龙泉古镇有什么特产 龙泉有哪些特产

龙华古镇龙凤汤

龙华古镇龙凤汤

原料/调料：鲤鱼1条﹐鸡(大雏鸡)1/2只﹐香菇5个﹐大枣﹑栗子各10个﹐切好的葱2大勺﹐蒜1头﹐香油﹐胡椒粉

鸡肉佐料﹕切好的葱1大勺﹐捣好的蒜1大勺﹐胡椒面1/4小勺﹐香油1小勺

调料﹕鸡蛋﹐辣椒丝。

制作流程：

(1)

鸡要准备大雏鸡﹐去掉头和瓜﹐除去内脏洗净。

(2)

要准备活鲤鱼﹐去尾放血后刮鳞﹐并切成块洗净。

(3)

把香菇泡在水里除去香菇柱﹐大枣去核﹐栗子去皮。

(4)

鸡蛋煎出来﹐切成丝。

(5)

往平锅里倒水﹐开锅时放鸡﹑香菇﹑栗子﹑大枣﹑蒜煮熟。

(6)

鸡完全煮熟时﹐捞取撕肉与葱﹑蒜﹑香油﹑胡椒粉一起拌。

(7)

在煮鸡的汤里放鲤鱼块儿﹐重煮一遍。

(8)

有龙凤汤的真味儿出来时﹐盛在碗里﹐并在上面放拌的鸡肉和辣椒丝。

龙泉粉丝采用“龙口”粉丝之工艺，用当地优质豆类做成，以色白光亮，丝细柔长，耐煮耐泡而获甘肃省乡镇企业优质产品称号。

产品名称：龙泉石硅

产品别名：“刁鱼”、“石鸡”、 棘胸蛙

产品产地：丽水

产品特性：营养丰富，肉质细嫩，味道鲜美，具有强身健体，清凉解毒的功效

产品简介：棘胸蛙俗称“石硅”、“刁鱼”、“石鸡”，属两栖类蛙科动物。棘胸蛙高蛋白，低脂肪，营养丰富，肉质细嫩，味道鲜美，具有强身健体，清凉解毒的功效。

产品历史：《本草纲目》称其能“调疳瘦，补虚损，尤宜产妇”。《中国药用动物志》记有“石蛙有滋补强壮之功效，主治小儿痨瘦，疳疾，病后虚弱等”。棘胸蛙与其他蛙类，如牛蛙、美国青蛙等相比，其肉质味道、营养成份、药用价值的优势明显，是深受人们青睐的高档滋补天然绿色食品。

由于棘胸蛙对生活环境要求极高，所以大规模人工养殖在我省尚未成功。从1997年开始，龙泉市结合百万生态公益林建设，把适宜棘胸蛙生长的溪沟作为放养基地，在住龙镇开展了棘胸蛙天然放养——人工促进项目的试验。即实行由村民个人或集体承包放养管理和限时、限量的许可捕捉。对放养的溪沟采取封山封沟，投放幼蛙，恢复绿化溪沟两岸植被，营造洞穴，修建饵料池和种植引虫植物等。经过两年的放养，1999年和2000年分别在试点溪沟进行了试捕，发现石蛙产量达到往年的两倍以上，经济效益十分显著。 1999年底，龙泉凤阳春公司投资成立了棘胸蛙开发研究所，建立模拟繁殖基地。经过两年的努力，终于在人工环境中繁殖出了幼蛙，解决了幼蛙资源不足的大难题。目前，他们正积极引导推广放养棘胸蛙。一旦上规模，以棘胸蛙在现在市场上的走俏态势和价格，将有望成为龙泉山区农民经济收入的一个新的增长点。

龙泉石达石一带的田野生长着一种野菜，俗名为“搓儿草”。明代开国名将胡深（石达石乡人）称此草为仙草，谓此草之味可壮人之体。自古这里的农户有制作“搓儿冻”之习。其制作法是将搓儿草洗净，放入锅中，加适量水和碱，然后煮烂叶子，去其杆，倒入盒中，凉后成冻，切成块状，和油汤煮熟食之，有清凉解毒之药效。

