甘肃青海美食特产 青海各个地区特产美食

奶皮也叫干奶酪，和西餐中称作"忌司"的相似，是青海农牧交错地区农民用牛奶制成的著名士品之一，为牛奶制品中最可口的营养食品。其制作历史己近百年。

奶皮的制法是将鲜牛奶入锅煮熟后，控制火力，微火烘煮，并不断搅动，使水分慢慢蒸发，奶汁浓缩，在锅底凝结成一个圆形的黄色奶饼，放凉处阴干，即成。

奶皮纯黄夹白，油渍点点，蜂窝沙孔满布，色彩清新迷人，入口奶油溢香，酥柔味美，不油不腻，营养丰富，不但可供日常食用，而且更是逢年过节、迎亲嫁女待客的上品，也是探亲访友、慰问老年病人的礼品。老年人最喜把奶皮切成小块泡在奶茶中食用。若切盘上席，作为干果软糖，则是很好的奶油小吃。

泽库牦牛为农产品地理标志产品。泽库牦牛

秦汉时期，泽库地区为羌人牧地。先是先零羌的牧地，因先零羌遭受汉朝的军事打击，力量薄弱，烧当羌联合其他各部，将先零羌逐出小榆谷、烧当羌占据大小榆谷，成为强大的部落集团。清代中后期，蒙古势力衰落，泽库地区原有的少数蒙古人逐渐移迁河南县境。随着游牧南迁，泽库县境恢复了隆务囊索独立管辖，成为热贡地区的夏季草地。1949年9月青海解放，今泽库地区属同仁县五、六、七区。1953年12月5日由同仁县析置泽库县，隶属黄南藏族自治州。历史上藏民族的饮食习惯以牛肉、牛奶、酥油、青稞炒面为主食。而作为游牧民族，肉在其食物构成中占有重要地位。藏族食肉的方法有煮、风干、烤、生食、烘等。最平常的食肉法自然是煮。煮肉则强调一个“鲜”字将肉煮至半生不熟，肉的红丝甫尽即可。牛奶和酸奶也是牧民们四季饮用的饮品。牦牛奶经过特制工具的搅合便能打出酥油，是牧民们不可缺少的主食。分离过后的酸水经煮沸、过滤、日晒后成为坚硬的粒状物，俗称乳酪。酸奶和奶茶色泽鲜白，被视为纯洁和善良的象征。泽库牦牛全身都是宝，其肉鲜美无比，杀后可煮、炒红烧、清沌或风干等，其咪独特。肉可食，皮可缝制成衣，靴、袋等。牛头可加工成工艺品，牛尾可制作成弹扫灰尘的扫帚，牛则是一道壮阳药。

对高寒严酷的青海高原生态条件有着杰出的适应能力，是雪山草地不可缺少的特种役畜。

地域范围

泽库县位于东与甘肃省夏河县为邻，南与河南蒙古自治毗连，西与海南藏族自治州同仁德县相望，北与海南藏族自治州贵南县分界，东北与同仁县接壤。地理坐标为东经100°34′—102°08′，北纬34°45′—35°32′之间。包括泽库县泽曲镇、麦秀镇、和日乡、宁秀乡、王家乡、多禾茂乡、西卜沙乡、巴滩牧场、恰科日社区，辖五个乡两镇一场一社区的64个行政村。东西长142公里，南北宽85公里，总面积6658.06平方公里，覆盖全县范围。

热贡唐卡为地理标志保护产品。热贡唐卡产地范围为青海省同仁县现辖行政区域。

绘画即卷轴画（藏语译音为唐卡），是一种便于悬挂，易于收藏的画种，用彩缎装裱而成。这种画具有显明的民族特点，浓郁的宗教色彩和独特的艺术风格，历来被藏族人民视为珍宝。

