固原泾源特产 宁夏固原泾源县美食

彭阳县林果发展有限责任公司是集果品科研、开发、生产、加工为一体的企业，以西部大开发、退耕还林（草）后续产业“两杏一果”资源优势为依托的果品加工龙头企业。公司占地面积70亩，其中果脯加工生产占地面积10亩，经果林种植（林场）占地60亩。现有总资产300万元，投资安装生产用蒸汽锅炉一台，夹层锅两口，浸糖罐4口，自动化控制烘干室两间（90平方米）等机械果脯生产线设备一套，年平均产量500吨。

公司现有职工近百人，主要产品有杏脯、干草杏、话梅、奶油杏肉、五香杏仁、梨脯、桃脯、山楂脯、雪花片、苹果脯等以果脯系列产品，是极具地方特色和民族风味的清真休闲食品。产品远销西北五省及广州、深圳和香港地区。公司2001年9月在中国（西安）第二届食品节中获名优品牌称号；2003年月11月被评为固原市首届“重合同、守信誉”单位；并连续6年被自治区技术监督局抽检为合格产品；多次被彭阳县人民政府评为先进企业。

彭阳县林果发展有限责任公司以科技为支撑，以市场为导向，与时俱进，开拓创新，努力打造杏产业名优品牌，以中国农大食品学院为技术依托单位，积极合作，不断改进生产工艺，研发新产品，并制定各种优惠政策，对杏子冷冻保鲜储存项目和杏仁综合深加工项目进行引资，为把彭阳杏产业做大做强、走向世界而努力。

 固原地区盛产羊肉，吃法很多，最常见的是手抓羊肉，简称手抓肉。

    选用不足一岁，没有吃过青草的壮羊羔，按部位卸成八件：四条腿四件、身体四件，共八件。洗净后放入白水锅中，文火煮一两小时。肉熟后，每人拿一件，抹上食盐后就可食用。羊羔肉味鲜而嫩，没有膻味，是待客的上等佳肴。     

    也可选用一年以上两年以下的羯羊，剁为大块，先用冷水浸泡，洗净血水后下入锅中，放少量盐面、花椒、姜等极少几种调料，以除膻味而保鲜嫩。食用时，根据喜好配以不同调汁，手抓蘸食。

    手抓羊肉，是当地回汉群众最喜爱的传统吃法。

朝那乌鸡为农产品地理标志产品。

地域范围

朝那乌鸡产地位于宁夏东南部，六盘山东侧，泾河水系上游。地处东径106°32′-106°58′，北纬35°41′-36°18′，北靠甘肃省环县，东与甘肃镇原县毗邻，南与甘肃省平凉市分界，西与固原市原洲区接囊。南北长约61.5公里，东西宽约50.3公里，总土地面积2532平方公里，辖3镇9乡156个行政村，4个居民委员会，808个村民小组。朝那乌鸡的地域保护范围:彭阳县12个乡镇，总生产规模65万只。

自然生态环境和人文历史因素

（1）土壤地貌：土壤以黄绵土、黑垆土为主，地貌以梁、塬、沟谷、丘陵为主，西部为小关山地，中部、东部为茹河河谷地，北部为黄土丘陵沟壑区。

（2）水文地质：境内建有乃河、东海子、碱沟、店洼、上温沟等水库，有南北两条干渠。人畜饮水以地下水为主，水中富含锶，以彭阳矿泉水为名。

草场广阔，土质松软，黄土深厚。

（3）地候环境：该产地属中温带半湿润、半干旱气候过渡区，空气新鲜，温差较大，年平均气温6-8℃，≥10℃积温2500℃，无霜期120-130天，光照时数2518，年降雨量350-550mm,年干燥度1.55。

（4）人文历史：彭阳县朝那乌鸡是当地人民群众在山场辽阔、气候凉爽、

动物性和植物性饲料非常丰富的条件下培育形成的一种地方优良品种，已有30年的饲养历史。

生产技术要求

（1）产地选择与特殊内容规定：朝那乌鸡彭阳县千家万户饲养，饲养场建设在地势较高、干燥、采光充分、易排水，周围无工矿污染源且污染物排放处理符合GB14554的要求；周边环境及乌鸡舍内空气质量符合NY／T388要求；病死禽尸无害化处理和消毒分别按GB16548和GB／T16569进行。

