朝阳新兴特产 新兴县十大特产

糖卷果是北京风味小吃中的名品，深受中外食者青睐，尤得女性食客的喜爱。

糖卷果主料用山药和大枣，配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料。山药鲜品营养丰富，含蛋白质、精纤维及 维 生素等成分，是中医传统的用药。中医认为山药性温味甘，无毒，入脾肺、肾经，有补中益气、补脾胃、长肌肉、止泻和健脾。固精、益肺的功用。大枣更是中医和民间常用的滋补品，每100克干品含糖量63－76.3克，并含蛋白质、脂肪和多种维生素及矿物质。其中维生素C含量居各种鲜果之首，每100克鲜枣肉中含量达300－600毫克，人体利用率平均为86.3％。中医认为枣肉味甘性温，有补脾和胃、养气生津之功，可治脾胃虚弱、气血不足、营卫不和、贫血心悸、烦躁多梦等症。卷果主料为山药、大枣，是一道名副其实的药膳。

制作方法：将山药1500克去皮剁碎，大枣500克去核，果料切碎，两料拌匀后稍加水和面粉，搅拌均匀，用油皮将拌匀的料裹包好，上笼蒸5分钟；准备消毒过的干净豆包布一块，将蒸得的原料趁热置于布上，捏成三角状长条，凉后切成小手指厚般的块，入七成热的油锅，炸成焦黄色时捞出；另用锅加油、水、桂花、白糖，小火熬成糖稀，将炸得的卷果倒人，裹上糖汁，撒上白芝麻和白糖，软绵香甜，十分可口。因其有滋补作用，去南来顺饭庄用餐的食客每每点要，成为饭店的名牌小吃之一。

新兴花白猪因其头、背、耳、尾有大片黑、白分明的花斑而得名。早在明洪武年间（1369年），新兴县已开始饲养花白猪，后普及全县。据1948年《新兴县志》记载，“邑多花猪，鲜为白者，人多畜之，视为家庭副业，每年远销肇庆、广州等地，数达万余头。其肥美它处者殊不及，故其价亦昂。”

新兴花白猪的生长具有早熟、抗病力强、耐粗饲、产仔多、母性好、易育肥等特点，且猪肉皮薄、肉嫩、味美，是广东省地方优良品种之一。

道里区是全国百个无公害蔬菜生产基地之一，是黑龙江省重要的蔬菜生产基地。

新兴村是露地无公害蔬菜生产基地之一，是典型的露地蔬菜节水灌溉示范区。该村农业生产主要以春、夏，秋菜生产为主，生产品种有西葫芦、甘蓝、豆角、茄子、柿子等。该村重视农业基础设施建设，加快种植业结构调整，保证农作物及时定植、提前上市，抢占市场，实现了农业增产和农民增收。同时也提高了抵御干旱灾害的能力，并取得了显著的经济效益和社会效益。

建平小米为地理标志保护产品。根据建平县志记载，其“金镶玉”、“八里香”小米等杂粮，在清乾隆年间曾供奉京师。1953年召开的中国首届群英大会，曾指明调运300吨“建平小米”等杂粮进京犒劳英模，广受赞誉。1997年时任中央政治局委员1总理来辽宁考察时，曾到建平县马场镇实地考察了杂粮种植农户。

建平县及周边地区处燕山山系努鲁尔虎山脉中段南侧，地势较平坦，土层深厚，依托这里的独特气候、土壤和水质等自然条件，该县自古盛产以小米等杂粮，享有“杂粮之乡”美誉。建平县小米也因此受到全国很多商家的青睐，俗称“建平小米”。

建平县小米营养高，含蛋白质11.42%、粗脂肪4.28%、碳水化合物72.85%、维生素A0.19MG/100G、维生素B10.63MG/100G、硒71PPB。

根据建平县志记载，其“金镶玉”、“八里香”小米等杂粮，在清乾隆年间曾供奉京师。1953年召开的中国首届群英大会，曾指明调运300吨“建平小米”等杂粮进京犒劳英模，广受赞誉。1997年时任中央政治局委员1总理来辽宁考察时，曾到建平县马场镇实地考察了杂粮种植农户。

