东北冬天特产梨 东北特产梨都有哪些品种

德化早熟梨--2015年度全国名特优新农产品

7月以来，德化县早熟梨陆续成熟上市，脆甜多汁的口感，深受消费者青睐，销售顺畅且价格高，现场采购、网络订购十分红火。该县辉阳村是早熟梨种植专业村，地处戴云山山麓，远离城市和工业，为原生态种植地，不仅“辉阳梨花”景观被农业部授予“中国最美田园”称号，而且所产早熟梨被誉为“梨中之王”，目前售价达到20元／kg左右。

德化县被中国果品流通协会授予“中国早熟梨之乡”称号。

1996年以来，德化县从台湾、山东、浙江等地引进优质早熟梨品种。经过多年实践，德化初步形成了区划科学合理、建园连片集中、果园规格标准、生产生态兼顾的生产格局。目前全县有10个优质早熟梨科技示范场，2个5000亩以上和4个2000亩以上德化梨生产基地乡镇，总面积3万多亩，产量近万吨。

同时，德化县加强项目引进、品牌建设力度，申请注册了“九仙山”牌果品商标，制定了《德化新世纪梨》产品标准，并通过省质量技术监督局发布为省地方标准，促进早熟梨向产业化方向发展。

南丹冰糖梨是南丹县自主选育出来的优质早熟梨品种，因其具有冰糖清甜香味而得名。

冰糖梨果实中大，平均单果重180-220g，最大可达500g，果实圆球形，果形端正，果皮黄绿色富有光泽，果实阳面金黄发亮，外观美丽。冰糖梨果心小，果肉白色，削皮后不易氧化变色，肉质细嫩脆口，汁多而具冰糖清甜香味,可溶性固形物13-15%。冰糖梨7月下旬至8月上旬成熟上市。近年筛选出来的优良单株被评广西优良果树单株，全县已推广种植面积现有5000多亩，分布于六寨、城关、大厂等乡镇，年产量1000多吨。

泾川梨

仓桥水晶梨为地理标志保护产品。仓桥水晶梨是新一代生梨，具有汁多味甜、清香爽口的特点，是上海市松江区一大，由上海农科院林木果树研究所精心培育。仓桥水晶梨肉质嫩白细脆、营养丰富，经检测，含有多种微量元素和无机盐，长期食用有生津、益肺、止咳、顺气、润喉、美容等保健效用。

保存：常温5天，冷藏25天

食用方法：清洗即可食用

仓桥水晶梨产地范围为上海市松江区永丰街道（原仓桥镇），车墩镇南门村、米市渡村、打铁桥村、联民村、联庄村、洋泾村、长溇村、得胜村8个村，叶榭镇兴达村、堰泾村、井凌桥村、四村村、八字桥村、徐姚村6个村，泖港镇泖港村、黄桥村、新建村、焦家村、南三村、曹家浜村6个村，石湖荡镇金汇村、东夏村、新姚村、洙桥村4个村现辖行政区域。

丰县梨果实肉脆多汁，酸甜可口，风味芳香优美。富含糖、蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种维生素，对人体健康有重要作用。梨果还可以加工制作梨干、梨脯、梨膏、梨汁、梨罐头等，也可用来酿酒、制醋。梨果还有医用价值，可助消化、润肺清心，消痰止咳、退热、解毒疮的功效，还有利尿、润便的作用。梨木细致，软硬适度，是雕刻印章和高级家具的原料。

塔桥梨具有悠久的栽培历史，其外型美观、品质优良，口感香脆甜、营养丰富，上市较早等特点。早在1959年，“塔桥梨”曾奉命送往“庐山会议”的中央领导品尝，得到了高度的评价。60年代，"塔桥梨"年产量已逾500万斤，产品远销香港、澳门及东南亚各国。