（2）品种选择与特定要求：品种为朝那乌鸡为主，不允许生产有注入其它血液的杂牌乌鸡种。

（3）生产过程管理：朝那乌鸡实行全年均衡饲养，均衡出栏；采取自由饮水方式，并符合NY5027要求；饲料以当地自种自产的玉米、麸皮、小秋杂粮为主；不允许在饲料中添加增色剂及激素类等禁用药物；不允许使用发霉、变质、生虫或被污染的饲料；雏乌鸡、育成乌鸡预防和治疗所用药物应符合NY5040的要求；产蛋阶段禁止使用任何药物；乌鸡群的免疫要符合NY5041的要求；养殖场门口要设立消毒池，用强力消毒灵或0.2-0.4％过氧乙酸等消毒药物，定期更换消毒液；乌鸡舍周围环境每2-3周用2％火碱液或生石灰消毒1次；县防疫监督机构定期对养殖场户进行疫病监测；定期对喂料桶、引水器等用具用0.1％新洁尔灭进行消毒。

（4）产品收获：屠宰等规定，养殖户所饲养的朝那乌鸡体重达3.5斤以上后县中介组织统一收购并屠宰包装，且符合屠宰加工的卫生标准。

（5）生产记录要求：对养殖户所有乌鸡应准确、可靠、完整进行记录，要求有引进、购入、饲料消耗记录；主要生产性能记录；饲料使用记录；疫病防治记录；并且最少保留3年。

产品典型品质特性特征和产品质量安全规定

（1）外在感官特征：具有体格高、骨骼粗壮、体长胸深、背宽平直、后躯宽而丰满、腿粗短等特点，是彭阳人民在当地气候凉爽，山场辽阔，粗饲料和动物性饲料非常丰富的生态条件下培育形成的一种地方优良品种。

（2）内在品质指标：该品种属肉蛋兼用型乌鸡，年平均产蛋量124枚，最高达200枚,蛋大是该乌鸡种的主要经济性能，平均蛋重59-60g。胴体美观，屠宰率高，公乌鸡屠宰率为75.9-78.5%，母乌鸡屠宰率为68.8-79%。另外，本品种还具有耐粗饲宜放牧、抗逆性强、肉质鲜美、肌酐酸含量高等优点，尤其是乌鸡和青皮蛋更具有食用和药用价值，是滋补的珍品。

（3）安全要求：按照《动物防疫法》、《种畜禽管理条例》等法律法规及无公害畜产品生产标准，强化对养殖基地的管理，通过引进和吸收先进的生产管理技术来提高生产效率，降低生产成本，严格执行NY5150、NY/T5151、NY5148、NY5149、NY5147的无公害食品生产的国家标准。

包装标识等相关规定

真空包装并设计特定的农产品地理标志包装盒，采用冷库贮藏，低温运输。

美食原料：羊肉500克，葱25克，清萝卜少许，香菜25克，味精、盐、姜、醋、胡椒粉适量，香油5克。



美食做法



1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块，将用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切断；清萝卜切两半；



2、羊肉用开水汆去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水（盆的下部分应跑在水中），盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。



美食特色：口味清淡宜人。

隆德县位于宁夏回族自治区南部六盘山区，东与甘肃庆阳市、平凉市为邻，南与平凉市相连，西与白银市分界，北与宁夏中卫市、吴忠市接壤。总面积14422.1平方公里。

六盘山区地处欧亚大陆暖温带湿润森林草原—干旱半干旱草原—干旱荒漠草原的过渡带，气候类型多样、生态适宜幅度宽，适合多种中药材栽培，是我国西北主要中药材产区，载入《全国中草药汇编》的药用植物达420多种，其中盘贝母、桃儿叶七等是局地特有名贵中药材，黄芪、柴胡、秦艽、半夏等道地中药材有效成分含量名列前茅、质量享誉全国。

六盘山区远离工业污染源，具有打造“绿色”品牌的自然条件；人均占有耕地面积相对充裕，大面积旱作耕地和退耕还林地具有发展中药材种植的资源潜力；大量农村剩余劳动力能保证中药材种植与初加工环节劳动密集型生产的需要。

到2010年，在六盘山区建立60万亩中药材资源恢复区、60万亩林药间作基地、15万亩规范化种植基地、1万亩种子种苗基地，配套融仓储、运输、服务为一体的综合服务体系，着力打造我国西部药谷。政府制定了扶持中药材产业开发的政策措施，努力构建“公司+农户”的生产机制，积极扶持中药材种植基地建设，大力支持中药材产业发展。