热贡地区的唐卡题材极为广泛，常见的有：释迦牟尼、无量寿、菩萨、文殊、观音、白度母、罗汉、0神以及各时期有名的高僧等。在绘画技巧上它相似于汉族的工笔重彩，一般采用单线平涂略加烘染和色块填勾的手法，构图都采用散点1的手法。画面上的神、佛、山水、花草、楼台亭阁、各种鸟兽等都绘得很细致、生动而色彩鲜艳，特别是一些被夸张变形的密宗造像，性格鲜明，形态各异，对不同身份的神给予不同身份的性格，有的1，有的狂舞，有的微笑，有的愤怒，有的和善慈祥，有的青面獠牙，真是千变万化，姿态各异，各尽其妙。热贡唐卡画人物形象笔精而有神，形象栩栩如生；写走兽花鸟，则精于勾勒，注意设色，姿态生动，配奇石山景，峰峦叠嶂，气势雄伟；绘宫殿楼阁，格调稳重，布置壮丽。在取景布局上视野广阔，不受时间、空间的局限，把同一主题而发生在不同时间、不同地点的事物组合在一起，使一幅作品犹如一本连环画，使画面有咫尺千里之感，具有较强的感染力。热贡唐卡这种独到之处的技巧，使其在同类艺术中别具一格，成为藏画艺术的一种风范。

本品为伞形科植物羌活Notopterygium incisum Ting ex H. T. Chang 或宽叶羌活Notopterygium forbesii Boiss. 的干燥根茎及根。春、秋二季采挖，除去须根及泥沙，晒干。
【性状】羌活 为圆柱状略弯曲的根茎，长4～13cm，直径0.6～2.5cm，顶端具茎痕。表面棕褐色至黑褐色，外皮脱落处呈黄色。节间缩短，呈紧密隆起的环状，形似蚕；或节间延长，形如竹节状。节上有多数点状或瘤状突起的根痕及棕色破碎鳞片。体轻，质脆，易折断。断面不平整，有多数裂隙，皮部黄棕色至暗棕色，油润，有棕色油点，木部黄白色，射线明显，髓部黄色至黄棕色。气香，味微苦而辛。
宽叶羌活 为根茎及根。根茎类圆柱形，顶端具茎及叶鞘残基，根类圆锥形，有纵皱纹及皮孔；表面棕褐色，近根茎处有较密的环纹，长8～15cm，直径1～3cm。有的根茎粗大，不规则结节状，顶端具数个茎基，根较细。质松脆，易折断。断面略平坦，皮部浅棕色，木部黄白色。气味较淡。
【性味与归经】辛、苦，温。归膀胱、肾经。
【功能与主治】散寒，祛风，除湿，止痛。用于风寒感冒头痛，风湿痹痛，肩背酸痛。
【用法与用量】3～9g。
【贮藏】置阴凉干燥处，防蛀。

玉树牦牛为农产品地理标志产品。玉树牦牛

肉类产品

地域范围

玉树牦牛地理标志地域范围是：青海省玉树藏族自治州，位于青海省西南青藏高原腹地的三江源头，平均海拔在4200米以上。玉树藏语意为“遗址”。地理位置大致介于东经89°27′～97°39′，北纬31°45′～36°10′，北与本省海西蒙古藏族自治州相连，西北角与新疆的巴音郭楞自治州接壤，东与本省果洛藏族自治州互通，东南与四川省甘孜藏族自治州毗邻，西南与西藏昌都专区和那曲专区交界。自治州东西最长738公里，南北最宽处406公里，土地总面积20.3万平方公里，占全省总面积的28.2%。现辖玉树、称多、囊谦、杂多、治多、曲麻莱1市5县，共10镇，35乡，共饲养玉树牦牛260余万头。

