山西晋城有啥特产 晋城土特产一览表

冬凌茶是一种纯天然四季饮品，选用阳城地方——冬凌草、山楂等，采用现代科学方法精制而成。每年霜降后，因冬凌草全株自上而下结满薄如蝉翼的冰片，阳光下晶莹剔透，故又名“冰凌草”，且味苦而寒，具有明显的清咽润喉功效和一定的抑制咽部细菌作用，对慢性咽炎患者咽痛、咽痒、灼热、多言加重、咽异物感、咽干涩、咳痰不爽以及咽部充血、水肿等病症，均有改善作用。

本品组方合理，原料纯正，消毒严密，加工独特，不含任何色素和防腐剂，经有关部门监测，符合标准规定。实为居家、旅行、四季必备之良茶。

适宜人群：高温、粉尘、化工污染、煤矿工等行业职工；教师、播音员、演员等噪音工作者；高原、风沙、干燥地区居民；抽烟、饮酒人士、中老年人咽喉炎患者。

六月六姥姥送面羊，小外甥见舅如亲娘。

亲生娘管儿管不住，舅舅管外甥理应当。

传统孝道和谐美德，常思面羊寓意深长。

这是陵川民间流传的一首童谣，童谣中说的是当地的一种风俗习惯， 每年阴历六月初六， 姥姥、舅舅都要给外孙、外甥送“羊”，“羊”是一种面食，用面粉加工而成，也叫“面羊”。 当地许多人家每年都要制作“面羊”送给自己的外孙女。

做法：将揉好的面团平均分成几份，把面揉成长条，弯曲，成为月牙形，再揉一个圆形的面团，放在上面，用干净的梳子在面团表面轻轻压上花纹，再用剪刀剪出象征羊毛的造型，在一端将面团从中间剪开，象征羊腿，在另一端，装上两粒黑豆，成为“面羊”的眼睛。“送羊必须安上眼睛,不安眼睛就是瞎羊”，转眼功夫，一个大羊背小羊、造型美观、形态可爱的”面羊”就制作完成了。

相传很早以前，上党壶关鹅屋山下住着一对勤劳夫妻，四十多岁才生养了一个孩子， 夫妻俩对孩子娇生惯养，谁知孩子长大后对父母养育之恩全然不记，成了一个忤逆之子。夫妻俩没有办法，只好去找孩子的姥姥和舅舅商量如何管教。舅舅听后很生气，决定把外甥接过来跟随他去放羊，看到小羊羔跪着吃奶，外甥随口问舅舅这是为什么？舅舅告诉他：“小羊出生后，母羊用奶水一口一口把它养大。小羊羔跪下吃奶是为了报答羊0养育之恩，这叫“羊羔跪乳”。小外甥听后幡然醒悟叩别舅舅、姥姥，决心回家做个孝顺的儿子。舅舅送给他一只小羊羔让其铭记，这天正是农历六月初六。后来就演变为送“面羊”，数量为双数，可以是四个、六个、八个或者十二个。

整个陵川都兴送羊，只要女儿生了孩子就送羊，或姑娘取过三年不生孩子，就提前送羊。

送面羊这种风俗只在上党地区流行，其他地方没有。还有一种传说：炎帝神农氏在此尝百草、识五谷、传农耕时，先让羊尝，羊食之无碍，炎帝方颁令播种。 因此羊对人类贡献很大，被列为图腾、奉为神明，成为儿童成长的保护神。传说各异，但送“面羊”的风俗作为一种传统被这里的人们传承了下来。

沁水紫皮蒜

沁水紫皮蒜产于沁水县端氏镇。特点是蒜头大，蒜瓣大，辛辣味浓。为山西省晋城地区名土品。

当你坐在环境优雅的餐馆，点上几碟可口小菜，配以啤酒，或自斟自饮，或与朋友斗酒，别忘了要上一盘阳城的烧肝。不一会儿，服务生端着一盘冒着热气、略显焦黑、切成片状的小菜走来，一上餐桌，便有香气扑鼻而来。赶快趁热动筷吧，这就是阳城的烧肝。忘了告诉大家，动筷前一定要一小碟山西的老陈醋。夹起一片，醮点老陈醋，放入口中，细细咀嚼，顿时清鲜脆嫩，舒爽适口。眨眼间，一盘已被扫光，那再来一盘吧。

阳城烧肝全国独有。为什么呢？可能是配方独特，制作精细，工序复杂吧。它的配料有13种之多，主要原料有：鲜猪肝、猪花油、淀粉、猪油脂粉、鸡蛋、甜面酱等。就让我们试着动手做一做吧。

