绥化望奎县特产 望奎县产的食物

鸡脖子

原料：

鲜鸡脖，辣椒，剁椒，花椒，葱，姜，大料，桂皮，香叶，白酒，盐，酱油及不认识的香料若干。

做法：

1、鸡脖子洗干净。在一个大盆中放入剁成末的葱姜，倒入较多的白酒、盐，把洗好的鸡脖子放入拌匀，腌一宿（最好用白酒，试验过，比料酒腌出来的好吃）。

2、第二天，把腌好的脖子放入沸水锅中焯掉血末，捞出来冲洗干净。

3、另上锅，倒入油，炝大把的小辣椒、花椒。（比炒菜用的油多点）炝出香味来赶紧往里加水。我曾经把吃水煮鱼带回来的辣椒和花椒都扔进入了，看起来，满锅都红红的，只见辣椒不见脖子了。

4、把各种香料也扔在锅里。再倒入一些白酒、酱油、好几勺剁椒、葱段、姜片。酱油要适量，最好用老抽，调调颜色就可以了。5、再把鸡脖子放入大火煮开，尝尝咸淡，因为剁椒很咸，而且晚上用盐腌过了，要注意不能太咸了。改小火多煮会就好了。半个多小时就可以关火了，关火后鸡脖子还可以在汤里泡泡入味。

建议，最后大火稍微收一下汁，这样可以把老汤保留下来，下回继续倒回锅里用，但是每次都得新炸点辣椒、新加入点的香料啊。

兰西玉米为农产品地理标志产品。兰西玉米种植有300多年历史。兰西县是全国优质专用玉米生产基地。玉米年种植面积在120万亩以上，近年来有落户在兰西南部的东金鲜食玉米生产基地是大型农业产业化示范基地，也是国家星火项目。东金集团 “企业化管理、规模化经营、标准化生产”的模式，露易司玉米加工品种由原来的玉米粉扩充到玉米面条、玉米饼干、饺子皮、月饼、蛋糕等。2010年在兰西旅游区建立一个相当于29个足球场面积的玉米地迷宫，是省内最大玉米迷宫。虎头玉米迷宫的为兰西玉米增加了神秘的色彩。发展了当地旅游，增加了农民收入。

地域范围

兰西县位于黑龙江省省城哈尔滨略偏西北部，地处松嫩平原南部，小兴安岭余脉拉哈岗沿呼兰河西岸纵贯县境南北，玉米地理标志保护的区域范围为东经125°42′10″~126°38′10″，北纬46°02′05″~46°38′20″。包括临江镇、北安乡、兰西镇、榆林镇、康荣乡、红光乡、奋斗乡、远大乡、长岗乡、兰河乡、燎原乡、红星乡、平山镇、星火乡、长江乡十五个乡镇，地域保护总面积为166600公顷，生产面积110000公顷，年总产量750000吨。保护区北接青冈县和望奎县，西临安达市、肇东市，南面、东南面与呼兰区接壤，东北与北林区相临。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：兰西玉米主栽品种果穗整齐，品种熟期适宜抗菌性强，无秃尖、无霉变、穗行整齐，籽粒饱满，百粒重高、容重大，籽粒黄色，无杂色，商品品质好。 2、内在品质指标：兰西玉米淀粉含量 75%以上，粗蛋白含量大于9%，氨基酸总量大于 9.5 %。 3、安全要求：兰西玉米产地环境条件符合NY5332-2006 无公害食品 大田作物产地环境条件；农药使用符合GB/T 8321 农药合理使用标准和GB 4285 农药安全使用规定标准；产品执行标准符合NY 5302-2005 无公害食品 玉米的标准。

明水小米为地理标志保护产品。明水小米

明水小米产地范围为黑龙江省明水县明水镇、兴仁镇、永兴镇、崇德镇、通达镇、双兴镇、永久乡、树人乡、光荣乡、繁荣乡、通泉乡、育林乡等12个乡镇现辖行政区域。

《明水县人民政府关于划定明水小米地理标志产品保护范围的请示》，明政呈〔2015〕43号

明水县地方标准DB23/T001-2015《明水小米》

兰西民猪为地理标志证明商标。兰西民猪为农产品地理标志产品。-起源于东北三省的一个古老的地方猪种，是我国华北型地方猪种的主要代表。-原称“东北-”，1982年在山东兖州召开的《中国北方猪种资源讨论会》上确定统称-。兰西县对-的生产性能、杂交利用进行立项研究，并撰写了《东北-研究》、《东北-研究-》等专著。-众多的优良特性，也受到了国外养猪专家的青睐，先后有美国、日本、韩国、加拿大、俄罗斯等国专家和联合国粮农组织官员200多人次来场考察-，产品远销日本、美国等地，为国家创汇20万美元。国家对-的保种工作十分重视，2001年将-列入国家畜禽品种保护名录。县委、县政府对-产业发展非常重视，把-产业做为三大支柱产业（亚麻、旅游、-）之一。