产品品质特性特征

1、外貌特征：（1）体尺大，成年公母牦牛体高比环湖牦牛高7和10cm以上；（2）体重大，成年公母牦牛体重较环湖牦牛高100和30kg以上；（3）头大，角粗壮，皮松厚，偏粗造型，前躯发达，后驱较差，鬐甲高、较宽长，尾短并有生蓬松长毛前肢短而端正，后肢呈刀状，体测下腹周生粗长毛，公牦牛裙毛长14.57cm，母牛裙毛平均长14.57cm；（4）背线、嘴唇、眼眶周围短毛多为灰白色或污白色。毛色以黑褐色较多，占71.55%，栗褐色占5.47%，此外，还有黄褐、灰花和白色等。5.早期生长快，屠宰率、净肉率高。玉树牦牛长期生长在海拔4000米以上的高寒地区，属传统游牧放牧饲养方式进行生产管理，胴体肌肉光泽润滑，肉色深红，脂肪淡黄色，肌纤维清晰有韧性，呈明显的大理石纹，弹性好，外表湿润，不粘手，无异味。2、内在品质指标：玉树牦牛肉中氨基酸丰富、种类齐全，品质优良， 肌间脂肪含量适中，不饱和脂肪酸含量高于饱和脂肪酸的；玉树牦牛肉谷氨酸含量较高，说明玉树牦牛肉通过采取适当的加工方法， 可获得鲜味的牦牛肉制品，为人们提供优质、安全、多种类型的牦牛肉产品。玉树牦牛的脂肪含量比环湖牦牛高32.73%；玉树牦牛的铁元素含量比环湖牦牛高62.42%；玉树牦牛的脂肪酸总量为2.12g/100g，比环湖牦牛高0.61g/100g，其中玉树牦牛的饱和脂肪酸含量为0.94g/100g，比环湖牦牛高0.18g/100g，玉树牦牛的不饱和脂肪酸含量为1.18g/100g，比环湖牦牛高0.43g/100g，其中玉树牦牛肉中亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等必需脂肪防酸含量更是显著高于环湖牦牛。总体上看，玉树牦牛肉与相邻区域环湖牦牛肉相比具有脂肪含量、不饱和脂肪酸与必需脂肪酸含量高以及铁含量高的的风味浓郁、营养丰富的特点。3、安全要求：玉树牦牛产地环境质量、牛肉及产品符合国家有关标准的要求。

神奇、美丽、富饶的果洛藏族自治州，风光幽美奇异，有插入云天的陡峭雪山，有遮天盖地的原始森林，有蜿蜒流淌的源头溪流，有宛如明镜的海子湖泊，有广袤千里的金色草原。素有"植物王国"之美称。果洛历史悠久，果洛藏语意为“反败为胜的头人”。远在黄河源头的河谷地区就有人类繁衍生息，古为西羌牧地，南北朝时，为党项牧地中心地带。唐、宋时期，属吐蕃。元属“吐蕃等路宣慰使司都元帅府”节制。明属“朵甘思行都指挥使司”管辖，明末清初果洛黄河以北牧地被青海蒙古和硕特部所居，果洛隶青海办事大臣。公元1721年后，当今的班玛、久治、达日隶属于四川成棉龙茂道松潘漳腊营。由于果洛地处偏远，环境闭塞，历代封建王朝没有在这里真正建立过政权，实行直接统治，长期游离在各大政治集团之外，大小部落是社会最基本的组织形态，互不统属，各自为政。直到1952年解放前夕，这里仍处在封建部落割据状态。人们最基本的生产生活是游牧、狩猎、和采集业，生产方式原始落后，人民生活极其贫穷。在长期的狩猎和采集过程中将部分野生药用植物进行积累，换取生活来源或简单的医用。据史书记载，在草原宗教生活中采集大黄不但作为医用，而且用大黄流行占卜，在玛多莫格德哇遗址中发现一些石头排成圆圈，在石圆圈附近，出土了一些类似大黄残留物，显然在这儿曾进行过一些丧礼或或有关宗教仪式。根据以上推断，果洛先民通过宗教活动已初步掌握了用大黄进行医治或食用的方法，几百年来，果洛草原头人之间为了扩充草地资源相互残杀，由于少数头人牲畜不断增加，从而也增加了牲畜因疾病而死亡，为了减少牲畜的死亡率，大黄成了医治牛羊的良方，同时在日常生活中，为了消食，当地牧民将大黄切成片，作为大黄茶进行饮用，至今，在以肉食为主的果洛地区部分牧民任然喝用大黄制成的茶来降脂。在果洛民间对大黄的传说和故事很多，其中有一段是这样说的：“……大兴地精的各路神仙，地藏仙与地仙女，请引领我歌辞我福。此地乃是玛域福泽地，是将向往四溢的宝地，我是岭国智慧的受护神。此歌是岭国情器赞，在此要叙述草药。夏盛奇药大黄的由来，在森尖珠母诞生的格莫。曾长出过一只大黄，从此每逢盛夏，大黄之宝满山野，形如鹿角叶茂盛”。传说：很久以前，一商队从赤岭（今湟源一带）来到果洛达日地区，商队首领是个果洛通，旁晚在帐篷住宿，见有少女鞭打一老者，商人上前责问：“你何故这般打骂老人”？那女子道：“我责罚自己的儿子，与你何干”？闻者皆大吃一惊，原来此女子竟年近八十，老汉也已是花甲之年，他受责打是因为不遵守族规服用草药，弄得未老先衰，商人吃惊又好奇，鞠躬请教：“敢问女士，不知服的是何种灵丹妙药”？女子只是说：“这是一味藏药，是寺院“热宝且”（译—-），哪里得来的，它不是草，像鹿角，在我们草原上到处都有”，商人见女子不肯透露细节，忙跪拜道：“在下是赤岭（今青海湟源地区）郎中，家中老父年迈，命我带商队来贵地换一些养颜，便秘，积食的藏药，真是保佑今日遇见您，我愿将全部货物换你的草药”。女子见来着诚心一片，便以实情相告：“这草药名叫“军木扎”（译音）坚实，又称“将军”，四季可服用”。食用后使女人与花相配，男儿与许仙相容。后来，果洛生产的大黄名声越来越大，深受牧民的喜爱。果洛州班玛县著名藏医丘智合先生在他的藏医专著中专门叙述了大黄的药用及食用的的方法。果洛大黄除具有泻火解毒、活血消瘀等传统功效外，还具有突出的抗菌、抗病毒、抗衰老、调节免疫功能的作用，特别适用是糖尿病患者和保护肾脏的作用。使其从单一药用植物资源的局限中摆脱出来，得以向特色食品、饮料、保健品等产业领域扩展，资源实际需要量日趋增加，而人工栽培大黄用工少，投入小，收益大，无需精细管理。林缘山脚、闲置荒地、房前屋后、圈窝子旁都可种植，种植大黄即可改善退化草地，保护生态环境，也可提高植被覆盖率，增加农牧民收入。果洛地广人稀，日照强烈，气候特别适宜栽培大黄，潜力极大。果洛野生大黄面积400多万亩，人工种植20多万亩，年产量达120万吨，年产值达1.8亿元以上，市场发展前景十分广阔。