第一步，将猪肝剁碎或切成丝状，加猪油脂粉、鸡蛋、甜面酱以及姜、葱、蒜、花椒粉、精盐等调味品，然后再加入湿淀粉拌匀。

第二步，把猪花油平铺开，将拌好的原料放置上面，用猪花油裹成直径约3厘米，长约25厘米的圆条，随即迅速放入热油中煎至柿黄色取出。这就是初成模型的烧肝。

第三步，将成型烧肝放入笼中用大火蒸20分钟左右取出。顿时香气四溢，诱人至极，忍不住拿起一根就吃——千万不可！这时的烧肝虽算是做好了，但吃前还少一道工序。要将它切成7毫米厚的片状，放入油锅中炸一下，略黑，即捞出装盘，撒些葱丝，这下才可尽情享用。当然，如果您感到制作起来太麻烦，可以带些当地正宗的成型烧肝回家，切成片，炸一下就可以了。

晋城烧大葱是以大葱为主要原料，采用烧菜的烹饪技巧，成品带有葱香味，是山西省晋城市的一道特色小吃，是晋城一带的名菜史。相传慈禧太后西逃时路经泽州（今晋城），当地官员隆重设宴招待。但在开宴时，厨师发现慌乱之中少做了一道菜。为了免遭杀身之祸，厨师急中生智，马上把菜案上的巴公大葱拿来一把，几刀切碎，烧成一道菜，端了上去，叫做烧大葱。烧大葱是山西小吃菜谱之一，以大葱为制作主料，烧大葱的烹饪技巧以烧菜为主，口味属于葱香味。烧大葱的特色：此菜色泽金黄诱人，汤鲜葱香，配上鲜荔枝，使口味咸鲜香中有甘甜微酸。

阳城县盛产桑树，有“华北蚕桑第一县”之美誉，桑椹资源十分丰富。桑椹，桑科植物中白桑的近成熟干燥的聚花果，含芸香苷、花色素、胡萝卜素、维生素B1、B2、C等成分。据《本草纲目》及近现代有关典籍记载，桑椹：味酸、甘，富含多种果糖、维生素和氨基酸等。

阳城县帅源饮品有限公司生产的“帅源”牌桑椹汁，口感纯正，营养丰富，具有消渴、防暑、降温等功效，是您馈赠亲朋、走亲访友的佳品。

泽州红山楂为农产品地理标志产品。晋城自古称“泽州”，而山楂又是泽州的传统资源，有悠久的栽培历史；独特的地理位置和优越的自然条件，使得这里生长的山楂有极好的内在品质，酸中带甜且个大，俗称“山楂王”，因地名所得“泽州红”。陈沟乡杨坪村古庙的碑文中（光绪十六年十日立）记载：“吾村向来山多地少，衣食无赖，先人因此培植红果树已糊口之资。”光绪三年，泽洲大旱，颗粒无收，这里的人们全是靠山楂果换粮食和山楂叶充饥求得生存。新中国成立，东北的商人就赶着驼队来收购山楂果，每家每户都能以山楂果卖与客商驮到天津口岸，运销海外。

产于山西晋城。泽州红山楂是全国山楂之精品，味酸中带甜，个大，被称为“山楂王”。

据化验分析，泽州红山楂含碳化合物22％，蛋白质0．7％，脂肪0．2％磷，0．025％，铁0．0021％，钙0．085％。铁和钙含量居水果之首。总糖量10．15％，含酸量4．93％，总黄酮含量0．44％，含维生素C91．3mg/100g,,比苹果高17倍。此外还含有丰富的红萝卜素、核黄素C、维生素B2，，尼克酸等营养成份。药用可配制成49种中成药，具有清热解毒、散淤、化痰、提神、止血、醒脑、消食开胃、降低血压之功效，对心血管系统疾病有明显疗效。近年研究，泽州红山楂内含抗癌元素牡荆素较高。其叶能提取“山楂黄酮”，是安神类药品主要水成份。

地域范围

泽州红山楂农产品地理标志地域保护范围主要涉及泽州县的高都镇、巴公镇、下村镇、李寨乡、南岭乡等14个镇3个乡，涉及632个行政村。自然地理位置位于北纬35°12ˊ-35°42ˊ，东经112°31ˊ-113°14ˊ。东西长约62.75公里，宽约58.85公里，保护面积2023平方公里。生产总面积2000公顷，年生产总量45000吨。主产区包括高都镇的大兴、大路、善获、丰头、北上矿、麻峪；巴公镇的东四义、山耳东、二仙掌、柳坡掌、郭庄；下村镇的塔里、瓮山、杨山、王坡；李寨乡的李寨、陡椒、坚水；南岭乡的李沟、黄沙底、闫庄等23个村。