兰西是“中国东北-之乡”。几年来，县 紧紧围绕加快畜牧业发展和农民增收这一重心，始终把-产业化发展摆在突出位置，坚定不移走“引龙头、壮基地、打品牌、拓市场”的路子，推动-的品种优势、资源优势快速向产业优势、发展优势和经济优势转变，奠定了畜牧经济主辅换位的坚实基础。从2002年“黑珠”牌-肉类产品在国家工商局注册，以及无公害农产品、产地的认证，到2010年获得国家农业部“兰西-”地理标志认证，-发展实现了质的飞跃。今年1~5月，全县累计出栏-37万头，存栏72万头，分别比去年同期增长74.8%和52.8%。兰西-业实现了由家庭副业到县域支柱产业的飞跃，成为农民增收的主要途径。

“兰西1”养殖历史悠久，1是东北地区的一个古老的地方猪种，在世界地方猪种排行榜中名列第四位，是中国地方猪种的宝贵基因库。有大（大1）、中（二1）、小（荷包猪）种类型。目前除少数边远地区农村养有少量大型和小型1外，群众主要饲养中型1。2002年开始，兰西县把1产业作为三大重点开发的产业之一，倾力打造1这一富民产业，尽快建成生猪产业大县，释放中国东北1之乡品牌效应，基地规模迅速扩张、繁育体系初步形成、市场领域逐步拓展。

“兰西1”具有产仔多、肉质好、抗寒、耐粗饲的突出优点，受到国内外的重视。全身被毛为黑色。体质强健，头中等大。面直长，耳大下垂。背腰较平、单脊，07对以上。四肢粗壮，后躯斜窄，猪鬃良好，冬季密生棕红色绒毛。8月龄，公猪体重79.5公斤，体长105厘米，母猪体重90.3公斤，体长112厘米。特点：1具有产仔多、肉质好、抗寒、耐粗饲的突出优点，受到国内外的重视。

兰西是“中国东北1之乡”。几年来，县委、县政府紧紧围绕加快畜牧业发展和农民增收这一重心，始终把1产业化发展摆在突出位置，坚定不移走“引龙头、壮基地、打品牌、拓市场”的路子，推动1的品种优势、资源优势快速向产业优势、发展优势和经济优势转变，奠定了畜牧经济主辅换位的坚实基础。从2002年“黑珠”牌1肉类产品在国家工商局注册，以及无公害农产品、产地的认证，到2010年获得国家农业部“兰西1”地理标志认证，1发展实现了质的飞跃。今年1~5月，全县累计出栏137万头，存栏72万头，分别比去年同期增长74.8%和52.8%。兰西1业实现了由家庭副业到县域支柱产业的飞跃，成为农民增收的主要途径。

地域范围

兰西县位于黑龙江省省城哈尔滨略偏西北部，地处松嫩平原南部，小兴安岭余脉拉哈岗沿呼兰河西岸纵贯县境南北，兰西-地理标志保护的区域范围为东经125°42′10″～126°38′10″，北纬46°02′05″～46°38′20″。包括奋斗乡、红星乡、平山镇、燎原乡、远大乡、星火乡、红光乡、北安乡、兰西镇、榆林镇、康荣乡、长江乡、长岗乡、兰河乡、临江镇十五个乡镇，地域保护总面积为144000公顷，生产规模170万头，出栏105万头，肉类产品产量10万吨。保护区北接青冈县和望奎县，西临安达市、肇东市，南面、东南面与呼兰区接壤，东北面与北林区相临。

