四川省阿坝州特产 阿坝州名贵土特产

玉带酥，酥点，特点：色白酥纹美观，皮酥馅香甜。烹制法：炸。此点心形如古代-的玉饰腰带，故名。

瓜片切成丁，加蜜玫瑰、白糖、炒面粉少许、猪板化油揉合成馅。油水面下成重30克一个的剂子，包入油酥面擀裹成圆筒，将圆筒顺切成两半，刀口向下，取一半擀成圆皮，包入馅心，按扁成圆饼形（另一半又做一个），入温猪油锅炸制即成。NTD

操作要领：擀酥时用力要均，以保证厚薄均匀。NTD

奶皮也叫干奶酪，是农牧交错地区农民用牛奶制成的著名士品之一，为牛奶制品中最可口的营养食品。其制作历史己近百年。

奶皮的制法是将鲜牛奶入锅煮熟后，控制火力，微火烘煮，并不断搅动，使水分慢慢蒸发，奶汁浓缩，在锅底凝结成一个圆形的黄色奶饼，放凉处阴干，即成。奶皮纯黄夹白，油渍点点，蜂窝沙孔满布，色彩清新迷人，入口奶油溢香，酥柔味美，不油不腻，营养丰富，不但可供日常食用，而且更是逢年过节、迎亲嫁女待客的上品，也是探亲访友、慰问老年病人的礼品。老年人最喜把奶皮切成小块泡在奶茶中食用。若切盘上席，作为干果软糖，则是很好的奶油小吃。

老年人还在奶茶中加荆芥以醒目除晕，加花椒、生姜以祛寒和温，加杏仁以防咳嗽。奶茶在农业区不仅是待客的上品，而且是探亲访友、慰问病人的礼品；逢年过节、迎新娶亲，又是敬客的第一道饮料，称作喜茶、年茶。

云云鞋和绣花围腰是羌族刺绣中最具代表性的工艺品。其他还有藏式统包、挎包、帽子、氆氇、毡子、褥子、壁挂等，也都精美绝伦。

羌族是我国祖国大地上最古老的少数民族之一，具有悠久的历史文化渊源。上百年来，生活于岷江上游的羌族人民在特定的社会环境和历史发展的进程中，形成了自己独特的民族民间艺术。其中羌族传统手工艺——挑花刺绣是羌族艺术中不可多得的一朵艳丽奇葩，在众多民族艺术空间中占有重要一席之地。

刺绣本身是在织物上用针穿引各色彩线所绣成的图案花纹，是我国传统性美术工艺，而羌绣则有着本民族自己独具的审美价值、审美造型、纹饰图案及色彩规范,蕴含着深厚的羌族历史文化内涵。早在明清之时，羌绣就已普遍盛行，而后，逐渐吸收挑花技艺并发展成挑花刺绣。挑花刺绣素为羌族妇女所擅长，几乎每个羌族妇女都精于挑绣。所谓“一学剪，二学裁，三学挑花绣布鞋”，她们从小便受到严格的训练。挑绣成了衡量一个羌族妇女聪明才智的重要标准。尤其是出嫁的前夕是她们挑绣的高潮。她们将自己的勤劳双手、聪明才智、纯朴天性以及艺术才能都凝聚在这一片艺术天地之中，而“云云鞋”便是这片艺术天地中的一片沃土，有着独具特色的艺术价值内涵与民族文化气息。

“云云鞋”鞋鞋型貌似小船，鞋尖微翘，鞋底较厚，鞋帮上绣有彩色云纹和杜鹃花纹纹样图案，故有“云鞋”、“花鞋”或“勾尖布鞋”之称，羌民在喜庆的日子里都喜欢穿它。羌绣“云云鞋”工艺借助那密密麻麻的针脚，将棉线织绣于鞋身易磨损部位，增强了耐磨性能，使鞋身不但具有实用价值，还具有相当高的艺术观赏价值，既显示了羌族云云鞋的工艺技能，又反映了它作为羌族文化的一部分，源自生活又高于生活、丰富生活的艺术特点。

冬季将猪宰杀后，过去不用开水烫去毛，而用麦杆捆成把，点火将毛烧去，一般不吃鲜肉。剖腹后，将内脏取出，将瘦肉和骨剔开，把猪背上宽约一尺的膘割下，不撒盐，吊屋梁上熏干或挂于墙壁风干，称之为“猪膘”。