三.地域范围

果洛藏族自治州位于青藏高原东部，东经96°54′～101°51′，北纬32°31′～35°37′。以高山区为主，区内海拔4000—5000米的地区约占全区面积的80﹪左右。巴颜喀拉山绵亘在果洛州南部，阿尼玛卿雪山逶迤于果洛州北部，年宝叶什则屹立于东南。州内地貌类型大致可分为山地、河谷、盆地三大类。西邻玉树藏族自治州，西北和北部同海西蒙古藏族自治州接壤，东北与海南藏族自治州、黄南藏族自治州相邻，东部同甘肃省甘南藏族自治州、四川省阿坝藏族自治州相毗邻，南面和四川甘孜藏族自治州紧紧相依。东西长约448公里，南北宽约334公里，土地面积为80781平方公里，占全省总土地面积的11.22%，可利用草场面积8860.16万亩，占土地总面积的73.12%。野生果洛大黄在全州6县均有分布，但主要分布在玛沁县大武镇；甘德县上贡麻乡、下贡、麻乡、岗龙乡、柯曲镇、青珍乡；达日县建设乡、窝赛乡、特合土乡、吉迈镇、莫坝乡；久治县智青松多镇、门堂乡；班玛县吉卡乡、达卡乡等地区的河谷滩地、漫坡及平原地带，面积约400万亩。人工种植果洛大黄主要分布在玛沁县大武镇、达日县窝赛乡、班玛县玛柯河乡等地区的退化草地，面积约20万亩。

久治牦牛为农产品地理标志产品。久治牦牛是青海省果洛州久治县的。久治牦牛在藏区享有至高美誉，历代均做为贡品敬献给藏区头领享用，被尊为久治贡牛。久治牦牛为国家农产品地理标志保护产品。