泾源黄牛肉为农产品地理标志产品。泾源黄牛肉是宁夏回族自治区固原市泾源县的。泾源县已真正成为宁南山区最大的肉牛养殖核心区和西北肉牛生产、加工、销售集散地。泾源黄牛肉为国家农产品地理标志保护产品。

泾源县自古以来重视发展畜牧业，远至周、春秋时期就已牛马成群，养殖的黄牛故有“天天喝矿泉水，顿顿吃中草药”之说，黄牛肉享有牛肉中骄子的美称。建国后，肉牛养殖主要以放养为主，放牛者在闲暇间编成了民间游戏“赶牛”，参与人员多，热情风趣，相传至今。自2007年以来，泾源县被宁夏确定为全区环六盘山生态肉牛养殖基地，县委、政府将草畜产业作为促进县域社会经济发展和农民增收的支柱产业，创新机制，加大投入，强力推进，肉牛养殖发展后劲十足，形成了独具特色的“泾源肉牛养殖模式”，在全区广泛推广实施。为扩大肉牛养殖宣传，每隔两年连续举办了五届全国和全区“黄牛节”、“赛牛会”， 形成了比较丰富黄牛发展文化。

近年来，泾源县依托得天独厚的资源禀赋，坚持市场向导、科技引领、创新驱动，破解瓶劲，壮大规模，提升层次，打造平台，建立健全投资机制和以奖代补激励机制，不断完善良种繁育体系、饲草料种植加工调制体系、科技服务体系、疫病防治体系和市场流通体系，形成了养殖规模化、圈舍标准化、品种优良化、饲草多元化、营销市场化和服务科技化的“泾源肉牛养殖模式”。已注册“泾源黄牛”地理标志和地理商标，泾河清真系列牛肉产品取得有机认证，“宁夏优质肉牛养殖示范县”被自治区正式命名，“六盘山”、“泾河”清真品牌享誉区内外，全县牛饲养量年达到19.5万头，人均牧业收入达到825元，新建成的定点屠宰场日屠宰加工肉牛50头以上，“清真”牛肉系列产品销往全国各地，泾源县已真正成为宁南山区最大的肉牛养殖核心区和西北肉牛生产、加工、销售集散地。

2013年，泾源县畜牧技术推广服务中心申报的“泾源黄牛肉”通过农业部农产品质量安全中心审查和组织专家评审，实施国家农产品地理标志登记保护。

地域范围

农产品地理标志地域保护范围包括泾源县新民乡、泾河源镇、兴盛乡、香水镇、黄花乡、六盘山镇、大湾乡4乡3镇110个行政村。保护范围位于东经106°12′15″-106°30′5″、北纬35°14′20″-35°37′25″。区域年生产肉牛23万头，黄牛肉21000吨。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：泾源黄牛肉肉质鲜嫩、瘦肉多、脂肪少，牛肉呈樱桃红色，脂肪呈乳白色，肉表面有一层薄膜，富有弹性。 2、内在的品质特征：泾源黄牛肉瘦肉率80-85%，净肉率达43%以上，蛋白质含量21-23%之间，脂肪含量0.1-0.3%。 3、安全要求： ①加强黄牛养殖设施卫生管理工作，坚持卫生清扫和消毒制度，杜绝或减少疾病发生，严格按照防疫要求做好黄牛的免疫工作，确保免疫密度达到100%。 ②黄牛养殖人员严格按照饲养技术要求和操作规程进行饲养，确保圈舍温度、湿度、通风、密度等养殖环境良好。 ③严格遵守卫生标准操作规范（SSOP）和ISO9001:2000质量管理体系标准及《食品安全法》、《动植物检疫法》等法律法规、相关管理办法、规定及产品质量标准、技术条件、卫生要求、检验规程进行生产，保证产品质量安全。

