“阜安”牌白小米是国家珍稀品种,产于迁安北部山区长城脚下,远离工业污染,纯净山水蕴育了该米洁白如玉的品质,属迁安独有的珍稀品种。“阜安”牌白小米米色洁白,粘软爽口,米香浓郁,回味悠长,具有祛脾胃中热、益气之功效。常食对调节视觉、安定情绪有一定作用,对高血压、心脑血管疾病的预防更有独道之处。
“阜安”牌白小米是国家珍稀品种,产于迁安北部山区长城脚下,远离工业污染,纯净山水蕴育了该米洁白如玉的品质,属迁安独有的珍稀品种。“阜安”牌白小米米色洁白,粘软爽口,米香浓郁,回味悠长,具有祛脾胃中热、益气之功效。常食对调节视觉、安定情绪有一定作用,对高血压、心脑血管疾病的预防更有独道之处。
大黑坨村是革命先驱李大钊同志故居所在地。农民收入多以棚室黄瓜、甜瓜生产为主,现栽植面积已达1800亩,从业人员395户、980人。2010年,全村经济总收入4316万元,其中棚室黄瓜、甜瓜生产收入3355万元,占总收入的77.7%。该村农民人均纯收入10593元,超出全县农民人均纯收入的25%。
大黑坨村充分利用设施果菜资源的优势,发展一村一品建设。2008年该村成立了唐山昌华果汁有限公司,年产果蔬汁5万吨,按目前市场价格计算年产值可达2.6-3亿元,利润6000多万元,现该公司已成为实力雄厚的省级龙头企业。2009年大黑坨村成立了金鑫果蔬专业合作社,注册资金630万元,入社村民248户。2010年,合作社实现销售收入4807万元。合作社统一组织果菜生产、收购、入库、分装、运输,不仅解决了一批农村剩余劳动力就业问题,而且还组织村民学习考察、聘请县科协高级农技师为村民培训农业科学知识,并建立了远程教育+互联网+专家讲解+农户+基地的科学技术普及与管理大平台。
此外,大黑坨村还依托李大钊故居和生态农业产业,建设红色旅游教育基地,修建道路和微缩景观,既促进了该村精神文明建设,又增加了村民收入。现归真园、果品采摘园、农耕体验园等已初具接待水平。
墨鱼(当地方言把“墨”字读mi ),也叫墨斗鱼,是乌贼鱼的别称。唐山辖区的滦南、乐亭、丰南等县(区)沿海均有出产。但从质量上讲,数滦南县沿海南堡、柳赞出产的墨鱼为上乘,因其海域是泥底,所产的墨鱼肚子里无沙子,吃起了来不会牙碜,为滦南县海域之一,是人们喜食的一种海鲜。外地人到滦南做客,热情好客的滦南人会将墨鱼做成菜肴让其品尝,临走时主人还会送上几斤墨鱼做为家乡特有的礼物。
墨鱼的肉又白又嫩,为海中美味,营养十分丰富。每100克墨鱼肉中含有蛋白质13克,脂肪 0.7克,糖类1.4克,还含有钙、磷、铁等无机盐和多种维生素。墨鱼浑身都是宝,具有很高的药用价值。据古代文献记载,墨鱼肉有养血滋阴、益肾通气、去瘀止痛的功能。墨鱼骨是传统的止血药,明代李时珍《本草纲目》载:“乌贼骨,厥阴血分药也------诸血病皆可治之”。古代有25个海螵蛸的药方,如今已被用于医学上,如利用墨鱼骨粉直接来治疗胃出血、外伤出血。2012年市场上一些中药如胃痛散、胃溃宁、乌贝散等均以墨鱼骨为主要成份。“墨鱼汁”被人们作为止血药,如用于消化道出血、肺结核咯血及功能性子宫出血。
