣很辣,请根据自己的口味调整用量!
屏边县位于红河州的东南部,与国家级开放口岸河口接壤,是云南省唯一的苗族自治县。
“妃子笑”荔枝在全国荔枝品种中属于中档偏上的中高档水果之一。屏边县具有独特气候条件使“妃子笑”荔枝提早成熟,品质上乘,果实糖酸比合理,甜而不腻,非常适合大众口感。目前,屏边县“妃子笑”荔枝种植面积、产销量均在省内居第一位。自2003年上市销售以来,屏边县“妃子笑”荔枝得到了消费者的认可和青睐。2009年11月获得绿色食品认证;2012年,屏边县“人字桥”牌妃子笑荔枝获得红河州知名商标。
大围山微型鸡又叫“香鸡,娇鸡,金鸡”,它来源于屏边县大围山系特有的野生原鸡,后经当地百姓长期的家养驯化而来。主要用于斗鸡观赏的特有家禽地方品种之一。这种鸡成年后,公鸡的体重仅为750克左右,母鸡的体重则只在500克左右。是普通鸡的五六分之一。
因为好斗,它们的胸部、腿部肌肉较发达,而且骨骼纤细,肌纤维细嫩,肉香、脂肪少,100天就可出栏,价格也比普通的鸡贵出好几块钱。很适合作为肉禽产品来开发。
艳丽的毛色、袖珍的体型,现在许多商家计划把它驯养成宠物鸡,这样,一只宠物鸡价格将比一只普通肉用鸡要翻上几番。
【品种类型及原产地】
大围山微型鸡,俗称“香鸡”、“娇鸡”、“金鸡”,属肉蛋兼用型和观赏型品种;原产地及中心产区为云南省红河哈尼族彝族自治州屏边县,分布于屏边县、湾塘乡、白河乡等地。
1主要特性特征大围山微型鸡体躯丰满,主翼羽下垂,特别是公鸡,主翼羽下垂至胫部。头小而清秀。喙略弯,多呈黄色,少数呈褐黄色或黑黄色。豆冠居多,少数为单冠。冠、肉髯、耳叶呈红色。虹彩呈橘红色。皮肤呈黄白色。胫多呈橘黄色,少数浅黄色。公鸡羽色主要有白花、黑花、黄红三种,少数个体为纯白色。尾羽发达,多呈墨绿色,少数呈黑色。母鸡羽色有白麻、黑麻、黄麻三种。
2保种方式基因库保护,国家级地方鸡种基因库(江苏)于2009年引种进行异地保护。
【生产性能】
1成年体重与产肉性能成年公鸡平均为857克,母鸡平均为682克。290日龄半净膛屠宰率:公鸡为79.7%,母鸡为78.3%;全净膛屠宰率:公鸡为68%,母鸡为64.5%。
2繁殖性能大围山微型鸡开产日龄120天左右,年产蛋数60个左右,平均蛋重29.3克,种蛋受精率85~90%,受精蛋孵化率90%左右。母鸡就巢性强,一年内就巢6~8次,每次就巢约20天。
【开发利用情况】
大围山微型鸡体型小,胸肌、腿肌发达,骨细,肉味香,肉质细嫩,被当地群众称之为“香鸡”。具有耐粗饲、适应性及抗病力强等特点,同时,外观秀丽,斗性强,具有一定的观赏性。今后应加强品种资源保护,利用其体型小、肉质好、斗性强等特性,作为优质肉用或观赏用鸡的育种素材。
米线顾名思义是用米加工而成的,值得注意的是加工米线用的大米一般都是相对不太好的米,或者是陈米,据说以前人们因为这些米不好吃,才把它做成米线的。
米线的意义
知道吗?米线是云南人的命,云南人长期在外,回家第一件事必是先过米线瘾;也有的甚至不惜千里迢迢,请人从昆明坐飞机带碗米线来解馋……
米线制作
制作米线有以下几个步骤:泡米(将大米倒入木桶,用凉水浸泡半小时),磨面(放掉水,控干,将米碾成面,或用粉碎机将米粉碎成面),制粑(将米面加凉水合成耙),压线(将和好的耙送入米线压榨机(旧法手工操作,使用十分笨重、庞大的压米线器械)。15分钟后即成熟米线。),回生(将主线晾24小时,使之回生,用水浸泡散开。),这样大众味美的米线就制作完成了。
“过手米线”是德宏傣族景颇族自治州独具民族特色的风味小吃。做法特别,吃法有趣。先把手洗干净,把少许米线放在手心,再把调料加在米线上,用手把米线包圆喂进嘴里,故称“过手米线”。
“鳝鱼米线”是玉溪风味小吃的当家品种。鳝鱼米线以鲜鳝鱼为主料,还有油炸的水发猪皮,有滋有味。
“鸡肉米线”要数弥勒、云县等地的比较有特色,米线中加入卤鸡汁、卤鸡块,香甜可口,富有营养。
“肠旺米线”主要内容有肠和旺,肠是将猪大肠翻洗干净,卤熟;旺即血,可用羊血或猪血。“豆花米线”的配料为煮过的水豆腐脑,风味别致。