久治牦牛是青藏高原的特有牛种。牦牛古称“豪牛”，史书中称之“牦”、“髦”等，由野生牦牛驯化而来。牦牛是乳、肉、皮、毛、役兼用品种。牦牛全身都是宝。久治地区藏民族对牦牛的屠宰加工有着悠久历史和经验，很久以来，藏族人民衣食住行烧耕都离不开它，人们喝牦牛奶，吃牦牛肉，烧牦牛粪，它的毛可以做衣服或帐篷，皮是制革的好材料。角可制工艺品，骨头是药村。牦牛素有“高原之舟”之称，它既可用于农耕，又可在高原作运输工具，牦牛文化源远流长，博大精深，骑牦牛比赛滑稽可笑，是本地牧民群众每年举行的体育活动，牦牛产品，远销中东地区。活牛销往香港等地，以肉质细嫩、味美可口、低脂肪、高蛋白、有野味风格而受到欢迎。相传很早以前，果洛阿本是位佛本双通的在家修行者。时常虔诚祭祀玛卿保拉，年保页什则等山神。有一天，主仆一行到页什则山间观赏风景，行至欣姆措湖畔（即仙女湖），阿本独自去观湖景，在一磐石下休息一会儿睡着了，做了一个梦，忽闻一声震耳的呼叫：“年神公子被鹞捉去了”惊醒一看，一个庞大的恶鹞口噙一条银白色的小蛇正向前飞去，他吆喝一声，把帽子抛向空中，鹞子大惊丢下蛇逃走了，他捡起蛇装进帽子里，放到湖畔，不一会儿，那蛇钻进湖里去了。他十分好奇，返回后便夜宿在湖畔，夜里梦见，有位雍容华贵的女人飘飘地走到他跟前，对他说道；“你从恶鹞口里救下了年神公子，护神年保页什则要谢恩酬报，明天晚上会邀请你到山神府中，那里，会呈上一条花毛毯、一根木棍和一只狗，你就说要这三样东西。我是山神的小妻，那蛇是我儿子，化成蛇身到湖里嬉耍被恶鹞捉去，亏你搭救，我为感恩才这样替你出主意的，你主仆一行明晚还是宿在这里，把帐篷搬至一箭之处，就你独自一人宿在那儿，我会来的。”第二天，依言行事后，阿本心想今晚又是要做一场梦，等候时，此夜天空正降下暴风大雪，那咋晚梦见的贵夫人竟飘至帐内说道；“请带上哈达，整理好衣着，我俩现在就到年保页什则山神宫里去。”阿本微感恐惧，忙带上哈达，穿上衣服，来到门外时，见有匹鞍辔齐备的白马，按吩咐他骑上发马，那贵夫人在前牵马，忽而好象在空中一样，忽而好似走在地上，来到一座宫殿门前，那贵夫人吩咐说：“现在你下马后，右手拿上，左手就放在我手里，我们一起走，你不用怕！”他们沿着许多玉铺宝砌的台阶，进了一座富丽堂皇的水晶宫里，只见高高的宝座上端坐着一位身着青缎、头缠白丝巾，浓眉长须的山神。贵夫人又吩咐道：“顶礼膜拜后，献上哈达，别忘了我说过的话！”阿本就上前膜拜献礼，年神接住哈达后问，“果洛阿本，你要什么？”他说：“要这条花毛毯，这根木棍、这只母狗。”年神说:“把这些物品赐给他，然后由夫人给回原地。”并拿起一条青色的哈达搭在他脖上，又嘱咐道：“任何时候，应诚心竭力地净祭神灵为重！”他答应后，那贵夫人拿着木棍和花毛毯、牵着狗说了声“现在走吧！”他就取下脖颈上的哈达揣进怀里，跟在后面出了宫廷，大雪覆盖得地面一片白茫茫，风雪交加中又让他骑上了原来的那匹马，贵夫人又牵马引路，来到了自己的帐篷前，下马时，贵夫人说：“请打开你的怀襟。”打开后，由她把花毛毯、木棍、母狗都一一先后揣进了阿本怀里。贵夫人最后说：“这花毛毯是土地，木棍是武器，母狗是年保页什则山神的千金，这三种赐物会到你家的。今后请尽力煨桑祭祀，请你多保重！”说完便牵着那匹白马消失在空中了。阿本在几天内只感觉到花毛毯、木棍和母狗好像还在怀里，可总是看不见，唯有可见的是山神赐的青哈达，他用它做成了箭翎。有一次，正是鸡年三月五日，他梦见，山神年保页什则骑着灰青马与八名骑手一行，驾临帐房门前说：“ 明晨，你骑马持带弓箭，到欣姆措湖和俄措湖间等待，见有一头黑牦牛与我的白牦牛相斗，你若能用箭把和牦牛射死，就把我的女儿赐给你小儿子做妻子。”第二天，阿本和儿子本优一齐来到那里等候，到了晚上，天降暴风大雪时，忽然看见从上下两湖里奔出两头黑白牦牛来，在沙滩上撕咬打滚、天崩地裂、犄角相撞、火光闪闪，吼声震耳欲聋地恶斗起来，因两头牦牛与沙石搅成一团，一时难以分清。父子俩只好拉开强弓、扣上利箭，用力射出两箭，正好射中那头黑牦牛，它逃进下湖里，那白牦牛钻进上湖里。