在哪买珠海特产 珠海特产去哪买最好

将鲩鱼治净，用开水略汆，洗净后两面剞成柳叶花刀。 从刀口处相间放上火腿片、笋片、香菇片、虾仁，再在鱼身上放点葱段、姜片、猪板油丁、料酒，用大火蒸15分钟，取出去掉葱段、姜片，淋香油上桌即成。

小贴士： 吃鲩鱼要吃南屏脆肉鲩，它是用特殊方法养出来的，肉质脆而爽口，产于南屏。吉大区景乐路南段有家叫“璃舍”的菜馆里，做的鲩鱼片相当不错，是用辣油烧出来的，红红的汤汁里浸着雪白的鲩鱼片，下面铺着豆芽菜、平菇和木耳等蔬菜，吃起来鲜香清口。这家店的价格也不贵，去珠海不妨去吃一趟。

将重壳蟹的外壳剥掉后，斩为两块，入屉大火蒸上约7分钟。然后再淋上秘制的酱油，这道美食的奥妙就在于酱油，其味道独特，能与蟹味完美融合。

黄金凤鳝是珠海的，在斗门县沿海江河皆有出产，尤以黄金附近河段产风善历史最长，数量最多，体肥肉嫩，畅销港澳、日本。炒食清脆香爽，焖食胶滑甘甜。

黄金凤鳝又名青鳝、鳗鲡、河鳝,是淡水中名贵鱼类之一。产于斗门井岸镇黄金村海湾，由于其水质环境没有污染，是风鳝生长的好地方，这里的凤鳝肥大、肉嫩，农历八月至十月份是凤鳝收成季节。

因它富含维生素A,加上肉味鲜美可口,被人誉为“水中人参”。凤鳝喜暗怕光,昼伏夜出,特别喜欢在风雨中游戏。它适应性很强,离水较长时间也不会死亡。现在人们已开始人工养殖鳗鲡,以适应市场的需要。凤鳝的烹饪,既可清蒸,又可红烧。清蒸时,先剖腹去内脏,再去头尾,用刀切2-4厘米长连接小段,放在盆内,加入佐料黄酒、姜、葱、油等。蒸煮后即可食用。其味既嫩又鲜且肥,十分可口。红烧时,则将切成小段的凤鳝,先下油锅炸成金黄色,捞出后用另一锅子放入猪油、白糖、酱油等佐料炒成枣红色时,再将炸好的鱼段倒入,烧熟后放上笋片、香菇等配料,再用水淀粉勾芡,淋上熟油后即可装盆食用,其味油而不腻,鲜中带肥,香嫩可口。由于凤鳝营养价值高,味道又十分好,所以成为筵席上的上等佳肴。

白藤湖莲藕

由于珠江口西岸处于咸淡水交界地带，故珠海鲜蚝，个大肉肥，含有丰富蛋白质和矿物质，特别是叠石蚝油，畅销港澳，东南亚及檀香山等地。( 珠海)

叠石蚝油，最早产于珠海市银坑蚝场，改制后使用“唐家湾蚝油”品牌，珠海唐家湾商品有限公司生产。有“海底牛奶”的美誉之称，甘饴柔滑，色泽金黄带褐，味道清香鲜甜，是调味的佳料。

“叠石蚝油”，历为省港澳推崇的最佳海味。叠石，是珠海市银坑蚝场的标志，坐落在风景秀丽的唐家湾岸边。这里海产丰阜，出产的鲜蚝及蚝类制品早已驰名国内外，特别是传统产品——叠石蚝油，一直畅销港澳、南洋及檀香山一带，被称誉为“海底牛奶”。

唐家湾是一个鱼米之乡，尤其是在发展渔业生产和养蚝事业上有着得天独厚的条件。由于它处在珠江出海口，潮流畅通，海水咸淡相宜，温度适中，水质肥沃，浮游生物易于繁衍，成为良好的养蚝场所。银坑养蚝已经有一百七十多年的历史了。最早来这里打蚝、养蚝的是新会县的崖门人。当时他们泊船唐家湾汲泉，发现这里的海礁上密密麻麻地附着很多天生的蚝触，俯拾皆是，开壳取出的蚝肉肥硕爽脆，鲜嫩味美。他们觉得这是生财之道，于是合股投资，在叠石附近办了一个“合安蚝塘”，拿出六七千银两请人开山凿石，填海似的把一块块的大石投入海中，给牡蛎造“房子”，蚝田计有五六百亩。同时设一间四五丈宽的制蚝油加工场和发行所，门前斜贴着六七张写着“蚝仔多生”、“蚝肥得价”的朱红帖子，生意畅旺。到了19世纪末和20世纪初，唐家、山场、吉大等沿海附近村庄的豪绅及台山、宝安、澳门等地的商贾也看中了这一带的海产资源，纷纷霸占海埠，先后开设了二十多个如振远塘、滋生塘、祥益塘、四和塘、永顺塘……翕然风从，蚝田遍布珠海整个东南海域，人们都视大海为活银行。故民间曾流传着一句俚语：“香山好世界，石头出肉卖”，就四反映珠海昔日的景况。

