一. 湖北省 恩施州 巴东县 野生香菇
香菇简介： 本品产于全国著名的耳菇之乡－湖北，原为野生，现已广泛人工栽培。香菇味甘，性平，无毒，具有益气补虚、健脾胃、活血之功效。它富含多糖及多种酶、氨基酸、维生素，可以提高人体的免疫力，增加机体的抗癌作用，对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎患者有治疗作用。 质量标准：一级：花纹色谈，明显，菌褶淡黄色，厚度≥ 0．5 c m，近半球形或伞形、规整、开伞度6分大小≥4cm，菌柄长＜菌盖直径，气味香味，无异味，残缺菇重量≤1％，褐色菌褶，虫孔、霉变菇重量≤1％，杂质重量≤0．2％，无毒菇、异种菇、活虫体、动物毛发和排泄物、金属物。二级：花纹色较深，菌褶黄色，厚度≥0．5 cm，扁半球形或伞形、不规整、开伞度 7分，大小 2． 5—4 c m，菌柄≤菌盖直径，气味香味，无异味，残缺菇重量≤1％，褐色菌褶，虫孔、霉变菇重量≤1％，杂质重量≤0．2％，无毒菇、异种菇、活虫体、动物毛发和排泄物、金属物。三级：花纹棕褐色，菌褶深黄色，厚度≥0．3 cm，扁半球形或伞形、不规整、开伞度8分，大小≥ 2 c m，菌柄≤菌盖直径，气味香味，无异味，残缺菇重量≤5％，褐色菌褶，虫孔、霉变菇重量≤5％，杂质重量≤1％，无毒菇、异种菇、活虫体、动物毛发和排泄物、金属物。
二. 湖北省 恩施州 来凤县 来凤松花皮蛋
来凤松花皮蛋是湖北省恩施州来凤县的。来凤松花皮蛋利用来凤本地麻鸭所产鸭蛋制作而成。制作工艺独特，蛋清如玉，上有松柏叶状花纹，俗称松花，食之鲜嫩味美，余香满口，在国内外享有盛誉。
来凤土家松花皮蛋产自湖北恩施土家族苗族自治州来凤县，来凤松花蛋制作工艺已经有百年的历史，但是这一制作工艺即使是来凤本地人也鲜有人知道，只有少数的来凤人通晓这门工艺，并作出纯正的来凤无铅松花皮蛋！来凤松花皮蛋蛋体紧致有韧劲，即使从两三米的高空落下，也毫无破损。糖心十分浓稠、味特别纯香。吃完之后从嘴巴到喉咙有股浓郁的松花蛋香，久久无法挥散，甚至还有股十分清爽的甘甜！
来凤无铅松花皮蛋经农业部食品质量监督检验测试中心检测，符合GB9694-88一级标准，达国内先进水平，荣获2001年中国国际农业博览会优质产品奖。
三. 湖北省 恩施州 建始县 建始魔芋
建始魔芋
四. 湖北省 恩施州 咸丰 神豆腐
在咸丰民间，每到炎夏季节，农家常用一种树叶来制作成“豆腐”食用。这种树叶作成的“豆腐”，乡下叫神豆腐或观音豆腐。传说是观音菩萨在灾荒之年点化穷人用这种树叶制作豆腐充饥度荒的。
能采叶制作神豆腐的小树是一种灌木，属马鞭草科植物，俗称“斑鸠柞”，杂生于沟边地旁的灌木荆棘丛中。其干如荆条，质脆而易折；枝桠互生，甚有规律；叶呈心形，碧绿细嫩。
乡间农妇常在劳作回家途中，连枝带叶信手撅回一束，摘下叶片洗净，放在盆中用手揉成糊浆，倒入铺上几层干净棕片的筲箕之中过滤，点入澄清了的适量草木灰水搅匀，片刻，便神奇般地成了一盆颤摇摇、绿幽幽的“豆腐”。而后，用菜刀横竖划成方块，浸入挑来的冰凉的山泉水里，待作上一碗拌有蒜泥、辣椒和其它佐料的蘸水，用漏瓢捞上一碗，就可以一块一块地蘸着吃了；也可以盛上一碗，淋上蘸水，用小匙舀着吃。