  哈思梨(Pgrussp)属稀有珍品。因产于靖远哈思山而得名，形如鸡蛋，质细味甜，香味浓郁，核小个头均匀，果肉水白色，剖切不易氧化，隔夜不变其色味，异于他果而著称，历史上曾是靖远县进贡品之一。梨木面积极小，易地栽植不佳。靖远县石门乡小口村哈思街崖头及小口沙河掌有小片栽植，1988调查共有老树11株，树龄高达80年以上。共有大小梨树30多株，年产1500公斤左右，株产150公斤，多为礼品使用，市场销售极少，故而“以稀为贵”。目前尚存不多，仅有28株。
    关于哈思梨的有一个传说，哈思吉堡是蒙语稀泥滩之意，在靖远古丝绸北路索桥渡之南十余里处。这里虽是丝路的歇脚点，却四围干山枯岭，堡址在一片稀泥滩之畔。离这里不远黄河之边的大小口子，则沃野毗连，枣树成林，别有天地。
    哈思吉堡一带的人，终年辛勤劳动，从不知梨儿是怎样长成的，有时他们看到过路客人从邠州带来的梨儿既黄又嫩，偶尝一枚，香甜无比，使他们驰慕着：我们这里能有一棵梨树，该多好啊！
    某年一个过路的客人把吃过的梨核，抛在了稀泥滩上，春暖花开的时候，有几株细嫩的不知名堂的幼苗从稀泥滩的小溪边萌芽。一位好奇的老农把它当成宝贝似的保护，不让任何人伤损，几年之后这幼苗成了棵棵小树，可是究竟是什么树，谁也无法辨别。不幸老人去世了，他临终的时候，嘱咐儿子一定把他葬埋在这小树之旁，他要魂附小树，使它结出比邠州梨更美的梨子来。儿子遵照遗嘱把老人埋在了小树旁边，一年之后小树上开遍了洁白馨香的小花，到秋天又结满比鸭蛋稍小，颗颗金黄的小梨。梨子成熟的时候，儿子把第一颗梨摘下来以刀剖开献在父亲的墓前，让老人家的阴灵第一个来尝他亲手培育下的果实。第二天儿子来墓前一看，奇迹出现了，他剖开献在墓前的那颗梨，竟是嫩白如初，不发黄色。这话一传出去，村人皆来索尝，果是奇梨剖开经宿洁白。从此，名扬天下，成了敬皇上的贡品，官府每年秋后便派人前来守摘，一般老百姓则是难以吃到。
    官府让老百姓扩大栽培，谁知除了老人家墓旁的几株外，新栽的梨树结下的梨儿，却无此特点。为了进贡，多以假充真，真正能吃上哈思梨的人还是那些压迫农民的人。日子久了，这些梨树形将枯死绝迹，更为稀罕。
    新中国建立后，枯老的哈思梨树，又在哈思吉村重发新枝，开花结果，不断发展。 

东北黑蜂以早期繁殖快、蜂王产卵力强、集大群、耐低温（可在零下30多度安全过冬）、形状稳定、抗逆抗病性强、体格健壮、采集能力卓越，集世界四大蜂种之优点，而驰名中外。这是我国近百年来在乌苏里江流域富饶的国土上培育出的最优秀的蜂种。东北黑蜂所采集、酿造的蜂蜜、花粉、王浆、蜂胶等产品，其核心功效突出，多次在国际舞台摘得桂冠，屡建奇功，为国人争得荣誉。

黄金梨品种果实呈圆形，稍扁，果皮金黄色，故称为黄金梨。平均单要重300～350克，果肉细嫩，果汁丰沛，可溶性固形物含量14.7%左右，酸甜可口，风味极佳。

果实9月中、下旬成熟。该品种成花极易，早实性强，栽后第2年即可结果。密植丰产园（亩栽150～200株）2年生可达500公斤产量，植株生长对肥水条件要求较高。结果量过大，易引发树势衰弱，生产中应注意疏花疏果，合理负载，配好授粉树。因该品种花粉较少，栽植时应配置两个授粉树品种。黄金梨售价高，是目前国内外市场售价最高的梨果果品。

东北大拉皮是东北的知名小吃，以劲柔爽口，味道鲜美而受消费者喜爱。东北大拉皮目前的制作方法主要有两种，一种是手工制作，一种是机械化制作。

手工制作东北大拉皮的方法：

首先，大铁锅加水，水滚时可以适当加入凉水带用。用铁皮自坐一个底部凸起的圆形铁皮盘叫旋子，洗净后，在底部刷少许油。旋子中盛入少量土豆淀粉水，然后坐在锅的水面上，正转、反转几圈，使旋内浆水摊铺均匀。等粉浆遇热凝结成白色时，旋子倾斜。使锅中的水注入旋子内，这时可以看到粉皮逐渐由白变为透明，将水倒出，等1分钟后将熟透的粉皮取出。投入冷盆中，凉后捞出，铺平迭好，控干水分。薄薄的却劲道十足，这时候的拉皮能用来当皮筋，可想而知它的劲道程度，配上豆芽，黄瓜丝，木耳，香菜，加上酱油，老醋，蒜泥等调料，入口及化，味道清爽，甘甜 。

机械制作东北大拉皮的工艺如下：

所需设备：东北拉皮机（含和浆机、主机、切割机）

工艺流程：原料选择—和浆—上料—急蒸—缓蒸—冷却—拉皮脱离—拉皮切断—拉皮成型—包装。

制作方法：

1、选料：制作拉皮可选用优质木薯淀粉、马铃薯淀粉、红薯淀粉及其它淀粉。

2、和浆：将选好的优质淀粉称重，按比例掺水、在和浆机中搅拌成浆。用干淀粉加工要注意将淀粉充分滋润，和浆时转速不可过高。一般控制在××转/分，这时效果最好。

3、上料：打开和浆机成品浆室阀门，使浆液缓缓流入拉皮机上料斗，流量以料斗中浆液不间断为宜。

4、急蒸、缓蒸，浆液在输送带的运转下进入蒸箱中的高温急蒸段，迅速定型后进入缓蒸段成型。要求机器设计合理，准确配置高温区和中温区，这是拉皮制作的关键之一。

5、低温冷却，高温成熟后的拉皮，非常柔软、粘度大、不便于脱离包装，需进行低温冷却，使韧性增强。

6、脱离，经低温冷却后的大拉皮用运输带至切割机，自动切成段，输送至下道工序。