然而，养蚝最佳的地理位置应属叠石一带海湾。原因是唐家湾被后环的湾口挡住了珠江洪流的侵袭，海区水质稳定，而场地面向东北，更是形势天然。在每年的秋天，就有从太平洋来的鱼群顺着珠江大量游入这里水温适宜的海区繁殖，增加了水质肥度。所谓“有鱼蚝就肥，无鱼蚝就瘦”。鱼儿拉的粪便正是牡蛎的丰富营养，食之而肥，乡人称它为“黎根水”。老板多以上市的鱼货来衡量蚝的肥瘪，尤当观测到十几天连续有肥壮的三黎鱼（即鲥鱼）卖时，他就会立即标出一张红纸，招请保安和附近村庄的蚝工下海采蚝。平均一天能开150担蚝，白天打蚝，晚上煮蚝，翌早晒蚝，到中午12时分便将晾晒至半湿的鲜蚝包装出口。当时香港有“大信”等渔行天天派两条船轮换前来收购鲜蚝和蚝油，而加工的蚝油每酲为50斤装，都是用100斤的鲜蚝熬出4至5斤精少的蚝汤。由于加工质量好，煮制的蚝油胶质大，沉淀少，用筷子捞起流滴珠状，油身香滑，色泽金黄，味道鲜甜，吮之有如琼浆玉液。那些香港商人购得此货，即用瓶装，贴上“叠石蚝油”或“金山庄特级蚝油”的商标，以正货转销国外，很受外国食家的欢迎，销量颇大。有不少华侨归国省亲，都特地慕名前来，买上几瓶蚝油作筵席上的调味佳料，或馈送亲友作盛情礼物。

珠海螃蟹的特点是肉肥膏厚，味腻香而无腥臭。尤其是南水、淇澳螃蟹闻名遐尔。( 珠海)

重壳蟹又称松壳蟹，生长于咸淡水海域，是一种极少有的海鲜（每1000斤中只能选取10斤），其色泽光亮，肉质嫩滑，口感好，味道鲜香，营养价值高，含有丰富的蛋白质，是滋补佳肴，在港、澳、台和珠海等地区闻名遐迩。( 珠海)

斗门南美白对虾南美白对虾（PenaeusBoone）又称万氏对虾，国内译名凡纳以对虾，俗称白肢虾、白虾、南美虾，是目前世界上养殖产量最高的三大品种之一，原产美洲太平洋西岸水域，是广盐性种类，生长迅速，食性杂，适应环境能力较强，幼苗在高盐度海水中孵出，成虾在咸淡水中长大，养殖70天（每市斤30只）可达到上市规格。

斗门区地处珠江口西岸，近三分之一的面积为江河浅海，淡水和海水资源十分充足，且地表水含盐8—20‰，十分适宜养殖南美白对虾，斗门在1998年引进试养并取得成功，现全区养殖南美白对虾5.2万吨，其中上横镇、白蕉镇、六乡镇是养殖的主产区，产品销往国内外。目前南美白对虾已是斗门农业的名牌产品，深受广大食客的欢迎，具有补肾强体，健胃补气，祛痰抗癌等作用，主治食道癌、肾虚、遗精、脾胃虚弱、气虚疮口、神经衰弱、手足抽搐、产后乳汁不通等。

2011年以来，众多食品生产企业看中了斗门区南美白对虾的规模化产量，纷纷到这里投资设厂，新鲜的南美白对虾摇身一变，成了休闲熟食品，远销全国各地。截至2012年7月底，斗门区6家南美白对虾深加工生产企业已顺利通过了QS认证，斗门区水产养殖行业将进一步向精深加工、标准化生产方向的发展。

最好是生食，还特别受日本人的欢迎( 珠海)

南水肉蟹