核桃是甘肃特产吗 核桃是我们中国的特产吗

核桃饺子

核桃饺子进入秋冬农闲时节以后，辛苦劳作了一年的华亭乡里人便有时间品尝特香无比的核桃饺子了。如今家有核桃的农户，大年初一的团圆饭便非核桃子莫属。

其实，核桃饺子的制作方法较为简便：将破皮取仁，用文火煨炒至淡黄飘香，吹去核桃上的细皮，再趁热擀压成泥状加盐，然后与煮熟过凉水后的红、白萝卜、嫩白菜心或豆腐充分搅拌混合，同时佐以葱姜末、熟清油、五香调料，这样馅就做好了。然后可动手扞皮包饺煮食。核桃脂肪含量是大豆的3倍、花生的2倍，营养丰富，既有菜饺、又有肉饺质味，因此当饺子刚刚熟，便特香无比，食中有油，不腻不淡，清香爽人，回味悠长。百嚼不厌，生津提神，是常见的肉饺和菜饺的混合香。

尖扎核桃是青海省黄南藏族自治州尖扎县的。尖扎县万亩核桃基本分布在坎布拉镇──康杨镇──马克唐镇──昂拉乡川水三镇一乡。

尖扎县地处黄河沿岸，海拔相对较低，光热资源丰富，土壤肥沃、交通便利，雨热同期，水资源丰富，水质良好，有着悠久的果品生产历史，素有“瓜果之乡”“高原小江南”的美誉。

近年来，尖扎县立足县域特点和资源优势，大力发展生态农业、观光农业、休闲度假农业、有机农业，加快农业结构战略调整，先后投资524.75万元，在沿黄三镇一乡全力推进万亩核桃基地建设。截至目前，共栽植核桃一万一千多亩，万亩核桃基地初步形成。

自2006年以来，尖扎县开始实施百里万亩核桃园项目，通过政府引导、财政扶持、群众积极参与，累计从陕西果树研究所引进香玲系列核桃优良品种51万株，栽植11435亩，成活率在96%以上。目前，2006年栽植的3000亩核桃已进入初果期挂果收益，平均每株产果2.5公斤，亩产100公斤，每亩40株，每公斤按市场价40元计算，每亩收益可达4000-5000元，进入盛果期后，每株可产果11公斤，每亩产量440公斤，每亩产值预计达17600元。

涉县核桃为地理标志保护产品。涉县核桃为地理标志证明商标。涉县地处深山区，耕地少，水源缺，粮食生产不是涉县的优势。但有157万亩山场，利用山场资源，发展特色农业，是涉县独特的优势。千百年来，涉县就有种植核桃的历史。

2004年，核桃树有108万株，核桃产量达到1180万斤，创历史最好水平，涉县被国家林业局命名为“中国核桃之乡”。此外，太行核桃城、核桃系列产品加工等龙头企业项目进展顺利，林果公司、冷配公司等十大农业服务公司投入运营，全县农业产业化经营率达到53%，同比提高9个百分点；农业增加值完成2.88亿元，同比增长7.8%。

在我国很多地区都有大面积的核桃种植，河北省邯郸市的涉县则是种植核桃历史悠久的地区之一，并且2005年涉县核桃就被纳入国家地理标志产品保护，是我国核桃产品中较早被纳入保护的产品。

涉县位于河北省西南端，太行山东麓，晋、冀、豫三省交界处。涉县是一个以林果为主要农产品的山区县，自然条件优越，气候适宜。涉县的核桃栽培历史悠久，相传已近两千年，其产量高，品质优，是涉县“三珍”之一。目前，涉县辖区内大量500年生以上大树仍能正常结果。涉县是全国重点核桃产区县之一。

涉县核桃品种很多，其中以石门和温材产的薄皮核桃品质最佳。其特点是皮薄仁满，色泽金黄，含油量高达60％左右，如果两手持核桃一碰，皮破碎，整个核仁自然脱出，呈大脑纹路状，恰如一件精心雕制的古玩。放在嘴里越嚼越香，滋津生液。

涉县核桃经济价值很高。果仁含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾以及胡萝卜素、维生素A、B、C等。除生食外，可作糕点、糖果的原料，还可用来榨油。核桃仁性甘温，对某些疾病疗效甚佳。据《本草纲目》记载，它可“补血养血，润燥化痰，益命门，利三焦，温肺润肠”。

蓟县核桃誉满中外，产品远销世界各地。天津蓟县中国最早种植核桃的地区之一，也是有名的“核桃之乡”。蓟县核桃主要分布在孙各庄、许家台、官庄、白涧等北部半山区乡镇，零星树遍布整个山区、半山区。蓟县核桃主要品种有圆绵核桃、绵核桃、长绵核桃、扁绵核桃、小绵核桃、绵瓢核桃等。其中以圆绵核桃栽培面积最大、产量最高、品质最佳。蓟县核桃蓟州核桃具有壳薄、果大、等特点。据现代科学分析，核桃仁含蛋白质15．4％，含脂肪40％～63％，含碳水化合物10％，还含丰富的钙、磷、铁、锌、胡萝卜素、核黄素及维生素A、B、C、E等营养物质。食用核桃时，只需用核桃夹子轻轻一夹，饱满的核桃仁就暴露出来，将硬壳中间的膈片拣出，再慢慢食用，食用的时候最好将核桃肉上的一层薄膜一起食用。