神豆腐细嫩，晶莹如玛瑙，带着斑鸠柞树叶特有的清香，吃起来煞是可口，可与粮食作成的凉粉媲美。据有关资料载，制作神豆腐的斑鸠柞叶片含果胶高达30％是其能制作“豆腐”的主要因素。因此，这种树叶是提取果胶的最理想的材料。这种树叶含蛋白21％左右，居目前已知高等植物叶蛋白量之前列；还含17种氨基酸，其中天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丝氨酸、苏氨酸、赖氨酸等含量最高，是不可多得的保健食品原料。药性分析表明，斑鸠柞叶还能医治痢疾、毒蛇咬伤、无名肿块、酒后头痛等症，具有清热解毒、开胃生津，明目去火、强筋健骨的功能。
神豆腐制作方法简单，在小村民间，不少小孩都会作。夏季的集市上，时有村妇用桶挑着神豆腐卖，大人小孩多喜买来吃，还挺俏哩。
五. 湖北省 恩施州 鹤峰县 鹤峰绿茶
鹤峰茶，湖北省鹤峰县，中国地理标志产品。鹤峰县位于武陵山区腹地，拥有适宜茶树生长的小气候，是名优茶生长最佳生态环境。该县产茶历史悠久，是历史贡茶和“宜红茶”的主产地。鹤峰茶条索紧细圆直，色泽翠绿显毫；汤色嫩绿明亮，香气清高持久，滋味鲜爽醇厚，叶底嫩绿匀整；天然含硒。明清时期，被当作贡品敬献朝廷，并出口到西欧诸国，英国人称之为“皇后茶”；该茶曾获“中茶杯”名优茶评比特等奖、中国“陆羽杯”名优茶评比金奖、湖北省名优茶评比特等奖，获“中国国际名优茶推荐产品”、“湖北十大名茶”等荣誉。
鹤峰绿茶
鹤峰县茶叶产业协会
9588598
茶
六. 湖北省 恩施州 巴东县 巴东魔芋
巴东魔芋是湖北省恩施州巴东县的。巴东县的土壤和气候特别适合种植魔芋，种出来的魔芋品质好、个头大。
魔芋属被子植物门，单子叶植物纲，天南星科。它能加工成精粉、粉丝、芋糕、罐头等风味食品，倍受国内外美食家的青睐。还有消肿散淤、解毒止痛、抗癌防癌、降低胆固醇、防治高血压、清洁肠胃、帮助消化之功效。对胆石症、心血管病、糖尿病、便秘痔疾也有较好的治疗效果。魔芋中还有一种叫做“海曼纳”的物质，它能控制人的体重，长期食用可以减肥健美。魔芋不仅是理想的食品，而且是重要的工业原料，被广泛用于石油勘探、化工、印染等行业。
巴东既是三峡库区重点移民县，同时也属于国家西部大开发范围。为充分利用优势资源，发展特色产业，加快鄂西山区农民脱贫致富步伐，湖北省人民政府下发了《关于大力推进我省魔芋产业化建设的决定》，制定了《湖北省魔芋板块经济发展规划》，将恩施州定为全省魔芋生产中心区，巴东县是全省、全州魔芋产业化建设和魔芋板块经济发展规划的重要组成部分。
近年来，巴东县按照“一县一特”、“一村一品、一村一业”模式，引导农民发展魔芋产业，并引进2家魔芋初成品加工厂，让村民在家门口就能销售魔芋，目前，魔芋种植面积6.3万亩，产量22万多吨，主要分布在清太坪、金果坪、野三关等乡镇。主要推广魔芋芋鞭良种繁育技术，2005年巴东县被全国授予魔芋种植大县。
七. 湖北省 恩施州 来凤县 来凤皮蛋
无铅松花皮蛋是来凤县传统产品，利用来凤本地麻鸭所产鸭蛋制作而成。制作工艺独特，蛋清如玉，上有松柏叶状花纹，俗称松花，食之鲜嫩味美，余香满口，在国内外享有盛誉。经农业部食品质量监督检验测试中心检测，符合GB9694-88一级标准，达国内先进水平，荣获2001年中国国际农业博览会优质产品奖。
制作工艺独特，蛋清如玉，上有松柏叶状花纹，俗称松花，食之鲜嫩味美，余香满口，在国内外享有盛誉。