改革开放以来，聪明睿智的建平人在县委、县政府的积极支持和引导下，利用本地所产的小米等优质杂粮开拓市场，开始了杂粮营销业务，并逐步形成了产业规模。截至目前，全县从事杂粮加工、购销的业户已达210余家，从业人员达万人以上，年购销小米总量达上百万吨，产值达上百亿元，形成了我县支柱产业。以“建平县杂粮工业园区”为依托，以源丰杂粮有限公司、红旭米业有限公司、香舟米业有限公司为龙头，现已开发生产6个系列，30多个杂粮品种；4个省级著名商标，3个省级名牌产品；并通过了EU2092/91国际质量体系认证，产品远销国内各主要大中城市。部分出口到日本、韩国、马来西亚、欧盟等国家和地区。建平县已被辽宁省确定为“优质杂粮繁育基地”，其中1万亩杂粮基地通过了有机杂粮认证；以建平县源丰有机杂粮有限公司为代表通过了国家农业标准示范区验收合格。

建平小米产地范围为辽宁省朝阳市建平县现辖行政区域。

六祖禅茶小档案

产地：广东新兴县

品种：乌龙茶，由台湾引入种植，科学改良后成一种叶大和叶厚的名贵品种。

产品特点

1.干茶色泽墨绿，茶汤色泽呈金黄明亮，香气清香，滋味鲜爽，回甘好，叶底完整

2.采茶季节以春、秋为主：

春茶 品质最好，经过冬季的休眠期，茶树体内积累丰富的营养，在春季气候温暖，雨量充沛，有利于茶树氮代谢的进行，使鲜叶中内含物质丰富，特别是芳香物质、氨基酸、茶氨酸及水溶性成分，含量较高，所以春季的六祖禅茶香气清高，滋味浓厚甘爽，品质好。

秋茶 秋季天高气爽，昼夜温差大，特别有利于花果香型的芳香物质的形成与积累。如-、-含量增加，所以秋季的六祖禅茶香气尤为高锐持久，也就是人们常说的“秋香显露”。

六祖禅茶在海拔800m的高山上，这里土层深厚和泉水丰盛，有机质丰富、云雾缭绕，湿度大，非常适合茶树生长，这里茶树受较多漫射光，氨基酸（如茶氨酸）含量增加，多酚类特别是苦涩味重的酯型儿茶素含量降低，使茶叶滋味变得更加鲜爽醇和。

高山晚上相对低温，茶树生长缓慢，利于清香型香气物质的形成与积累，使茶叶香气变得更加浓郁。

另外，这里的环境紧靠龙山温泉泉眼，有丰富的矿物质，矿物质对茶树体内氨基酸和芳香物质的合成具有激活和促进作用，使茶叶滋味醇厚、回甘，提升茶叶品质。

  

加工篇

晒青

新鲜采摘回来的茶叶，里面含有水分，利用太阳热力，将茶鲜叶里面多余的水分蒸发，可以促进酶的活化，对形成半发酵茶的香气，和去除清臭味有帮助。

摇青

令茶叶产生碰撞，摩擦运动会擦破叶缘细胞，促进酶的氧化作用。摇青不只是摇，还需要凉，通过一动一静的方式处理达到效果。一般来说，反复重做4-5次。历时大约8-10小时，可视为轻度发酵。随着发酵时间延长，形成绿叶红镶边。

杀青

用炭火高温将酵素的活性破坏，抑制茶叶继续发酵，避免茶叶因为过度发酵，而令香气散失，将半发酵茶特有的想起保留。

揉捻

将茶叶由片状便成为条索状，将叶细胞破坏，挤出茶汁。粘附茶表层，到冲泡的时候茶汁就会比较容易溶入水里，提升茶汤滋味。这个步骤会影响茶叶的外观和品质，所以在压揉时，力度掌握尤其重要。力度太猛，茶叶会碎，太轻，条索会不紧。很多时候，为了把握最好的时机，师父要在高温下徒手揉捏，过程相当艰辛。

干燥

用炭火高温破坏残留的茶叶上酵素，彻底终止发酵作用，将茶叶品质固定在理想的程度。水分蒸发后，茶叶体积收缩，利于贮藏。

茶艺篇

1、泡茶可选用白瓷盖碗，或者密度较高的紫砂壶，以减少香气流失，茶壶形状可选用扁身阔底壶，令长条形的茶叶可以再壶底铺平，茶味更易渗出。

2、用摄氏度95℃以上的水温泡乌龙茶，第一泡茶汤不喝，主要是开润茶叶，第二泡可尝出真正茶味，首先闻茶香体会浓郁、清纯，然后把茶汤吸入口中，再让茶在口腔中打转，品尝醇厚，尝出茶味，约可泡7-8次。