另外山里的野生核桃 山核桃同样繁多，这种核桃自然生长，在没有认为管理的情况下更保障了核桃生长的原汁原味，味道极其鲜美，小核桃还是补脑的绿色食品，在医书中多有记录！常食山核桃、仁产品，具有健脾开胃、润沛强肾、滋补康复、预防冠心病、降低血脂之功效。是一种健康味美、营养丰富的天然绿色营养食品。果肉营养价值非常丰富。山核桃果仁中含有7.8-9.6%的蛋白质，人体必需的氨基酸占7种以上且含量高达25%以上，还含有22种矿物元素，对人体有必要作用的，营养价值较高的钙、镁、磷、锌、铁含量十分丰富 ，正是基于其营养价值的不一般，山区人们建议孕妇吃这种核桃。但是这种核桃外壳坚硬无比，红砖块通常砸不开，需用硬石块和铁器，吃起来比较费事，平日在家里休闲之时可以细细品味浓浓的核桃风味。

核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，能滋养脑细胞，增强脑功能；还有防止动脉硬化，降低胆固醇的作用；核桃仁含有的大量维生素E，经常食用有润肌肤、乌须发的作用，可以令皮肤滋润光滑，富于弹性；核桃营养价值丰富，因此享有“万岁子”、“长寿果”、“养人之宝”的美称。本站特供燕山野生山核桃，味道更为鲜美。

核桃使用注意事项：核桃堪称抗氧化之王。核桃中含有精氨酸、油酸、抗氧化物质等对保护心血管，预防冠心病、中风、老年痴呆等大有裨益，但一次不要吃得太多，否则会影响消化。有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失一部分营养，所以，不要剥掉这层皮。

薄皮核桃又名露仁核桃，皮薄，用手捏即可破，肉厚味香，含油量高，既可食用，又可榨油。

盛产于阳泉市，以个大壳薄、仁肥易取、入口香脆而闻名三晋。主要品种有绵核桃等。其仁呈浅黄色，含油率在70%以上，年产114.5万斤。产品除满足本境食用及加工用料外，还行销香港、加拿大、朝鲜、日本、印度等国家和地区，年出口量达7万公斤。

盐源早核桃为地理标志证明商标。盐源早核桃是四川凉山盐源的。

盐源县是我州第二森林资源大县。县境内气候非常适宜核桃生长，出产的核桃品质优良，盐源早、迎宾、优源、盐晚1号、盐晚2号等优良品种稳产高产、出仁率高，加工成品率高。2012年，全县核桃种植面积达到40.5万亩，实现鲜核桃产量2860万斤，产值2.２９亿元。农民人均从林业上获得的收入达1500元以上，较2011年增加39%。

政策推进

近年来，盐源县委、县政府坚持“规划引领、科技支撑、基地示范、龙头牵引”的林业发展战略，积极调整农业结构，整合项目和资金，结合退耕还林工程，大力发展核桃产业。

为充分挖掘核桃资源潜力，盐源县成立了核桃产业发展领导小组。形成了“党委领导，政府主导，部门落实，社会参与”的工作机制。除国家、省、州级林业产业项目有专项资金扶持盐源县核桃产业外，县财政拿出4000多万元县级森林植被恢复费专项扶持核桃产业发展，平均每亩无偿扶持200元的种苗、肥料等费，大大提高了全县群众发展核桃的积极性。

科技推进

强化良种选育及良法推广，开展以早实、丰产、优质为目标的新品种引进与选育研究，选育出适合全省核桃主产区生产发展的“盐源早”、“迎宾”、“优源”、“盐晚1号”、“盐晚2号”等地方优良品种。探索出“鸭舌嫁接法”低质低产林高接换优改造技术，共获得四川省科技进步一等奖1项、二等奖1项、三等奖2项。坚持品种良种化，栽培标准化，推广应用“无公害农产品核桃技术规程”和“无公害核桃生产技术规程”建立核桃园。

品牌推进

在强品牌、树形象上狠下功夫。2009年，盐源县被四川省质量技术监督管理局列为省级农业标准化优质核桃示范区。2010年“盐源早”被省林木品种审定委员会确定为优良品种。2012年全州林业产业发展会上，盐源县选送的“迎宾”核桃被由中国林科院、四川省林科院及四川省食品发酵工业设计研究院的专家组成的评选组评定为金奖。据悉，盐源“迎宾”核桃具有丰产、早实、中熟、抗逆性强，坚果近圆形，取仁极易、核仁饱满、白色、味香，具有较高的加工价值等特性，加之其果型美观，具有较好的市场开发价值。