产品品质特性特征

山楂，又叫“山里红”、“仙果”，“牧狐狸”，蔷薇科落叶小乔木，树皮暗灰色，有浅黄色皮孔，小枝紫褐色，单叶互生或于短枝上簇生，叶片宽卵形，伞房花序，花白色，后期变粉红色，果实球形，熟后深红色，表面具淡色小斑点。生于海拔400-1000米间的向阳山坡、杂木林缘、灌丛间、蔬林内。山楂果实酸甜可口，能生津止渴，具有很高的营养和药用价值。1.外在感官特征：泽州红山楂属地方名优品种，该品种红圆个大，单果重达20 g左右，果肉呈粉红色，果肉味醇、酸甜可口，素有全国“山楂王”之美称。2.内在品质指标：泽州红山楂不仅皮红肉红、酸甜味美、品质独特，而且具有很高的营养价值和药用价值，其除满足国家行业标准SB/T 10092-92《山楂》的标准要求之外，独特的品质指标包括：含糖量≥6.0%，总有机酸（以枸橼酸计）≥1.5%，总黄酮（以芦丁计）0.10-0.25%，总膳食纤维35-50%，果胶含量1.0-2.0%，维生素C≥25mg/100g，β-胡萝卜素可达20-70μg/100g，总磷10-25mg/100g，铁4-20mg/kg，钙480-1200mg/kg，铁和钙的含量均居水果之首，营养丰富。3.安全要求：泽州红山楂的卫生安全指标符合国家行业标准SB/T 10092-92《山楂》以及GB2762-2005《食品中污染物限量》、GB2763-2005《食品中农药最大残留限量》相关规定。

巴公大葱为农产品地理标志产品。“巴公大葱”是山西省早期四大名优土之一，因其具有独特的品质，与山西汾洒、清徐陈醋齐名。其特点是葱白肥大，单株独茎，葱白肉厚心实，结构细密，味浓辣烈，其营养成分和杀菌素比一般大葱高，抗癌指数能达到26%，具有很高的食用价值和药用功能。泽州县巴公镇地处岭岗，属红粘土壤，空气干燥，适应大葱喜凉爽的生长习性，极宜种植。从2000年开始，泽州县巴公双丰园大葱专业合作社为了保护这一传统品种，重新开发巴公大葱，通过选育传统的优良品种、合理的种植方式，严格按照无公害食品生产的规程进行种植，使巴公大葱的种植面积扩大到5000多亩，并建立了相应的营销网络，加速了巴公大葱种植业的发展。

地域范围

泽州县地处太行山南端，是山西通向中原的重要门户，史称“河东屏翰”、“冀南雄镇”。东与陵川县相连，西与阳城、沁水县衔接，北与高平市毗邻，南与河南省济源、博爱、沁阳等县市交界，县域环绕晋城市城区。巴公大葱农产品地理标志地域保护范围主要涉及泽州县的巴公镇、高都镇、大阳镇、下村镇、陈沟乡等泽州县的14个镇3个乡，巴公镇为巴公大葱的主产区，现有巴公大葱种植面积666.7公顷，年产量19250吨。自然地理位置位于北纬35°12ˊ-35°42ˊ，东经112°31ˊ-113°14ˊ。东西长62.75 公里，南北宽58.85 公里，约占山西总面积的 1.2%。辖14镇3 乡，632 个行政村。生产总面积666.7公顷，年生产量1.925万吨。

产品品质特性特征

1.外在感官特征：葱全长一般1米多，葱白长60余厘米，头部有拳头大的疙瘩，一般每根重500克左右，大者重750克。因巴公大葱又长又壮，被群众形象地呼为“扁担葱”。 巴公大葱具有崩花多和耐贮存的特点。其他地方的葱用到切不易碎，即使先用刀拍打，切后也难免出现块状。把一株巴公大葱放在案上，只需用刀面一拍，层层鳞茎便自动崩开，小片葱白似满案飞花，用其烹、炒、炸时抢火候，效果好，味道美。葱白肉厚心实，组织结构严密。单株独茎不分瓣，味浓辣烈。收获3天后葱叶方才渐渐由绿变黄。叶干后放于阴凉干燥处保存一冬一春，葱白仅干外表一层皮，其葱不腐烂、不干枯、不跑味。2.内在品质：大葱属百合科葱属中以叶鞘组成的肥大假茎和嫩叶为产品的草本植物，具有较高的营养和保健功效。每百克巴公大葱含磷量为45.8-48毫克、含钾量346-349毫克、含钙量61-63毫克、含镁量为15.5-17.0毫克、维生素C含量为17.9-18.3毫克、维生素AIU/100g5.8-6.3毫克，具有解热祛痰、促进消化、抗菌抗毒、防癌抗癌、消减脂肪、防治感冒、补充能量、降胆固醇、降低血压的功效。3.安全要求：巴公大葱种植符合无公害食品标准NY5001-2007《无公害食品 葱蒜类蔬菜》标准，加工产品冻干脱水葱花符合NY5184-2002《无公害食品 脱水蔬菜》标准。在包装，标识上须符合农业部《农产品包装和标识管理办法》，进入市场的必须遵守《农产品质量安全法》及其它法律法规的有关规定。