产品品质特性特征

（1）外在感观特征: -全身被毛黑色，鬃长毛密，冬季密生棕色绒毛；头中等大，颜面直长，有纵行皱纹，耳大下垂；单脊扁身，背腰微凹；腹大下垂，但不拖地；臂稍斜，尾粗长；四肢粗壮；飞节上部和腋侧部有皱褶；07-8对以上，排列整齐；性成熟早，公猪-匀称，发育良好； -肉类产品色泽鲜红，肉质坚实，肥瘦分布均匀，层次分明，肥膘晶莹剔透，脂肪含量适中，横切面呈大理石花纹分布，切面光滑，口感细腻多汁、肥而不腻，可谓色、香、味俱佳，是世界上难得的肉类精品。 （2）内在的品质指标：-PH值为6.32±0.21，肌肉解冻失水率约5%，嫩度适宜，光密度测定值为0.937，肌肉含水分少而干物质多，肌纤维束细，肌内脂肪含量适中，系水力强，无灰白肉和黄膘肉。每100克猪肉：肌肉水分68.39±2.76，粗蛋白大于18%，粗脂肪大于11%；肌内蛋白质23.35±1.61，肌内脂肪5.25±0.52；肌纤维直径36.48±2.01um，肌束内肌纤维数43.78±3.07；氨基酸总和大于16%；钙大于3mg/100g，磷大于110mg/100g，铁大于1mg/100g。 （3）安全要求：兰西-严格按照（NY5029-2008）标准执行。

海伦锅包肉

锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜，只不过现在是肉片，外面包着用土豆做的淀粉，放在油里炸，所以又叫“锅爆肉”，外脆、酸甜，里面的肉嫩。锅包肉是著名的东北菜，一般菜肴都讲究色、香、味、型，惟此菜还要加个“声”，即咀嚼时，应发出类似吃苞米花时的那种声音，这是酥脆的标志。

制作材料：猪里脊肉300克、姜丝5克、葱丝20克、香菜10克、精盐、料酒、酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量。

制作方法：1、猪里脊肉改刀成7厘米长5厘米、宽0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀码味；用水淀粉及少许色拉油调成稠糊；另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。2、炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。3、锅留底油，投入姜丝、葱丝炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成。

傻柱子冷面

在绥化最有名的冷面就是傻柱子冷面了。

冷面是朝鲜族的传统食品，是用荞麦面或小麦面（也有用玉米面、高粱米面、榆树皮面的）加淀粉加水拌匀，压成圆面条，煮熟后浸以冷水，再去冷水伴牛肉片、辣椒、泡菜、梨或苹果片、酱醋、香油等佐料，加入牛肉汤即成。以前汉族人看到压制冷面的器具是木合子，便称为“盒勒面”。过去，朝鲜族有正月初四中午，或过生日时吃冷面的传统，据民间传说，这一天吃了纤细绵长的冷面，就会预兆多福多寿、长命百岁，故冷面又名“长寿面”。

冷面的魅力在何处？皆在它入口后，柔韧耐嚼，凉爽清淡，汤汤水水，滑顺润喉，而其中的辣、咸伴以微甜能立刻勾出口水，再配嚼冷面菜，令人食欲大增。越吃越辣，越辣越爱吃，直至沁人心扉、荡气回肠、余味绵长，给人以醇美的享受。另外，冷面经济实惠，普通百姓都能接受。

冷面有三种：一般的冷面，热汤的冷面和拌冷面（无汤）。

正宗朝鲜冷面的做法：

原料：菠萝块，黄瓜切丝，酱牛肉，冷面（在超市里就可以买到）。朝鲜泡菜和专用的面汁。

作法：把从超市里买到的冷面在开水里抄上一分钟，捞出，在冷水中过滤后，放在事先准备好的面汁里，然后再依次将各种调料放入，包括：菠萝块、酱牛肉片、朝鲜泡菜、黄瓜条和香菜、另外，为了增加营养，您还可以放入少量的芝麻，以及煮鸡蛋。这样，酸甜可口的朝鲜冷面就做好了，您如果感兴趣的话，就不妨自己试试吧。

朝鲜泡菜：取一颗白菜，剥下几片叶子，然后在它们的表面撒满盐，然后腌制两个小时，就可以了。两个小时后，把腌好的白菜叶子切碎，再加入适量的盐、鸡精、味精、葱丝、姜沫、蒜泥和辣椒粉，搅拌均匀，再静置一小会，就做成了朝鲜泡菜。