到了初七的晚上，页什则山神来托梦道：“明天早上你们父子俩请到湖畔石崖下，对神煨桑净祭，我的大女儿天女桑吉会以一头白雌狮的化身出现，用箭翎触之，就会变成人女，净身后娶为你儿媳，这样，势力大盛，会拥有玛合尔（即地名）大小六部落各户和会成为地方领主。”第二天，按预言行事后，果然，从狂风暴雪、黑雾弥漫的山崖上猛冲下一头发怒的白雌狮，虽行至帐前，但它抖动长鬃、吼声震天、喷气伤人，使阿本主仆昏迷过去，难以接近，就连用箭翎摸都没摸上，那头白雌狮就遁走了。夜里等候时，页什则山神又托梦道：“明天早上，对神煨桑净祭，我的二女儿年女周曼以一条青龙的化身出现，用箭翎触，就会变成人女，净身后娶为你儿媳，这样，势力兴盛，会拥有玛合尔大小王部各户和会成为地方的领主。”第二天，又依照预言行事，果然，从狂风怒吼、雨雪交加的天空中一条巨大的青龙腾云驾雾地来到帐前，可像昨天一样没敢触摸，那条青龙页就遁走了。夜里再次等候时，页什则山神再次来托梦道：“第二天早上，给神进行特大煨桑净祭，我的三女儿龙女者泽以一条雪花蛇的化身出现，用箭翎碰触，就会变成人女，将净玉身后娶为你儿媳。这样，势力较盛，两代人会拥有多、泽、玛三域和各部。子孙后代会繁衍生息、源远流长，能得到龙神和护神们的保佑，我女儿生一子后，请送回来！”第二天，还是天降狂风暴雪、乌云弥漫，出门仔细一看，只见从石崖下缓缓爬来一条雪花蛇，用箭翎一触摸，一道金光中变成了一位头戴鲜艳的百花、身着光彩的白缎、美丽苗条、婀娜多姿的姑娘，称她为年毛美朵桃吉。就把她迎娶为儿媳了。现在，人们还可以从草坪和山坡上看到她曾戴在头上的那些花。牦牛是久治县主要畜种之一，在牲畜自然头数中，牦牛占第一位，是乳、肉、毛、役兼用的品种，由于特殊的驯化历史和选择手段，牦牛具有独特的生物学特性和经济学地位。但是长期以来，由于诸多客观和人为因素，使之质量逐年退化，生产性能大幅度下降。由于当地恶劣的生态环境、薄弱的经济基础以及人们较低的科学文化水平的制约，产品保护意识淡薄。一头成年(5岁以上)公牦牛的体重只有320kg，母牦牛约220kg。到上世纪70年代，在当时的计划经济模式指导下，人们一味追求牦牛饲养数量而忽视效益，只注重草原利用而忽视其基础建设，致使草原严重退化，相应地牦牛群体质量呈明显下降趋势，2009年高原型成年牦公牛、母牛体重分别比1985年下降了24.46%、23.24%；随着改革开放的深入，人们对较高生活水平的期望以及在这一利益驱动下的对畜产品数量、品种需求的增加等，提高牦牛生产性能，充分发利用当地资源，加快牧区经济的发展势在必行。青海高原牦牛是农业部130号公告所列的国家畜禽品种资源保护名录中的牦牛三大地方品种之一，多年来由于缺乏科学的选育和保护，加之掠夺式的经营管理及利用方式，青海高原牦牛的生产性能日趋低下。由于其形成过程中渗入了野牦牛遗传基因，所以具有明显的野牦牛体征。其典型品种特征是体格高大，对严酷的青藏高原自然环境有极强的适应性，但由于人类活动的加剧，有意无意地阻止了野牦牛基因的继续渗入，品种特性逐渐削弱或消失。长期以来由于不重视牦牛种公牛选配，近亲繁殖十分严重，牦牛生产性能退化明显，优良牦牛品种已经成为制约牦牛发展的瓶颈。久治县2012年存栏牦牛18.68万头，能繁母牛94056头。我省畜牧厅在智青松多镇批准建设“高原牦牛原种场”，项目良种繁育示范区青海省久治县智青松多镇有可繁母牦牛41666头，易于组建核心群进行繁育。久治县全县平均海拔4000米以上，可利用草场面积996.77万亩。牧民从事牧业收入占总收入的90%。由于久治县牦牛体高体重显高于其他地区，肉质优于其他地区牦牛，近年来高原牦牛向外调购数量逐年增加，供求矛盾日益加剧。目前牦牛繁育体系中存在纯种牦牛公牛少，选育不规范，选育指标不明确，年提供种公牛少等问题。因此在现有畜牧业生产体制下，在青海省久治县开展高原型牦牛良种繁育，加强品种保护，向果洛州乃至全省牦牛主产区推广具有得天独厚的优势。《吕氏春秋》中记载：“肉之美者，牦象之肉”。久治牦牛肉质细嫩多汁，肉色鲜红纤细，蛋白质含量高，钙磷铁和各种氨基酸含量适中，膻味小、口感好、其味道鲜美、清香适口，符合现今饮食观的要求。