牛杂汤

主料：牛筋、牛肚、牛腩、牛腱、牛骨

调料：酱油、料酒、盐、味精、桂皮、八角、老姜丝、葱段等；

制法：

1、先将

牛骨砍成大块的氽水，牛腩、牛肚、牛腱等改刀成均匀的片，并氽水待用；

2、净锅下水加入牛骨、牛筋、牛肚等主料一起大火烧开，加入老姜丝、葱段、酱油、桂皮等调好味，再用小火煨100分钟左右，起锅挑掉牛骨、桂皮、葱结等淋上少许葱油即可。

六盘山秦艽为农产品地理标志产品。六盘山秦艽是宁夏固原隆德县的。秦艽始载于《神农本草经》，列为中品。《名医别录》曰：“秦艽生飞鸟山谷。”陶弘景曰：“今出甘松、龙洞、蚕陵，以根作罗纹相交长大黄白者为佳。”秦艽为多年生草本，产业宁夏六盘山、贺兰山等县，生于山区草地、路边坡地、灌木丛及沟谷，资源丰富，产量较大，除供区内外药用，还销往其他省区。近年来，因过量采挖使资源受到一定程序的破坏，产量已显著下降，目前，宁夏隆德县进行的人工种植秦艽已基本成功，因此宁夏将逐渐有人工种植的药材提供药用；秦艽有降压、减慢心率、抗炎及镇痛等作用。

所在地域: 宁夏

申请人： 隆德县中药材产业办公室

所在地域:

2013年

地域范围

六盘山秦艽农产品地理标志地域保护范围包括隆德县城关镇、沙塘镇、神林乡、联财镇、好水乡、观庄乡、凤岭乡、温堡乡、奠安乡、山河乡、陈靳乡、张程乡、杨河乡等13个乡镇127个行政村组。保护范围位于东经105°48＇-106°15＇、北纬35°21＇-35°47＇，南北长47公里，东西宽41公里。区域人工种植面积235公顷，年产量700吨。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：株高40-60厘米，主根粗大，圆锥状，上粗下细，扭曲不直，表面有纵向扭曲的纵皱纹，长10-30厘米，直径1-3厘米，有少数分枝，表面棕黄色或灰黄色，味苦。 2、内在的品质特征：六盘山秦艽浸出物含量为29.1-29.8%、龙胆苦苷含量为4.1-4.6%。 3、安全要求：大气、灌溉水、地面水、药防等执行以下相关国家、行业标准： 中华人民共和国国家标准 环境空气质量标准（GB3095—1996） 中华人民共和国国家标准 土壤环境质量标准（GB15618-1995） 中华人民共和国国家标准 农田灌溉水质标准（GB5084—1992） 中华人民共和国国家标准 农药安全使用标准（GB4285—1989） 中华人民共和国农药行业标准 绿色食品农药使用准则（NY/T393-2000） 药用植物及制剂进口绿色行业标准 中华人民共和国药典（2010年版）

用料：



牛里脊肉250克，青蒜150克，白菜心150克，芹菜心100克,干辣椒15克,郫县豆瓣40克,清油200克,酱油15克,味精1克,姜片10克,蒜片15克,水豆粉、清汤各适量。



制作方法：



将牛肉切成5厘米长、3厘米宽的薄片，装入碗中，用酱油、料酒码味，用水豆粉拌匀。青蒜、白菜、芹菜择洗干净，分别切成6.5厘米长的段和块。 锅内油热下干辣椒、花椒，炸呈棕红色(不要炸煳，以出色出香为度)，捞出剁细。 锅内原油下青蒜、白菜、芹菜，炒至断生装盘。 锅内油热，下郫县豆瓣，炒出红色，加汤(要适量，过多则味淡；过少豆粉易掉，汤汁粘稠)稍煮，捞去豆瓣渣，将青蒜、白菜、芹菜再放入汤锅中，加酱油、味精、料酒、胡椒面、盐、姜片、蒜片，烧透入味，捞入深盘或荷叶碗内。将肉片倒入微开的原汤汁锅中(汤要微开。如汤不开，豆粉会脱落；汤大开，肉片易老)。用筷子轻轻拨散，刚熟就倒在装配料的盘或碗中，撒上干辣椒末、花椒末，随即淋沸油，使之有更浓厚的麻辣香味。

原州马铃薯为农产品地理标志产品。马铃薯自十七世纪传入中国，在原州区约有300多年的种植历史。近年来，引进陇薯3号、庄薯3号、青薯168、青薯9号、冀张薯8号、内薯7号、克新1号、大西洋、费乌瑞它等优良品种，建立健全了马铃薯脱毒种薯四级繁育体系，马铃薯种植面积逐年扩大，产品90%以上外销。原州区马铃薯具有品质优良，淀粉含量高、薯块均匀一致、芽眼浅等特点，营养成份丰富，每100克产品中含能量337千卡、蛋白质7.2克、脂肪0.5克、碳水化合物77.4克、膳食纤维1.4克、维生素A 20毫克、 胡萝卜素120毫克、尼克酸5.1毫克、维生素E(T) 0.28毫克、钙171毫克，还含有人体所需的钠、镁、铁、锌、硒等十多种微量元素，是一种饱受人们青睐的保健食品。产品用途广泛，既可食用、饲用，淀粉又是多种工业原料。马铃薯已成为原州区的支柱产业之一。