当今墨鱼吃法很多,如“爆炒墨鱼花”、清炒墨鱼等都是脍灸人口的美味佳肴。“墨鱼炖猪肉”是地地道道的家乡菜,普遍受到人们的喜食,其特点是“鱼有肉香,肉有鱼味”。
喜峰口旅游开发公司董事长张国华,为弘扬爱国热枕,发掘传统文化,打造地方品牌,以高价收回其酒厂。现酒厂已恢复了往日的酿造工艺,依旧以纯粮、手工酿造,依旧以“抗战烧酒"命名。酒厂设备齐备,手续齐全,储酒200余吨。
喜峰口“抗战烧酒”一经问世,就得到了县委、县政府的高度重视,支持酒厂扩大规模生产,打造知名品牌上市。得到社会名人称颂,很多台湾二十九军后裔和国外人士专设此酒宴朋送友。同时,我县宾馆酒家争上餐桌宴客。
栗蘑,学名灰树花,又名贝叶多孔菌、莲花菌、云蕈属担子菌亚门。21世纪70年代以前,栗蘑还只是野生繁殖,每年5月上旬到10月在迁西的板栗树林中偶尔能采到新鲜的栗蘑。栗蘑形态婀娜,层叠如莲,闻之香气沁脾,食之脆嫩爽口,具有独特的口味和齿感。栗乡人历来把难得采到的栗蘑送给远在外地的游子,或当贵客临门时,才拿出来待客,以表盛情。
栗蘑不光好看、好吃,而且重要的是具有其它菌类不可以比拟的营养成份和药用价值。椐农业部质检中心和中国预防医学科学院营养食品卫生研究所检验,每100克栗蘑含有蛋白质31.5克(其中含有18种氨基酸,总量18.68克)、脂肪1.7克、粗纤维10.7克,碳水化合物49.69克、灰分6.41克,富含钾、磷、铁、锌、钙、栖和VE、VB1、VB2、VC、胡萝卜素等。其中,VB1和VE含量是其它蘑菇的10倍至20倍,蛋白质的含量可与鸡肉豆类相当。栗蘑的另一特点是富含膳食纤维,其含量是一般脱水蔬菜的3—5倍。到目前,栗蘑被国内外科研部门公认具有预防肠道癌发生的作用。因此,栗蘑堪称富含多种营养素的有益健康的营养保健食品。
上世纪70年代以后,有人开始试验栗蘑的人工栽培。1992年,迁西县科技部门利用“仿生”法人工培植栗蘑,取得成功。经过大力开发,栗蘑产业逐步扩大,现已成为农民致富增收的重要经济来源之一,栗蘑养殖大户遍及全县。
迁西栗蘑
地域范围
迁西栗蘑农产品地理标志地域保护范围为:迁西县汉儿庄乡、滦阳乡、洒河桥镇、三屯营镇、白庙子乡、渔户寨乡、上营乡、金厂峪镇、太平寨乡、东荒峪乡、旧城乡、罗家屯镇、兴城镇、尹庄乡、新集乡、新庄乡、东莲花院乡共17个乡、镇,辖400个行政村。地理位置坐标为北纬390 57′15″~400 27′48″,东经1180 6′49″~1180 37′19″,以迁西县县域边界为准。保护面积约15万亩,常年种植迁西栗蘑面积2000亩,年产量约1万吨。
产品品质特性特征
1、外在品质:迁西栗蘑子实体肉质,短柄,呈珊瑚状分枝,末端生扇形至匙形菌盖,重叠成丛,大的丛宽40 cm~60 cm,重3kg~5kg;菌盖直径2cm~7cm,灰色至浅褐色。有反射性条纹,边缘薄,内卷,菌肉白。有菌管,管孔,孔面为白色至淡黄色,管口呈多角形。孢子无色,光滑,卵圆形至椭圆形。菌丝壁薄,分枝,有横隔,无锁状联合。 2、内在品质:迁西栗蘑营养丰富,富含蛋白质、铁、硒、维生素B1、维生素B2、维生素E、氨基酸。