《前汉书·地理志》记载:“敦煌,中部都尉治部广侯官杜林以为古瓜州,地生美瓜。师古曰即春秋左氏传所云允姓之戎居瓜州者也。其地今犹出大瓜,长着狐入瓜中食之,首尾不出”。后人附会张骞出使西域故事,传说西汉张骞(?—前114年)奉汉武帝之命,出使西域,途经嘉峪关至一地,身染重病。后听一郎中之言,食用西瓜,病得痊愈。为了纪念这个地方,取名“瓜州”。
瓜州县在西瓜种植上不断探索引进高效立体栽培技术,积极推广小拱棚早熟西瓜套种蔬菜、棉花的种植新模式,取得了良好的经济效益。今年,在西湖、瓜州、南岔三乡镇共发展小拱棚西瓜立体套种面积680多亩,西瓜主栽品种全部采用抗枯早冠龙等抗病、早熟、优质品种,种植的西瓜较露地栽培提前20-25天成熟,已于6月中旬全面上市销售,每公斤最高售价达到了2.4元。据测算,每亩地西瓜收益可达3500-4000元,加上棉花、蔬菜等收益,亩综合效益可达5000元以上,比大田西瓜每亩多收入2000元,有效提升了土地产出效益,促进了农民增收。
瓜州西瓜
地域范围
瓜州县地处河西走廊西端,介于北纬39°52′—41°53′,东经94°45′—97°00′之间。瓜州西瓜种植区包括瓜州县行政区域内的瓜州乡、西湖乡、南岔镇、锁阳镇、布隆吉乡、河东乡、三道沟镇、腰站子乡、梁湖乡、广至乡10个乡镇58个行政村。从事西瓜栽培的农户有1.6万户,栽培面积4666.6公顷,年产量24.5万吨。
产品品质特性特征
1、外在感观特征:果实呈圆形,果皮墨绿,瓤色大红,肉质细脆,汁多味美,含糖量在10%以上,味甜,肉细汁多,含糖高,酥脆爽口。耐储运,无农药残留。无碰压伤、药害、日烧、病虫、伤等缺陷。 2、安全要求:瓜州西瓜产地环境按照NY5013-2006(无公害食品,环境条件)执行;产品质量达到了NY5011-2006(无公害食品水果)产品质量标准;生产过程控制按照DB62/T1177-2004《A级绿色食品西瓜栽培技术规程》,种植生产的产品按瓜州县西瓜生产加工、包装、贮运等一系列技术规范进行管理。合理使用农药投入品,严禁使用国家明令禁止的高剧毒农药,严格执行农药安全间隔期。
烹调方法:扒
味型:咸鲜味
主料:发制好的驼掌一只,蛋清六个(驼掌发制方法附后)
辅料:葱、姜、蒜各20g
调料:盐5g、酱油10g、料酒15g、胡椒粉3g、味精5g、香油10g、鸡汤50g、水淀粉16g
制作工艺:
1、将驼掌发至去异味,切片,整齐码入碗中,放入葱段、姜片、蒜、鸡汤加入各调味品,调好味,灌入碗中上笼蒸约四十分钟取出,去除作料,去汤汁,扣入盘中。
2、将蛋清抽打成泡沫状,能立住筷子,拨入盘中入笼蒸几分钟,即可放入驼掌盘边成雪山状用绿菜做点缀。
3、将原汤汁入锅中,尝好味,用水淀粉勾成流芡,浇在驼掌上即可成。
菜品特点:造型美观,构思巧妙,口味鲜香,色泽透红,营养丰富。
保健作用:补中益气,强筋健骨。
驼掌发制:取驼掌一只入开水锅焯水洗涤,反复洗涤三次,去除异味。锅中加水,放葱段、姜块、洋葱块、胡萝卜、驼掌,大火烧开,加料酒、少许白酒小火煮制成熟捞出,去除掌骨。
操作关键:驼掌初加工一定要反复焯水,去除异味。
烹调方法:炖
味型:咸鲜味
主料:发制好驼掌一只
辅料:香菇30g、冬笋50g、蛋清2个、水淀粉20g
调料:盐5g、味精3g、酱油2g、胡椒3g、高汤1000g
制作工艺:
1、将驼蹄用高汤、料酒煨制至软烂,切成米粒状备用。
2、将香菇、冬笋,同切米粒状。
3、驼蹄加入高汤、香菇、冬笋,大火烧开调味,淋入水淀粉,滑入蛋清,烩制成羹,淋上香油,装盆即成。
风味特点:汤色红润,口味鲜香微辣。补中益气,强筋健骨。
操作关键:
驼掌要加工干净,去除异味。
酒泉夜光杯
传统工艺品酒泉“夜光杯”历史悠久,享誉国内外,早在周穆王时,西域曾向朝廷献“夜光常满杯”。“杯是白玉之精,光明夜照”(汉东方朔《海内十册记》)。唐代诗人王翰有:“葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催”的诗句。酒泉夜光杯采用优良的祁连山玉精雕细琢而成,造型独特,式样精巧,分传统夜光杯和仿古夜光杯两大类。传统夜光杯有大、中、小高脚杯、平底杯、啤酒杯、微型杯、三泡台玉盖碗;仿古杯有爵杯、凤杯、觞杯、牛头觥、双凤杯、双龙海棠杯及酒具、茶具。玉雕旅游工艺挂件有八十多个品种。