陵川黑山羊为农产品地理标志产品。陵川黑山羊是山西省晋城市陵川县的。陵川黑山羊产于陵川县东部山区，优质的牧草资源和山间溪流，成就了黑山羊肉质鲜嫩、口感极佳等高品质特点。陵川黑山羊为农产品地理标志产品。

陵川县地处太行山上，坡大山广，昼夜温差大，森林覆盖率达47%，全县牧坡草地58.5万亩，特别是东部山区的部分乡镇，森林覆盖率达到 90%以上，这为陵川县放养黑山羊提供了一个得天独厚的自然条件。

陵川太行黑山羊产于陵川县东部山区，优质的牧草资源和山间溪流，成就了黑山羊肉质鲜嫩、口感极佳等高品质特点。当地人形容陵川太行黑山羊吃的是中草药、喝的是矿泉水， 被誉为人间“肉食珍品”。陵川太行黑山羊现存栏9.5万只，年出栏量在4万余只，销售收入达1500万元，仅此一项可为当地农民人均增收600余元。

地域范围

陵川县位于山西省东南端，北靠壶关、长治，西连高平、泽州，东南与河南辉县、修武接壤，为山西省东南之门户。全县总面积1751平方公里，大部分地区海拔在1200—1600米之间，最高海拔达1791.9米，最低海拔628米。全县共辖7镇5乡378个行政村，总人口25万人，其中农业人口22.6万人。陵川黑山羊地理标志产品保护范围为山西省晋城市陵川县古郊乡、六泉乡、马圪当乡、夺火乡和潞城镇五个乡镇的274个行政村，总面积109700公顷，地理坐标东经113°15′—113°36′，北纬35°30′—35°52.5′之间。保护范围内现存栏陵川黑山羊9.5万只，年生产总量4万余只。

产品品质特性特征

1.外在感官特征：陵川黑山羊体躯中等，头部大小适中，眼大微凸，鼻梁凹陷，耳小，向左右平伸，公母羊多具有粗大的“八”字型角，也有少数羊无角。背腰宽广肥圆，四肢粗壮，蹄坚实。被毛修长光亮，多为褐色，外层毛粗硬而长，有光泽。成年公羊体重50公斤左右，体高58.5厘米左右，体长63.9厘米左右，胸围76.3厘米左右，管围8.9厘米左右。成年母羊体重35公斤左右，体高53.1厘米左右，体长 59.9厘米左右，胸围69.6厘米左右，管围6.8厘米左右。陵川黑山羊屠宰率平均为35%，产仔率120%，外层毛12个月毛长度可达20厘米以上，平均每年可剪毛7.5两。内层毛年抓绒公羊可达5两以上，母羊可达3两以上。性成熟1岁左右、体成熟1.5岁左右，产肉性好，蛋白质高脂肪少，味香而美。每活重2.2-2.5公斤即可产净肉1公斤。2.内在品质指标陵川黑山羊肌纤维细，肉质细嫩，味道鲜美，膻味极小，营养价值高，15种氨基酸含量齐全，特别是人体必须氨基酸尤为丰富，被誉为人间“肉食珍品”。滋补作用极强，长期食用，可补虚、强体，特别适用于年老、体弱、多病者，常食用黑山羊或配以适宜的滋补药品，以达到补虚、健康、延年的作用。3.安全要求饮用水符合《NY5027-2001无公害食品畜禽饮用水水质》标准规定，投入品符合《NY5030-2001无公害食品畜禽饲养兽药使用准则》和《NY5032-2001无公害食品畜禽饲料和饲料添加剂使用准则》标准规定，肉羊饲养管理符合《NY5151-2002无公害食品肉羊饲养管理准则》和《NY5149-2002无公害食品肉羊饲养兽医防疫准则》标准规定。羊肉符合《NY5149-2002无公害食品羊肉》标准规定。