地域范围

固原市原州区位于我国黄土高原西部，六盘山东麓，东邻甘肃省的环县、镇原县；南接甘肃省的平凉市和宁夏的泾源、隆德两县；西与西吉、海原两县接壤；北与同心县相连。地跨东经105°58′-106°30′，北纬35°34′-36°38′。面积3505.9平方公里，现有可耕地面积120666.7公顷，总生产面积20000公顷，年总生产量36万吨。

自然生态环境和人文历史因素

（1）土壤地貌情况：地形地貌类型复杂多样，土壤以黑垆土、湘黄土为主，pH7.8左右，土壤有机质含量1.0-1.5%，全氮含量0.021-0.111%，全磷含量0.10-0.215%全钾含量2.19-2.53%。

（2）水文情况：原州区境内河流主要有清水河，是黄河的一条支流，发源于原州区开城镇黑刺沟脑，由南向北流经原州区、三营等城镇，到七营镇的高崖出境，经同心、中宁入黄河。清水河上游开城至固原县城一带，河水矿化度为0.7克/升属淡水，三营为2.6克/升，七营为6克/升。

（3）气候情况：本区属温带半干旱气候，海拔高度1470-2920米，年平均气温5.7℃-7.5℃，≥10℃积温2160℃-2560℃，无霜期135-160天，光照时数2400-2600小时。年降雨量350-650mm，降水受地形影响,自南向北随地势低而降水逐渐减少，南北较差300mm。农业灌溉用水有井灌、库灌和引黄灌溉，

空气质量好，无工业污染源，马铃薯主产区主要分布在南部阴湿区和东部干旱区，依靠天然降水生产。

（4）人文历史情况：原州区在古代曾为游牧区，明代中叶以后，由于戊边、屯垦，人口增长较快耕垦日增。晚清以来，种植业迅速扩大，畜牧业相应缩小。马铃薯自十七世纪传入中国，在原州区约有300多年的种植历史。以其品质优良，营养成份丰富、淀粉含量高、薯块均匀一致、芽眼浅等特点进入周边地区及各大沿海城市市场，种植面积逐年增加，现以成为原州区的支柱产业之一。

生产技术要求

（1）产地选择：选择在土壤质地较轻、土层深厚，土壤肥沃、透性好的小麦、胡麻或豆茬地种植。轮作年限3年以上，切忌连茬对茬，以免晚疫病、早疫病的侵染为害。入选田块前作收后要适时深耕，熟化土壤，白露及时收耱，冬春打碾保墒，为播种出苗创造良好的土壤条件。

（2）品种选择：选用抗病抗虫、优质、丰产、抗逆性强、适应当地栽培条件、商品性好且通过省级品种审定委员会审定通过的品种。南部阴湿区以宁薯8号为主，搭配种植中心24号、陇薯3号、青薯168；东部丘陵区以晋薯7号为主，搭配种植内薯7号；北部川水区以克新1号为主，搭配种植大西洋、费乌瑞它。种薯质量应符合“GB18133马铃薯脱毒种薯”和“CB4406种薯”的要求。

（3）生产过程管理，包括农业投入品方面的特殊使用规定：

田间管理:适时播种：为了保证马铃薯在夏旱来临之前全部出苗，雨季来临时处于块茎膨大时期，北部川区和东部丘陵区在4月上中旬播种，阴湿区在4月下旬、5月上旬播种。在干旱严重不能适时播种时，可推迟播期、抢墒播种。

锄草:全生育期一般锄草2次以上。第一次在苗齐后株高约10cm锄草，第二次在现蕾期结合中耕锄草，以后根据杂草生长情况，随时拔除大杂草。

培土:马铃薯出苗后及时查苗补苗，并进行中耕松土。现蕾前培土起垄，结合培土进行追肥，培土时先将化肥施于窄行中间，再在宽行处开沟取土，培于窄行之间。

合理施肥:依据马铃薯需肥较多，喜钾肥及对农家肥特别敏感的特点，施肥方法采用基肥、追肥结合。旱地结合播前耕翻基施腐熟农家肥45吨/公顷，现蕾期结合中耕培土追施尿素1次，使用量为75kg/公顷；水浇地结合播前整地，每亩基施腐熟农家肥75吨/公顷，生育期间结合灌水追肥2次，每次追施尿素75kg/公顷。