久治县该县位于青海省东南部，是藏民聚居的纯牧业县。畜牧业是该县国民经济的主体，全县共有各类牲畜40余万头）只，以产牦牛、藏羊、河曲马而闻名。

久治县夯实畜牧业基础地位，着力于牧业增效、牧民增收，积极引导牧民群众科学养畜，克服惜售思想，不断加大牲畜出栏率和商品率，全县畜牧业发展取得明显成效：久治县高原牦牛原种场已建设完成，由200户基础群和80户核心群，共组成3000头适龄母畜繁育群。原种场有固定办公场所，设备购置齐全，档案资料齐全，种畜场正常运转，完成仔畜、1岁牛犊、2岁牛犊鉴定工作。

2013年，久治县畜牧兽医工作站申报的“久治牦牛”通过农业部农产品质量安全中心审查和组织专家评审，实施国家农产品地理标志登记保护。

地域范围

久治县位于青南高原的东南部，果洛藏族自治州东部。东南部与四川省阿坝县相邻，西与达日县毗连，东北部与甘肃省玛曲县接壤，南与班玛县相连，西北部濒临黄河与甘德县隔河相望。东径100°20′～101°47′径差1°27′；北纬33°02′～34°03′，纬差1°1′，东西长约136公里，南北宽约126公里。久治牦牛养殖区域遍及全县智青松多镇、门堂乡、索乎日麻乡、哇赛乡、白玉乡、哇尔依乡五乡一镇。全县土地总面积为8757.25平方公里，合1313.59万亩，其中草场面积为1098.54万亩，占全县土地总面积的83.6%，可利用草场面积为996.77万亩，占草场总面积的90.7%。