八. 湖北省 恩施州 咸丰 瀑泉茶
瀑泉茶是湖北省恩施州咸丰县黄金洞乡的。瀑泉茶品质特征：外形紧秀匀整，色泽嫩绿油润，嫩香浓郁持久，滋味鲜爽醇厚，汤色明亮，叶底嫩绿。
咸丰生态环境好，农药残留低，生产的茶叶无泥腥味，有天然兰草香，市场前景广阔。
九. 湖北省 恩施州 建始县 景阳核桃
景阳核桃是湖北省恩施州建始县景阳镇的。建始景阳核桃具有果大、壳薄、肉丰且嫩、味美、出仁率高、含脂高等特点，多项指标达到了国际标准，是馈赠亲友和滋补身体的上乘佳品，深受消费者的青睐。
景阳核桃主要生长在清江峡谷地带海拔800米以下的10多个村。按照核桃适宜在1000多米以上的生长环境看，景阳不具备核桃树生长的条件，是其特殊的气候条件孕育了特色产品。
近年来，景阳镇委、镇政府一手抓核桃示范园建设，一手抓核桃病虫害防治工作，通过请专家为核桃产业发展把脉问诊，通过利用参与式扶贫和新农村建设等多种机遇，在清江两岸适宜区内大力建设核桃标准示范园，全镇核桃面积达到万亩以上。
十. 湖北省 恩施州 宣恩县 榨广椒
在土家山塞的平民百姓家里，常年珍藏着主妇的一道看家菜，炸广椒。这种菜家家户户的饭桌上都可以看到，男女老少人人爱吃百吃不厌。 辣椒菜有很多种做法，炒，烧，腌，炸，磨。炸广椒可以说是家家必备的小菜，酸香可口，既可干炒又可能性作汤，其做法大 体是先将红辣椒剁细，和进包谷面里，装进炸坛里并一层一层的压紧，表面放上一层桐麻叶或塑料纸，用篾扎紧，将坛子倒扑在盐水盆里中，一月以后，即为炸好了，要吃时随时可以挖一些出来，蒸熟或放在锅里炒熟，放进油盐也可以炒熟了再加菜叶和水，当汤吃，特别是做蒸肉时更是少和炸广椒，大多用猪肉一起混炒，腊肉炒广椒算是土家族的饮食一绝。
恩施土家族苗族自治州境内的土家人特别酷爱酸辣。有“三日不吃酸和辣，心里就象猫儿抓”的民谚，鲊广椒正是在这样的背景下发明的，并在恩施这块土地上长盛不衰。
鲊广椒，也称为鲊辣椒，它是以恩施本地鲜红辣椒和苞谷面（玉米面）为主要原料加工而成。具体制作是：将鲜红辣椒去蒂洗净，沥干水分，用铡刀剁成细沫，加入食盐拌匀，再加入苞谷面拌匀（也有的还拌入花椒、桔皮等调料的）。盛入干净的坛子里，上面盖上菜叶，然后用竹片将其卡紧，再倒置于盆中，加入水（称为倒腹水）。优点是重力压住坛口，密封效果好，吸水有度，为无氧发酵提供了保障，使成品口味更醇更香。制作少量的鲊广椒也可用正腹水坛子，即有沿可放水的，正放，在沿内槽中放水，盖上盖，但这种坛子制作的鲊广椒不可存放太久，因为坛子内气压有可能将坛盖冲开进入空气，也可能吸水过多变稀走味。拌好的鲊广椒装坛后让其充分发酵，大约3周后就可取出烹制。一般是在锅中焙熟后与土家腊肉一起炒食或作扣碗底料蒸食，成品色泽微红，酸辣味十分特别。还有用鲊广椒做蒸肉、扣肉底料、伴料，这样做出来的蒸肉不油腻、爽口，易消化吸收。甚至用它与苞谷面做成苞谷糊喝的，叫鲊广椒糊。
在选用辣椒时，最好用农历白露以后的辣椒，做出的味才好，否则就会太酸。苞谷面最好用恩施的小子黄苞谷。除了用苞谷面外，也有少数用糯米粉的。鲊广椒装入坛中后，一定要保证盆中有水，密封性好的可保存几年不变质。
现在生产鲊广椒已不局限于家庭，有专门的食品企业生产，采用现代科技真空包装，方便运输，世界各地的人们都可享用。（