历史追溯
酒泉,因酒而得名,自然也少不了精美的饮酒器皿——夜光杯。夜光杯是我国久负盛名的传统手工艺品。如今,成套组合的夜光杯酒具,越来越受到人们的青睐,已经成为五洲四海传递盛情的友谊之杯。“骚人偏爱夜光杯,湛透泽柔萦月辉。天令纹华生异彩,酒香玉润醉双飞”。自古便负盛名的酒泉夜光杯堪称中华一绝。 据说,公元前七世纪时,周穆王当政。当时,西域的一个小国便送礼上朝,以求得和平共处。第一年,使节带着产自新疆当地的和田玉前往朝觐。周穆王见到那玉石,龙颜大悦,对使节及其随从盛情款待。第二年,使节如法炮制,又选出上好的玉石进献。然而,周穆王的反应十分冷淡。使节回国后,向国王讲述了周穆王的态度,并商量如何才能讨得周穆王的欢心。此时,有人提议,不妨把玉石做成酒器。因为周穆王喜欢饮酒,用上等玉石做成樽饮用美酒,应该是周穆王高兴的事。果然,第三年,当一盏盏晶莹剔透、薄如蝉翼的杯子摆在周穆王面前时,周穆王十分高兴。特别是当杯中斟满红葡萄酒时,月光下,波光粼粼,煞是好看。周穆王立即下令奖赏使节。夜光杯从此诞生,也因此而得名。夜光杯自己不会发光,它需要借助外部的光来产生那种奇异的效果。 “金张掖、银武威、玉酒泉”,说起历史上有名的河西四郡之一的酒泉,就不得不提出产于酒泉的夜光杯。“葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑,古来征战几人回。”唐代诗人王翰的一首《凉州词》,更使得古城凉州的葡萄美酒和酒泉的夜光杯千百年来驰名天下。
文化底蕴
熠熠生辉的酒泉夜光杯,不仅是生活中馈赠友人的佳品和聚会饮酒的器皿,其独特的雕琢工艺更是后人引以为耀的宝贵文化遗产。2006年5月20日,该遗产经国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录。2007年6月5日,经国家文化部确定,肃州区的李洪斌为该文化遗产项目代表性传承人,并被列入第一批226名国家级非物质文化遗产项目代表性传承人名单。 酒泉夜光杯,不仅是我国具有悠久历史的传统工艺品,也是一种名贵饮酒器皿。酒杯是用祁连山一带的酒泉玉石巧磨细琢而成的。它质地细腻,纹理天然光滑透明,杯壁薄如蛋壳。色泽有脆绿、墨绿、鹅黄、羊脂白等。当你把美酒置于杯中,放在月光下,杯中就会闪闪发亮。夜光杯具有耐高温抗严寒的优点。斟烫酒,不爆不裂;历寒冬,不冻不炸。盛酒后,色不变,味更浓,被称为白玉精。据《十洲记》记载:周穆王时,西域向朝廷进献夜光常满杯。杯是白玉之精,记述了西域夜光杯的特色。唐代诗人的“葡萄美酒夜光杯”和叶剑英同志“评泉品酒看光杯”的佳句,更使夜光杯盛誉远扬。它现已远销欧、亚、美3大洲的许多国家和地区,深受国际市场的欢迎。
产品特点
夜光杯采用祁连山的老山玉、新山玉、河流玉等优质名玉雕琢而成,造型多样,小巧玲珑、晶莹剔透,令人爱不释手!夜光杯的特点是:抗高温,耐严寒,盛烫酒不炸,斟冷酒不裂,碰击不碎。如在夜晚,对着皎洁月光,把酒倒入杯中,杯体顿时生辉,光彩熠熠,令人心旷神怡,豪兴大发!
产品材质
酒泉"夜光杯"采用优良的祁连山玉精雕细琢而成,纹饰天然,杯薄如纸,光亮似镜,内外平滑,玉色透明鲜亮,用其斟酒,甘味香甜,日久不变,尤为月光下对饮,杯内明若水,似有奇异光彩。
产品品种
传统夜光杯有大、中、小高脚杯、平底杯、啤酒杯、微型杯、三泡台玉盖碗。仿古杯有爵杯、凤杯、牛头觥、觞、双凤杯、双龙海棠杯及酒具、茶具、玉雕工艺挂件等八十多个品种,是旅游纪念、馈赠亲友之珍品.
生产工艺
酒泉夜光杯都是以祁连山的玉石雕琢而成,此玉种产于距酒泉百余公里的祁连山中。夜光杯至少在唐代就已有之。生产夜光杯要经过钻棒、切削、掏膛、冲碾、 细磨、抛光、烫蜡等二十多道工序。
前景展望
酒泉夜光杯在唐代就为天下人所尽知,自古就有"酒泛夜光杯"这佳传,唐代诗人王翰在他的《凉州词》中就有葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催;醉卧沙场君莫笑,古来征战几人回。而随着西部大开发的号召和旅游业的迅猛发展,夜光杯也进入了平常百姓家,其特殊的功能深受的人们的喜爱。酒泉夜光杯被国家市为重要的民间艺术瑰宝,曾传有镇斋辟邪之功效。
酒泉夜光杯产地范围为甘肃省肃州区现辖行政区域。