猪膘存放时间越久，颜色越黄，则认为越好吃和富有的标志。逢年过节或待客时，割下一块猪膘，用火烧刮干净，切成块食用。平时，割下一小快熬成油用于炒菜、煮面块等。

九寨刀党为地理标志保护产品。“刀党”，也称“九寨刀党”“纹党”“刀口党”，药典名：素花党参，原.名南坪刀党，是党参家族的珍品，因盛产于四川省九寨沟县安乐乡中安乐村（古称刀口坝）地区而得名，属原产地高原特色药用植物资源，根条肥大柔软，嚼之化渣，肉质饱满，心呈菊花状，药食两用均可，有补中益气、健脾、益肺之功效。曾经是明、清两朝贡品，是中国传统出口地产药材。

刀党，药用价值极高，是党参家族的珍品，主含党参皂甙、黄芩素、葡萄糖、微量生物碱等成份。具有补中益气，健脾益肺之功效。可治食少便溏、虚喘咳嗽、脾肺虚弱、气短心悸、内热消渴等症。作为食材，常与当归、黄芪、炖鸡、炖鸭。.

生长环境

阿坝州位于青藏高原东南缘，距成都80公里，幅员8.42万平方公里。西北部大草原，一马平川，蓝天白云，牛羊牧野；东南部高山峡谷，层峦叠嶂，林泉相映，鹃啼猿鸣；“童话世界”九寨沟、“人间瑶池”黄龙、“东方圣山”四姑娘、“活化石”大熊猫……美景如画。境跨两个地理台阶和5000米的垂直高差，造就了分异显著的立体气候和复杂多变的局部生态，孕育了丰富的药材资源，素有“天然药库”之称。野生中药材1960余种（占全省的50%），蕴藏量达8.5万吨；有全国重点普查中药材179种（占49%），盛产虫草、松贝、麝香和羌活、甘松、当归、刀党、黄芪等名贵、大宗药材。.

产地范围

刀党地理标志产品保护范围为四川省九寨沟县安乐乡、永丰乡、保华乡、双河乡、郭元乡、永和乡、草地乡、罗依乡、勿角乡、马家乡、白河乡、陵江乡、黑河乡、玉瓦乡、大录乡、永乐镇、漳扎镇等17个乡镇所辖行政区域。

小金松茸为地理标志证明商标。小金松茸是四川省阿坝州小金县的。小金松茸，色泽鲜明，体形肥大，菌肉白嫩肥厚，质地细腻，口感极佳，并有浓郁的香气及丰富的营养价值，1985年开始打入国际市场，驰名中外。

松茸：（Tricholoma Matsutake [S. Ito et Imai] Sing）学名松口蘑 (俗称蘑菇)，属担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、口蘑科、口蘑属。生长于海拔2800米--4500米的高山丛林地带，是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”，也是唯一不能人工培植的野生菌类，为天然绿色食用菌。松茸富含蛋白质，多种氨基酸，不饱和脂肪酸，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素。食之具有强精补肾，健脑益智和抗癌等作用，也有益肠胃、止痛、理气化痰之功效。

小金松茸，色泽鲜明，体形肥大。形若伞状，菌盖呈褐色，菌柄白色，均有纤维状，茸毛鳞片。菌肉白嫩肥厚，质地细腻，口感极佳，并有浓郁的香气及丰富的营养价值。生长在小金县高半山青杠林腐质土中，尚未开散的为上品，开散成伞状的略次，其营养价值和经济价值都极高。1985年开始打入国际市场，驰名中外。出口产品主要以鲜菇为主，也可盐渍制成品，保管时间长，可待价而沽。正常情况下，年产量可达30吨左右。主要分布于小金县县崇德乡、木坡乡、抚边乡、两河乡、结斯乡、美沃乡、日隆镇等乡镇。

红原牦牛奶为地理标志保护产品。红原牦牛奶是四川省阿坝州红原县的。红原牦牛奶含丰富的蛋白质、脂肪、乳糖、维生素等。其乳汁的营养价值高于黑白花牛及其它牛种。

红原牦牛生长在美丽的红原大草原。红原，这片古老的土地，拥有逶迤的雪山，无垠的草原。红原儿女们世世代代以无穷的智慧和惊人的毅力开拓着这片"生命的0"。历经岁月的蹉跎，高原人驯养了具有特殊适应能力的牦牛。

牦牛，是世界屋脊青藏高原独有的赢始畜种，全球总量约1400万头，其中95％的牦牛又分布在中国的西部，在世界上堪称"中国牦牛"。而红原又是盛产牦牛最多的地区之一，也就最具有中国牦牛生长习性的代表性。

红原牦牛奶含丰富的蛋白质、脂肪、乳糖、维生素等。其乳汁的营养价值高于黑白花牛及其它牛种。牦牛是因长期生活在无污染的天然草场。所以，牦牛所产的乳汁及生产的乳制品为人们公认的"绿色食品"，深受消费者喜爱。

