一. 四川省 雅安市 名山区 卤鸭子
卤鸭子
基本制法为:选当年生的仔鸭,宰杀后褪尽羽毛,开膛取出内脏,洗净后,去翅尖、鸭脚,加盐码味腌渍一夜后,入沸水中略烫至皮紧,捞出抹干水份,置熏沪中,用稻草烟熏至呈茶色,出炉放入卤锅中卤熟,食时改刀装盘即成。制作烟熏鸭,卤水的调制极为重要,卤水要用老卤,每次卤时加入适时的香料,食盐、糖色,卤制时要用重物将鸭子充分压入卤水中,卤制时间一般以20分钟左右为宜,时间过长鸭肉质老,影响质量。
卤鸭最适合秋季制作,因那时当年生鸭已长大,肥瘦适宜。卤鸭还是中秋节必备佳品。雅安以蔡鸭子、谢鸭子,胖妹鸭子制作的最为有名。
卤鸭的特点:色泽金红,肉质细嫩,烟香浓。
二. 福建省 泉州 泉港区 泉州小吃
泉州小吃
三. 甘肃省 金昌 永昌县 甘肃风味小吃
甘肃风味小吃
四. 台湾省 台湾小吃
台湾小吃
五. 四川省 雅安 石棉县 杏仁豆腐
杏仁豆腐
【原料】
甜杏仁260克,白糖3.26公斤,牛奶500克。洋粉60克,罐头水果30克,杏仁精少许。
【制作过程】
(1)
用热水把杏仁泡胀,剥掉外衣,剁碎,放入大容器内,加入凉水1,000克磨成极细的浓汁,再用细纱布泸过,渣子弃掉,用细浆。
(2)
取钢精锅,倒入杏仁浆,加入牛奶500克、白糖260克,用旺火煮开
【特点】
形似豆腐,凉甜爽口,消署解热,夏食佳品。
六. 四川省 雅安 名山区 名山千佛菌
名山千佛菌,是四川省雅安市名山县的著名,该品外观形如莲花,香味浓郁、肉质柔嫩、味如鸡丝、脆似玉兰,富含18种搭配和多种维生素,以及铜、铁、锌、钙、硒等微量元素,属川产名贵菌种。
名山千佛菌,产自雅安市名山县的风景名胜区蒙山,是一种名贵的食药两用菌,系食用菌中之珍品,作为名山特有的菌类珍稀资源,名山县去对名山千佛菌作了专门记载。z2g
名山千佛菌外观形如莲花,香味浓郁、肉质柔嫩、味如鸡丝、脆似玉兰,富含18种搭配和多种维生素,以及铜、铁、锌、钙、硒等微量元素。z2g
七. 浙江省 湖州 长兴 小吃长兴板栗
长兴小吃长兴板栗
栗,也称板栗。树高可达20米,其坚果含有丰富的蛋白质、脂肪、糖及淀粉,味美可口,生熟均可食。国际上认为来自中国的"甘栗",是较高的营养品。
板栗在南北各地均有生产,湖州市主要产地在长兴。长兴板栗品质优良,其中油光栗在广交会上展销,深受外商欢迎;还有马齿青、大红袍、魁栗、茶果栗等品种也深受广大消费者的喜爱,已成为紧俏商品。
八. 湖南省 长沙市 雨花区 长沙小吃
长沙小吃
九. 云南省 昭通 水富县 昭通风味小吃
昭通风味小吃
十. 四川省 雅安 荥经县 雅笋
雨城春天竹笋上市,白嫩香脆,鲜美无比。春秋雨季,雅安竹笋产量可达30万斤,早已加工成“炭白笋”、“火白笋”、盐渍笋和罐头鲜笋畅销全国,远销港澳、日本等地。