当地人用甲鱼作成一道道风味独特的地方名菜。用甲鱼和鸡为原料制作的名菜“霸王别姬”,色鲜味美,营养丰富。
里仁种植香榧已近2000年。这榧树又叫野杉,长在深山中,兴许这榧树原来就是这山中所产亦未可知。四乡的人都羡慕里仁有此佳果,提出要带回本村栽植,里仁村人自古有宽德仁厚的传统,说挖去栽嘛。里仁的山场里,无论是用插枝、用压条、用分根的方法,榧树都能长得枝繁叶茂得佳果;若移栽到别处,就再也结不出原味的榧子。
里仁的村主任吴旺生伙同几个生意人把村里散落在各家各户的香榧聚集收购起来,改进加工技术,采用精细包装,形成品牌效应。同时,积极联系省内外大型商场、超市、批发部,统一销售,结束了过去里仁村的农民自谋销售渠道的历史。广大村民不仅得到了实惠,也使里仁香榧的名气越来越响。
香榧是一种干果,具有润肺之功效,它的特别之处就是头年春天开花,到了次年才可以采摘果实。香榧树生命力极强,管理方便,不用施肥、打农药,是纯天然的绿色食品。里仁香榧以它独特的香脆,闻名了整个黄山市。香榧给里仁村民带来了丰厚的经济效益,也使蓝田镇走出黄山,走向全国,带来了一道靓丽的风景。
菊花除了以它的艳丽清雅的风姿、暗暗浮动的幽香和傲霜斗雪的精神品格为人们所赞赏外,它还供人们作药用。我省的滁菊、黄山贡菊、亳菊都是著名的药材。
菊花性微寒,味甘苦,能疏风除热、降火解毒、清肝明目及制菌、降血压等功用。菊花中含大量菊甙、挥发油、黄酮类和维生素等,暑热天用以泡茶作清凉饮料,可清热解暑,疏散内热,平肝明目。
贡菊,产徽州(今歙县)及休宁蓝田五川一带。花白色或带淡黄色,花瓣(舌状花)排列较密,花蒂碧绿,又有“绿蒂菊”之称。相传在南宋末年,度宗皇帝赵禥不顾北方的连年侵扰,荒淫无度,朝政废弛,闹得民不聊生,怨声载道,宫中有位宫妃,见此情景,忿然潜逃,藏匿民间。昏君派兵马数路,分头追搜。其中一支兵马追至歙县金竹岭,一支兵马追至休宁蓝田五川一带,只见五川高山上人家,家家种菊,一片花海。由于没抓到宫妃,乃触景生计,叫地方官吏选绘各色菊图,拿回朝廷交差。故此,休宁、歙县的菊花有“黄山贡菊”之称。
如今,休宁蓝田的贡菊已从山上引入到低坡、田园。全镇贡菊种植面积已由2002年的2000亩发展到2007年的10440亩。在菊花盛开的季节,尤其显出其自然与人文和谐相融的美丽。远眺低坡,放眼田园,无处不是花的海洋。身临其境,有如人在海中走,车在海中行。在最近二十几年里,在调整农业产业结构的改革步伐中,蓝田菊花又以其万花供秀,香飘千里而驰名中外,倍受世人青睐,成为旅游休闲观光和影视界作者寻觅灵感,热情创作之“伊甸园”。
其原料是皖南花猪,此猪个体偏小,肉质好,腌火腿色鲜、味美、香脆。休宁县腌制火腿已有千年历史。
新安源有机银毫属绿茶类针型茶,主产于中国绿茶“金三角”全国十大名茶“屯绿”原产地的黄山脚下,新安源源头休宁县流口山区,这里群山环抱,山清水秀,常年云雾缭绕,生态环境得天独厚,被誉为绿色仙境,特别适合茶树生长,孕育了特优内质加之运用精湛的创新工艺,采其一芽一叶,嫩叶经杀青、理条、整形、做形、初烘、筛分、提香复烘形成成品,其品质特点形似银针,绿如翡翠,白毫显露,汤色翠绿、清澈明亮,滋味醇厚清爽,幽含浓郁花香,回味甘甜,唇齿留香,神静气宁,为新安源有机茶中之极品,主要供国内销售及部分外销。
新安源有机银毫获得荣誉:
2004年荣获中国国际茶叶博览会金奖
2005年被评为08北京奥运推荐用茶
2006年获安徽省十大创新品牌名茶
2006年荣获中国国际茶文化节获金奖
2009年获得第七届中国国际农产品交易会金奖
2009年被安徽十佳名产大众评选为“安徽十大名茶”
2010获上海世博会安徽代表团唯一指定用茶
获得安徽省科技成果证书及黄山市科学技术三等奖