病虫害防治:

①物理防治

普遍采用选用抗病品种、播前严格淘汰病薯、轮作倒茬、深耕翻晒等农业措施进行预防。

②化学药剂防治：常见的病虫害主要有晚疫病、黑胫病、蚜虫、蛴螬、

蝼蛄、金针虫。

（4）及时收获：当马铃薯大部分茎叶由绿变黄，达到枯萎，块茎停止膨大，易与植株脱离时达到生理成熟，此时为收获的最佳时期，即可及时收获。收获前一周杀秧，收获的鲜薯先要充分摊晾，待薯皮木栓化后方可运输、贮藏。

（5）生产记录要求：真实、准确记录马铃薯从选地到收获贮藏的生产全过程。

产品典型品质特性特征和产品质量安全规定

（1）外在感官特征：马铃薯为茄科属一年生草本植物。别名洋芋、土豆，生产上一般以无性繁殖为主，但也有利用种子进行有性繁殖的。马铃薯用块茎种植和用种子种植时，根部形态不相同。马铃薯按皮色分为白皮、黄皮、红皮和紫皮等品种；按薯块颜色分为黄肉种和白肉种；按形状分为圆形、椭圆、长筒和卵形等品种。在栽培上常依块茎成熟期分为早熟、中熟和晚熟三种，从出苗至块茎成熟的天数分别为50-70天、80-90天、100天以上。

（2）内在品质指标：原州区马铃薯具有品质优良，淀粉含量高、薯块均匀一致、芽眼浅等特点，营养成份丰富，每100克产品中含能量337千卡、蛋白质7.2克、脂肪0.5克、碳水化合物77.4克、膳食纤维1.4克、维生素A20毫克、胡萝卜素120毫克、尼克酸5.1毫克、维生素E(T)0.28毫克、

钙171毫克，还含有人体所需的钠、镁、铁、锌、硒等十多种微量元素，是一种饱受人们青睐的保健食品。产品用途广泛，既可食用、饲用，淀粉又是多种工业原料。

（3）安全要求：选用全国农技中心推荐的在无公害农产品生产中使用的农药品种。科学合理的使用化学农药,严格控制农药残留不超标和严格控制农药的安全使用间隔期。

对本产地的产品采取分点、分户抽验的办法,将被抽检的产品用塑料袋包装运送到区农科院质检中心,按照NY5221-2004《无公害食品马铃薯》检验标准进行检测。

包装标识等相关规定

（1）分级：

一级马铃薯：有该品种典型薯形，薯形一致，芽眼浅且少，完整块茎比率≥90%，表皮较光滑，杂质≤1%，商品薯率≥90%。

二级马铃薯：有该品种特征，薯形较一致，芽眼浅且较少，完整块茎比率≥85%，表皮轻度粗糙，杂质≤1%，商品薯率≥85%。

三级马铃薯：有该品种类似特征，无明显畸形，芽眼深度中等，芽眼较少，完整块茎比率≥80%，表皮较粗糙，杂质≤2%，商品薯率≥80%。

（2）包装：每一包装件必须是同一品种、同一品质、同等级的马铃薯。包装容器应符合卫生要求，清洁干燥，无毒、无异味。保证适合马铃薯包装、运输和储存。

（3）标识：符合国家规定。还应在包装外部印刷、粘贴或吊挂商品标志，标志应清晰、不易脱落或褪色。商品标志应注明以下内容：

——商品名称、品种；

——产地、生产者名称、地址、商标；

——包装规格、净重、等级；

——包装日期、质检人代号。

（4）储藏：

①适于储藏的质量要求

分类、分品种、分等级储藏，成批储藏的马铃薯块茎不得带有伤痕、冻害、腐烂、发芽和真菌感染。

②最适宜的储藏条件：

最适宜的温度：马铃薯收获后应尽快进入储藏，入库后10天内，应保持在13-18℃和较高的相对温度，以利于伤口的木栓化和愈合。此后必须尽快降低温度质3℃-5℃之间。储藏的最后两周，将储藏温度提高到12℃-20℃之间。

最适宜的湿度：最适宜的湿度在85%-95%之间。

空气环流：堆放马铃薯的容器和堆放方式应使空气得以自由流通。

（5）运输：运输工具应清洁卫生，有防雨和通风设施。