由红原牦牛乳业有限责任公司生产的"红原"牌系列牦牛奶粉，早在1996年1月就荣获了中国绿色食品发展中心颁发的并在国家工商行政管理局商标局正式注册的质量证明商标标志。

黑水酥油茶是四川省阿坝州黑水县的。酥油茶是一种以茶为主料，并加有多种食物经混合而成的液体饮料，所以，滋味多样，喝起来咸里透香，甘中有甜，它既可暖身御寒，又能补充营养。

藏族人民视茶为神之物，从历代的“赞普”至寺之1，从土司到普通百姓，“一日无茶则滞，三日无茶则病”。因其食物结构中，乳肉类占很大比重，而蔬菜、水果较少，故藏民以茶佐食，餐餐必不可少。

藏族饮茶方式主要有酥油茶、奶茶、盐茶、清茶几种方式，调查结果表明：酥油茶是最受欢迎的饮用方式（平均达73.9%），其次是奶茶。

酥油茶是一种以茶为主料，并加有多种食物经混合而成的液体饮料，所以，滋味多样，喝起来咸里透香，甘中有甜，它既可暖身御寒，又能补充营养。

黑水酥油茶的做法：先将茶叶熬成深褐色后，把茶渣筛滤出来。趁热将茶汤倒入放有酥油、食盐的桶内，再倒进鲜奶，用打茶工具在桶内不断搅和，使酥油茶原料充分均匀地溶于茶水中，然后装入壶内，放在温火上保温，随时可饮用。营养价值丰富，是一种健身保健饮料。

阿坝苹果主要指茂汶所产苹果产品。其质地优良，颜色红亮，被誉为吉祥的象征。 阿坝苹果

阿坝苹果醇甜细腻、芳香，以金冠红心，红冠品种为佳。-

产业发展

寨沟沿线的茂汶苹果曾炫耀“王者之尊”——从上世纪80年代中期至90年代中期，成了阿坝州农民增收致富的“拳头”产业。然而，90年代后期，随着山东苹果大举进川，“茂汶”苹果一退再退，一败再败，果农一气之下屡屡将利斧伸向苹果树……然而，果蔬加工企业———宝清公司一进阿坝州，苹果产业枯木又逢春。现在阿坝州苹果不是愁销，而是不够销，不仅鲜销果涨价，而且连残次果、落地果都能换成钱。
阿坝州苹果产业经历了二十多年的发展过程，最高价格曾达到1.6元/公斤。但是，近年来该州苹果产业逐渐衰退，特别是前5年价格下跌，导致果农不再愿意管护苹果。

为使果农走出增产不增收的困境，阿坝州于2006年3月引进了宝清果业有限责任公司从事浓缩苹果汁生产。通过公司的牵引带动，今年阿坝州鲜销苹果价格较去年上涨了0.4元/公斤，并且以前无任何经济价值的残次果、落地果、疏果被公司以0.46元/公斤的价格收购进行加工。这样，一方面促销了鲜销果价格的上扬，另一方面确保了果农收入底线。农民说：宝清公司成了“保险公司”。

阿坝蜂蜜为地理标志保护产品。阿坝蜂蜜产地范围为四川省马尔康县马尔康镇、梭磨乡、卓克基镇、松岗镇、沙尔宗乡、大藏乡、龙尔甲乡、白湾乡、党坝乡、木尔宗乡、脚木足乡、草登乡、康山乡、日部乡共14个乡镇现辖行政区域《马尔康县人民政府关于“阿坝蜂蜜”地理标志产品保护地域范围划定的函》，马尔府函〔2012〕190号四川省（区域性）地方标准：DB513229/T01-2012《阿坝蜂蜜生产技术规程》

阿坝蜂蜜质量技术要求

一、蜂种

阿坝中蜂(Apisceranaabanisis)。

二、蜜源植物

产地范围内的山花及黄连、贝母、秦艽等中药材花。

三、原蜜生产

1.生产时间：3月中旬到9月下旬。

2.生产要求：杂花盛花期时蜜蜂采完花蜜，自然成熟1周内摇出。

3.原蜜要求：色泽呈琥珀色或深琥珀色，半透明，口感绵甜、润不刺喉，回味悠长，有自然的花香味。

四、加工流程。

阿坝蜂蜜加工流程：采收→过滤→灭菌→包装→检验→贮存等工序。

五、质量特色

1.感官特色：色泽呈琥珀色或深琥珀色，半透明，口感绵甜、润不刺喉，回味悠长，有自然的花香味。

2.理化指标：

项目

指标

水分含量≤

20%

淀粉酶值（1%淀粉溶液）≥

12ml/g.h

羟甲基1≤

15mg/kg

3.安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。