蛋白质含量>1.06g/100g,维生素B1>60μg/100g,维生素B2>420μg/100g,维生素E >710μg/100g,铁>0.38mg/100g,氨基酸总含量>705.9mg/100g,干品硒元素>1.28 mg/100g。 3、产品质量安全要求:A. 做好厂区环境卫生工作:选择交通、能源方便、水源干净、空气清新、利于排水的地方。不与污染严重的工厂、酱油厂、畜牧场、饲料仓库相邻,同时做好防虫、防蝇、防鼠工作。B. 使用具有旺盛生命力的适龄菌种:菌种的选择标准为:菌丝粗壮,浓密洁白,健壮无污染,菌种表面有小原基形成,闻之有栗蘑香味。C. 使用合格的主、辅料,严禁使用不明物,按比例投料。主料有:栗树木屑、橡子树木屑;辅料有:麸皮、玉米粉、蔗糖等。所有主、辅料均要求新鲜、洁净、无虫、无污染、无异味。D. 严格控制菌袋灭菌、接种、发菌的作业要求。常压灭菌温度为100℃,连续保持12小时以上;高压灭菌温度为121℃,压力为1.5kg/平方厘米,时间为2小时~2.5小时。接种量为1%~3%左右,同时确保接种过程中无杂菌污染。发菌室保持黑暗,温度控制在25℃~28℃,空气相对湿度55%~65%。定时通风,保持室内空气新鲜。定期对发菌室进行消毒。E. 栗蘑栽培过程中,严格控制温度、湿度、通风、光照等因素。出菇时温度25℃~30℃为宜,空气相对湿度85%~95%为宜,加强通气,适宜增强光照。栽培场地应及时清除菇根、烂菇等废料,消除杂菌对栗蘑菌产生污染。F. 做好病虫害防治,采用物理防治。用生物制剂、黑光灯、防虫网、灭蝇灯等物理方法诱杀除虫;严格执行国家绿色食品标准,严禁使用高毒、高残留农药。产品质量符合《NY5095-2006无公害食品食用菌》国家农业行业标准执行。
过去的几十年里,唐海大米凭借先天优势,呈现外观整齐、匀净、洁白、透明度好、无垩白的特点,堪与天津“小站米”相媲美,树立起“米中骄子”的口碑,并成功探索出了稻田养蟹的生态种养模式,被世界持续农业发展协会为“世界持续农业发展的杰出典范”。
被誉为“航空蔬菜”的黑马铃薯,黑皮黑心,实属少见。目前,河北省迁安市高李庄村农民宋金海一次试种60亩“黑美人”马铃薯获得成功。而且,他的黑马铃薯被北京奥运会组委会后勤部“瞄上”,不久将成为供应奥运会餐桌的稀有蔬菜。
这道菜在唐山的酒桌上流行了有十来年了,而且常吃不败。这道菜究竟是谁发明的,至今还没人申报专利。尽管,没人承认这道菜是自己发明的,但它却赢得了人们的器官大开和嗜好喝酒的人嘴的青睐。
卤虾油拌花生米萝卜皮做法很简单,首先用温水把花生米泡起来,剥去皮,然后把紫心萝卜洗净,用小刀铣成一块钱硬币大的圆片,绿色的皮朝外,盖在花生米上面,吃的时候,撒上好的卤虾油一拌,就酒吃最好。这道小菜的特点:鲜、咸、香、脆、爽。唐山人嗜好喝酒的都爱吃这道小菜。因为这道小菜既省事又方便。人人都会做,家家都有做菜的材料。我平时喝酒总少不了这道小菜。山珍海味,飞禽走兽咱预备不起,卤虾油花生米家里一年不断线。因为唐山是花生产区又是沿海城市,这两样不缺,萝卜一年四季都有。现在的农村蔬菜大棚里,反季节蔬菜什么都有,你想吃什么农民种什么。吃好喝好已经成了人们生活的第一要务了。