3、以细杯品茶，杯口不可太大，以免香气流失。

有机种植无农药残留

六祖禅茶产在海拔800m的高山上，这里土层深厚、泉水丰盛，有机质丰富、云雾缭绕，湿度大，非常适合茶树生长，这里茶树受较多漫射光，氨基酸含量增加，苦涩味含量降低，使茶叶滋味变得更加鲜爽醇和。高山晚上相对低温，茶树生长缓慢，利于清香型香气物质的形成与积累，使茶叶香气变得更加浓郁。

另外，这里的环境紧靠龙山温泉泉眼，有丰富的矿物质，矿物质对茶树体内氨基酸和芳香物质的合成具有激活和促进作用，使茶叶滋味醇厚、回甘，提升茶叶品质。

喝六祖禅茶好处多多

1、消除危害美容与健康的活性氧：

2、每天喝1公升乌龙茶能改善皮肤过敏：

3、饮用乌龙茶能瘦身：

4、预防老化功效。

新兴裹蒸粽

新兴裹蒸粽，以软、香、滑取胜，尤其是味道，在广东裹蒸粽中无出其右者！其炮制方法灵活多样，不拘一格，但主流是大同小异。新兴裹蒸粽用当地冬叶包裹糯米、绿豆、猪肉、腊味等配料,精工包制后,置大锅中用猛火、高温煮8小时左右而成。

新兴裹蒸粽分为三种：糯米粽、粘米粽、灰水粽；以冬叶包裹的为常见，而以芒叶包制的，味道尤其清香。

灰水粽在每年的端午节最盛行，因为灰水粽色泽金黄，晶莹透明，适合冷吃，在夏季可做清凉解渴的食品。

新兴粽仔有糯米粽、粘米粽、灰水（碱水）粽等；过年则以冬叶包裹的为常见，而以芒叶包制的，味道尤其清香。咸口味粽仔口感细腻甘美。因是用冬叶包裹糯米加绿豆制作而成，因而具有清热解毒的作用。香气横溢，入口溶化，甘香，是新兴人欢度春节的传统美食。灰水粽在每年的端午节最盛行，因为灰水粽色泽金黄，晶莹透明，适合冷吃，在夏季可做清凉解渴的食品。沾米粽用粘米包裹，给人的感觉有别于糯米的“滞”。

每逢新春佳节，各家各户以裹蒸粽作为赠品给亲友品尝。远在外地的人，到新兴来，忘不了搜罗裹蒸粽，带着浓郁的乡亲，满载而归。

新兴经营裹蒸粽的食店很多，其中以肥姨的“众宜食店”为最佳。

北京的街头巷尾，无论过去还是现在，都有卤煮火烧的居家，过去更有肩挑小担的商贩出售这种食品。特别是夕阳斜下之时，卤煮小肠开锅出售，从很远的地方就能闻到它那特有的香味儿，好吃这口儿的，都闻香而望，要一碗卤煮小肠和一二个卤煮火烧，既解馋又解饱，是人们十分喜爱的一种街头小吃食品。

卤煮小肠又称卤煮火烧，已有百余年历史了。这种食品起源于宫廷，后经改进，演化为卤煮小肠。清宫廷中有一道名为“苏造肉”的菜肴。据爱新觉罗·溥杰先生的夫人浩著的《食在宫廷》中介绍，乾隆45年(1780年)清高宗乾隆巡视南方，曾下榻于扬州安澜园陈元龙家中。陈府家厨张东官烹制的菜肴，乾隆十分喜爱，后张东官随乾隆入宫，曾任热河行宫主料御膳房事。张东官是苏州人，知乾隆喜爱厚味之物，就用五花肉加丁香、官桂、甘草、砂仁、桂皮、蔻仁、肉桂等九味药料烹制出一道肉莱供膳。这九味香药料，按照春、夏、秋、冬四季的节气不同，用不同的数量配制，这种配制的香料煮成的肉汤，因张东官是苏州人，就称“苏造汤”，其肉就称“苏造肉”了。后来传人民间，加入用面粉烙成的火烧同煮，便成为大众化的风味小吃了。

吉林的主食风味，被人们称道的是新兴园蒸饺，筱筱火勺和会友发包子。河南街新兴园元笼蒸饺久负盛名，迄今已有近70年的历史。饺子外型美观，个头均匀，皮薄发亮、筋道、卤汁多，滋味鲜美，食时配上一碗清汤，很受顾客欢迎。现已列入吉林面点谱