朝鲜冷面专用的面汁的做法：准备葱段和姜片，以及白醋和红醋，这两种醋在超市里就可以买到。然后将葱段和姜片连同少许花椒和大料放入锅内，加入少许水，开火将其煮开，我们看到锅里的汁都变成了红色，然后将原料滤出，加入少许红醋和白醋，以及少量的盐、味精、和糖，这样酸酸甜甜的面汁就做好了，下面只需将其放入冰箱镇凉即可。

三大要素之汤：冰水，加些酸酸的米醋，几滴酱油（千万莫多），盐，糖，味素，少许姜末、蒜末、香菜、黄瓜丝，以上为必须成分！还可以个人喜好加入梨片、苹果丝、菠萝、胡萝卜丝啥的，好吃又好看！（严重推荐东北水果——苹果梨又叫梨苹果）这是清汤，还有荤汤就是把冰水换成牛骨头或牛肉的清汤；

好汤的标准是：酸酸甜甜，清凉爽口，光喝汤都喝不厌。汤成了，再加几块冰，就完成了。

康荣乡香瓜是康荣乡支柱产业，有着悠久的种植历史和丰富的种植经验。康荣乡地处哈黑公路沿线，拉哈岗地段，土壤有机质含量丰富，属碳酸盐黑钙土，适于香瓜生长，在栽培过程种施用大量的有机肥，免拖化肥属绿色无污染食品，因此，康荣香瓜以味甜、色淳、口头好，而倍受省内各大中城市顾客欢迎。康荣乡香瓜种植以富尔、齐甜、香帅、红城五号为主要品种，以少施化肥，多施农家肥，争创绿色无公害产品为目的，以拱棚育苗，露地覆膜栽培为主要种植方法。每年4月上旬育膜，5月上旬定植，7月上旬上市。康荣乡每年香瓜种植面积在5000亩以上。

苕帚糜子

苕帚糜子是望奎县灯塔乡近几年重点栽培的特色经济作物，已由前些年的一村几户零星种植发展到家家户户都是这个行业，基本上实现了一乡一业，现已发展到年种植面积4万亩，产扫帚糜子10000吨，形成了苕扫生产基地。由于栽培方法简单、投入少、风险小（不怕涝、不怕冰雹袭击、抗倒伏等），效益好等优点，深受当地农民的喜欢，因此

灯塔乡的广大农民把苕帚糜子的生产，作为一个支柱产业。

苕帚糜子主产地在东北，特别适宜我省种植，表现最突出是我县灯塔乡。果实可食用，且口感好、营养价值高、还是制酒的上等原料，杆可做苕帚，苕帚产品不论是家庭、工厂、机关、学校都是不可缺少的生产、生活用品。

灯塔乡已成为我县著名的苕帚生产基地，种植面积不断扩大，并且辐射到县内其它乡镇和邻近市县。年产量达到

600万把，为了在市场竞争中立于不败之地，占领更广阔的外埠市，灯塔农副产品经销有限公司已为扫帚系列产品在国家商标局注册了“洁侣”牌商标，产品供不应求，远销到南韩、俄罗斯等国家，已打入国际市场，名扬国内外。

蒜香烤茄子

材料：茄子、肉末、蒜泥、姜蓉、盐、糖、鸡精、生抽、油。

制作方法：1、把茄子洗干净，用切在中间划一刀，不要划穿，然后放进微波炉里转两分钟这样（为了缩短烤的时间），压压，有点变软了；2、接着，用烤箱烤10分钟左右（我没有烤箱，用了微波炉代替，微波炉也有烧烤功能嘛！时间也根据茄子的大小做了适当调整）；3、取出烤盘，将茄子扒开，将肉末+蒜泥+姜蓉+盐+糖+鸡精+生抽+油+少许水拌均匀抹进茄子里，再入微波炉烤10分钟，烤到茄肉软软烂烂时取出来，撒点葱花、滴几滴香油；4、最后将茄子扒开，将肉末、蒜泥、姜蓉、盐、糖、鸡精、生抽、油、少许水拌均匀抹在茄子表面即成。

庆安大米酒为地理标志证明商标。庆安大米酒选用黑龙江省庆安县绿色食品基地生产优质红高粱、大米、玉米、小麦等为原料，秉承传统酿造工艺精华，结合现代高新技术，酿制出具有独特风格的系列白酒。产品远销河南、河北、山东、山西、陕西、内蒙古、宁夏、湖南、湖北、黑龙江、吉林、辽宁、天津、上海、北京等十几个省市自治区，备受广大消费者青睐。

庆安大米酒

庆安酒业协会

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