龙泉春酒为地理标志保护产品。龙泉春酒产地范围为吉林省辽源市现辖行政区域。

一、原料要求

1．酿造用水：产地范围内的地下水源，水质符合国家生活饮用水相关标准。

2．高粱：产地生产的红高粱（糯高粱）酿酒，其淀粉含量60%至62%，水份13%至15%，糯高粱中支链淀粉含量占淀粉总量95%以上。

3．小麦：东北三江平原优质小麦，质量符合国家相关标准要求。

二、酿造用曲

中高温包包曲，贮存期不少于三个月。成品曲质量要求如下：

项目 指标

糖化力（mg葡萄糖/g.h） 450～800

液化力（g淀粉/g.h） 1.6～2.2

发酵力（gCO2/100g.48h） 0.8～1.5

三、生产工艺要点

以优质高粱、小麦为原料，采用中高温大曲为糖化发酵剂，堆积网菌，入池发酵，出池蒸馏，原酒入贮酒容器内，经自然老熟、陈酿增香而成。

1．配料：回醅量为主料的5倍，量水为主料的18%至22%，曲粉为主料的19%至22%，稻壳为主料的18%至22%。

2．入窖条件：保持入窖水分57%至60%，淀粉14至16%，温度夏季平地温，春秋冬季17℃至19℃，发酵期60天。

3．稻壳清蒸：辅料稻壳使用前要进行清蒸，圆汽清蒸时间不少于30分钟，无生糠味和异杂味后方可出甑摊晾备用。

4．酿造用曲：采用中高温大曲，使酿制出的浓香型酒具有独特的风味。

5．堆积网菌：收堆温度26℃至30℃，堆积顶温35℃至50℃，时间控制在44至48小时。表面观察见有大量的魄斑点（菌落）出现，闻有很浓的水果香气和甜味即可入池。

6．量质摘酒，分级贮存：根据每个馏分酒的成分含量的差异进行分级、分段摘酒，放入贮存容器中储存，酒头，酒尾待回到底锅复蒸。

7．贮存容器与储存时间：采用贮存容器陶坛、大容器连续分质储存；新酒入陶坛常温储存1年后，按质合并到大容器中，储存时间5年以上作为调味酒用。

四、质量特色

1．感官特色：

项 目 高度 低度

酒精度（vol） 40.1%～68.0% 38.0%～40.0%

色泽和外观a 无色或微黄清亮透明，无悬浮物，无沉淀物

香气 窖香浓郁，以己酸乙酯为主体复合香气，陈香典雅 窖香较浓郁，以己酸乙酯为主体复合香气，较陈香典雅

口味 绵甜醇和，香味谐调，

余味悠长 绵甜较醇和，香味较谐调，余味较长

风格 具有本品典型风格

2．理化指标：

项 目 指 标

高度 低度

酒精度/（%vol） 40.1～68.0 38.0～40.0

总酸（以乙酸计）/（g/L） ≥ 0.35 0.30

总酯（以1计）/（g/L） ≥ 1.50 1.20

己酸乙酯/（g/L） 0.70～2.80 0.50～2.20

固形物/（g/L） ≤ 0.40 0.70

a标签标示值与实测酒精度不得超过1.0％。

3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

又名蕈菜，以魔芋为主料，先将魔芋磨成糊状，掺入少量碱水搅拌，糊状体像变魔术般膨胀100—200倍，等到结块状以后，再放入加有碱水的热水中煮熟。通过以上制作，形成的魔芋块放在清水中浸漂1—2天，烧前先放在水中稍煮，取出切片，和猪肉、冬笋、咸菜，加上佐料炒和，食之爽脆，是招待贵宾的佳肴。

四川小吃

学名珊瑚菌，一种野生可食真菌之一，属姬松茸类，与草木伴生，对环境的要求极为苛刻，人工难以培植。因龙南乡的气候条件适宜其生长，便成了龙南林区之。它的色泽金黄、外体酷似珊瑚，而外形个体又像老鼠的爪，故名老鼠爪。其味虽略带涩，却极其嫩脆爽口，芳香宜人，常为盛宴之山珍佳肴。

蟹汁鳜鱼

蟹汁鳜鱼

特色：鱼肉色白，浇汁奶黄，鲜嫩滑润，美味无比。

原料：鳜鱼、蟹粉、牛奶、姜汁、蛋清、火腿末、精盐、绍酒，味精等。

制作：1、鳜鱼剞花刀，加绍酒、精盐、姜腌渍约２０分钟。用沸水烫后，放入三成左右热的油锅内浸熟装盘。2、锅内留底油，投入蟹粉、姜汁、牛奶、蛋清、精盐、绍酒、味精、水，调好味勾芡，盛入沙拉壶，撒上火腿末，食时将芡汁浇在鱼上即成。

近年来，龙泉市委、市政府高度重视食用菌产业的发展，提出“优化结构、优化技术、发展精深加工，提高经济效益”的产业发展思路，出台扶持政策，安排发展资金，做好“良种化、标准化、产业化”文章，着力实施品牌战略，提升了龙泉黑木耳的知名度。目前，已经在北京、深圳、广州、上海、杭州等全国各大中城市建立上百个销售窗口，并出口欧美、东南亚各国，深受消费者青睐。