新兴园的历史沿革：

1894年： 董世昌开办一家小饭馆，叫董家饭铺。

1901年：董世昌将王兆元、王兆吉挖到他的饭店。王家哥俩把在山东学会的圆笼蒸饺引入该店。当时的饺子馆是吉林非常有名的饭店之一，俗称王家饺子馆。

1920年：王兆元、王兆吉哥俩接管了饭店，在河南街西段租用三间门市，取名为“天怡兴”，以经营蒸饺、酱肉为主。两兄弟不断创新饺子制作工艺，研制了擀皮新工艺，三下一个皮，擀的饺子皮皮薄均匀不硬心，被称为一绝。

1935年：“天怡兴”饭店扩建新店，由河南街的西头搬到了现在的东头道北，店址就是现在的位置。由当时的著名厨师韩钰掌勺，主要经营圆笼蒸饺，增添了熘炒菜，包办酒席，店号以韩钰的钰字为名，从此“天怡兴”改为“天钰兴”。

1948年：吉林解放，当时的商会派曲韵芝、杨长兴到“天钰兴”饭店工作，推曲韵芝为经理（其丈夫是王氏兄弟的伙计），特聘老掌柜王兆元参与企业的质量管理。

1950年：在原“天钰兴”饭店基础上，在原址重新开办饺子馆，取店号“新兴园”。

1956年：市政府批准公私合营，新兴园饺子馆合并到市饮食服务公司江城饭店。在此期间，店名曾一度改为河南街饺子馆（经营位置未变）。

1962年：市饮食服务公司为了保持王家饺子馆这一传统品种，将新兴园饺子馆从江城饭店中分离出来，成立独立的经营单位。

1989年：新兴园蒸饺获商业部“金鼎奖”称号。

1997年：获中国烹协“中华名小吃”称号。

1999年：被省烹协授予“百年老字号”称号，吉菜名店，饺子宴获吉菜名宴称号，获国内贸易部中国名点称号。

几年前，第一道申请国家专利的名菜———“扒猪脸”叫响了京城。 如今，朝阳区金三元酒家的这一专利产品又增添了新内容———扒野猪脸。



吃“扒猪脸”图的是，香味纯正、口感舒适、营养均衡。而以山黑猪为原料的“扒野猪脸”，给食客的感觉更好。理论上讲，猪肉肌内脂肪含量及其分布与肉的纹理、多汁性和风味密切相关。研究表明，肌内脂肪含量在3％以上时，猪肉的口感、口味最佳。而这山黑猪的肌内脂肪含量为4．5％，市场上的猪肉为2％左右。同时，山黑猪的胆固醇含量还比一般市场猪肉低一倍左右。再经过金三元独家的选料、清洗、喷烤、洗泡、酱制等八大关卡。因此，山黑猪品尝起来别有一番滋味。

从八十年代初开始，我省的不少大学、研究所等单位和部分生产场，进行了不断的研究，育成了多个黄鸡新品系，集高产、快大和原有广东地方鸡种的优点于一身，初步解决了生长速度与消费者接受程度的矛盾；近几年来，又对地方品种进行了卓有成效的保存和利用。由于在广东黄鸡育种上的成就，使这些新品系很快推广开来，至九十年代，已形成了较完善的良种繁育体系。同时，通过培训、示范，使广大鸡农和大、中型鸡场的技术人员掌握了科学养鸡技术，并在实践中得到收益。从八十年代初期至今，广东黄鸡生产一直以较快的速度稳定增长，年平均增长率在10％以上。黄鸡生产走出了自养自食的小农经济模式，集约化的黄鸡生产场从无到有，从小到大，从少到多，一些市、县建立起一批现代化的种鸡场、肉鸡场，并且带动了大批规模经营的集体和个体养鸡场，也带动了相关行业（如饲料、兽药、畜牧机械）的发展。许多从事黄鸡业的人士由此告别贫困，走向富裕。由华南农业大学与广东温氏食品集团有限公司共同承担的“优质新兴黄鸡选育种与产业化技术研究”使新兴黄鸡的生产、开发实现了产业化，走出了一条“公司+农户”的路子，带动了新兴人民富裕起来了。还有一些培育鸡种，由于所掌握资料所限，未能列出；此外，一大批未经鉴定的鸡，目前在许多场各有饲养，有的已有各自的商品名称。( 新兴县)