本品采用目前国际先进的FD（冷冻真空干燥）保鲜、保质技术，将新鲜牦牛骨髓速冻而成，保留了其90%以上的营养成份，是上等的礼品及高级保健营养食品。使用方法：本品温水浸泡后，即恢复鲜体样、可煲汤、配菜等能作各种菜肴。

尖扎核桃是青海省黄南藏族自治州尖扎县的。尖扎县万亩核桃基本分布在坎布拉镇──康杨镇──马克唐镇──昂拉乡川水三镇一乡。

尖扎县地处黄河沿岸，海拔相对较低，光热资源丰富，土壤肥沃、交通便利，雨热同期，水资源丰富，水质良好，有着悠久的果品生产历史，素有“瓜果之乡”“高原小江南”的美誉。

近年来，尖扎县立足县域特点和资源优势，大力发展生态农业、观光农业、休闲度假农业、有机农业，加快农业结构战略调整，先后投资524.75万元，在沿黄三镇一乡全力推进万亩核桃基地建设。截至目前，共栽植核桃一万一千多亩，万亩核桃基地初步形成。

自2006年以来，尖扎县开始实施百里万亩核桃园项目，通过政府引导、财政扶持、群众积极参与，累计从陕西果树研究所引进香玲系列核桃优良品种51万株，栽植11435亩，成活率在96%以上。目前，2006年栽植的3000亩核桃已进入初果期挂果收益，平均每株产果2.5公斤，亩产100公斤，每亩40株，每公斤按市场价40元计算，每亩收益可达4000-5000元，进入盛果期后，每株可产果11公斤，每亩产量440公斤，每亩产值预计达17600元。

大通蚕豆为农产品地理标志产品。历史记载：大通蚕豆历史悠久，据“大通大事记”记载，“公元1386年（明洪武十九年），……在大通北川河两岸等地开垦荒地，挖修渠道，引水灌田，种植……蚕豆……作物”。2、历史传说：有个民间传说，相传武则天称帝惹怒了玉皇大帝，他传谕东海龙王三年内不准下雨。龙王不忍生灵涂炭，偷偷降了一场大雨。玉帝得知后，将龙王压于泰山之下，并贴符子：“若想重登灵霄殿，金豆开花方可归。”太白金星非常同情龙王的遭遇，托梦给人间说：“只须在二月二日这天，将黄豆炒开花即可！”人们便相约着在这一天炒黄豆，秉香祭拜天地。玉帝闻讯金豆开花了，只好将龙王释放。大通地区由于不种黄豆，所以人们只好炒蚕豆。

地域范围

大通回族土族自治县属省会西宁市辖县，地处青海省东部河湟谷地，祁连山南麓，湟水河上游北川河流域，是青藏高原和黄土高原过渡地带。东部隔马鞍山与互助土族自治县相邻，西部以娘娘山与湟中、海晏县为界，南接西宁市，北隔大坂山与门源回族自治县相邻。地理位置在东经100°51′—101°56′，北纬36°43′—37°23′之间，东西长95公里，南北宽85公里，幅员面积3090平方公里。大通蚕豆在全县20个乡镇内都有种植，主要集中在塔尔镇、新庄镇、城关镇、景阳镇等乡镇，亩产在350-400公斤，最高亩产达到480公斤，1993年蚕豆面积达到13万亩，近年来，由于油菜、蔬菜、马铃薯面积的扩大和蚕豆价格低等原因，全县播种面积降到3万亩左右，但大通蚕豆由于高产优质，仍是青海省蚕豆良种和商品蚕豆的主要生产区之一。

产品品质特性特征

1、大通蚕豆外在感官特征：1.1大通蚕豆籽粒皮薄，煮饪品质好，利于加工芽豆，适宜干炒、膨化、油炸。1.2大通蚕豆籽粒大且饱满均匀，皮色光亮，变色慢，耐贮藏，商品率高。1.3大通蚕豆籽粒无蚕豆象危害，无水锈斑，是各类休闲食品、调味品的理想生产原料。2、内在品质：≥检测结果表明：大通蚕豆蛋白质含量为≥20%、多糖≥0.5%、钙≥950mg/kg，均高于蚕豆规范值，营养丰富。蚕豆品质规范值、大通蚕豆检测值的对比表（略）。