盐源早核桃

四川省盐源县核桃产业化技术协会

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核桃(坚果)

凉州核桃为地理标志证明商标。凉州核桃

凉州区林业技术推广中心

凉州区深入推进“设施农牧业+特色林果业”主体生产模式，建基地、树品牌、抓龙头、拓市场，不断做大做强特色林果产业。至目前，全区累计建成特色林果基地82.6万亩，其中：以皇冠梨为主的优质梨48.5万亩、枸杞2.5万亩、红枣3.4万亩、酿酒葡萄11.8万亩、核桃12.8万亩、苹果、桃等3.6万亩。万亩乡镇达到31个，千亩村达到330个，人均达到1.13亩，实现了“人均1亩特色林果”的产业目标。

核桃是当地久负盛名的土品，具有皮簿，出仁率高，低糖份，低水份，高脂肪，高蛋白等特点。食用可补脑，健肾，乌发。

古县核桃为农产品地理标志产品。古县核桃生产历史悠久，源远流长，距今已有2000多年的历史。建国后，古县核桃发展很快，早在一九五八年被国务院授予“干果之乡”的称号，改革开放以来，古县核桃得到迅猛发展，一九八六年列入山西省“星火计划”，一九九三年国务院确立古县为“高产优质高效核桃示范基地县”，一九九四年八月全省在古县召开了“推广先进技术建设核桃优质高产示范园基地”现场会，同时被林业部授予“全国经济林发展先进县”，跨入了全国核桃生产的先进行列。历届县委、政府结合古县实际，制定并实施了“巩固更新老树，管理提高中龄树，高接换优小树，新栽发展良种”的24字方针，使全县核桃生产迈上了“科学化管理，集约化经营，标准化栽培，产业化发展”的轨道，把核桃生产作为高优农业的拳头产业，实现农民均衡致富、长远致富的主导产业来抓，大打核桃翻身仗，核桃遍及全县十个乡镇，形成了老、中、幼三大核桃生产区域。核桃产量和栽植面积逐年增加，截止目前，全县核桃达320株，折合21万亩，其中挂果树85万株，年产量300万公斤，年收入2400万元，占农业总产值的30%，农民人均核桃收入达到328元，占年人均纯收入的25%，核桃仁年出口创汇80万美元。人均核桃面积、株数、产量、收入四项指标均居全省第一，核桃生产已成为我县农民脱贫致富的主导产业。( 临汾)

核桃之乡古县抓住本土产业优势并大力实施核桃富民战略，人均产量居全国第10位，连续15年人均面积、株数、产量、收入在全省夺得四个第一，被林业部授予“全国经济林发展先进县”称号，成为我省最大的核桃生产基地。

古县位于山西的南部，东与安泽接壤，西和洪洞相邻，古县历史悠久，人杰地灵，旅游资源丰富。被誉为“天下第一牡丹”的三合牡丹、树龄已逾千年的四大树王、战国名相蔺相如墓、隋唐时期罗成阵亡之地淤泥河等都是其中的代表。

近年来，古县立足核桃传统产业的优势，把核桃发展作为全县五大支柱产业之一和四大兴县目标之一，不断推进农业产业化进程。以“集中连片、规模生产、龙头带动、品牌增值”为原则，重点抓好基地规模发展、产品加工增值和销售网络建设三个关键环节。为提高科技含量、鼓励农民种植核桃，该县全面实行了以营养隔离带为重点的综合管理措施。组织科技人员每年对全县的所有核桃树进行一次全面检查。在政策支持上，实行核桃苗木直补政策，由以前的每株1元提高到1.2元，大大增强了农民种植的积极性；在栽植模式上，采取专业队栽植的方式。按照“春季看工程，夏季看成活，秋季看保存，秋后总兑现”的办法实行报账制管理，成活率和保存率均达90%以上。龙头企业带动深加工提高产品附加值。古县核桃是开发保健食品和营养的上等原料。该县古岳食品有限公司作为引领一方生产的龙头企业，在核桃就地转化升值上大做文章，他们在省食品所的帮助下，生产出的“古岳牌”琥珀核桃仁等系列产品，不仅为果农找到一条销路，更成为市场供不应求的-货，他们已在深圳、石家庄、太原等大中城市建立了长期销售网点，同时每年出口量占到60%以上，在欧洲、东南亚等国家和地区很受消费者的青睐。目前，全县核桃栽植面积达到23万亩，755万株，初步实现了农民“人均百株核桃树”的目标，年产量达375万公斤，仅此一项农民人均收入800元。10大优质万亩核桃基地也已经建成。

地域范围

古县位于山西省临汾市东北部霍山脚下，太岳山的中南段，东依安泽，西与洪洞，南连浮山、尧都，北界霍州、沁源。古县核桃的地域范围包括县辖岳阳、北平、古阳、旧县等7个乡镇。地理坐标为东经111°48′－112°10′，北纬36°02′－36°36′。东西宽20公里，南北长55.6公里，海拔高程在590－2346.8米左右。